Wie man zu Hause heiße Schokolade macht

Heiße Schokolade gilt bei den meisten Russen als Lieblingsspezialität. Das Rezept für ein Getränk verbreitete sich auf der ganzen Welt, viele Länder änderten es aufgrund der persönlichen Vorlieben ihrer Leute. Oft werden in heißer Schokolade Muskatnuss, gemahlener Zimt, Minze und sogar Chili hinzugefügt. Erfahrene Hausfrauen lernten zu Hause, wie man heiße Schokolade kocht. Die Technologie ist nicht besonders schwierig, wenn Sie die schrittweisen Anweisungen befolgen.

Merkmale der Herstellung von heißer Schokolade

1. Für echte heiße Schokolade reicht Kakao allein nicht aus. Obwohl viele das auf diesem Produkt basierende Rezept für das richtige halten. Am Ende stellt sich heraus, dass das Dessert fett, nahrhaft, dick und zähflüssig ist. Zucker, Vanille, Zimt werden dem klassischen Rezept hinzugefügt.
2. Kaufen Sie Sahne mit einem Fettgehalt von 20%, wodurch das zubereitete Getränk viel dicker wird. Wenn Sie die Gesamtmasse schlagen, ist das Endergebnis ein dickes Dessert, das Pudding ähnelt. Eine Delikatesse einer solchen Konsistenz wird vorzugsweise mit einem Löffel gegessen.
3. Um dem Dessert einen raffinierten Geschmack zu verleihen, fügen Sie verschiedene Komponenten hinzu, z. B. Schnaps, Rum, Cognac, Wasser, Sahne usw. Beim Eingießen von Wasser nimmt der Fettgehalt des Getränks erheblich ab und der Geschmack von Schokolade wird ausdrucksvoller. Wenn Sie es mit Sahne mischen, erreichen Sie eine Empfindlichkeit des Produkts.
4. Fügen Sie bei der Herstellung von heißer Schokolade Fettmilch, Sauerrahm, Stärke oder Eigelb hinzu. In diesem Fall wird das Getränk viel dicker. Verwenden Sie auch nur hochwertige dunkle Schokolade ohne Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker. Milchschokolade, aber nicht porös, eignet sich für ein Getränk.
5. Fans von würzigen Desserts fügen oft verschiedene Gewürze hinzu, wie Kardamom, Vanille, Ingwer, Zimt und einige Pfeffersorten. Die Zugabe von Chilischoten ist zu einem gewissen Grad zu einem Klassiker des Genres geworden. Das Getränk zu schmecken ist würziger, würziger und säuerlicher.
6. Verwenden Sie ein Wasserbad, um die Schokolade unter Beibehaltung ihrer vorteilhaften Eigenschaften richtig zu schmelzen. Stellen Sie sicher, dass keine Wassertropfen in die geschmolzene Mischung gelangen, da sonst Klumpen entstehen. Sie können sie nicht wieder schmelzen, so dass das Dessert verwöhnt wird.

Heiße Schokolade: Klassisch

1. 550 ml müssen zum Kochen gebracht werden. Magermilch, nachdem sie in eine Pfanne mit dickem Boden gegossen wurde. Danach können Sie gekühlte gehackte Schokolade (ca. 145-150 g) einfüllen. Lassen Sie das Feuer auf ein Minimum und rühren Sie die Masse.
2. Kombinieren Sie die heiße Mischung mit 15 gr. gesiebtes Mehl, Klumpen vermeiden. Knete die Flüssigkeit zu einer cremigen Masse und bringe sie erneut zum Kochen (diese Bewegung verleiht dem Getränk eine Dichte). Gießen Sie Zucker nach Geschmack, essen Sie heiße Schokolade.

Chili-Schokolade

1. Mahlen Sie die Tafel Schokolade so, dass kleine Krümel entstehen. Kombinieren Sie Chilipulver zu einer Masse (wählen Sie die Menge nach Ihren persönlichen Vorlieben), Zimtstange und 480 ml. Milch. Gießen Sie alles in den Topf.
2. Die Mischung ohne zu kochen vorheizen. Als nächstes gießen Sie die Schokolade in die Zusammensetzung, kochen sie für 10 Minuten, vergessen Sie nicht, umzurühren. Dann holen Sie sich die Gewürze, gießen Sie Zucker nach Geschmack. Fügen Sie Cognac (optionale Zutat) hinzu.
3. Das fertige Getränk mit Schlagsahne garnieren, mit Schokoladenstückchen oder Kakaopulver bestreuen. In hohen Gläsern servieren.

