Wie man zu Hause Chacha aus Trauben macht

Chacha gilt als starkes alkoholisches Getränk, das seine Geschichte in Georgien begann. Besuchen Sie ein georgianisches Café oder Restaurant und Sie werden auf jeden Fall diese Art von starkem Alkohol auf der Speisekarte sehen. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, ob es möglich ist, ein solches Getränk selbst zuzubereiten, wenn Sie nicht aus einem Land der Hochländer stammen.

Grape Chacha - ein Klassiker des Genres

• Traubenmehl - 10 l.
• Kristallzucker - 6,5 kg.
• gereinigtes Wasser - 30 l.

1. Die Hauptkomponente für die Herstellung eines starken Getränks ist Brei. Ein solches Produkt kann leicht aus einem Traubenkuchen erhalten werden, der bei der Herstellung von Wein zurückgeblieben ist. In seltenen Fällen wird Brei aus ganzen Früchten gewonnen. Eine klassische Chacha nach georgischem Rezept wird aus Wasser zubereitet und gepresst. Hefe und Zucker werden nicht immer verwendet.
2. Wenn Sie Wein aus den Früchten der Sorte Isabella hergestellt haben, müssen Sie dem Chachi-Kuchen Zucker hinzufügen. Solche Trauben haben einen geringen Zuckergehalt. Die Zugabe von Wasser ist erforderlich, um den erhöhten Säuregehalt des Futters zu verringern. Beginnen Sie mit der Vorbereitung. Sammeln Sie Trauben und entfernen Sie alle überschüssigen, es ist verboten, es zu waschen.
3. Die weißliche Blüte der Frucht wirkt wie wilde Hefe. Das Ergebnis ist ein natürlicher Fermentationsprozess. Zerkleinern Sie die Trauben auf jede mögliche Weise, der Vorgang kann zusammen mit den Kämmen durchgeführt werden. Um den Prozess viel einfacher und schneller zu machen, wird empfohlen, einen Bohrer mit einer speziellen Düse oder einem großen Mischer zu verwenden.
4. Denken Sie daran, um ein georgisches Getränk zuzubereiten, brauchen Sie nur einen Druck. Gießen Sie den Saft in einen separaten Behälter, daraus wird ein köstlicher Wein zubereitet. Beachten Sie, dass das Rezept Werte (Menge an Ölkuchen) enthält, die aus frisch gepressten Früchten gewonnen werden. Wenn Sie eine Mahlzeit einnehmen möchten, die bereits aus Wein fermentiert wurde, müssen Sie die Menge um das Zweifache erhöhen.
5. Als nächstes fahren wir mit dem Fermentationsverfahren fort. Senden Sie den Squeeze in einen geeigneten Behälter, fügen Sie Kristallzucker hinzu und gießen Sie Wasser ein. Die Flüssigkeit sollte Raumtemperatur haben. Denken Sie an die Menge an Zucker, die Sie hinzufügen müssen, und konzentrieren Sie sich dabei auf die Leistung des Zuckermessgeräts. In der Würze sollten es 20 bis 25% sein. Um den Prozess zu beschleunigen, darf auf Weinhefe zurückgegriffen werden. Der Eingriff dauert 14 bis 21 Tage.
6. Der Fermentationsprozess sollte bei Raumtemperatur von 20 bis 25 Grad stattfinden. Die Dauer des Prozesses hängt von vielen Faktoren ab. Wie die Praxis zeigt, ist der Brei nach 1-2 Monaten fertig. In der vorgegebenen Zeit die Würze regelmäßig umrühren und den Hut schüren, der an die Oberfläche steigt. Die Bereitschaft wird durch die Beendigung der Gasentwicklung und das Vorhandensein eines Alkoholgeruchs bestimmt.
7. Drücken Sie danach den Brei aus dem Fruchtfleisch. Dieser Vorgang wird ausgeführt, wenn Sie sich entscheiden, die Bühne in einem klassischen Mondschein zu betreten. Manipulationen helfen, das Verbrennen fester Partikel zu vermeiden. Bei Verwendung eines Dampfkessels ist keine Filtration zulässig. Das Getränk wird mit einem reicheren Geschmack ausfallen.
8. Senden Sie die fertige Maische in den Destillationswürfel. Doppeldestillation durchführen. Das erste Mal bekommen Sie rohen Alkohol. Destillieren Sie die Maische mit maximaler Leistung, um Wasser zu erhalten. Als Ergebnis erhalten Sie etwa 12 Liter. Mondschein roh. Seine Stärke liegt zwischen 30 und 40 Grad.
9. Die zweite Destillation erfolgt fraktioniert. Trennen Sie zuerst die Kopffraktion. Dies sind 10% Alkohol (ungefähr 380 ml). Die Kopffraktion wird ausschließlich für technische Zwecke verwendet, da sie für den Menschen sehr schädlich ist. Erhöhen Sie die Hitze und trennen Sie die Fraktion, die Sie trinken können. Das Ergebnis sollte ca. 4 Liter sein. Qualität Chachi. Ihre Festung wird bis zu 90 Grad erreichen.
10. In der letzten Phase wird das Getränk raffiniert und gereift. Die Chacha mit gereinigtem Wasser verdünnen. Holen Sie sich eine Getränkestärke von 45 bis 70 Grad. Die Zusammensetzung in Glasbehältern verteilen und mit Deckeln verschließen. Das Getränk 1 Monat einweichen.

Chacha-Hefe

Dank dieser Kochtechnik ist die Fermentation der Würze viel schneller, Sie benötigen ca. 10 Tage. Mit der Zugabe von Hefe behält Chacha unübertroffene Aroma- und Geschmackseigenschaften.

