Wie man Kefir zu Hause macht

Kefir bezieht sich auf Sauermilchgetränke, die durch Langzeit- oder Kurzzeitfermentation gewonnen werden. Das Produkt hat aufgrund des Gehalts an Laktobazillen und einer Vielzahl von Mineralien eine Reihe von heilenden Eigenschaften. Kefir gehört neben medizinischen Eigenschaften auch zu Diätgetränken. Es wird oft für Kinder unter Berücksichtigung aller Anforderungen vorbereitet. Zu den Shop-Produkten gehören Konservierungsmittel und Haltbarkeitsverbesserer. Aus diesem Grund ist es sinnvoll, hausgemachte Rezepte in Betracht zu ziehen.

Nützliche Eigenschaften von Kefir

1. Das Produkt wird für seine heilende und wirklich einzigartige Zusammensetzung geschätzt. Kefir enthält Cholin und Tryptophan, Kalzium, Mineralien vieler Gruppen (Kupfer, Chrom, Phosphor, Mangan, Selen usw.), Vitamine A, B, H.
2. Dank der im Getränk enthaltenen Milchsäure (0,2-0,6%) verbessert sich das Verdauungssystem, die Darmwände werden gereinigt und der Appetit steigt.
3. Die regelmäßige Anwendung von Kefir räumt den psycho-emotionalen Hintergrund einer Person auf und kontrolliert die Arbeit des Zentralnervensystems.
4. Die Aktivität des Herzens und der Blutgefäße verbessert sich, das Getränk ermöglicht es Ihnen, Ihren Durst zu stillen und das Wasser-Salz-Gleichgewicht aufrechtzuerhalten. Im Gegensatz zu Milch ist Kefir leichter zu verdauen.
5. Während des Versauerungsprozesses werden Vitamin B, Milcheiweiß, tierisches Fett, Eisen und Kalzium freigesetzt. Diese Komponenten helfen Menschen mit Laktoseintoleranz, Kefir zu trinken, ohne befürchten zu müssen, dass sie eine Allergie entwickeln.
6. Wie bereits erwähnt, gilt das Getränk als diätetisch. Es ist ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung bei Menschen mit Gicht, Bluthochdruck, Arteriosklerose, Diabetes mellitus und Magenkolitis. Kefir hilft beim regelmäßigen Gebrauch beim Abnehmen.
7. Zahlreiche Studien von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass Kefir Polysaccharid-Kefir produziert. Die Komponente verhindert die Entwicklung aller Arten von Tumoren (sowohl gutartige als auch bösartige).
8. Wenn Sie Kefir in das Tagesmenü aufnehmen, werden weiße Blutkörperchen aktiviert. Diese Funktion unterstützt das Immunsystem, wodurch der menschliche Körper Infektionen wirksam bekämpft.
9. Eine positive Eigenschaft von Kefir wird als vorteilhafte Wirkung auf den weiblichen Körper während der Menstruation, der Wechseljahre und des Stillens angesehen. Zu diesem Zeitpunkt wird Kalzium ausgewaschen, ein fermentiertes Milchgetränk ermöglicht es Ihnen, die Struktur des Knochengewebes aufrechtzuerhalten.

Hausgemachter Kefir: ein klassisches Rezept mit Sauerteig

• Fettmilch (ab 3,2%) - 1,2 Liter.
• abgepackter Sauerteig - 30 gr. (1 Packung)

1. Für die Zubereitung von Kefir wird gekaufte oder hausgemachte Kuhmilch (ganz) verwendet. Wählen Sie im ersten Fall ein Produkt mit einem Fettgehalt von 3,2% oder mehr, um Zeit zu sparen. Ein Produkt mit der Bezeichnung "ultra-pasteurisierte Milch" ist geeignet. Dann müssen Sie die Komposition nicht kochen, sondern nur auf einen Indikator von 38-40 Grad erwärmen.
2. Wenn Kefir auf der Basis von Vollmilch zubereitet wird, kochen Sie das Produkt zuerst und lassen Sie es dann auf 40-45 Grad abkühlen. Bereiten Sie nun sterilisierte saubere Behälter (Kunststoff oder Glas) vor. Gießen Sie Milch in den Behälter. Es ist wichtig zu bedenken, dass bei der Herstellung von Kefir mit Hefepulver das Geschirr gründlich gewaschen und sterilisiert werden sollte.
3. Wenn Sie möchten, können Sie die Hinweise des Herstellers auf der Rückseite der Verpackung lesen. Beispielsweise kann ein Hersteller Empfehlungen zur Nichtverwendung von Besteck aus Metall usw. geben. Beim Mischen von Bauteilen wird ein Holz- oder Kunststoffspatel verwendet.
4. Wenn Sie Milch in einen Behälter gegossen haben, gießen Sie den Sauerteig hinein und kneten Sie ihn glatt.Bereiten Sie neue kleine Gläser vor, waschen und desinfizieren Sie sie. Gießen Sie die gemischte Zusammensetzung in Behälter. Decken Sie jeden Behälter mit einem Deckel ab und legen Sie ein dickes Handtuch darauf.
5. Stellen Sie Gläser mit zukünftigem Kefir in die Hitze und Dunkelheit und warten Sie 8-10 Stunden. Nach dieser Zeit kann Kefir getrunken werden. Wir empfehlen jedoch, es für 4 Stunden in den Kühlschrank zu stellen.
6. Wenn gewünscht, süßen Sie das Getränk nach Geschmack, fügen Sie saisonale Beeren oder Nüsse hinzu. Gemäß der beschriebenen Technologie bereiten Sie Kefir mit schwacher Stärke zu. Bei einem mittleren oder harten Getränk die Zusammensetzung 36 bzw. 48 Stunden lang infundieren.

