Wie man Pfefferminzmarmelade macht: 9 Rezepte

Es wird angenommen, dass Marmelade traditionell auf der Basis von Früchten und Beeren zubereitet wird. Erfahrene Hausfrauen passten jedoch eine Delikatesse aus Gemüse und sogar Minze an. Wir sind an der letzten Option interessiert, der Genuss ist schön und duftend. Minze wird mit Erdbeeren, Birnen, Äpfeln, Zitrone, Stachelbeeren gemischt. Jede Person wählt Komponenten basierend auf individuellen Vorlieben aus. Sprechen wir über die leckersten Rezepte.

Pfefferminzmarmelade

Pfefferminzmarmelade: ein Klassiker des Genres

  • Minzblätter (frisch, kürzlich gesammelt) - 120 gr.
  • Kristallzucker - 570 gr.
  • Pektin (in flüssiger Form) - 70 ml.
  • Apfelessig (Konzentration - 6%) - 0,5 l.
  • Trinkwasser - 245 ml.
  • grüner Farbstoff (Lebensmittel) - 2-3 Tropfen
  1. Die Minzblätter abspülen und auf einem Sieb trocknen lassen. Denken Sie leicht an die Rohstoffe in Ihren Händen, schneiden Sie nicht sehr fein. Die Minze in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Rühren, eine halbe Stunde warten.
  2. Gießen Sie nach der angegebenen Zeit Essig und Wasser ein. Stellen Sie den Behälter auf ein Minimum an Feuer und warten Sie, bis es brodelt. Wenn die ersten Blasen erscheinen, fügen Sie Farbstoff und Pektin hinzu.
  3. Beachten Sie die Zeit, schalten Sie den Brenner nach 1 Minute aus. Filtern Sie die Marmelade und gießen Sie sie sofort in sterile Gläser. Legen Sie Pergament unter die Decke und rollen Sie es mit einem Schlüssel.

Pfefferminzmarmelade mit Zitronensäure

  • Minzblätter - 380 gr.
  • Tafelwasser - 240 ml.
  • Zitronensäurepulver - 15 g.
  • Kristallzucker - 0,95 kg.

  1. Messen Sie einen halben Teil der Gesamtmenge an Kristallzucker und gießen Sie ihn zum Kochen in eine Pfanne. Fügen Sie gewaschene und getrocknete Minzblätter hinzu. Ein Zitronenpulver 30 ml separat verdünnen. Wasser, an die Masse senden.
  2. Decken Sie das Geschirr ab, schütteln Sie es und inkubieren Sie es 5-7 Stunden bei Raumtemperatur. Während dieser Zeit verleiht Minze das Aroma und den Nachgeschmack, die für das fertige Produkt erforderlich sind.
  3. Kombinieren Sie den zweiten Teil Zucker mit Trinkwasser, mischen Sie, setzen Sie auf ein kleines Feuer. Eintopf, bis sich die Körner aufgelöst haben. Entfernen Sie den Schaum, es verdirbt das Aussehen von Marmelade.
  4. Wenn die süße Basis fertig ist, den Sirup in Minze geben. Schütteln Sie das Geschirr mit den Hauptzutaten und warten Sie 6 Stunden. Diese Zeit ist für eine gleichmäßige Imprägnierung der Blätter vorgesehen.
  5. Bringen Sie nun den Leckerbissen zu den ersten Blasen und lassen Sie ihn weitere 8 Minuten köcheln. Schalten Sie die Heizung aus und gießen Sie die Marmelade sofort in sterile Gläser. Schließen Sie den Capron und die obere Abdeckung.

Minze und Erdbeermarmelade

  • Kristallzucker - 1,15 kg.
  • Erdbeeren - 900 gr.
  • Minzblätter - 200 gr.
  • Zitronensaft - 40 ml.
  1. Erdbeeren auswählen, verdorbene und getrocknete Exemplare entfernen. Spülen Sie eine gesunde Beere in einem Becken mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie eine Viertelstunde lang in einer Flüssigkeit. Dann noch einmal waschen, trocknen.
  2. Wenn die Erdbeeren zu groß sind, hacken Sie sie in mehrere Abschnitte gleicher Größe. Wählen Sie einen Topf zum Kochen von Leckereien ohne Emailbeschichtung.
  3. Beeren, Zitronensaft und Kristallzucker in den Behälter geben. Die Minze abspülen, nicht schneiden, auf Handtüchern trocknen. Schicken Sie die Blätter zu den Erdbeeren, mischen Sie den Inhalt vorsichtig.
  4. Abdecken, 12 Stunden einwirken lassen. Nachdem Sie das angegebene Intervall überschritten haben, stellen Sie den Topf mit den Rohstoffen auf das Feuer und warten Sie auf das Kochen.
  5. Schalten Sie die Kochplatte mindestens ein und kochen Sie eine weitere Viertelstunde. Legen Sie den Leckerbissen beiseite, bis er abgekühlt ist, und wiederholen Sie die Wärmebehandlung. Heiße Leckerei vorpacken, schließen.