Für das Rezept benötigen Sie:

• Kristallzucker - 2,4 kg.
• Trauben auspressen - 4,8 Liter.
• gereinigtes Wasser - 14,5 Liter.
• Briketts / Trockenhefe - 240 bzw. 45 g

1. Je nachdem, welche Art von Hefe Sie bevorzugen, müssen Sie diese gemäß den Empfehlungen auf der Packung mitbringen. Bereiten Sie den Behälter vor, gießen Sie den Druck mit Hefe hinein und geben Sie den Kristallzucker ein.
2. Bringen Sie das Wasser im Voraus auf die gewünschte Temperatur (22-24 Grad) und füllen Sie es mit den Bestandteilen des Geschirrs. Verwenden Sie keine kochende oder übermäßig heiße Flüssigkeit, um die Hefebakterien nicht abzutöten.
3. Mischen Sie die Komponenten gründlich, bringen Sie einen Handschuh oder eine Wasserdichtung am Behälter an. Wählen Sie einen Infusionsort mit einem Temperaturbereich von ca. 30 Grad. Lassen Sie den Behälter im Dunkeln.
4. Vergessen Sie nicht die Infusion, kneten Sie den Inhalt alle paar Tage und ziehen Sie den Handschuh wieder an. Wenn die Gärung beendet ist, fällt der Handschuh auf die Seite. Sie werden feststellen, dass die Komposition leicht und bitter im Geschmack geworden ist.
5. Entfernen Sie die Maische aus dem Sediment und filtern Sie sie mit 5-6 Schichten Gaze. Füllen Sie den Destillationswürfel mit der resultierenden Zusammensetzung und entfernen Sie den Mondschein, bis die Festung auf 30% abfällt.
6. Vor dem erneuten Destillieren die Maische mit gereinigtem Wasser verdünnen, bis ein 20% iges Getränk erhalten wird. Beseitigen Sie ungefähr 10% der Komposition, die Sie zu Beginn erhalten haben. In ihm giftige Verbindungen reichern sich darin an.
7. Während der Herstellung von Chachi wird Mondschein ausgewählt, bis die Festung 40% erreicht. Das resultierende Produkt wird mit Wasser verdünnt, bis es 40 Grad erreicht. Als nächstes wird Chacha 3 Tage in der Kälte belassen.

Der Einfluss von Chachi auf den Körper

1. In unserem Land wird ein Getränk für verschiedene Zwecke konsumiert, aber meistens werden verschiedene Viruserkrankungen durch Chacha verhindert. Es schützt vor Erkältungen und verbessert die Immunität um eine Größenordnung.
2. Wenn Sie die Zusammensetzung in kleinen Dosen einnehmen, entsteht kein Schaden. Ein alkoholisches Medikament verbessert das Verdauungssystem, lindert Blutdrucksprünge und normalisiert die psychoemotionale Umgebung des Menschen.
3. Die Zusammensetzung auf der Basis von gepressten Trauben gilt als Heilmittel gegen Krebs. Besonders wirksames Getränk wirkt sich auf die Lunge aus.
4. Der zweifelsfreie Vorteil von Chachi ist das Fehlen eines Kater-Syndroms. Dies bezieht sich natürlich auf eine begrenzte Menge. Bei individueller Unverträglichkeit ist die Zusammensetzung kontraindiziert.
5. Chacha ist für Personengruppen kontraindiziert, bei denen pathologische Veränderungen des Herzmuskels oder des Kreislaufsystems festgestellt wurden. Die Verbotskategorie umfasst Schwangerschaft und Stillzeit.

Feinheiten der Rezeption und Chacha-Normen

1. Ein interessantes Merkmal dieser Art von Getränk ist die absolute Benutzerfreundlichkeit. Trotz eines ziemlich hohen Grades „fliegt“ Chacha buchstäblich.
2. Beim Verzehr muss es zunächst in den Händen erhitzt werden, das Getränk sollte Raumtemperatur erreichen. Die Menge darf Stapel mit einem Volumen von 30-50 ml nicht überschreiten.
3. Chacha darf nicht nur sauber trinken, sondern auch als Teil eines Cocktails. Sie enthüllt ihre Notizen in Getränken bei Raumtemperatur.
4. Sehr beliebt ist der Cocktail von 45 ml. Chachi, 140 gr. Traubensaft, eine Limettenscheibe und Minzepüree. Eine solche Zusammensetzung kann vorgekühlt werden, aber nicht viel.

Tipps

1. Chacha, kürzlich gekocht, riecht nicht sehr gut. Dieses Aroma muss beseitigt werden. Die Kristalle von Kaliumpermanganat werden verwendet, sie werden dem zubereiteten Getränk zugesetzt. 2 l.Es werden 1,5-2 Kristalle angenommen. Nach dem Hinzufügen der Chacha wird sie drei Tage lang im Dunkeln infundiert. Als nächstes erscheint ein Niederschlag, der entsorgt werden muss.
2. Es gibt einen anderen Weg, um schlechten Geruch loszuwerden. Werfen Sie eine Handvoll Zeder in die Chacha und lassen Sie sie 6-8 Tage im Dunkeln, um darauf zu bestehen. Entfernen Sie dann die Nüsse und filtern Sie den Alkohol selbst. Sie können durch gemahlene Aktivkohle und Gaze filtern.

Chacha kann unabhängig zubereitet werden, wenn Sie bestimmte Kenntnisse haben. Darüber hinaus müssen Sie über alle erforderlichen Geräte verfügen. Befolgen Sie die Anweisungen und Sie erhalten ein echtes georgisches Getränk.

Video: Trauben-Chachi-Rezept