Wie man köstliche Hackfleischbällchen kocht

Hackfleischbällchen passen gut zu jeder Art von Beilage, sei es Spaghetti, Reis, Kartoffelpüree oder Buchweizen. Das Fleischgericht wird meistens für den täglichen Tisch zubereitet, kann aber an Feiertagen verzehrt werden. Erfahrene Hausfrauen hoben das klassische Rezept hervor, brachten es zur Perfektion und kreierten nicht weniger leckere Variationen. Sie können Käse, Gemüse, Zucchini, Kartoffeln, Kohl, Kürbis zu Hackfleischpastetchen hinzufügen. Kochtechnik ist nicht schwierig, berücksichtigen Sie die wichtigen Nuancen in der Reihenfolge.

Merkmale der Zubereitung von Hackfleischkoteletts

1. Damit die Fleischfasern ihren Saft behalten, geben Sie ihn mehrmals durch einen Fleischwolf oder Mixer. Auch wenn Sie Hackfleisch verwenden, mahlen Sie es vor dem Kochen erneut.
2. Für üppige und zarte Schnitzel das gerollte Hackfleisch mit Brot mischen. Wählen Sie leicht gebackenes, nicht frisches Gebäck. Vor dem Mischen der Zutaten wird die Kruste vom Brot entfernt.
3. Die Zubereitung von Hackfleisch für Schnitzel hat seine eigenen Eigenschaften. Wenn Sie beispielsweise frisches Brot hinzufügen, wird die Basis klebrig. Die Eier geben dem Fleisch Steifheit und nehmen den Saft teilweise weg, so dass sie keine wesentlichen Zutaten sind.
4. Sie können das Hackfleisch mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen, um einen pikanten Geschmack zu erzeugen. Am besten geeignet sind granulierter und frischer Knoblauch, Senfpulver, Suneli Hopfen und Koriander.
5. Um Weichheit, Pracht und Saftigkeit zu erhalten, fügen Sie dem Fleisch Butter hinzu. Es muss zuerst geschmolzen und dann in die Zusammensetzung eingeführt werden. Ein Analogon ist Fett auf Rind- oder Schweinefleischbasis.
6. Wenn Sie ein Liebhaber von Lebensmittelexperimenten sind, kochen Sie Schnitzel mit Hackfleisch und Kartoffeln, Zucchini, Kürbis, Rüben, Karotten, Kräutern und Kleie. Fügen Sie ein wenig Kefir oder Sauerrahm hinzu, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.
7. Viele Hausfrauen machen den Fehler, Fleischbällchen bei starker Hitze von zwei Seiten zu braten. Decken Sie das Geschirr nach dem Wenden mit einem Deckel ab und lassen Sie das Produkt köcheln, bis es gar ist. Es ist nicht schwer zu bestimmen, transparenter Saft sollte aus Schnitzel sickern.

Hackfleischschnitzel in Milch

• Knoblauch - 5 Zähne
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Milch - 245 ml.
• gehacktes Schweinefleisch - 0,6 kg.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Laib (Fruchtfleisch) - 160 gr.
• Paniermehl zum Panieren - 50-70 gr.
• Pflanzenöl - in der Tat
• gemahlener Pfeffer - 7-8 gr.
• Salz - 15 gr.

1. Milch in eine Pfanne geben, auf einem Herd erhitzen, aber nicht kochen. Entfernen Sie die Kruste vom Laib, Sie brauchen nur das Fruchtfleisch. In Milch einweichen, eine Viertelstunde einwirken lassen.
2. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen und hacken. Mit Hackfleisch mischen und in eine Schüssel geben, mit den Händen zerdrücken. Fügen Sie ein weiches Brot hinzu und überspringen Sie die Füllung zwischen Ihren Fingern.
3. Den Knoblauch durch eine Presse geben und zur Hauptzusammensetzung hinzufügen. Brechen Sie das Ei hier, fügen Sie Pfeffer, Salz hinzu. Das Hackfleisch glatt rühren.
4. Teilen Sie das Fleisch in Stücke, von denen jede eine Kugel bildet. In einem flachen Kuchen flach drücken, panieren. Gießen Sie das Öl in die Pfanne, erhitzen Sie es.
5. Legen Sie die Schnitzel in eine hitzebeständige Schüssel und braten Sie sie bei mittlerer Hitze auf einer Seite. Wenn Sie die Kuchen umdrehen, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
6. Die Bestimmung der Bereitschaft ist einfach: Das Schnitzel mit einer Gabel einstechen und den Saft betrachten. Wenn es transparent ist, fügen Sie Hitze hinzu, braten Sie das Gericht für 2-3 Minuten. Wenn die Pastetchen gebräunt sind, schalten Sie den Herd aus.

Schnitzel mit Kräutern

• Spinat - 185-200 gr.
• Zwiebeln - 120 gr.
• gehacktes Schweinefleisch - 450 gr.
• Rinderhackfleisch - 500 gr.
• frische Petersilie - 60 gr.
• Mehl - 80-100 gr.
• frischer Dill - 40 gr.
• Speisesalz - 12 gr.
• Knoblauch - 5 Zähne
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g.

