Wie man zu Hause Kozaki macht

Es ist schwierig, eine Person zu finden, die diese orientalische Süße nicht probieren würde und sich nicht ihrem Geschmack unterwirft. Georgische Delikatesse - Kozinaki kann aus verschiedenen Nüssen, Sonnenblumenkernen, Sesamsamen und anderen Zutaten hergestellt werden. Als Bindemittel wird Karamell verwendet, das aus Zucker und Honig unter Zusatz zusätzlicher Zutaten gekocht wird. Moderne Rezepte erlauben die Variation von Komponenten, aber eines bleibt gleich - die Süße und der reiche Geschmack dieses Genusses.

Kozinaki ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. In der Tat enthalten natürliche Nüsse und Samen eine große Menge an gesunden Fetten, Makro- und Mikroelementen sowie Vitaminen. Honig ist ein weiteres wertvolles Produkt, das Teil der Leckereien ist. Kozinaki sollte nicht von Personen gegessen werden, die gegen Imkereiprodukte allergisch sind. Wenn Sie keine Kosinaki von zweifelhafter Qualität im Laden kaufen möchten, können Sie die Süßigkeit selbst herstellen!

Das Rezept für klassisches Gozinaki

Nach dem traditionellen Rezept wird Kozaki aus Walnüssen mit Mandeln und Honig hergestellt.

1. Walnüsse müssen geschält werden, damit etwa zwei Gläser reiner Körner erhalten werden. Dazu müssen Sie Mandeln hinzufügen, etwa 0,7 Tassen.
2. Nüsse werden im Ofen oder in einer Pfanne vorgetrocknet. Dies geschieht, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Kozinaki aus getrockneten Nüssen wird knusprig und lecker. Das Trocknen von Nüssen ist im Ofen bei niedriger Temperatur besser, damit die Körner geschmackvoller sind. Wenn Sie keine Zeit zum langen Trocknen haben, können Sie die Nüsse einfach in die Pfanne geben und 10 Minuten lang umrühren. Überhitzen Sie die Nüsse nicht, sie sollten nicht verbrennen.
3. Der nächste Schritt ist das Hacken der Nüsse. Am besten manuell. Schließlich verwandelt ein Fleischwolf Nüsse einfach in Brei, sie werden ölig und zu klein. Ein Mixer liefert ein ähnliches Ergebnis. Wenn Sie die Nüsse jedoch manuell schneiden, sehen die gesamten Teile des fertigen Produkts sehr gut aus. Kleine Nüsse können ganz bleiben, und große müssen in mehrere Teile geschnitten werden.
4. Wenn die Nüsse fertig sind, können Sie mit der Zubereitung des Sirups beginnen. Dafür brauchen wir Zucker, Honig, Wasser und Zitrone. Sirup muss in einer Pfanne mit dickem Boden gekocht werden, damit er nicht verbrennt. Gießen Sie ein Glas Zucker in das Geschirr, fügen Sie drei Viertel eines Glases Wasser hinzu und machen Sie ein langsames Feuer. Wir fügen Honig nicht sofort hinzu, damit er sich nicht wieder erwärmt und seine nützlichen Eigenschaften behält. Rühre den Zucker ständig mit Wasser um, um die Kristalle aufzulösen. Wenn der Zucker schmilzt, fügen Sie der Masse ein halbes Glas Honig und den Saft einer Zitrone hinzu. Zitrone verleiht Kozinaki eine subtile Säure und ein subtiles Zitrusaroma.
5. Wenn die Masse flüssig und vollständig homogen wird, ist der Sirup fertig. Jetzt können Sie Nüsse hineinlegen. Dies sollte sorgfältig durchgeführt werden, da der Sirup sehr heiß ist und verbrannt werden kann. Gleichzeitig müssen Sie die Pfanne ständig umrühren, damit der Boden nicht verbrennt.
6. Wenn die gesamte Masse "erfasst", muss sie auf eine flache Oberfläche verschoben werden. Dazu müssen Sie das Backblech oder die Platte mit feuchtem Pergament auskleiden. Es wird nicht zulassen, dass zukünftige Leckereien an der Oberfläche haften bleiben.
7. Legen Sie die süße Masse auf das Pergament und glätten Sie die Oberseite. Eine zu dünne Schicht muss nicht gemacht werden, sonst bröckelt das Kozinaki. Die optimale Dicke der Leckereien beträgt 1-2 cm. Um das Oberflächenteil gleichmäßig zu halten, können Sie die Schicht mit einem Nudelholz ausrollen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Kanten ungeschickt sind - sie können leicht abgeschnitten werden. Machen Sie noch vor dem Aushärten des Kozinaki leichte Schnitte auf der Oberfläche. Nach dem Erstarren wird die süße Schicht leicht entlang der angegebenen Linien gebrochen.
8. Nach dem Formen wird die Schicht auf den Balkon oder in den Kühlschrank geschickt. Bei niedrigen Temperaturen greifen Kozaki schneller und besser an.

