Wie man hausgemachten Kefir aus Milch macht

Jeder weiß, dass fermentierte Milchprodukte eine positive Wirkung auf die Darmflora haben, gut für die Gesundheit sind und häufig in Diätkost verwendet werden. Leckerer dicker hausgemachter Kefir ist herzhaft, hat einen delikaten Geschmack und ist nicht so sauer wie ein Produkt aus einem Supermarkt.

Deshalb kochen viele Hausfrauen Kefir lieber zu Hause. Es gibt mehrere einfache Rezepte, mit denen Sie das Produkt selbst herstellen können, und Sie benötigen eine minimale Menge an Produkten.

Klassisches Rezept

Es muss beachtet werden, dass echter Milchkefir nicht allein aus Milch hergestellt werden kann. Sie benötigen entweder Sauerteig, Sauerrahm oder denselben Kefir. Um schnell ein Sauermilchgetränk zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Milch - 500-600 ml;
• Kefir - 50-60 ml.

Wenn Sie möchten, können Sie Sauerteig anstelle von Kefir verwenden. Normalerweise sind auf der Verpackung alle erforderlichen Anweisungen angegeben, daher sollten keine Probleme bei der Aufrechterhaltung der Proportionen auftreten. Bereiten Sie das Produkt gemäß den folgenden Anweisungen vor:

1. Milch mit einem hohen Fettgehalt (zu Hause oder in der Fabrik) wird in einen Topf gegossen und in Brand gesetzt. Es muss auf 40 Grad erhitzt (wenn es im Laden gekauft wird) oder zum Kochen gebracht (es ist hausgemacht) und vom Herd genommen werden.
2. Milch wird in ein Glas gegossen und mit Kefir oder Sauerteig versetzt (die Temperatur sollte 38-40 ° C betragen). Die Mischung muss gründlich gemischt werden, und der Hals des Glases ist mit Gaze bedeckt, die mehrmals aufgerollt ist.
3. Das Glas wird an einen warmen Ort gestellt, nach 10 Stunden muss das Produkt gemischt und weitere 10 Stunden stehen gelassen werden.
4. Nach einer bestimmten Zeit müssen Sie den Kefir auf Bereitschaft prüfen. Wenn die Masse heterogen und mäßig dick ist, können Sie das Produkt auf dem Tisch servieren.

Kefir aus Milch und Sauerrahm

Um Kefir nach diesem Rezept zu kochen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 1 Liter Fettmilch;
• 150 g dicke saure Sahne.

Einfachstes Rezept

Um ein wertvolles und nahrhaftes Produkt zu erhalten, benötigen Sie einen Liter frische Milch und 300 g Kefir. Mit diesem Rezept können Sie ein Milchprodukt so einfach wie möglich zubereiten.

Kefir wird wie in früheren Fällen zubereitet. Milch ins Feuer stellen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Sie müssen warten, bis es abgekühlt ist und leicht warm, aber nicht kalt. Kefir wird zu Milch gegeben, gemischt und an einen warmen Ort gestellt. Es wird empfohlen, die Mischung in einen Glasbehälter zu füllen, aber einige Hausfrauen lassen Kefir direkt in der Pfanne herumlaufen. Der Behälter muss mit Gaze oder einem Tuch bedeckt sein, das die Luft gut durchlässt. Nach 12 Stunden ist das Produkt fertig.

Joghurt Kefir

Es wird angenommen, dass das Produkt von höchster Qualität durch Fermentation erhalten wird. Verwenden Sie am besten den speziellen Sauerteig „Narine“. Es wird nur eine Flasche dieses Sauerteigs und 1,5 Liter Milch benötigt. Der gesamte Prozess ist in zwei Teile gegliedert: Zuerst müssen Sie hausgemachten Sauerteig herstellen und dann selbst Kefir.

Um den Sauerteig zuzubereiten, müssen Sie 0,5 Liter Milch nehmen, in einen Topf geben und in Brand setzen. Die Milch kocht 15 Minuten lang. Danach muss es auf Raumtemperatur abgekühlt werden.

