So kochen Sie ein pochiertes Ei: 4 Rezepte

Ein pochiertes Ei ist bei edlen Bevölkerungsschichten sehr beliebt, und das ist nicht überraschend. Mit der richtigen Zubereitung und originellen Präsentation wird das Gericht selbst den anspruchsvollsten Gourmet erobern. Traditionell wird das Ei auf Brot gelegt, das Eigelb geschnitten, mit Käse und Kräutern bestreut. Viele fügen jedoch pochierte Salate, erste und zweite Gänge hinzu. Traditionell wird das Ei in einer besonderen Form gekocht - Ackerland. Es gibt jedoch Kochmöglichkeiten in der Pfanne. Betrachten Sie die beliebten Rezepte für pochierte Eier.

Pochiertes Ei in einer Pfanne

1. Bereiten Sie einen hitzebeständigen Behälter vor, in dem das Ei kochen wird. Die Pfanne sollte nicht zu tief sein. Die beste Option - ein Fassungsvermögen von 1,5-2 Litern. mit einer Höhe von nicht mehr als 10 cm.
2. Gießen Sie Trinkwasser oder gefiltertes Wasser in die Pfanne und füllen Sie den Behälter zu 70%. Stellen Sie den Brenner auf mittlere Leistung und bringen Sie die ersten Blasen zum Vorschein (leicht kochend). Tipp: Erfahrene französische Köche empfehlen, Wasser durch fettreiche Milch zu ersetzen. Solch ein einfacher Trick verbessert die Qualität des fertigen Gerichts und macht ein pochiertes Ei cremig und zart.
3. Essig wird verwendet, um die Proteingerinnung zu verbessern. Am Ende nimmt das Ei eine schöne Form an, Sie müssen es nicht mit einem geschlitzten Löffel in Teilen sammeln. Essig wird in einer Menge von 20 ml hinzugefügt. für 1 Liter Wasser / Milch. Tipp: Wenn möglich, verwenden Sie weißen Essig, da das Eiweiß nicht hässlich gelblich gefärbt wird. Aber wenn es keine solche Option gibt, gießen Sie Apfel, Wein oder Tisch ein.
4. Wählen Sie als Hauptbestandteil nur frische Eier (kürzlich gelegt). Sie haben ein dichtes Protein, das ohne Essig koaguliert. Legen Sie die Anzahl der Portionen fest und kochen Sie 1–4 Eier gleichzeitig. Tipp: Versuchen Sie, jeweils 1 Ei zu kochen. Eine größere Anzahl verwebt sich und erzeugt einen großen Klumpen. Die folgende Anweisung hebt die praktische Empfehlung nicht auf, sondern dient zum Kochen von 1–4 Eiern.
5. Wählen Sie eine tiefe kleine Schüssel, eine Suppenkelle oder eine flache Schüssel. Brechen Sie das Ei, aber beschädigen Sie das Eigelb nicht. In Zukunft wird das Ei von dieser Kapazität ins Wasser geschickt.
   Tipp: Einige Hausfrauen ziehen es vor, die Rohstoffe sofort in kochendes Wasser zu zerlegen. Diese Option ist jedoch nur geeignet, wenn Sie 1 Portion vorbereiten. Probieren Sie zwei Möglichkeiten aus, um die richtige für sich zu finden.
6. Als alle vorbereitenden Maßnahmen abgeschlossen waren, kochte das Wasser bereits anständig. Reduzieren Sie die Hitze oder schalten Sie den Ofen aus, damit die Flüssigkeit leicht abkühlt. Rühre sie um. Tipp: Sie können keine Eier in kochendes Wasser (100 Grad) schicken. Die optimale Temperatur liegt bei 73-80 Grad. Wenn Sie das Produkt in eine Flüssigkeit mit der höchsten Rate geben, wird das Gericht zäh und geschmacklos.
7. Wenn das Wasser teilweise abgekühlt ist, erstellen Sie einen „Trichter“, indem Sie ihn mit einem Esslöffel oder einem geschlitzten Löffel umrühren. Bewegen Sie das Ei vorsichtig in die Mitte der Pfanne und rühren Sie es 20-25 Sekunden lang im Kreis (bis sich das Protein verfestigt hat). Tipp: Wenn Sie 2 bis 4 Eier gleichzeitig kochen, rühren Sie das Wasser nicht um, bevor Sie das Produkt hineinschicken. Tauchen Sie die Eier nacheinander in einem Abstand von 15 bis 20 Sekunden in die Flüssigkeit.
8. Wenn Sie die Regeln befolgen, ist ein pochiertes Ei in 4-5 Minuten fertig. Das Eigelb sollte mäßig dicht und dick sein und das Protein sollte gehärtet sein.
9. Entfernen Sie die Eier mit einem geschlitzten Löffel oder einem Esslöffel. In eine Pfanne mit heißem Wasser geben, Salz einschenken und eine halbe Minute einwirken lassen. Dieser Schritt muss durchgeführt werden, um den Essiggeschmack zu beseitigen.
10. Tauchen Sie das pochierte Ei nach allen Manipulationen in kaltes Wasser, damit es besser gerinnt. Auf einem Tuch trocknen, auf dem Tisch servieren. Wenn die Kanten gerissen sind, geben Sie ihnen mit einer Küchenschere Form.

