Wie man Adyghe-Käse zu Hause macht

Adyghe-Käse ist ein willkommener Gast sowohl an einem festlichen als auch an einem alltäglichen Tisch. Aufgrund des ursprünglichen Geschmacks, des geringen Fettgehalts und der Vorteile möchte jede Hausfrau einen solchen Leckerbissen kochen. Der Prozess sieht auf den ersten Blick kompliziert aus, aber keine Angst. Heute werden wir Schritt für Schritt Rezepte für die Herstellung von Adyghe-Käse zu Hause betrachten.

Vorteile von Adyghe-Käse

Das ursprüngliche Milchprodukt hat einen Fettgehalt von 40%. Es sammelt viele Mineralstoffe und Vitamine, die ein Mensch für ein erfülltes Leben benötigt.

Käse ist berühmt für seine großen Mengen an Kalzium, Phosphor und Eiweiß. Deshalb ist es auf dem Gebiet der Diätetik und der richtigen Ernährung so gefragt.

Dem Rohstoff werden keine Aminosäuren entzogen, die meisten können vom Körper nicht autonom produziert werden, daher muss er mit Nahrung versorgt werden.

Aufgrund des geringen Kaloriengehalts und des hohen Nährwerts wird Käse in das Schlankheitsmenü aufgenommen. Trotz des Fettgehalts eignet es sich auch für die strengsten Diäten.

Aufgrund der Anreicherung von Proteinen wird das Adyghe-Produkt in die Ernährung von Sportlern eingeführt, die Muskelmasse aufbauen und „austrocknen“ müssen. Käse ist auch ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung von stillenden Müttern, Kindern, schwangeren Frauen, älteren Menschen und anderen Personengruppen.

Nach traditioneller Technologie wird Käse auf der Basis von Ziegen-, Schaf- oder Kuhmilch hergestellt. Während des Herstellungsprozesses werden die Rohstoffe auf eine Temperatur von nicht mehr als 100 Grad erhitzt. Um im Endstadium Geschmack zu verleihen, werden nach Wunsch Salz und andere Gewürze hinzugefügt.

Hochwertige Sauermilchzusammensetzung sollte nicht zu fett sein. Verschiedene Hersteller bereiten Adyghe-Käse auf unterschiedliche Weise zu. Es kann 14% Fett oder 40% sein. Die Rohstoffe sind geschmacklich mäßig salzig, würzig mit einem leichten milchigen Schimmer.

Adygea-Käse nach Originalrezept

• Vollkuhmilch - 5,3 Liter.
• Ziegenvollmilch - 4,4 l.
• natürlicher Sauerteig (Molke) - 3,8 l.
• Salz - in der Tat

1. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Edelstahlpfanne oder Emaille zur Hand haben. Es ist wichtig, dass das Volumen der feuerfesten Behälter die Menge der Milchprodukte um das Zweifache oder mehr übersteigt.
2. Falten Sie den Mullstoff in 4-5 Schichten und passieren Sie die Kuhmilch. Bereiten Sie nun den gleichen Filter für die Ziegenverbindung vor. Gießen Sie die Zutaten nach dem Filtern in den Kochtopf.
3. Stellen Sie die Leistung des Ofens auf ein Minimum ein und warten Sie eine Stunde. Beobachten Sie den Vorgang genau. Jedes Mal, wenn die Milch zu kochen beginnt, die Molke in kleinen Portionen injizieren.
4. Rühren Sie die Zutaten ohne Unterbrechung um, damit die Masse gleichmäßig eindickt. Sie werden sehen, dass die Mischung bald Zeichenfolgen enthält, die vom allgemeinen Inhalt getrennt sind.
5. Rühren Sie und sammeln Sie sie in einer Kugel, um ein Milchgerinnsel zu erhalten. Wenn die Kugel erscheint, schalten Sie den Brenner aus und nehmen Sie die Pfanne mit ihrem Inhalt heraus.
6. Bereiten Sie eine saubere und trockene Pfanne vor, stellen Sie ein Sieb darauf und legen Sie Gaze darauf. Gießen Sie die Vollmilchmischung mit Gerinnseln in ein Filtersieb und warten Sie, bis die Molke abtropft.
7. Warten Sie, bis der Käse aufgrund seines Eigengewichts dicht wird und die gesamte Molke in den unteren Behälter abfließt. Rollen Sie dann die Ränder der Gaze auf, um einen Beutel herzustellen. Hängen Sie es für 2 Stunden.
8. Befreien Sie das Produkt anschließend von Gaze, setzen Sie es auf ein Sieb und bestreuen Sie es von allen Seiten mit gemahlenem Salz. Lassen Sie das Produkt etwa 20 bis 22 Stunden reifen, geben Sie es dann in einen Behälter und lagern Sie es in der Kälte. Die Haltbarkeit beträgt 4 Tage.