Weiße heiße Schokolade

1. Gießen Sie 930-960 ml.Milch in eine Pfanne mit dickem Boden geben, auf den Herd stellen und mittlere Leistung in Brand setzen. Etwa 245 Gramm in Masse zerdrücken. weiße porenfreie Schokolade.
2. Fügen Sie bei der Zubereitung der Schokoladenmasse Zucker hinzu (die Menge ist optional). Erreichen Sie eine einheitliche Zusammensetzung, warten Sie nicht auf das Auftreten von Blasen (Kochen).
3. Nehmen Sie die Pfanne vom Brenner und lassen Sie das Getränk abkühlen. Beginnen Sie danach mit der Verkostung, indem Sie den Inhalt in schöne Tassen füllen. Das Getränk mit Kakaopulver oder Kokosnuss garnieren.

Beerenschokolade

1. Mischen Sie 220 ml in einer Masse. Fettcreme, Kristallzucker nach Geschmack und 240 gr. zerkleinerte dunkle Schokolade.
2. Die Zusammensetzung in einem Wasserbad schmelzen und dann 65 g hinzufügen. Butter und 180 gr. saisonale Beeren (Kirschen, Erdbeeren, Stachelbeeren, Pflaumen, Johannisbeeren usw.). Rühren Sie bis glatt. Sie können das Getränk sowohl heiß als auch kalt verwenden.

Nussschokolade

1. In einem kleinen Metallbehälter 115 g mischen. gehackte dunkle Schokolade, mehrere Marshmallow Marshmallows und 550 ml. fettfreie Milch. Erwärme die Masse bei mittlerer Hitze für 10 Minuten, rühre um und erreiche eine gleichmäßige Zusammensetzung.
2. Nehmen Sie das Geschirr vom Brenner, geben Sie die Muskatnuss auf die Messerspitze, 3 gr. gemahlener Zimt, 1 ml. Vanilleextrakt. Rühre die Schokolade um und gieße sie in die Tassen. Guten Appetit!

Vanille-Schokolade

1. Bereiten Sie einen kleinen Topf vor und gießen Sie 30 ml ein. gefiltertes Wasser und warten bis zum Kochen. Gießen Sie Kristallzucker (ca. 30 g) mit Kakaopulver (25 g) ein. Holen Sie sich eine einheitliche Paste.
2. 265 ml hinzufügen. Milch (Fettgehalt von ca. 1,5%), kochen Sie die Mischung für 5-7 Minuten, dann gießen Sie 3 ml. Vanille-Essenz. Servieren Sie das fertige Gericht mit Schlagsahne und Muskatnuss.

Sahne Schokolade

1. 550 ml einfüllen. Milch in einem kleinen Eiseneimer zum Herd schicken. Die Mischung erhitzen, aber nicht kochen lassen.
2. Entfernen Sie die Flüssigkeit aus dem Brenner und geben Sie 50 g hinzu. flüssiger Honig, 4 ml. Vanilleessenz, 245 gr. geriebene Schokolade, 1 Prise Salz. Gießen Sie 25 Gramm, um es dick zu machen. Maisstärke, bringen Sie die Masse auf Gleichmäßigkeit.
3. Lassen Sie bei mittlerer Hitze die ersten Blasen erscheinen, schalten Sie die Kochplatte aus und lassen Sie die Schokolade abkühlen. In Tassen füllen, mit Marshmallow Marshmallows und Schlagsahne servieren.

Orangenschokolade

1. Füllen Sie eine kleine Eisenpfanne mit fein gehackter Orangenschale (60 gr.). 6 gr hinzufügen. gehackter Zimt und 120 gr. geriebene dunkle Schokolade. 60 ml einfüllen. melken und die Mischung bei schwacher Hitze auflösen.
2. Danach weitere 320 ml hinzufügen. melken und zum Kochen bringen. 60 ml schlagen. Mit einem Mixer die Sahne einfetten und die Mischung auf die Gesamtzusammensetzung bringen. Gießen Sie die gekochte heiße Schokolade in Kreise und garnieren Sie sie mit einer Zimtstange.