Rezeptzusätze

1. In Zukunft müssen Sie kein gekauftes Pulver oder gepressten Sauerteig mehr verwenden. In seiner Rolle kann bereits gekochter Kefir spielen.
2. Nehmen Sie 2,8 Liter, um ein zweites Mal etwas zu trinken. Milch abschöpfen, Produkt kochen und auf 40 Grad abkühlen lassen. 450 ml hinzufügen. fertig hausgemachten Kefir, mischen.
3. Es ist wichtig zu beachten, dass beim Mischen von Milch mit fertigem Kefir beide Getränke das gleiche (ungefähr) Temperaturregime haben sollten. Achten Sie daher im Voraus darauf.
4. Nach dem Kombinieren der Zutaten die Zusammensetzung in einem sterilisierten Gefäß mischen, mit einem Deckel abdecken und mit einem Tuch umwickeln. 12 Stunden an einem warmen Ort ziehen lassen. Am Ende bekommt man eine dicke Masse.
5. Jetzt haben Sie eine zweite Dose Kefir. Das Getränk kann später als weiterer Sauerteig verwendet werden. Manipulationen werden nicht mehr als 6 Mal durchgeführt.

Hausgemachter Kefir in einem Slow Cooker

• Kefirspeicher (Fettgehalt ab 2,5%) - 275 ml.
• Fettmilch - 2,2 Liter.

1. Schütteln Sie die Milch in der verfügbaren Verpackung, geben Sie sie in einen Topf und stellen Sie sie auf den Herd. Warten Sie, bis die ersten Blasen erscheinen, und reduzieren Sie die Leistung sofort auf ein Minimum (andernfalls läuft die Mischung „weg“). Das Produkt weitere 10 Minuten kochen lassen.
2. Wenn zur Herstellung von Kefir eine hausgemachte Gesamtzusammensetzung verwendet wird, verdünnen Sie diese mit Wasser im Verhältnis 2: 1. Nach dem Kochen bei schwacher Leistung ca. 5-7 Minuten köcheln lassen. Diese Frist ist für die Ausrottung von Schadorganismen im Getränk erforderlich.
3. Lassen Sie die Milch nach dem Kochen bei natürlicher Temperatur und lassen Sie sie abkühlen. Wenn Sie den gewünschten Zustand erreicht haben, fügen Sie der Zusammensetzung Kefir hinzu und mischen Sie. Bereiten Sie die Multicooker-Schüssel vor, indem Sie sie waschen und mit kochendem Wasser verbrühen.
4. Gießen Sie die Mischung aus Milch und Kefir in den Behälter und schließen Sie den Deckel. Schalten Sie das Programm „Vorheizen“ ein und stellen Sie die Dauer auf 12 Minuten ein. Öffnen Sie den Multicooker nicht, wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist. Warten Sie 1 Stunde und schalten Sie dann die Heizung wieder ein, jedoch 10 Minuten lang.
5. Jetzt kann Kefir als fast fertig angesehen werden. Das Getränk abkühlen lassen, in saubere Behälter füllen, verschließen. 6 Stunden im Kühlschrank lagern. Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, fahren Sie mit der Verkostung fort. Die Lagerdauer in der Kälte beträgt 3 Tage.

Hausgemachter Kefir: ein einfaches Rezept

• Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2% - 90 ml.
• Fettmilch (ab 2,5%) - 1 Liter.