Pochiertes Ei in einem Slow Cooker

1. Moderne Haushaltsgeräte eignen sich zum Kochen von pochierten Eiern. Besorgen Sie sich vorab spezielle Silikonformen. Cupcake Slots passen.
2. Gießen Sie 600 ml in den Hohlraum des Multikochers. kochendes Wasser. Bereiten Sie ein Sieb eines Doppelkessels vor und installieren Sie Silikonformen in der Menge, wie viele Portionen Sie vorbereiten werden.
3. Brechen Sie ein Ei in jedes Fach, salzen Sie nicht. Schließen Sie den Gerätedeckel und stellen Sie die Funktion "Dampfer" ein. Lassen Sie kein Kondenswasser in die Eier gelangen. Decken Sie die Form nach einer Minute Kochen mit Folie ab.
4. Da jeder Multikocher seine eigene Leistung hat, variiert die Garzeit. Im Durchschnitt wird ein pochiertes Ei 4 Minuten lang gekocht. Der Bericht stammt aus dem Moment, in dem die ersten Wasserblasen auftreten (Beginn des Kochens).
5. Schalten Sie das Gerät nach Ablauf der eingestellten Zeit aus. Öffnen Sie sofort den Deckel und entfernen Sie vorsichtig die Reißnägel aus der Form. Stellen Sie die Silikonkörbe heraus, indem Sie die Eier auf einen Teller legen. Korrigieren Sie die Kanten mit einer Schere.

Pochiertes Ei in der Mikrowelle

1. Um Eier mit einer Mikrowelle zuzubereiten, wird empfohlen, im Voraus Ackerland in 2 Fächern zu kaufen. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, verwenden Sie tiefgreifende Schalen (Glas- oder Keramikschalen).
2. Das Wasser erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Schalten Sie den Wasserkocher 10 Sekunden vor dem Ende des Vorgangs aus. Füllen Sie die ausgewählten Behälter mit heißem Wasser und geben Sie in jede Zelle etwas Essig (1-2 ml).
3. Brechen Sie die Eier in die Fächer der Form, stellen Sie die Mikrowelle auf maximale Leistung. Schicken Sie das Geschirr hinein und kochen Sie es 45 Sekunden lang. Entfernen Sie nach Ablauf der eingestellten Zeit die Schale mit einem geschlitzten Löffel.
4. Bereiten Sie neue Gerichte zu. Gießen Sie 85 Grad Wasser hinein, Salz nach Geschmack. Legen Sie das pochierte Ei in die Flüssigkeit und lassen Sie es 15 Sekunden lang liegen. Während dieser Zeit wird das Gericht gesalzen, der Essiggeschmack wird entfernt.

Pochiertes Ei in Frischhaltefolie

1. Als Beutel zum Kochen von Eiern wird ein dichter Frischhaltefilm verwendet. Schneiden Sie ein Stück von 20 * 20 cm ab. Schmieren Sie den Teil, an den die Rohstoffe gesendet werden, mit Pflanzenöl.
2. Legen Sie den Film in einen vertieften Behälter (Schüssel). Brechen Sie das Ei in Polyethylen und versuchen Sie, das Eigelb nicht zu beschädigen. Wenn dies immer noch passiert ist, tauschen Sie die Rohstoffe gegen neue aus.
3. Wickeln Sie die Kanten der Folie ein, um einen versiegelten Beutel zu erhalten. Es muss die gleiche Größe wie das Ei haben (Luft ausschließen). Wasser in das Geschirr gießen, zum Kochen bringen.
4. Den Trichter nicht verdrehen, kein Wasser in die Flüssigkeit gießen. Schicken Sie die Eierbeutel in den Hohlraum und kochen Sie sie 4-5 Minuten lang. Nach dieser Zeit das fertige Produkt vorsichtig entfernen, entfalten, abschmecken.

Wie man ein pochiertes Ei serviert

1. Traditionell wird ein pochiertes Ei in einem Toaster auf einer Scheibe geröstetem Brot ausgebreitet und dann mit Käse, Kräutern und gehackten Oliven bestreut.
2. Einige Feinschmecker fetten ein frisches Brot mit Tomatensauce vor, legen dann die Hauptzutat hinein und schneiden das Eigelb.
3. Zusätzlich wird ein pochiertes Ei zu Salaten und Gemüseeintöpfen hinzugefügt. Sie können rote Bohnen kochen und braten, dann mit Olivenöl würzen und ein paar pochierte Eier in eine Schüssel geben.

Pochiertes Ei wird sofort nach dem Kochen verzehrt. Nach 1 Stunde verliert das Gericht seine Anziehungskraft und seinen Geschmack. Durchsuchen Sie beliebte Rezepte mit Frischhaltefolie oder Beutel, Mikrowelle, Pfanne und normalem Herd. Wählen Sie Ihre Option durch Ausprobieren und bringen Sie sie zur Automatisierung.

Video: wie man ein pochiertes Ei kocht