1. Die Zwiebel schälen, in 4 Teile schneiden und mit einem Mixer hacken. Mit Hackfleisch mischen, mehrmals durch den Fleischwolf scrollen. Den Dill mit Petersilie waschen, die Beine entfernen, die Blätter hacken und zur Hauptzusammensetzung hinzufügen.
2. Führen Sie die Knoblauchzehen durch eine Presse oder verwenden Sie das Gewürz in Granulat. Zum Hackfleisch Salz, Pfeffer und Pfeffer geben. Schnitzel mit einer Dicke von nicht mehr als 2 cm formen. Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.
3. Die Kuchen in Mehl rollen, anbraten. Bei mittlerer Leistung kochen, bis die Schnitzel leicht gebräunt sind. Den Kuchen mit einer Gabel einstechen: Wenn der Saft klar ist, probieren Sie weiter.

Kürbisschnitzel

• Zwiebel - 1 Stck.
• Salz - 12 gr.
• gehacktes Schweinefleisch - 280 gr.
• Kürbisbrei - 475 gr.
• Hühnerei - 2 Stk.
• Mehl oder Semmelbrösel zum Panieren - 80 g.
• Milch mit einem Fettgehalt von 3,2% - 145 g.
• Grieß - 60 gr.

1. Kürbispulpe mit Zwiebeln mischen, hacken. Fügen Sie hier Hackfleisch hinzu und wiederholen Sie die Schritte. Diese Mischung salzen, Pfeffer hinzufügen (optional), die Eier schlagen.
2. Rühren Sie die Mischung, bis sie glatt ist, und führen Sie nach und nach Grieß ein. Milch in der Mikrowelle erhitzen, nicht zum Kochen bringen. Gießen Sie die Füllung ein.
3. Führen Sie die Komposition durch Ihre Finger, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie 1,5 Stunden im Kühlschrank. Durch eine solche Bewegung kann das Fleisch eindicken und während des Röstvorgangs nicht reißen.
4. Nach Ablauf der festgelegten Zeit flache Kuchen aus Hackfleisch formen, Mehl oder Semmelbrösel einrollen. Braten Sie die Pastetchen in Pflanzenöl, die Bereitschaft wird durch Pressen bestimmt: Wenn transparenter Saft freigesetzt wird, schalten Sie den Brenner aus.
5. Einige Hausfrauen backen lieber Hackfleischpastetchen im Ofen. Heizen Sie dazu das Gerät auf 180 Grad vor, legen Sie Kuchen auf ein gefettetes Backblech und kochen Sie eine halbe Stunde lang.

Hackfleischbällchen mit Kohl

• Zwiebeln - 60 gr.
• Knoblauch - 4 Zinken
• Salz - 10 gr.
• Weißkohl - 380 gr.
• Grieß - 50 gr.
• Mehl - 60 gr.
• gehacktes Schweinefleisch - 225 gr.
• Rinderhackfleisch - 250 gr.
• Hühnerei - 1 Stck.
• gemahlener Pfeffer - 5 gr.

1. Kohl hacken, Knoblauchzähne schälen, Zutaten in einen Fleischwolf geben. Verwandeln Sie sie in Brei, entfernen Sie überschüssigen Saft. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln.
2. Fügen Sie dem Hackfleisch Gemüse hinzu, gehen Sie erneut durch den Fleischwolf oder schlagen Sie gut mit Ihren Händen. Das Ei zu der Mischung schlagen, Pfeffer und Salz hinzufügen. Nach Belieben mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen, Gemüse hinzufügen.
3. Machen Sie Hackfleischkuchen. Grieß mit Mehl mischen, diese Mischung wird zum Panieren verwendet. Die Pastetchen rollen, in eine heiße Pfanne mit Öl geben.
4. Bei mittlerer Leistung kochen. Braten Sie zuerst die Pastetchen auf einer Seite, drehen Sie sie dann auf die andere und decken Sie das Geschirr ab. Bis zum Kochen köcheln lassen, dann bei starker Hitze bräunen.

Schnitzel mit Tomaten und Käse

• Tomate - 2 Stk.
• graues oder schwarzes Brot - 40 gr.
• Sonnenblumenöl - 100 gr.
• gemahlener Pfeffer - 7 gr.
• Semmelbrösel - 80-90 gr.
• Zwiebeln - 1 Stck.
• Salz - 10 gr.
• Dill - 20 gr.
• Milch - 50 ml.
• Petersilie - 20 gr.
• Ei - 1 Stck.
• Knoblauch - 4 Zinken
• Hartkäse ("holländisch", "russisch") - 170 gr.
• Rinderhackfleisch - 250 gr.
• gehacktes Schweinefleisch - 350 gr.

