Wie man zu Hause Blutwurst macht

Schwarzwurst ist eine traditionelle ukrainische Küche. Seine Zubereitung fällt auf den Zaun des Ferkels, so viele interessieren sich für Hausrezepte. Eine Delikatesse dieser Art ist gleichbedeutend mit geliertem Fleisch und Speck, daher nimmt sie sowohl auf dem festlichen als auch auf dem alltäglichen Tisch einen ehrenvollen Platz ein. Der fertige Genuss hat ein angenehmes Aroma, charakteristische braune Farbe. Es ist nicht notwendig, das Ferkel zu hacken oder auf den Feiertag zu warten, um sich an der Wurst zu erfreuen. Sie können Blut für seine Herstellung in Metzgern oder auf dem Markt finden.

Wie man Blutwurst macht

Leberblutwurst

  • Fett - 0,4 kg.
  • Schweineblut - 1 l.
  • Leber - 0,6 kg.
  • Milch - 0,25 Liter.
  • Gewürze nach Ihrem Geschmack
  • Zwiebeln - 2 Stk.
  1. Salo darf ausschließlich frisch eingenommen werden. Befreie ein Stück von der Haut, es wird nicht benötigt. In Scheiben schneiden, in einen Mähdrescher oder Fleischwolf geben. Mahlen, um große Erbsen zu bekommen.
  2. Erhitzen Sie die Pfanne bis zur maximalen Markierung und senden Sie das Schmalz zum Braten. Reduzieren Sie die Hitze, warten Sie mindestens weitere 10 Minuten. Ständig umrühren. Geben Sie gewürfelte Zwiebeln ein und bringen Sie sie auf golden.
  3. Schalten Sie den Ofen aus und kühlen Sie die Komponenten ab. Während der Inhalt Raumtemperatur erreicht, kümmern Sie sich um die Leber. Sie müssen es gründlich und venenfrei abspülen und zum Mahlen an einen Fleischwolf senden.
  4. Kombinieren Sie die Leber mit Blut, Milch, abgekühlten Zwiebeln und Schmalz. Wenn Sie vor dem Mischen feststellen, dass das Blut eine heterogene Konsistenz hat, schlagen Sie es mit einem Mixer, bevor Sie es dem Rest der Produkte hinzufügen.
  5. Gießen Sie Ihre Lieblingsgewürze in die resultierende Masse, salzen Sie, würzen Sie mit schwarzem gehacktem Pfeffer. Wieder gut mischen. Bereiten Sie den Fleischwolf vor, indem Sie eine Wurstdüse aufsetzen.
  6. Ziehen Sie den Darm fest, indem Sie die Spitze mit einem Faden zusammenbinden. Starten Sie Würste, je nachdem, wie viel Rohmaterial Sie benötigen. Achten Sie sorgfältig auf die Fülle der Füllung. Der Genuss sollte weich bleiben, aber nicht halb leer.
  7. Binden Sie nach dem Füllen der Würste den zweiten Darmrand zusammen. Bewaffnen Sie sich mit einer Nähnadel und stechen Sie alle 12-14 cm durch. Der Darm sollte nicht platzen.
  8. Schicken Sie die halbfertige Delikatesse in das kochende Wasser und kochen Sie sie bei minimaler oder mittlerer Leistung etwa 40 Minuten lang. Danach backen Sie die Wurst im Ofen oder braten sie in einer Pfanne, bis Sie eine Kruste bekommen.

Cremige schwarze Wurst

  • Fett - 0,3 kg.
  • Salz - 20 gr.
  • gemahlener Pfeffer - 5-8 gr.
  • Schweineblut - 1,9-2 Liter.
  • Creme mittlerer Konsistenz - 0,5 l.
  • Knoblauchzehen - 0,15 kg.

  1. Für die angegebene Menge an Zutaten benötigen Sie ca. 2,8 m Schale. Beginnen Sie mit dem Kochen, indem Sie das Blut mit einem Mixer oder Mixer aufschlagen. Salz, mit Pfeffer würzen, mit einem Kochspatel gut kneten.
  2. Senden Sie Blut zum Gebräu, indem Sie ein Wasserbad bauen. Vermeiden Sie schweres Bohren. Das Blut sollte sich nur verdicken, nicht gerinnen. Schalten Sie danach den Ofen aus.
  3. Bereiten Sie das Käsetuch vor, falten Sie es in 3-4 Schichten und legen Sie das feinkörnige Küchensieb mit einem Tuch aus. Bewegen Sie das Blut hierher, lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit ablaufen. Währenddessen den Knoblauch kochen und durch einen Press Crush gehen.
  4. Das Schmalz würfeln, mit einem Mähdrescher hacken. Mischen Sie die Fettzehen mit Blut, laden Sie die Zutaten in einen Fleischwolf und scrollen Sie mehrmals. Geben Sie die Creme ein, nachdem Sie sie auf Raumtemperatur gebracht haben.
  5. Bereiten Sie die Eingeweide vor, binden Sie die Spitze zusammen und füllen Sie sie mit Hackfleisch. In kochendes Wasser geben und ca. 25 Minuten kochen lassen. Am Ende der Manipulationen können Sie die Delikatesse zusätzlich im Ofen backen.