Dies ist ein Rezept für die Herstellung klassischer Walnüsse und Mandeln Gozinaki. Aber es gibt immer noch viele Variationen dieser Süße.

Kozinaki aus Sesam

Ziegen sind sehr lecker, wenn Sie sie aus Sonnenblumenkernen mit Sesamzusatz kochen. Nimm die Samen und schäle sie. Im Laden können Sie bereits geschälte Kerne kaufen. Wenn die Samen roh sind, müssen die Körner in einer Pfanne gebraten werden. Dies muss sehr schnell erfolgen, da die Samen in nur wenigen Minuten brennen können. Gießen Sie die Samen in eine trockene Pfanne und rühren Sie um, ohne den Herd zu verlassen. Zusammen mit den Samen (in einer Schüssel) können Sie Sesam leicht braten.

Danach wird Karamell zubereitet. Zucker und Wasser in eine Schüssel geben und den Sirup kochen. Für den Geschmack können Sie nach Geschmack Gewürze hinzufügen. Fügen Sie ein wenig Muskatnuss, Ingwer, Zimt oder Zitronensaft hinzu, um den Süßigkeiten ein besonderes Aroma und einen ungewöhnlichen Nachgeschmack zu verleihen. Die letzte Stufe - fügen Sie der Masse Honig hinzu. Alles gut mischen und warten, bis sich der Honig aufgelöst hat. Danach legen Sie die trockene Komponente in die Pfanne und mischen alles schnell und schnell. Dann können Sie die Masse auf eine ebene Fläche oder sogar direkt in dieselbe Pfanne legen (sofern der Bodenbereich des Geschirrs dies zulässt). Lassen Sie den Leckerbissen im Kühlschrank einfrieren. Nach einigen Stunden können Sie Ihre Gäste mit Süße behandeln.

Diät Kozinaki

Da Kozinaki ein ziemlich kalorienreiches Dessert ist, werden wir versuchen, sein diätetisches Gegenstück zuzubereiten. Solche Gozinaki ohne Angst können von Diabetikern, Allergikern sowie denen, die sich um ihre Figur kümmern, gegessen werden. Für Ziegen brauchen wir also Samen, ein wenig Erdnüsse und ein paar Löffel Sesam. Alle trockenen Zutaten müssen in einer Pfanne bis zum leichten Knirschen gebraten werden. Erdnüsse können in mehrere Stücke geschnitten oder unverändert gelassen werden. Anstelle von Sirup und süßer Komponente verwenden wir eine Banane. Ein paar Bananen in einem Mixer zerdrücken, eine Prise Kardamom und etwas Zimt hinzufügen. Dann müssen Sie alle Zutaten mischen. Es ist besser, alles mit den Händen zu mischen, damit sich jeder Samen und jede Nuss in einer Bananenschale befindet. Danach die Schicht mit einem Nudelholz ausrollen und mit einem Messer in Stücke schneiden. Sie können Kozinaki auch in Form von Keksen anordnen - mit speziellen Formen Figuren aus dem Reservoir ausschneiden. Gebildete Kosinaki werden zum Trocknen in den Ofen geschickt. Sie müssen sie dort etwa eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 180 Grad aufbewahren. Lassen Sie die Ziegen abkühlen und genießen Sie ihren Geschmack, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen.

Haferflocken Kozinaki

Kozinaki mit Perlgerste

Dies ist eines der ungewöhnlichsten Rezepte von Kozinaki, aber nicht weniger lecker und gesund. Zur Zubereitung benötigen wir ein Glas Perlgerste, 5 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Honig, Zitronensaft und Pflanzenöl.

Die Gerste 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Lassen Sie danach das Wasser ab und lassen Sie das Getreide in einem Sieb abtropfen. Dann wieder mit Wasser füllen und eine Weile stehen lassen. Also 4-5 mal wiederholen.Die Korngruppe wird ein wenig weicher, aber sie ist immer noch stark und fest. Sie muss in einer trockenen Pfanne ausgelegt werden. Nasse Gerste einrühren, um vollständig zu trocknen. Gießen Sie dann ein paar Esslöffel Pflanzenöl in das Müsli und braten Sie es 10 Minuten lang. Kochen Sie in einer separaten Schüssel Sirup aus Zucker und Honig und mischen Sie dann die beiden Komponenten. Eine Schicht bilden, in Stücke schneiden und aushärten lassen. Alle nützlichen Kozaki aus Gerste sind fertig. Zum Abschmecken erinnern Mais Popcorn in Zuckersirup.

Kozinaki ist eine großartige Alternative zu Mehlprodukten und Desserts. Bitte Ihren geliebten schmerzlich vertrauten Geschmack von georgischem Kozaki.

Video: wie man Kozaki kocht