Wie man üppige Pfannkuchen auf Kefir macht

Auf Kefir gekochte Pfannkuchen - ein ziemlich herzhaftes und leckeres Frühstück. Sie können alleine gegessen oder mit Hüttenkäse, Marmelade, Marmelade gemischt werden. Viele Hausfrauen üben das Hinzufügen von Äpfeln oder Zucchini zum Teig, was zu einem vielseitigen Abendessen für alle Familienmitglieder führt. Üppige Pfannkuchen können mit Hefe hergestellt werden, aber es gibt Rezepte ohne sie. Lassen Sie uns über die Feinheiten des Kochens sprechen.

Pfannkuchentipps

1. Köstliche Teigprodukte basieren auf hochwertigem Mehl, also kümmern Sie sich zuerst um sie. 3-5 mal sieben, um mit Sauerstoff zu sättigen. Dadurch geht der Teig schnell und gleichmäßig auf, die Pfannkuchen sind großartig. Oft werden sie auf Weizenbasis zubereitet, aber Sie können verschiedene Mehlsorten (Mais, Hafer, Weizen, Roggen, Buchweizen usw.) kombinieren.
2. Stellen Sie vor den Hauptmanipulationen sicher, dass alle für die Zubereitung von Pfannkuchen verwendeten Produkte die gleiche Temperatur haben. Dies gilt nicht für Eier, sie müssen kalt geschlagen werden, um das endgültige Gericht prächtiger zu machen.
3. Wenn es Ihr Ziel ist, Pfannkuchen auf Kefirbasis zart und üppig zu machen, dann machen Sie den Teig richtig. Aus Konsistenzgründen sollte es dicker Sauerrahm ähneln, damit sich das Endprodukt nicht in der Pfanne verteilt.
4. Je nach Geschmack und Aroma der Pfannkuchen, die Sie erhalten möchten, können zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden. Dill fein hacken oder getrocknete Aprikosen, Vanillin, Rosinen, Früchte hinzufügen. Zu flüssige zusätzliche Komponenten funktionieren nicht.
5. Der Fettgehalt von Kefir wirkt sich direkt auf das Endergebnis aus. Je dicker es ist, desto besser für Sie. Es ist auch ratsam, ein hausgemachtes Produkt zu kaufen, sauer, so natürlich wie möglich.
6. Der Teig für Krapfen sollte etwas stehen. Warten Sie nach dem Kneten etwa eine halbe Stunde und senden Sie den Behälter mit dem Inhalt an einen warmen Ort. Nachdem Sie darauf bestanden haben, muss der Teig nicht erneut gerührt werden. Fahren Sie sofort mit dem Braten fort.

Krapfen mit klassischer Technologie

• Kristallzucker - 25-40 gr.
• gesiebtes Mehl - 700 gr.
• Ei - 1 Stck.
• Vanillezucker - optional
• saurer Kefir - 0,5 l.
• Salz schmeckt gut
• Backpulver - 1 Beutel

1. Brechen Sie das abgekühlte Ei in eine Schüssel und arbeiten Sie mit einem Schneebesen (Mixer), um einen dicken Schaum zu erhalten. Gießen Sie ein wenig Salz, eine Prise wird ausreichen. Fügen Sie granulierten Zucker gemäß dem Rezept hinzu, verquirlen Sie erneut.
2. Kefir in eine Pfanne geben, auf einen Herd stellen und bis zum Kochen köcheln lassen (Temperatur ca. 90 Grad). Rühren Sie den Inhalt während des Schmachens.
3. Wenn sich das fermentierte Milchprodukt zu kräuseln beginnt, fügen Sie Vanillezucker hinzu (falls gewünscht) und gießen Sie das Mehl langsam in kleine Portionen (nicht alle).
4. Nun den Inhalt in einem Topf abkühlen lassen, in eine Schüssel mit Eiern, Zucker, Salz gießen. Kräftig umrühren, um ein Aufrollen der Eier zu verhindern. Das restliche Mehl hinzufügen und das Backpulver einfüllen.
5. Rühren Sie die Masse, bis kleine Blasen kräftig darin erscheinen. Am Ende wird der Teig dick, er fällt nicht vom Löffel, sondern läuft nur langsam ab.
6. Sie müssen nicht sofort das gesamte Mehl senden, sondern 400 g hinzufügen. Dann, falls erforderlich, Reste, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Lassen Sie den Teig nach dem Kochen eine halbe Stunde in der Hitze stehen und beginnen Sie zu braten.
7. Gießen Sie Oliven- oder Sonnenblumenöl in eine Pfanne und verteilen Sie den Teig mit einem Esslöffel. Reduzieren Sie die Hitze auf die mittlere Markierung, lassen Sie den Pfannkuchen auf einer Seite braun werden.
8. Wenn oben auf dem Teig Blasen auftreten, drehen Sie den Pfannkuchen um.Schalten Sie die Kochplatte bis zur Markierung zwischen Minimum und Medium ein, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und warten Sie 2 Minuten.
9. Alles, der erste Teil ist fertig. Legen Sie es auf Papiertücher, damit das gesamte Fett aufgenommen wird. Wenn nötig, Öl in die Pfanne geben und die zweite Portion braten.

