Wie man zu Hause Feta macht

Brynza gilt als die köstlichste Sorte aller verfügbaren Weichkäse. Das Salzlake-Produkt kann als unabhängiger Snack verwendet oder zu Gemüsesalaten, ersten und zweiten Gängen, Kuchen hinzugefügt werden. Erfahrene Hausfrauen durch Versuch und Irrtum brachten effektive Kochtechnologie. Sie können leicht selbst in die Realität umgesetzt werden, wenn Sie sich an praktische Empfehlungen halten. Betrachten wir die Hauptaspekte der Reihe nach.

Wie man Feta-Käse macht

Brynza zu Hause: ein Klassiker des Genres

  • Fettmilch (2-3,2%) - 1,8 Liter.
  • fetter Kefir (3,2%) - 180 gr.
  • saure Sahne (Fettgehalt von 15-20%) - 375 gr.
  • Hühnerei - 7 Stk.
  • kleines Speisesalz - 55 gr.
  1. Nehmen Sie eine emaillierte Pfanne, gießen Sie Milch hinein und gießen Sie Salz ein. Stellen Sie den Herd auf, stellen Sie die durchschnittliche Leistung ein und bringen Sie die Masse zum Kochen.
  2. In einer separaten Schüssel den Kefir und die saure Sahne mit einem Mixer schlagen, so dass die Masse 1,5-mal steigt. Gießen Sie langsam heiße Milch unter Rühren ein.
  3. Die Mischung wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Wenn die ersten Blasen auftreten, drehen Sie die Hitze auf die minimale Marke. Nach 15 Minuten erhalten Sie Molke und Hüttenkäse.
  4. Bereiten Sie ein Sieb vor und legen Sie es mit einem in mehreren Schichten gefalteten Mulltuch aus. Bewegen Sie die Mischung zum Filter, lassen Sie die Molke abtropfen.
  5. Wickeln Sie danach den Hüttenkäse in Gaze und binden Sie die Ränder zu einem Beutel zusammen. Senden Sie die Mischung unter die Presse, Sie können eine schwere Flasche Wasser setzen.
  6. Nach 5 Stunden müssen Sie den zukünftigen Feta-Käse 3 Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Wenn die angegebene Zeit verstrichen ist, entfernen Sie das Käsetuch und probieren Sie das Produkt.

Brynza mit Essig

  • Vollmilch - 2,8 l.
  • Salz - 120 gr.
  • Essig - 45 ml.
  • Trinkwasser - 475 ml.

  1. Milch in eine Emailpfanne geben und auf mittlere Hitze stellen. Wenn Blasen auftreten, reduzieren Sie die Leistung auf die untere Markierung und gießen Sie Essig hinein. Rühren Sie die Zusammensetzung, bis die Molke auffällt.
  2. Schalten Sie in diesem Moment den Brenner aus, entfernen Sie die Masse aus dem Feuer und lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen. Bereiten Sie ein Küchensieb vor, legen Sie das in 3 Schichten gefaltete Käsetuch hinein, gießen Sie es über den Quark und die Molke.
  3. Nehmen Sie ein wenig mit den Händen und warten Sie 2 Stunden, bis die Molke vollständig abgelaufen ist. Als nächstes binden Sie die losen Kanten der Gaze zu einem Stoffbeutel zusammen.
  4. Stellen Sie eine schwere Flasche Wasser (4-5 kg) über die Zusammensetzung und bereiten Sie die Salzlösung vor. Mischen Sie das Salz mit Trinkwasser und warten Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
  5. Gießen Sie die Lösung in einen Plastikbehälter, schieben Sie den gepressten Käse hinein und setzen Sie die Flasche wieder ein. Käse ist nach 6 Stunden fertig. Bewahren Sie das Produkt im Kühlschrank auf.

Käse in einem Slow Cooker

Das Zeitalter des technologischen Fortschritts prägt die Gesellschaft. Fast jede Hausfrau hat einen Topf, das Gerät kann leicht zur Herstellung von Feta-Käse verwendet werden. Unter allen Bedingungen erhalten Sie ca. 350 gr. Endprodukt.

Käse in einem Slow Cooker

  • 4 Eier
  • Vollmilch - 2,3 Liter.
  • zerkleinertes Salz - 65 gr.
  1. Sterilisieren Sie ein Glas wie folgt: Nehmen Sie eine breite Pfanne, stellen Sie einen Behälter hinein und gießen Sie Wasser fast bis zum Hals (Einkerbung ca. 3 cm). Kochen Sie die Zusammensetzung etwa 20 Minuten lang, schalten Sie dann den Brenner aus und trocknen Sie das Glas.
  2. Gießen Sie Milch in den Behälter, bedecken Sie den Hals mit Gaze oder Verband, lassen Sie ihn 24 Stunden an einem warmen Ort, damit die Zusammensetzung sauer wird. Sie können zunächst auch Sauermilch verwenden. In diesem Fall muss nichts damit getan werden.
  3. Wenn Milch gut pasteurisiert ist, ist sie möglicherweise nicht oxidationsanfällig.Übertragen Sie in diesem Fall das Produkt in die Mehrfachschale und stellen Sie das Programm „Löschen“ ein, Dauer - 10 Minuten.
  4. In einer separaten Schüssel die Hühnereier und das Salz schlagen und die Masse in eine Mehrfachschüssel für Sauermilch gießen. Schalten Sie die Backfunktion ein (Haltezeit - 25 Minuten).
  5. Nehmen Sie ein Sieb, legen Sie 3 Schichten Gaze in den Hohlraum und gießen Sie das fertige Produkt in diesen Filter. Drücken Sie das Serum heraus, damit das Glas übermäßig feucht wird. Binden Sie die losen Kanten der Gaze zusammen, stellen Sie eine Fünf-Liter-Flasche nach oben und warten Sie 6 Stunden.