Buchweizenblutwurst

Buchweizenblutwurst

  • Schmalz (kann durch Schweinefett ersetzt werden) - 0,5 kg.
  • Schweineblut - 1 l.
  • Essig - 30 ml.
  • Sahne - 0,2 l.
  • Zwiebeln - 2 Stk.
  • Buchweizen (gekocht) - 350-400 gr.
  • Schweinefleisch - 0,35 kg.
  1. Schmalz hacken, schälen. In Scheiben geschnittene Stücke in eine Pfanne geben und braten, bis Fett erhalten wird. Große Stücke entfernen. Nun die Zwiebeln fein hacken, im Fett goldbraun braten.
  2. Die Zutaten abkühlen lassen, die Zwiebel zusammen mit dem Schweinefett durch einen Mähdrescher oder Fleischwolf geben. Schlagen Sie das Blut, wenn es eine heterogene Konsistenz hat. Mit Essig kombinieren und erneut verquirlen.
  3. Mischen Sie Blut mit Fleischzutaten, bereits gekochtem Buchweizen und Sahne bei Raumtemperatur. Rühren Sie sich, die Zusammensetzung wird flüssig, keine Panik.
  4. Würzen Sie die Zutaten mit Ihren Lieblingsgewürzen nach Geschmack. Muskateller, Nelken und Koriander kommen perfekt in den Blutwurst. Salz, über den Darm packen. 45-60 Minuten in kochendem Wasser kochen. Erhöhen Sie gegebenenfalls die Sehnsuchtsdauer.

Pilz Blutwurst

  • getrocknete Pfifferlinge - 120 gr.
  • Blut - 2 l.
  • Knoblauch - 1 Kopf
  • Salz nach Geschmack
  • Fett - 420 gr.
  • Hühnereier - 3 Stk.
  1. Füllen Sie die Pilze bei Raumtemperatur mit ausreichend Wasser. Rohstoffe sollten in der Größenordnung von 3-4 Stunden bestehen. Danach sollte das Produkt in der gleichen Flüssigkeit gekocht werden. Weisen Sie dem Verfahren etwa ein Drittel der Stunde zu. Entfernen Sie die Pilze, speichern Sie die Brühe.
  2. Nehmen Sie Fett und entfernen Sie die Haut. Führen Sie die Rohstoffe durch einen Fleischwolf und braten Sie sie dann etwa 10-12 Minuten in einer Pfanne. Pilze und geschälte Knoblauchzehen in getrennten Behältern mahlen. Um einen besseren Geschmack zu erzielen, können die Pilze auch leicht gebraten werden.
  3. Kombinieren Sie Blut, Salz und Knoblauch in einer praktischen Tasse. Rühren Sie die Zutaten gründlich um. Als nächstes schlagen Sie die Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen. Danach alle Zutaten mischen und eine kleine Menge gemahlenen schwarzen Pfeffer, Muskatnuss und Koriander hinzufügen.
  4. Dann 250 ml in die vorbereitete Dicke gießen. Pilzbrühe. Das Hackfleisch gut umrühren. Danach können Sie die Shell starten. Vorbereitete Würste sollten eine halbe Stunde in Wasser gekocht werden. Nach dem Abkühlen können Sie essen.

Wurst mit Reis

  • roher Reis - 500 gr.
  • Blut - 2,4 kg.
  • Peritoneum - 0,5 kg.
  • Eier - 5 Stk.
  • Zwiebeln - 450 gr.
  • Milch - 0,5 l.
  • Gewürze nach Geschmack

  1. Den Reis wie gewohnt in Salzwasser kochen. Wirf ein Sieb hinein und vergiss es für eine Weile. Führen Sie das Peritoneum durch eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf. Das Produkt 5 Minuten in einer Pfanne braten.
  2. Zwiebeln würfeln. Schicken Sie das Gemüse zum Speck und braten Sie die Zutaten zusammen. Warten Sie, bis die Zwiebel klar ist. Cool. Gleichzeitig die Hühnereier schlagen, die Milch und alle notwendigen Gewürze eingeben. Holen Sie sich Einheitlichkeit von Produkten.
  3. Kombinieren Sie alle Zutaten zum Kochen von Würstchen in einem gemeinsamen Behälter. Nach Geschmack können Sie eine kleine Menge frischen Knoblauchs mischen. Schicken Sie das Hackfleisch in die Kälte, warten Sie mindestens 1 Stunde. Füllen Sie die Schale mit dem fertigen Produkt. Binden Sie die Enden und durchstechen Sie den Darm mit einer Nadel.
  4. Denken Sie daran, dass es verboten ist, die Schale fest zu stopfen, da sie bei der Zubereitung der Kruppe leicht anschwillt. Kochen Sie die Wurst mit klassischer Technologie. Danach kann es auch im Ofen gebacken werden.

Es ist ganz einfach, Blutwurst zuzubereiten. Es ist wichtig, einfache Tipps zu befolgen. Darüber hinaus wird das Produkt als sehr nützlich angesehen. Daher wird empfohlen, Ihren Haushalt regelmäßig mit einer solchen Delikatesse zu verwöhnen. Versuchen Sie, Produkte von vertrauenswürdigen Lieferanten zu kaufen. Solche Komponenten sollten völlig natürlich und frisch sein.

Video: Wie man einen Blutstropfen macht

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