Hefekrapfen

• Kefir - 1 l.
• gesiebtes Mehl - 750 gr.
• Kristallzucker - 50 gr.
• Salz - 3 gr.
• Hefe - 25 gr.
• Hühnerei - 2 Stk.

1. Kefir in einen geeigneten Behälter geben und auf 50 Grad erwärmen, Hefe, Kristallzucker und Salz einfüllen. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang bestehen.
2. Nun schlagen Sie die Eier. Schicken Sie sie zur Kefir-Masse, wenn sie etwas abgekühlt ist. Mehl 4 Mal sieben, in kleinen Portionen hinzufügen und gleichzeitig verquirlen.
3. Wenn der Teig die gewünschte Gleichmäßigkeit hat, lassen Sie ihn eine halbe Stunde gehen. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen, den Teig mit einem Esslöffel schicken.
4. Zuerst werden die Pfannkuchen bei mittlerer Leistung 2 Minuten auf einer Seite gebraten, dann umdrehen und weitere 2 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Am Ende legen Sie sie auf ein Papiertuch, um Fett zu entfernen.

Krapfen ohne Eier

• Kristallzucker - 50 gr.
• natürlicher Kefir, sauer - 250 ml.
• Premium Mehl - 220 gr.
• Soda trinken - 15 gr.
• Pflanzenöl (im Teig) - 30 ml.

1. Es ist ein Fehler zu glauben, dass üppige Pfannkuchen nur durch Zugabe von Eiern erhalten werden. Wenn Sie sie nicht haben, betrachten Sie dieses Rezept. Zuerst müssen Sie alle Komponenten für den Test vorbereiten.
2. Nehmen Sie einen Behälter, in dem die Zutaten gemischt und geschlagen werden. Mischen Sie Kefir mit Zucker, Butter und Salz in dieser Schüssel, verquirlen Sie gründlich.
3. Um Pfannkuchen wirklich großartig zu machen, muss das Mehl fünfmal gesiebt werden. Dann wird es in kleinen Teilen mit Soda gemischt eingeführt. Gleichzeitig werden alle Komponenten ausgepeitscht.
4. Im Rezept ist die Mehlmenge ungefähr angegeben. Sie können es erhöhen oder verringern, um einen dicken Teig zu erhalten. Es sollte langsam vom Löffel fallen und nicht wie Wasser abtropfen.
5. Brechen Sie die Zutaten, um Klumpen zu beseitigen. Beginnen Sie mit dem Braten, indem Sie die Pfanne mit Öl erwärmen. Den Teig mit einem Esslöffel bestreichen und 2 Minuten in einer heißen Pfanne braten.
6. Dann die Pfannkuchen wenden und bei mittlerer Hitze weitere 1,5-2 Minuten köcheln lassen. Legen Sie einen Teller mit Papiertüchern auf.

Quarkpfannkuchen

• Hüttenkäse - 240 gr.
• Kefir - 460 ml.
• Ei - 2 Stk.
• Backpulver - 15 gr.
• Zucker - 60 gr.
• Mehl - 750 gr.
• Pflanzenöl - zum Braten