Minze und Basilikum Marmelade

Minze und Basilikum Marmelade

  • frische Minzblätter - 220 gr.
  • Kristallzucker - 0,4 kg.
  • Basilikum - 90 gr.
  • Zitronensäure - 5 gr.
  • Trinkwasser - 0,3 l.
  1. Die Minzblätter abspülen und auf Handtüchern trocknen lassen. In die Pfanne geben und mit Kristallzucker (200 g) bestreuen. Rühren Sie, bestehen Sie darauf, bis der Saft freigesetzt wird (ca. 6 Stunden).
  2. Bereiten Sie für die Zeit bis zum Erreichen der Masse eine süße Basis zum Gießen vor. Mischen Sie den restlichen Zucker mit Wasser und stellen Sie den Schmortopf auf ein langsames Feuer. Zur Homogenität bringen, Körner sollten schmelzen.
  3. Fügen Sie Sirup zur ersten Zusammensetzung hinzu und warten Sie erneut 5-6 Stunden. Schicken Sie die Pfanne mit der Masse zum Brenner und kochen Sie sie 8 Minuten lang bei schwacher Leistung. Nach dieser Zeit das gehackte Basilikum einschenken.
  4. Weitere 5 Minuten schmachten. Dann legen Sie die Leckerei beiseite, warten Sie 3 Stunden. Filtrieren, die resultierende Flüssigkeit kochen und verpacken.

Minze-Rhabarber-Marmelade

  • Kristallzucker - 900 gr.
  • Erdbeeren - 0,8 kg.
  • Minzblätter (frisch) - 100 gr.
  • Rhabarber - 0,25 kg.
  1. Erdbeeren abspülen, auf einem Sieb trocknen lassen. Dann mit einem Mixer in Fruchtfleisch verwandeln. Befreien Sie den Rhabarber von den groben Fasern, waschen Sie die Früchte und hacken Sie sie im Kreis. Erdbeeren einrühren.
  2. Gießen Sie Kristallzucker ein und rühren Sie die Masse mit einem Spatel um, bis sie sich aufgelöst hat. Warten Sie 4-5 Stunden, diese Zeit ist für die Zuteilung von Saft vorgesehen. Waschen Sie die Minzblätter im Voraus und lassen Sie sie trocknen.
  3. Wenn die Marmeladenbasis aufgegossen ist, senden Sie den Behälter mit dem Inhalt an das Feuer. Warten Sie auf das Kochen, ohne aufzuhören zu stören, und lassen Sie eine Leckerei 5 Minuten lang köcheln. Gießen Sie die Minzblätter (Sie können sie hacken).
  4. Die Zusammensetzung bei schwacher Hitze weiter kochen. Schaum entfernen, auf Verdickung warten. Wenn die Marmelade den gewünschten Zustand erreicht hat, nehmen Sie sie vom Herd. Sofort verpacken und verschließen.

Minze und Birnenmarmelade

  • Birne - 1,4 kg.
  • Minzblätter (frisch) - 200 gr.
  • Kristallzucker - 1,2 kg.
  • Kalk - 1 Stck.
  1. Mahlen Sie die Birne zu gleich großen Würfeln und befreien Sie zuerst die Früchte von den Kernen. Entfernen Sie die Schale nicht, da sie nach dem Kochen unauffällig wird.
  2. Die Früchte in die Pfanne geben und mit Kristallzucker bestreuen. Rühren Sie, lassen Sie, bis Saft ungefähr 4-6 Stunden erscheint. Stellen Sie nun die Pfanne auf das Feuer und beginnen Sie mit mittlerer Leistung zu kochen.
  3. Während die Masse kocht, mit kochendem Wasserkalk verbrühen. Entfernen Sie die Samen, mahlen Sie die Früchte zusammen mit der Schale mit Scheiben. Wenn die Marmelade die ersten Blasen ergibt, fügen Sie Limette hinzu.
  4. Reduzieren Sie die Leistung auf ein Minimum und schmachten Sie weitere 50-60 Minuten. Senden Sie nach einer Weile gewaschene und gehackte Minzblätter zur Erfrischung.
  5. Warten Sie noch eine dritte Stunde und schalten Sie den Brenner aus. Inhalt abkühlen lassen, Minzblätter aus Rohstoffen extrahieren. Kochen Sie den Leckerbissen erneut und gießen Sie ihn in sterile Gläser.

