Wie man Pudding zu Hause kocht

Pudding wird verwendet, um verschiedene Arten von Kuchen, Gebäck, Keksen, Eclairs zu machen. Dank der völlig natürlichen Zusammensetzung verwöhnen Mütter ihre Kinder häufig mit allerlei Leckereien. Es ist nicht notwendig, eine Buttercreme zuzubereiten, sie verleiht der Zusammensetzung die gewünschte Dichte. Ansonsten kann die Masse in Kaffee, heiße Schokolade oder Kakao, frische Obstsalate und komplexe Desserts gegossen werden. Es hängt alles von persönlichen Vorlieben ab. Betrachten Sie die beliebtesten Technologien.

Klassisches Puddingrezept

• Hühnerei - 3 Stk.
• Kristallzucker (weiß) - 260 gr.
• Milch (Fettgehalt ab 3%) - 530 ml.
• Roggenmehl - 90 gr.

1. Eier in eine tiefe Schüssel geben, 200 ml einschenken. Milch und gut mit einem Schneebesen mischen. Sieben Sie das Mehl auf bequeme Weise und gießen Sie es langsam in die Eier. Gleichzeitig umrühren, um mögliche Klumpen zu beseitigen.
2. Gießen Sie die restlichen 330 ml in eine separate emaillierte Pfanne. Milch, Kristallzucker hinzufügen, gut einreiben. Die Komposition auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Gleichzeitig mit einem Holzspatel umrühren, damit der Zucker nicht am Boden haftet.
3. Reduzieren Sie nach dem Auftreten der ersten Blasen die Hitze, gießen Sie die Masse von Milch und Eiern ein. Warten Sie, bis es wieder kocht, und rühren Sie es ständig um.
4. Sobald die Mischung kocht, schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie die Masse vollständig abkühlen. Sobald dies geschieht, verdickt sich die Komposition automatisch, was ein Beweis für ihre Bereitschaft ist.

Puddingkuchen Rezept Honigkuchen

Um den Kuchen geschlagen zu machen, müssen Sie eine dicke Sahne vorbereiten, die sich nicht ausbreitet. Die Masse muss die Kuchen infiltrieren und so verhindern, dass sie zerfallen. Da dem Teig Honig zugesetzt wird, stellt sich heraus, dass er schwer und trocken ist. Aus diesem Grund muss Zitronenschale hinzugefügt werden, die den zuckersüßen Nachgeschmack verdünnt und den Kuchen insgesamt weich macht.

• Milch - 0,6 l.
• Butter - 160 gr.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Vanillin - 10 gr.
• Kristallzucker (Rohr) - 185 gr.
• Grieß (feinkörnig) - 65 gr.
• Zitronenschale - 15 gr.

1. Brechen Sie das Ei in eine tiefe Schüssel, schlagen Sie es mit einem Mixer, während Sie Kristallzucker und Vanille einschenken. Es ist nicht notwendig, das Eigelb vom Protein zu trennen und das ganze Ei hinzuzufügen.
2. Gießen Sie Milch in eine Emailpfanne und erhitzen Sie sie auf dem Herd auf 40 Grad. Danach vorsichtig entlang der Wand des Geschirrs in eine Schüssel mit geschlagenen Eiern geben. Mit einem Schneebesen gründlich umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es kocht. Die Garzeit beträgt 7 Minuten, während die Masse gerührt werden muss, damit sie nicht verbrennt.
3. 2 Minuten vor dem Kochen die Butter in die Mischung tauchen, in Stücke schneiden und warten, bis sie vollständig aufgelöst ist. Schalten Sie nach einiger Zeit den Herd aus und lassen Sie die Komposition abkühlen. Alle 10 Minuten umrühren.
4. Sobald die Creme eine zähflüssigere Konsistenz hat, tauchen Sie die geriebene Schale einer halben Zitrone hinein. Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer so, dass sie 2–2,5 Mal ansteigt. Im Kühlschrank abkühlen lassen und bestimmungsgemäß verwenden.

Puddingrezept für Napoleon-Kuchen

Die traditionelle Zubereitung von Napoleon-Kuchen besteht darin, Blätterteigkuchen mit flüssiger Sahne zu imprägnieren. Richtig reproduzierte Technologie erzeugt eine Menge zarter Texturen, die den Ton für den gesamten Kuchen angeben.

• Hühnerei - 4 Stk.
• Roggenmehl - 110 gr.
• Kristallzucker (vorzugsweise Rohr) - 360 gr.
• Butter - 100 gr.
• Milch (Fettgehalt 3,2%) - 1,2 l.
• Vanillin (nach Ermessen) - 10 gr.

1. Das Mehl durch ein Sieb geben und die richtige Menge belassen. Stellen Sie das Öl an einen warmen Ort, damit es vollständig schmilzt.
2. Mehl, Vanillin und Kristallzucker in einer Zusammensetzung vermischen.
3. Schlagen Sie die Eier mit zwei Gabeln oder einem Schneebesen (trennen Sie das Eigelb nicht vom Protein) und gießen Sie langsam die trockene Mischung aus Zucker, Mehl und Vanille ein.
4. Weiter aufgießen und gleichzeitig Milch einschenken. Wenn die Zusammensetzung homogen wird, stellen Sie den Behälter auf den Herd und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze köcheln.
5. Sie müssen die Zusammensetzung auf 85-90 Grad bringen, während sie nicht kochen sollte. Wenn Blasen auftreten, schalten Sie die Kochplatte aus und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
6. Lassen Sie die Creme an einem kühlen Ort, bis sie vollständig abgekühlt ist, damit sie eine ausreichend dicke Konsistenz erhält. Rühren Sie die Masse alle 15-20 Minuten mit einem Holzspatel um.
7. Wenn die Zusammensetzung vollständig abgekühlt ist, hacken Sie die Butter in kleine Würfel und mischen Sie sie in die Sahne. Mit einem Mixer ca. 5-7 Minuten schlagen, bis die Masse eindickt. Wenn die Creme noch flüssig bleibt, legen Sie sie zur späteren Verwendung in den Kühlschrank.