1. Auf Wunsch können Sie den Ladenkefir durch eine spezielle Hefe auf Basis von Bifidobakterien ersetzen. Das Produkt ist in Pulverform erhältlich, Sie benötigen ca. 50 gr.
2. Bereiten Sie eine Pfanne (nicht emailliert) vor und gießen Sie Milch hinein. Stellen Sie den Herd auf und warten Sie, bis er kocht. Reduzieren Sie zu Beginn des Bohrvorgangs die Brennerleistung auf ein Minimum.
3. Das Produkt ca. 10 Minuten dünsten, dann den Herd ausschalten und die Mischung auf 38 Grad abkühlen lassen. Wenn Sie Kefir aus pasteurisierter Milch kochen, müssen Sie ihn nicht kochen. Es reicht aus, das Getränk zu erwärmen und dann auf den angegebenen Modus abkühlen zu lassen.
4. Gießen Sie warme Milch durch ein Mulltuch, das in 4-5 Schichten gefaltet werden muss. Eine solche Bewegung schützt das Getränk vor Schaum. Sie können diesen Schritt optional überspringen.
5. Bereiten Sie ein gewaschenes, sterilisiertes und getrocknetes Glas vor. Fügen Sie pulverisierten Sauerteig hinzu oder lagern Sie Joghurt, mischen Sie die Mischung mit einem Plastik- oder Holzlöffel.Verwenden Sie keine Metallwerkzeuge, da sich die Fermentation verlangsamt.
6. Schließen Sie den Deckel des Behälters, nachdem Sie warme Milch mit Sauerteig kombiniert haben. Mit einem Handtuch umwickeln und 5 Stunden an einem warmen Ort einweichen. Stellen Sie den Behälter nach der Reifung für eine weitere Nacht in den Kühlschrank.
7. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit kann ein Sauermilchgetränk als trinkfertig angesehen werden. Schütteln Sie das Glas, gießen Sie es in Gläser, würzen Sie es mit Zucker, Honig, Vanille oder Zimt (optional). Bewahren Sie das Produkt nicht länger als 3 Tage in der Kälte auf.
8. Sie können den gekochten Kefir mit Marmelade oder Marmelade mischen und das Kind dann ohne individuelle Unverträglichkeit mit Köstlichkeiten behandeln.
9. Etwa 60 ml einwirken lassen. Starterkultur (hausgemachter Kefir) zur Zubereitung der nächsten Charge fermentierten Milchgetränks (Haltbarkeit 14 Tage).

Praktische Empfehlungen

1. Kefir, hergestellt mit eintägiger Infusion (schwache Stärke), behandelt Verstopfung. Es reinigt auch die Blase, Leber und Nieren. Das Produkt entfernt überschüssige Toxine und Toxine aus den inneren Organen, daher ist es angebracht, sie in die Ernährung aufzunehmen.
2. Wenn Sie gesundheitliche Probleme haben, nämlich der Besitzer von Diabetes, kochen Sie Kefir mit einer zweitägigen Exposition. Es hilft auch bei Erkrankungen der Leber, Lunge und Bronchien, des Herzmuskels und der Magenkolitis. Die Zusammensetzung bekämpft wirksam Fettleibigkeit und verhindert die Entwicklung von Cholesterinplaques.
3. Wenn wir über Kefir mit einer Brühzeit von 3 oder mehr Tagen sprechen, ist es am sauersten zu schmecken. Es ist besser, es nach dem Aufwachen am Morgen oder am Mittag zu verwenden. Älteren Menschen wird empfohlen, Kefir ausschließlich abends zu trinken. Wenn Sie Nierenprobleme oder ein Magengeschwür haben, ist das Trinken von Kefir für drei Tage strengstens untersagt.
4. Menschen mit Schlafstörungen (inkonsistenter Tagesrhythmus, Schlaflosigkeit usw.) sollten vor dem Schlafengehen Kefir verwenden. Es ist zu bedenken, dass Ihr Magen nach dem Aufwachen schwächer wird. Trinken Sie deshalb zum Frühstück eine Tasse starken Tee.
5. Um die Fermentation zu beschleunigen, geben Sie etwa 40 Gramm in die Milchmischung und lagern Sie Kefir (oder Pulversauerteig). Kristallzucker für 2 Liter. Zusammensetzung. Eine solche Bewegung wird den Nachgeschmack sättigen und das Getränk dicker machen.
6. Lassen Sie ein Kefirglas niemals direktem ultraviolettem Licht ausgesetzt. Die Sonnenstrahlen verderben nur den Geschmack und töten alle guten Bakterien ab. Wenn Sie die Dose auf der Fensterbank stehen können, wickeln Sie den Behälter mit einem dicken Handtuch vor.
7. Verwenden Sie zum Mischen von Bauteilen nur Holz- oder Kunststoffwerkzeuge. Metallgeräte werden oxidiert, sie verlangsamen auch die Fermentation der Zusammensetzung und setzen das zukünftige Getränk dem Verderben aus.

Hausgemachter Kefir gilt nur dann als nahrhaftes und gesundes Getränk, wenn er richtig gekocht wird. Betrachten Sie ein beliebtes Rezept für einen Multicooker, verwenden Sie einfache Technologie. Machen Sie das Getränk mit Sauerteigpulver und Vollmilch herzhaft und gesund. Fügen Sie granulierten Zucker hinzu, um Geschmack und Dichte zu verbessern. Verwenden Sie nur sterilisierte Behälter und Holzmischwerkzeuge.

Video: wie man hausgemachten Kefir kocht