Das Glas wird vorsterilisiert, Milch und Sauerteig werden entsprechend den Proportionen hineingegeben. Die Mischung wird etwa 15-16 Stunden lang gekühlt. Das Produkt ist fertig, nachdem es einen angenehmen Cremeton erhalten hat, und wird mäßig dick. Fertiger Sauerteig kann mehrfach verwendet werden, wirtschaftlicher Verbrauch. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Danach können Sie direkt mit der Zubereitung von Kefir fortfahren. Der verbleibende Liter Milch wird in Brand gesetzt, warten, bis Blasen entstehen, und 10-12 Minuten kochen lassen. Dann wird die Milch in ein Glas gegossen, hausgemachter Sauerteig (30 g) hinzugefügt, der zuvor zubereitet wurde. Das Glas wird mit Gaze bedeckt und 12 Stunden an einen warmen Ort gestellt. Danach wird der Kefir etwa eine Stunde lang im Kühlschrank abgekühlt und das Produkt ist gebrauchsfertig.

Die Überreste der Starterkultur können etwa eine Woche lang zur Herstellung von Kefir verwendet werden. Die Haltbarkeit des fertigen Produkts beträgt 3 Tage.

Kefir mit Bifidobakterien

Viele Hausfrauen wissen, dass Bifidobakterien die Mikroflora von Magen und Darm positiv beeinflussen. Oft sind in fertigen fermentierten Milchprodukten bereits Bifidobakterien enthalten, aber nicht jeder weiß, dass sie separat gekauft und einem hausgemachten Produkt zugesetzt werden können.

Normalerweise reicht nur eine Flasche mit 5 Portionen aus. Zusätzlich müssen Sie 30-40 g Sauerrahm mit einem hohen Fettgehalt von 0,5 l Milch zubereiten. Es wird nicht empfohlen, Milch mit einem geringen Fettanteil zu verwenden. Daraus kann kein hochwertiger Kefir hergestellt werden.

Bereiten Sie das Produkt gemäß den folgenden Anweisungen vor:

1. Zuvor wurden 5 Portionen Bifidobakterien (1 Flasche) mit saurer Sahne gemischt und 3-4 Stunden gekühlt. Dies ist notwendig, damit sich nützliche Bakterien in einer neuen Umgebung assimilieren und anschließend so nützlich wie möglich werden.
2. 150 g Milch sollten 3-4 Minuten gekocht und auf Raumtemperatur abkühlen gelassen werden.
3. Wenn die Milch warm ist, wird sie mit saurer Sahne mit Bifidobakterien gemischt, und dann wird die restliche Milch zu der Mischung hinzugefügt. In diesem Fall benötigt Sauerrahm nur 30 g. Das Produkt wird 12 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt. Am Ende dieser Zeit kann Kefir sowohl von Erwachsenen als auch von kleinen Kindern konsumiert werden.

Wirtschaftliches Rezept

Sie können auch mit Hilfe eines Pilzes ein schmackhaftes und gesundes Produkt zubereiten. Hierfür können Sie einen gewaschenen und ungewaschenen Pilz verwenden. Um einen solchen Kefir zuzubereiten, muss die Milch nicht gekocht werden.

Sie müssen den Pilz in einer Menge von zwei Teelöffeln des Pilzes pro 250 g Milch in Milch geben. Es dauert ungefähr einen Tag, bis Milch und Pilz fermentiert sind. Manchmal kann ein Produkt viel früher fermentieren, der Prozess muss regelmäßig überwacht werden. Es ist nicht schwierig, die Bereitschaft des Produkts zu ermitteln. Auf der Oberfläche der Milch erscheint eine dicke Pilzschicht und am Boden des Behälters ein dickes Sediment. Das ist Kefir.

Die Flüssigkeit muss durch ein Käsetuch gefiltert werden, es bleibt ein Pilz darauf, der auf keinen Fall weggeworfen werden sollte. Es wird sorgfältig gesammelt, gewaschen und in die nächste Milchcharge gegeben.

Die Verwendung eines Pilzes ist die wirtschaftlichste Option. Sie müssen nicht ständig Sauerteig oder Sauerrahm kaufen. Wenn Sie den Pilz jeden Tag nach ca. 2-3 Wochen verwenden, verdoppelt sich die Masse. Sie können entweder die Produktion steigern oder einen Teil des Pilzes an Freunde weitergeben. Wenn Sie während dieser Zeit keinen Pilz ausspülen und verwenden, stirbt dieser ab.

Kefir ist ein unglaublich gesundes und leckeres Produkt. Es kann alleine verzehrt werden, andere nahrhafte Milchprodukte aus Kefir kochen und Gebäck backen. Selbst gemachter Kefir kann kleinen Kindern sicher gegeben werden. Im Gegensatz zu Kefir aus dem Laden hat dieses Produkt einen weichen und delikaten Geschmack. Deshalb bevorzugen viele Hausfrauen, nur ein hausgemachtes Produkt zu verwenden.

Video: Wie man zu Hause Kefir macht