Keks-Vanillepudding-Rezept

Bei der Herstellung von Sahne für Keksteig gibt es eine Reihe von Merkmalen, die unbedingt beachtet werden müssen. In Fällen, in denen die Masse zu dicht ist, wird der Kuchen nicht vollständig gesättigt. Wenn die Zusammensetzung flüssig wird, tränkt er den Teig und lässt ihn wie Gelee aussehen. Der heikle Prozess erfordert einen angemessenen Ansatz: Das Endprodukt sollte luftig und leicht sein, Hühnchen-Eigelb und Maisstärke helfen uns dabei.

• Fettmilch (3,2-5%) - 450 ml.
• Eigelb - 7 Stk.
• weißer Zucker - 110 gr.
• Vanillin - 10 gr.
• Maisstärke - 65 gr.
• Butter 72% - 50 gr.

1. Bereiten Sie im Voraus einen Topf mit 2,5 Litern oder mehr vor. Sieben Sie Maisstärke, um es locker zu machen.
2. Gießen Sie Milch in einen Emailbehälter, fügen Sie Vanillin hinzu und stellen Sie es auf einen Herd. Die Zusammensetzung zum Kochen bringen, abdecken und weitere 1,5 Stunden ziehen lassen.
3. Gießen Sie Milch durch 4 Schichten Gaze und kochen Sie sie erneut bei mittlerer Hitze.
4. In einer anderen Schüssel Maisstärke, Kristallzucker und Eigelb mahlen. Gießen Sie die resultierende Mischung sofort in Vanillemilch.
5. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse vollständig eingedickt ist. Mit einem Schneebesen umrühren, damit die Sahne allmählich aufsteigt.
6. Wenn die Zusammensetzung die Konsistenz von Sauerrahm hat, schalten Sie den Herd aus. In einer noch warmen Masse die Butter hinzufügen und in Stücke schneiden.
7. Schlagen Sie die Creme mit einem Mixer etwa 5 Minuten lang, bis sie dick und gleichmäßig wird. Verwenden Sie die Zusammensetzung in der nächsten Stunde oder stellen Sie sie zur Lagerung in den Kühlschrank.

Auf Wunsch können Sie die Creme in Waffeln oder Pappbecher verpacken und dann in den Gefrierschrank stellen. Das Ergebnis ist natürliches hausgemachtes Eis vom Typ „Crème Brûlée“.

Custard Cake Sour Cream Rezept

Das Hauptmerkmal der Herstellung einer Creme nach einem solchen Rezept ist, dass die endgültige Zusammensetzung dick und viskos ist. Selbst wenn Sie die Masse verwenden, um trockene Sandkuchen zu imprägnieren und in einer dichten Schicht aufzutragen, verteilt sich die Creme nicht. Neben der Tatsache, dass das Rezept für Sauerrahm geeignet ist, wird es häufig zur Herstellung von Eclairs, Keksen mit Füllung und zum Dekorieren von Kuchen mit einer Süßwarenspritze verwendet.

• Hühnerei - 2 Stk.
• Butter (Fettgehalt von 72%) - 120 gr.
• Vanillezucker - 25 gr.
• Kristallzucker - 140 gr.
• Roggenmehl - 60 gr.
• saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20% - 350 gr.

1. Reiben Sie Zucker, Vanille und Eier bequem ein. Sieben Sie das Mehl und fügen Sie es der Masse hinzu.
2. Sauerrahm auf Raumtemperatur abkühlen lassen, zu den Hauptkomponenten geben und mit einem Mixer schlagen.
3. Die Komposition in einen emaillierten Behälter geben, langsam anzünden und köcheln lassen, bis die Masse dick wird.
4. Nehmen Sie in diesem Fall die Pfanne vom Herd und fügen Sie 60 g hinzu.Butter, rühren Sie die Zusammensetzung und lassen Sie abkühlen.
5. Die zweite Portion Öl einweichen, einen Esslöffel herausschöpfen und die Sahne untermischen. Jedes Mal nach dem Hinzufügen einer neuen Portion die Mischung mit einem Mixer schlagen.

Am Ende erhalten Sie eine prächtige Masse in einem sanften Beigeton. Es muss in den nächsten drei Stunden verwendet werden. Andernfalls stellen Sie die Creme in den Kühlschrank, nachdem Sie die Schüssel zuerst mit Frischhaltefolie umwickelt haben.

Es ist einfach, Pudding zu kochen, folgen Sie einfach den Anweisungen klar. Verwenden Sie das universelle klassische Rezept oder wählen Sie die Technologie entsprechend der Art des Kuchens, den Sie backen möchten. Überwachen Sie die Masse sorgfältig, wenn sie sich auf dem Herd befindet. Besonders relevante Ratschläge sind die Verwendung von Rezepten unter Zusatz von Mehl.

Video: Proteinpudding für Desserts