Wie man zu Hause Zuckersirup macht

Sirup auf Zuckerbasis hat in der kulinarischen Welt eine hohe Popularität erlangt. Die Zusammensetzung wird zum Backen und Zubereiten von alkoholischen Getränken verwendet. Es ist auch Teil von Fruchtmarmeladen. Es ist einfach, Zuckersirup herzustellen, wenn Sie über Grundkenntnisse verfügen.

Verfahren zur Herstellung von Zuckersirup

Entscheiden Sie zunächst, wofür Zuckersirup bestimmt ist. Beginnen Sie danach mit der Vorbereitung der Füllung. Betrachten Sie beliebte Rezepte.

Zuckersirup: ein Klassiker des Genres

• Kristallzucker - 150 gr.
• reines Wasser - 150 ml.

1. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Behälter und bringen Sie die Zusammensetzung zum Kochen. Gießen Sie anschließend Sand in einen hitzebeständigen Behälter und füllen Sie ihn mit heißer Flüssigkeit.
2. Rühren Sie die Zutaten glatt. Danach den Sirup natürlich abkühlen lassen, abseihen. Verwenden Sie die Füllung wie vorgesehen.

Zuckersirup

• gereinigtes Wasser - 200 ml.
• Zucker - 400 gr.

1. Stellen Sie das Dickicht mit der Flüssigkeit in ein Wasserbad, gießen Sie Kristallzucker hinein und rühren Sie die Mischung um, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
2. Die resultierende Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Ein ähnlicher Sirup wird am häufigsten für Süßwarenzwecke verwendet.

Karamellsirup

• Kristallzucker - 950 gr.
• Trinkwasser - 1,5 Liter.
• Vanillin - 4 gr.

1. Gießen Sie 350 gr. in eine separate emaillierte Pfanne schleifen. Schicken Sie den Behälter in ein langsames Feuer, köcheln Sie die Zusammensetzung, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat und eine goldene Farbe erscheint.
2. Dann die restlichen Komponenten zur Gesamtmasse hinzufügen und gründlich mischen. Sirup mit einer Mindestleistung von 12-15 Minuten dünsten. Als nächstes wird die Masse durch Gaze gefiltert.

Invertierter Zuckersirup

• Zucker - 2 kg.
• Trinkwasser - 1,2 l.
• Zitronensäure - 20 gr.

1. Kombinieren Sie Sand und Wasser in einer emaillierten Pfanne. Die Zusammensetzung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Wenn eine charakteristische Plakette erscheint, sollte sie entfernt werden.
2. Danach Zitronensäure hinzufügen, gut mischen und unter dem Deckel ca. 25-30 Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie den Sirup mit einem Holzspatel auf Klebrigkeit. Wenn ein "dicker Faden" gebildet wird, ist die Zusammensetzung fertig.

Granulierter Zuckersirup

1. Um die gewünschte Konsistenz zu erzielen, müssen Sie eine Vorstellung davon haben, wofür die Füllung verwendet wird. Am häufigsten wird flüssiger nicht klebriger Sirup als Zusatz für alkoholfreie Getränke verwendet.
2. Zuckersirup mit einem „feinen Faden“ wird bestimmt, indem zwei Finger in eine abgekühlte Zusammensetzung gesenkt werden. Wenn die Mischung in einem dünnen Strom fließt und abbricht, stellen Sie sicher, dass die Masse von hoher Qualität ist.
3. Häufiger wird ein ähnlicher Sirup für alkoholische Tinkturen und Liköre verwendet. Qualitätsfüllung funktioniert möglicherweise nicht beim ersten Mal. Daher müssen Sie hart arbeiten, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
4. Wenn Zuckersirup einen „mittleren Faden“ hat, wird er häufig der Basis von Fruchtmarmeladen zugesetzt. Der Jet hat eine etwas größere Größe und einen gewissen Widerstand. Ein immer dickerer Sirupfaden neigt zu einer schnellen Verfestigung.

9 Stufen Zuckersirup

Flüssiger Sirup auf Zuckerbasis

1. Die flüssige Zusammensetzung wird durch das Anfangsstadium des Sirups bestimmt. Die Herstellungsmethode impliziert, dass die Temperatur 20 Grad nicht überschreiten sollte.
2. Zucker löst sich in warmem Wasser, hat eine flüssige und nicht klebrige Konsistenz. Diese Viskosität wird durch gleiche Anteile der Inhaltsstoffe erreicht.