Pfefferminzmarmelade mit Zitrone

Pfefferminzmarmelade mit Zitrone

  • Kristallzucker - 950 gr.
  • Zitrone - 2 Stk.
  • Trinkwasser - 475 ml.
  • Minzblätter - 0,25 kg.
  1. Die Minze abspülen und auf Papiertüchern trocknen lassen. In dünne Streifen schneiden. Tauchen Sie die Zitronen 1 Minute lang in kochendes Wasser, wischen Sie sie ab und hacken Sie sie in Scheiben (entfernen Sie die Samen).
  2. Mischen Sie die Minze mit Zitrusfrüchten, fügen Sie Wasser hinzu und stellen Sie den Topf mit dem Inhalt auf das Feuer. Kochen Sie eine Viertelstunde ab dem Moment des Kochens. Dann 20 Stunden im Dunkeln stehen lassen.
  3. Wiederholen Sie nach einer bestimmten Zeit die Wärmebehandlung. Filtern Sie die Marmelade im heißen Zustand durch 4 Schichten Gaze. Nochmals kochen und packen.

Minze und Apfelmarmelade

  • Kristallzucker - 680 gr.
  • Apfel (süß und sauer) - 1,3 kg.
  • Trinkwasser - 130 ml.
  • Zitronensaft - 60 ml.
  • Basilikum - 1 Bund
  • Minze - 1-2 Trauben
  1. Spülen Sie die Äpfel ab und schälen Sie sie von der Mitte. In gleich große Scheiben schneiden, zum Kochen in einen feuerfesten Behälter geben und mit Kristallzucker füllen. Lassen Sie die Masse 10 Stunden stehen.
  2. Nach Ablauf der festgelegten Zeit Wasser einfüllen und das Geschirr mit der Zusammensetzung zum Herd schicken. Stellen Sie den Brenner auf mittel und kochen Sie ihn 10 Minuten lang.
  3. Schalten Sie die Kochplatte aus, decken Sie den Leckerbissen ab und bestehen Sie 6 Stunden darauf. Nach dieser Zeit wieder kochen, abkühlen lassen.Als nächstes führen Sie die dritte Wärmebehandlung durch. In diesem Stadium werden Minze und gehacktes Basilikum hinzugefügt.
  4. Bereiten Sie nach dem Kochen eine Behandlung für eine weitere Drittelstunde vor, 5 Minuten vor Abschluss des Verfahrens, und fügen Sie Zitronensaft hinzu. Die Delikatesse wird in heißen Gläsern verpackt, die Verstopfung erfolgt sofort.

Pfefferminzmarmelade mit Gurke

  • Gelee (Geliermischung) - 20 gr.
  • Gurke (mittelgroß) - 0,5 kg.
  • Tafelwasser - 0,1 l.
  • Minzblätter - 90 gr.
  • Zitronensaft - 50 ml.
  • Kristallzucker - 0,2 kg.

  1. Spülen Sie zuerst die Gurken aus, wischen Sie sie ab, hacken Sie Scheiben oder halbe Scheiben. Mit 0,15 kg bestreuen. Zucker und kneten, 5 Stunden warten.
  2. Waschen Sie die Minze, schneiden Sie sie ohne die Stiele. Schicken Sie die Pflanze in die Pfanne und fügen Sie Wasser hinzu. Kochen, die Brühe 3 Stunden ruhen lassen.
  3. Nach 5 Stunden geben die Gurken die Flüssigkeit, bewegen Sie den Behälter mit dem Gemüse auf dem Herd. Zum Auftreten von Blasen bringen, dann ein weiteres Drittel der Stunde kochen.
  4. Drücken Sie die Flüssigkeit aus der Minze und rollen Sie die Blätter mit einem Mixer zu einem Brei. Gelee mit den Resten von Kristallzucker mischen, unter Gurken mischen. Fügen Sie hier Zitronensaft und Minze hinzu.
  5. Kochen Sie eine weitere Viertelstunde und überwachen Sie dabei ständig die Konsistenz der Leckerei. Es sollte dick werden. Rollen Sie einen Leckerbissen auf, kühlen Sie den Hals ab.

Praktische Empfehlungen

  1. Pfefferminzmarmelade wird nicht gesättigt, wenn die Blätter der Pflanze zuvor nicht aus Zucker bestehen. Vergessen Sie nicht, das Werkstück mindestens 3 Stunden lang aufzubewahren, bis der Saft freigesetzt wird.
  2. Für die Zubereitung von Leckereien ist Minze geeignet, die frühestens vor 4 Tagen gesammelt wurde. Frische Blätter behalten ihre nützlichen Eigenschaften voll bei und verdampfen während der Wärmebehandlung nicht.
  3. Der ideale Zeitpunkt für die Ernte von Minze ist der Zeitraum von Ende Juni bis Anfang Juli. Sie können Minze durch Melisse ersetzen, aber letztere ist launischer, weniger ist erforderlich.

Schauen Sie sich die Rezepte der Minzmarmelade mit Zitronensäure, Saft aus Zitrusfrüchten, Erdbeeren, Birnen, süß-sauren Äpfeln und Gurken an. Um einen gesunden Genuss zu kreieren, versorgen Sie den Leckerbissen mit Himbeeren oder Johannisbeeren.

Video: Pfefferminzmarmeladenrezept

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