1. Mischen Sie Kefir und Backpulver in einer Tasse. Wenn keine heftige Reaktion auftritt, fügen Sie etwas lockerere Zusammensetzung und eine kleine Menge Backpulver hinzu. Parallel dazu das Eigelb von den Proteinen trennen und eine Prise Salz hinzufügen.
2. Das Weiß schlagen, bis sich ein dicker Schaum bildet. Verwenden Sie zur Vereinfachung einen Mixer. Das Eigelb mit Kristallzucker vermischen und gründlich mischen, bis eine homogene weiße Masse entsteht. Kombinieren Sie die letzte Zusammensetzung mit Hüttenkäse. Mischen Sie Kefir in der gleichen Mischung.
3. Die Masse kneten und das Mehl nach und nach einfüllen. Das Ergebnis sollte ein dicker Teig sein. Beginnen Sie am Ende mit der Injektion der Proteinmischung. Dann können Sie anfangen, Hüttenkäsepfannkuchen zu braten. Denken Sie daran, Pflanzenöl zu verwenden.
4. Die Pfanne mit einem Sonnenblumenprodukt erwärmen, den Teig mit einem großen Löffel herausschöpfen und zum Braten schicken. Drehen Sie die Krapfen regelmäßig um. Das Mehlprodukt wird ziemlich üppig und duftend. Hash Browns passen gut zu Marmelade.

Zucchini-Krapfen

• Mehl - 200 gr.
• Kristallzucker - 40 gr.
• Kefir - 250 ml.
• Zucchini - 1 Stck.
• Soda - 5 gr.
• Salz - 6 gr.
• Eier - 2 Stk.
• Pflanzenöl - in der Tat

1. Verwenden Sie eine geeignete Schüssel, um die Rohstoffe zuzubereiten. Kombinieren Sie Soda und Hühnereier in Behältern, mischen Sie gründlich.
2. Die Zucchini waschen und die Samen schälen. Mahlen Sie das Gemüse auf einer groben Reibe. Die vorbereitete Aufschlämmung in die Eimischung geben. Rühren Sie die Zutaten gründlich um.
3. Fügen Sie nach und nach Mehl und die restlichen Zutaten hinzu.Die Produkte kneten, bis eine homogene Zusammensetzung entsteht. Dann können Sie anfangen, Krapfen zu braten.

Apfelkrapfen

• Kefir - 0,5 l.
• Ei - 3 Stk.
• saure Äpfel - 2 Stk.
• gemahlener Zimt - 4 gr.
• Salz - 3 gr.
• Backpulver - 6 gr.
• Mehl - 320 gr.
• Pflanzenöl - 95 ml.
• Kristallzucker - 110 gr.

1. Verwenden Sie eine Tasse geeigneter Größe und mahlen Sie Hühnereier mit Zucker darin. Danach Kefir mischen. Das Ergebnis sollte eine homogene Masse sein.
2. Hören Sie nicht auf zu rühren, fügen Sie nach und nach Backpulver mit gesiebtem Mehl hinzu. Die Zusammensetzung sollte keine Klumpen enthalten.
3. Äpfel waschen, schälen und entkernen. Das Fleisch in kleine Scheiben schneiden. Die Früchte in den Teig geben und gut mischen.
4. Gießen Sie Zimtpulver. Das Öl in einer Pfanne erwärmen und direkt braten. Es wird empfohlen, das Verfahren bei mittlerer Hitze durchzuführen.

Kürbispfannkuchen

• Kürbisbrei - 240 gr.
• Kefir - 230 ml.
• Ei - 1 Stck.
• Mehl - 140 gr.
• Salz nach Geschmack
• Pflanzenöl - zum Braten

1. Bevor Sie mit dem Kochen von Krapfen beginnen, müssen Sie einen Kürbis vorbereiten. Entfernen Sie die Schale und die Samen, lassen Sie nur das Fruchtfleisch. Mahlen Sie die Rohstoffe auf einer groben Reibe.
2. Kombinieren Sie Kürbis mit Ei, Salz und Kefir. Fügen Sie ganz am Ende Mehl hinzu und mischen Sie. In der Masse sollten sich keine Klumpen bilden.
3. Die Pfanne mit Pflanzenöl erwärmen und den Bratvorgang starten. Drehen Sie die Pfannkuchen um, nachdem eine Seite eine goldene Kruste hat.

Krapfen werden ganz einfach zubereitet. Wenn Sie noch nie versucht haben, einen solchen Leckerbissen zu braten, ist es einen Versuch wert. Bitte Haushaltsmitglieder mit einzigartigen Rezepten. Hash Browns können mit verschiedenen Produkten gekocht werden, zeigen Sie Ihre Fantasie und fügen Sie dem Rezept etwas Neues hinzu. Der Genuss passt gut zu Saucen und Fruchtmarmeladen. Krapfen schmecken in heißer und kalter Form gleichermaßen.

Video: Das einfachste Rezept für üppige Pfannkuchen auf Kefir