Dünner Sirupfaden

1. Um das gewünschte Ergebnis in Form eines dünnen Strangs Zuckersirup zu erhalten, muss die Masse auf 100 Grad gebracht werden. In diesem Fall beginnt die Zusammensetzung zu kochen, während das Wasser zu verdampfen beginnt.
2. Das Verhältnis der Komponenten beträgt 3 Teile Zucker zu 1 Teil Wasser. Um die Konsistenz zu bestimmen, tropfen Sie einen kleinen Teil des Sirups auf einen Teller.
3. Drücken Sie danach die Komposition mit dem konvexen Teil eines Metalllöffels zusammen. Infolgedessen sollte die Masse mit einem dünnen Faden nach dem Haushaltsgerät greifen. Der Sirup ist in diesem Fall dick und klebrig.

Zuckersirup mittlerer Faden

1. Um eine viskosere Konsistenz zu erhalten, muss der Sirup bei einer Temperatur von mehr als 102 Grad zum Kochen gebracht werden. Masse wird hauptsächlich als Hauptbestandteil für Marmelade verwendet.
2. Berücksichtigen Sie alle möglichen Faktoren für die Herstellung eines solchen Zuckersirups. Die Dicke des Gewindes wird wie bei einem dünnen Strahl überprüft. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der mittelgroße Faden eine viskosere und stärkere Konsistenz aufweist.

Dicker Faden Zuckersirup

1. Eine dichte Masse wird erhalten, wenn sie bei einer Temperatur von etwa 110 bis 112 Grad geschwächt wird.
2. Nur 12-15% der Flüssigkeit verbleiben im Sirup. Wenn Sie den Sirup mit einem Löffel überprüfen, greift die letzte Mischung nach einem dichten und dicken Faden.

Biskuitfondant

1. Um eine Imprägnierung für einen Keks zu erhalten, müssen Sie den Sirup, der 113 Grad erreichte, rechtzeitig in kaltes Wasser geben.
2. Als Ergebnis sollten Sie eine lose dichte Mischung erhalten. Verwenden Sie den Fondant nach dem Kochen wie vorgesehen.

Dicker Fondant

1. Um eine dichtere Masse herzustellen, sollte die Mischung auf 115 Grad gebracht werden.
2. Tauchen Sie die Fondantschale in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Am Ausgang erhalten Sie eine viskose dichte Masse.

Zuckersirupball

1. Zuckerbällchen werden hauptsächlich zum Dekorieren von Süßwaren oder Toppings verwendet. Die Masse wird zu einem Zustand gekocht, in dem 90% des Sandes in der Zusammensetzung verbleiben.
2. Die Mischung wird auf eine Temperatur von 118 Grad gekocht. Wenn Sie es nach dem Kochen mit kaltem Wasser abkühlen, können Sie den Ball eventuell rollen. Die Zusammensetzung bleibt auch nach vollständiger Abkühlung weich.

Hartzuckersirupball

1. Die Herstellungsmethode ist schrittweise, die Mischung erwärmt sich über 119 Grad.
2. Nach dem Abkühlen wird der Ball härter. Wenn Sie versuchen, es zu beißen, können Sie die Füllungen auf den Zähnen verlieren.

Zuckersirup Karamell

1. Um ein volles Karamell herzustellen, muss die Standardzusammensetzung gekocht werden, bis 2-3% der Flüssigkeit darin verbleiben.
2. Wenn Sie den Ball aus dem resultierenden Karamell rollen, kann er nach dem Abkühlen nur wie ein Bonbon zerbröckelt werden. Wenn Sie die Masse überbelichten, laufen Sie einfach Gefahr, Zucker zu verbrennen.

Praktische Empfehlungen

1. Vergessen Sie nicht, den Zustand des Sirups zu überwachen, sobald Sie mit dem Kochen beginnen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig, bis sie fertig ist.
2. Wenn die Mischung eine gleichmäßige Konsistenz annimmt und sich das gesamte Granulat auflöst, lohnt es sich, das häufige Rühren zu beenden. Andernfalls gelangen Luftpartikel in den Sirup, Zucker kristallisiert.
3. Um den Sirup zuzubereiten, müssen Sie einen Behälter mit dickem Boden wählen. Eine solche Zugabe hilft, das Verbrennen von Zucker zu vermeiden.
4. Sie können Sand auch durch Pulver ersetzen. Denken Sie daran, dass Sie so viel Staub wie Zucker benötigen. Achten Sie nicht auf die Lautstärke.

Wenn die Mischung das Aussehen der ersten Blasen erreicht, muss sie über einem langsamen, konstanten Feuer gekocht werden. Bedenken Sie, dass es beim Kochen der Zusammensetzung verboten ist, die Leistung des Brenners zu ändern, bis der Sirup vollständig zubereitet ist. Es ist auch zu bedenken, dass die Masse nach dem Herausnehmen des Behälters vom Herd noch einige Zeit weitergaren wird. Kochen Sie die Komposition für die angegebene Zeit, damit Sie die richtige Konsistenz erhalten.

Video: Wie man Invert Sirup macht