Käse mit Gewürzen (Diät)

  • Hühnerei - 7 Stk.
  • Fettmilch (3,2%) - 1,2 l.
  • Joghurt oder Kefir - 1,2 Liter.
  • kleines Meersalz - nach Geschmack
  • Kümmel - 1 Prise
  • Knoblauch - 2 Nelken
  • frischer Dill - 1 Bund
  • gemahlener roter Pfeffer - auf der Spitze eines Messers
  1. Nehmen Sie eine Pfanne mit dicken Wänden und einem Boden, gießen Sie Kefir oder Joghurt hinein und stellen Sie eine Schüssel auf den Herd. Warten Sie, bis die ersten Blasen erscheinen (zum Kochen bringen).
  2. Während die Mischung schmachtet, mischen Sie die Hühnereier mit Salz, senden Sie sie dann an eine gekochte Masse und reduzieren Sie die Leistung. Rühren Sie die Zusammensetzung regelmäßig um, Sie werden sehen, wie Kefir in Molke und Hüttenkäse unterteilt wird.
  3. In diesem Moment muss die Mischung vom Herd genommen und abgekühlt werden. Sobald es Raumtemperatur erreicht hat, fügen Sie Kümmel, gemahlenen Pfeffer, Salz, gehackte Knoblauchpresse und gehackten Dill hinzu.
  4. Bereiten Sie ein Sieb vor, bedecken Sie es mit drei Schichten Gaze und gießen Sie die Masse dort ein. Warten Sie, bis die Molke abgelaufen ist. Um den Vorgang zu beschleunigen, drücken Sie die Mischung mit den Händen. 3 Stunden einwirken lassen.
  5. Binden Sie die Ränder des Käsetuchs zusammen, legen Sie es auf einen Teller und stellen Sie eine 5-Liter-Flasche darauf. Lassen Sie es nach dem Verfallsdatum mindestens 8 Stunden lang stehen, entfernen Sie das Käsetuch und entfernen Sie den Feta-Käse in einem Lebensmittelbehälter.

Sauerteig-Feta-Käse

Sauerteig-Feta-Käse

  • Eier - 6 Stk.
  • saure Sahne (Fettgehalt von 20-25%) - 375 gr.
  • Fettmilch - 2,2 Liter.
  • kleines Meersalz - nach Geschmack
  1. Milch mit Salz mischen, in einen Topf geben, auf den Herd stellen, bei mittlerer Leistung die Hitze einschalten. Rühre die Zusammensetzung ständig um, damit die Mischung nicht aufsteigt und nicht zu schäumen beginnt. Wenn dies nicht vermieden werden konnte, drehen Sie die Heizung herunter.
  2. In einer anderen Pfanne die saure Sahne und die Hühnereier schlagen, die Masse steigt zweimal an. Sobald die Milch zu kochen beginnt, gießen Sie die geschlagenen Eier hinein und stellen Sie sie auf den Herd.
  3. Das Serum wird auffallen, an dieser Stelle können Sie das Feuer ausschalten. Bereiten Sie den Behälter vor, setzen Sie ein Sieb ein und legen Sie die Gaze. Die Mischung in eine Art Filter geben und 4 Stunden einwirken lassen.
  4. Für die angegebene Zeit läuft die Flüssigkeit ab, Sie müssen nur die Kanten binden und die Masse unter Unterdrückung schicken. Als Presse können Sie eine Fünf-Liter-Flasche verwenden.
  5. Als nächstes müssen Sie dem Käse etwa 5 Stunden lang standhalten und ihn dann für die Nacht in den Kühlschrank stellen. Am Morgen können Sie exquisiten Geschmack genießen.

Praktische Empfehlungen

  1. Verwenden Sie nach Möglichkeit hausgemachte Milch anstelle von gekaufter Milch. Sie können Feta-Käse in Ziegen- und Kuhmilch kochen.
  2. Wenn Sie Käse bei heißem Wetter kochen, halten Sie ihn im Kühlschrank unter Druck, nicht bei Raumtemperatur.
  3. Der Vorteil von gekaufter Milch bei der Herstellung von Feta-Käse ist, dass der Käse leicht und diätetisch ist. Es kann von Menschen mit hohem Cholesterinspiegel gegessen werden.

Zusätzlich zu den klassischen Zutaten für die Zubereitung von Feta-Käse werden nach Wunsch gebratener oder eingelegter Essig, Pilze, Petersilie, Sellerie und andere Zutaten verwendet. Zum Kochen 0,5 kg. Feta-Käse benötigen Sie ca. 2,7 Liter. Milch mit hohem Fettgehalt (ab 3,2%). Wenn Sie ein Milchprodukt mit niedrigem Fettgehalt einnehmen, benötigen Sie mehr Zusammensetzung.

Video: hausgemachter Feta-Käse ohne Enzyme

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