1. Dill und Petersilie waschen, Zwiebel schälen. Mahlen Sie die Zutaten. Tomaten abspülen, in Würfel schneiden. Führen Sie die Knoblauchzähne durch einen Crush, mischen Sie mit anderem Gemüse.
2. Milch erhitzen, Brot ohne Kruste darin einweichen, 10 Minuten einwirken lassen, auspressen. Den Käse in Würfel schneiden, mit Hackfleisch mischen. Fügen Sie hier Gemüse, Tomaten, Semmelbrösel, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze hinzu.
3. Gießen Sie Pfeffer und Salz, schlagen Sie das Ei. Rühren Sie die Basis glatt, entfernen Sie überschüssigen Saft. Blenden Sie die Hackfleischbällchen und rollen Sie sie panieren.
4. Die Pfanne vorheizen, Öl einfüllen. Die Pfanne zum Braten stellen und goldbraun backen. Die Bereitschaft zu bestimmen ist einfach, durchstechen Sie die Pastetchen einfach mit einer Gabel.
5. Wenn durchscheinender Saft freigesetzt wird, schalten Sie den Brenner aus. Das Gericht mit Mayonnaise oder Sauerrahm servieren und mit jeder Beilage kombinieren. Sie können auch Fleischbällchen im Ofen backen.

Fleischschnitzel in einem Slow Cooker forcemeat

• Hühnerei - 1 Stck.
• Salz - Menge nach Geschmack
• beliebige Gewürze - 15-20 gr.
• Zwiebeln - 40 gr.
• Karotten - 1 Stck.
• Rindfleisch - 200 gr.
• Schweinefleisch - 350 gr.
• Knoblauch - 3 Zinken
• Mehl - in der Tat
• Grieß - in der Tat

1. Zunächst müssen Sie die Füllung kochen. Rind- und Schweinefleisch unter Wasserhahn abspülen und 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Dann mit Servietten trocknen, die Filme und überschüssiges Fett entfernen.
2. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, durch einen Fleischwolf oder Mixer geben. Den Knoblauch schälen, zum Crush geben und das Gewürz zum Fleisch geben.
3. Zwiebel würfeln oder reiben, zum Rind- und Schweinefleisch geben. Fügen Sie Pfeffer, Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu (optional).
4. Die Karotten abspülen, auf einer Reibe mit einem kleinen Abschnitt reiben und zur Hauptmasse hinzufügen. Brechen Sie das Hühnerei in die Mischung, beginnen Sie, das Hackfleisch mit Ihren Händen intensiv zu kneten und schlagen Sie es auf die Schneidfläche.
5. Mischen Sie gleiche Mengen Mehl und Grieß, um eine Paniermischung zu bilden. Aus Hackfleisch Schnitzel formen, in der Zusammensetzung rollen.
6. Bereiten Sie das Gitter aus dem Multikocher vor, der zum Kochen in Dampf ausgelegt ist. Mit Butter schmieren, fertige Kuchen in eine Schüssel geben.
7. Stellen Sie die Funktion „Dampfverarbeitung“ am Gerät ein und kochen Sie 40-50 Minuten lang. Während dieser Zeit werden die Schnitzel gedämpft, falls gewünscht, können Sie sie zusätzlich braten, um eine Kruste zu erhalten.

Hühnerschnitzel mit Pilzen

• Sonnenblumenöl - 45 ml.
• Hähnchenfilet - 350 gr.
• Ei - 1 Stck.
• Fettmilch - 30 ml.
• Paniermehl zum Panieren - 60 gr.
• getrocknete Pilze - 15 gr.
• Zwiebeln - 1 Stck.
• Salz - 5 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

1. Hähnchenbrust waschen, in Würfel schneiden, durch einen Fleischwolf geben. Wenn nicht, senden Sie das Fleisch an einen Mixer. Zwiebel hacken, in Brei hacken, in Hühnchen mischen.
2. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, optional die in Wasser getränkten Semmelbrösel hinzufügen. Er wird die Pastetchen luftig machen. Gießen Sie warme Milch in das Hackfleisch und gehen Sie durch die Finger.
3. Teilen Sie die Fleischbasis in portionierte Teile, aus denen später Schnitzel gebildet werden. Fahren Sie mit der Vorbereitung der Füllung fort. Dazu getrocknete Pilze in Trinkwasser einweichen und 15 Minuten einwirken lassen.
4. Als nächstes die Flüssigkeit abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu, braten Sie bis golden. Bilden Sie dünne Hackfleischkuchen und legen Sie die Füllung in die Mitte.
5. Befestigen Sie die Ränder der Pastetchen, heizen Sie das Bratgeschirr vor. Rollen Sie jeden Laib zuerst in das Ei, dann in Semmelbrösel oder Mehl. Bei mittlerer Leistung braten.

Die Basis für Hackfleischkoteletts sind Rindfleisch, Schweinefleisch, Brot und Hühnerei. Versuchen Sie, mit klassischer Technologie ein Gericht in Milch zuzubereiten. Schauen Sie sich Rezepte an, die Kürbisbrei, Tomaten, Hartkäse, Kräuter und Karotten enthalten. Kreieren Sie Ihre eigenen einzigartigen Gerichte, indem Sie die Anzahl der Gewürze und anderer Zutaten variieren.

Video: Prinzipien des Kochens von Hackfleischbällchen