Adyghe-Käse aus Vollmilch und Hüttenkäse

• fetter Hüttenkäse - 2 kg.
• Milch - 4,5 l.

1. Beim Kochen von Käse dürfen Sie nur hausgemachte Produkte verwenden. Nehmen Sie den Hüttenkäse mit maximalem Fettgehalt und mahlen Sie ihn vorsichtig durch ein feines Sieb. Die Zusammensetzung muss mit 2 Litern kombiniert werden. Milch.
2. Als Ergebnis sollten Sie eine homogene Masse ohne Klumpen erhalten. Die restliche Milch in Teilen in einer Emailpfanne erwärmen. Nehmen Sie ungefähr 300 ml. Zusammensetzung und erreichen eine Temperatur von 90 Grad.
3. Sie müssen also das gesamte tierische Produkt aufwärmen. Gießen Sie nach der Pasteurisierung der Zusammensetzung die vorbereitete Quarkmischung hinein. Die Manipulation sollte auch abschnittsweise von den Tankwänden entfernt erfolgen.
4. Die Masse des Hüttenkäses sollte abgekühlt werden. Gekräuseltes Protein muss mit einem geschlitzten Löffel gefangen und in ein mit Gaze bedecktes Sieb geschickt werden.
5. Setzen Sie den Beschaffungsprozess fort. Nehmen Sie danach den Käse in einen Beutel, drücken Sie ihn ein wenig zusammen und suspendieren Sie ihn, bis die Flüssigkeit vollständig abfließt. Geben Sie ihm eine Form und stellen Sie ihn einige Stunden lang in den Kühlschrank.

Adyghe-Käse aus Sauerrahm und Milch

• fette saure Sahne - 2,6 kg.
• hausgemachte Milch - 7,6 Liter.

1. Für die Herstellung von Käse müssen gekühlte Zutaten verwendet werden. Nehmen Sie 2,5 Liter. Milch und mit saurer Sahne in einem separaten Behälter kombinieren. Holen Sie sich Einheitlichkeit aus der Komposition. Als nächstes pasteurisieren Sie die restliche Milch.
2. Die Temperatur der Flüssigkeit sollte näher am Kochen liegen. Denken Sie daran, dass Milch niemals kochen sollte. Beginnen Sie nach vollständiger Pasteurisierung des Produkts mit der Einführung der Sauerrahmmischung. Denken Sie während der Käseherstellung daran, die Zutaten umzurühren.
3. Fangen Sie geronnenes Protein und lassen Sie es abkühlen. Sammeln Sie anschließend die gesamte Quarkmasse in einem Behälter mit Löchern. Für eine bestimmte Zeit sollte die überschüssige Feuchtigkeit abfließen.
4. Nach dem Verdichten des Käses unter seinem eigenen Gewicht muss er ein wenig gesalzen werden. Die fertige Masse wenden und in einen Lebensmittelbehälter umfüllen. Lagern Sie das Produkt an einem kühlen Ort.

Praktische Empfehlungen

1. Um den Käse richtig zu kochen, wird empfohlen, ein kulinarisches Thermometer zu verwenden. So können Sie verhindern, dass Milch während der Wärmebehandlung kocht.
2. Bedenken Sie, wenn Milch kocht und Käse nicht funktioniert, wird das Produkt unwiderruflich verdorben. Bei der Herstellung von Käse ist es wichtig, die Proportionen zu beachten. Für 1 kg. Das Adyghe-Produkt macht etwa 6,5 ​​Liter aus. Tiermilch.
3. Bei der Herstellung von Käse dürfen Sauermilchprodukte verwendet werden. Die Hauptanforderung bleibt, dass sie völlig natürlich sind. Wenn Sie eine Räucherei in Ihrem Haus haben, können Sie geräucherten Käse machen.
4. Zuerst müssen Sie einen Käsekopf auf eine der oben beschriebenen Arten kochen. Anschließend wird das Produkt 4 Stunden lang in einer Haushaltsinstallation aufbewahrt. Schmoren Sie die Zusammensetzung im Kaltrauchermodus bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 Grad.
5. Vor dem Rauchen muss der Käsekopf mit Butter geschmiert werden. Als Ergebnis erhalten Sie ein fertiges Produkt mit einem völlig neuen Geschmack. Die Zusammensetzung des Käses kann auch verschiedene Kräuter, Gewürze und Gewürze enthalten.

Es ist einfach, Adyghe-Käse zu Hause zu kochen, wenn Sie die schrittweisen Anweisungen befolgen. Am beliebtesten ist das Produkt, das nach dem Originalrezept zubereitet wird. Infolgedessen ist der Käse Milch, kalorienarm und schmeckt gut. Sie können aber auch Optionen in Betracht ziehen, die Ihnen besser gefallen. Lagern Sie das Produkt in einem luftdichten Behälter im mittleren Regal des Kühlschranks.

Video: Schritt für Schritt Rezept für die Herstellung von Adyghe-Käse