Dicke heiße Schokolade

1. Pause 120 gr. dunkle Schokolade in Stücke. Gießen Sie 15 g. Maisstärke in 85 ml. Milch und mischen. 240 ml in eine separate Pfanne geben. Milch, 220 ml. Sahne und 30 gr. geriebene Schokolade.
2. Die Masse zum Kochen bringen und die gelöste Stärke hinzufügen. Rühren Sie die Mischung glatt. Schalten Sie die Kochplatte aus. Das Getränk sollte heiß serviert werden.

Schokolade mit Banane

1. Bequem mahlen 115 gr. dunkle Schokolade, 1,5 Bananen schälen und in Würfel schneiden. Nehmen Sie eine kleine Pfanne, fügen Sie geriebene Schokolade und Banane hinzu und gießen Sie 1 Liter ein. Milch und auf den Ring setzen.
2. Nach 10 Minuten den Herd ausschalten, die Mischung mit einem Schneebesen verquirlen und auf Gleichmäßigkeit bringen. Das Geschirr vom Herd nehmen, nach Belieben Zucker und 2 Prisen gehackten Zimt hinzufügen. Sie können das Getränk mit Bananenscheiben dekorieren.

Schokolade mit Rum

1. Gießen Sie 800 ml in einen kleinen Topf. fettarme Milch. 45 ml hinzufügen. Rum (Whisky, Brandy, Cognac) und 120 ml. Sahne. Den Brenner aufsetzen, die Zusammensetzung zum Kochen bringen.
2. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Gießen Sie 280 gr.zerkleinerte Schokolade in einer Krume, so dass sie in heißer Milch schmolz. Mischung auf Homogenität bringen, in Kreise gießen. Das Getränk heiß servieren.

Mandelschokolade

1. In einem kleinen Metallbehälter 90 g mischen. dunkle Schokolade, 120 ml. gefiltertes Wasser, 65 gr. Kristallzucker. Warten Sie, bis die ersten Blasen erscheinen, und lassen Sie die Mischung bei mittlerer Leistung köcheln. Reduzieren Sie den Brenner, brauen Sie das Getränk für weitere 3 Minuten.
2. 630 ml einfüllen. Magermilch, 55 ml. Likör "Bailey's", 20 gr. Instantkaffee, 40 ml. Cognac. Die Komposition mit einem Schneebesen schlagen und weitere 3 Minuten kochen lassen. 120 ml schlagen. dicke Sahne zu einer cremigen Masse geben, auf Schokolade legen, mit gehackten Mandeln bestreuen.

Schokolade mit Eigelb

1. 150 ml in einer Mischung schlagen. Milch und 1 Eigelb. Weitere 350 ml erhitzen. Milch und gießen 90 g. geriebene dunkle Schokolade.
2. Mischen Sie ständig die Mischung, gießen Sie 1 g. Zimt und Kristallzucker (optionale Menge). Entfernen Sie die resultierende Masse vom Brenner und fügen Sie das geschlagene Eigelb hinzu. Rühren Sie bis glatt, servieren Sie die Schokolade in heißer Form.

Praktische Tipps

1. Heiße Schokolade ausschließlich aus Naturprodukten herstellen. Der Kakaogehalt in der Fliese sollte mindestens 65% betragen. Meistens wird dunkle Schokolade ohne verschiedene Füllstoffe für das Getränk verwendet.
2. Wird auch zum Kochen von Weiß- und Milchschokolade verwendet. Schlagsahne wird hinzugefügt, um dem Getränk eine Dichte und Zartheit zu verleihen. Verwenden Sie für die Einzigartigkeit des Geschmacks Vanillezucker oder Essenz.
3. Das Wichtigste ist, das Gericht schön zu servieren, das ist der Schlüssel zum Erfolg. Sahne, Karamell, Minzblätter, Zimtstangen und Süßigkeiten helfen Ihnen, das Dessert richtig zu dekorieren.

Betrachten Sie Rezepte für die Herstellung von heißer Schokolade auf der Basis von Kaffee, Sahne, Cognac, Bailey's Likör, Vanille-Essenz und dunklem Rum. Fügen Sie Marshmallow Marshmallows, Mandeln, Chilischoten, Bananen, Beeren der Saison, Muskatnuss, gehackten Zimt und Orangenschale zu Ihrem Getränk hinzu. Variieren Sie die Proportionen nach Belieben, experimentieren Sie und fügen Sie Ihre Lieblingszutaten hinzu.

Video: wie man heiße Schokolade macht