Wie man Sirup zum Einweichen von Keksen macht

Fast alle Süßwaren werden auf Keksbasis hergestellt. Der Unterschied liegt nur in der Dicke, Dichte und dem Vorhandensein zusätzlicher Komponenten in der Zusammensetzung. Sie können davon ausgehen, dass der Keks zu den Grundlagen des Kochens gehört. Wenn Sie den Teig richtig kochen, ist das Backen zart und luftig. Sie versorgen die Basis mit verschiedenen Geschmacksimprägnierungen, sei es Schokolade, Zitrone, Minze, Orange. Abhängig von den persönlichen Vorlieben variiert das Endergebnis.

Kekssirup: ein Klassiker des Genres

• Trinkwasser - 180-190 ml.
• Kristallzucker - 125 g.

1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und senden Sie es an den Herd. Stellen Sie das Feuer auf mittel und warten Sie auf die ersten Blasen. Sobald das Kochen beginnt, fügen Sie Zucker hinzu.
2. Hören Sie nicht auf, den Inhalt zu rühren, sondern reduzieren Sie den Brenner auf ein Minimum. Jetzt müssen Sie warten, bis sich die Körner aufgelöst haben, dann können Sie den Ofen ausschalten.
3. Kühlen Sie die Imprägnierung auf Raumtemperatur ab, indem Sie das Geschirr leicht mit einem Deckel abdecken. Sie müssen einen Indikator von 36-38 Grad erreichen. Verwenden Sie zur Vereinfachung ein Süßwarenthermometer.
4. Sie haben Kekssirup auf Zuckerbasis erhalten. Lieblingsliköre, Liköre, Saft aus Beeren oder Früchten können als Aromen dienen.

Kakaosirup

• Kondensmilch (nicht gekocht) - 175 gr.
• Butter - 90 gr.
• Kakaopulver - 35 gr.

1. Bauen Sie zuerst ein Wasserbad. Bereiten Sie einen mittelgroßen Topf vor, gießen Sie normales Wasser hinein und schicken Sie ihn zum Herd. Nehmen Sie den zweiten hitzebeständigen Behälter, setzen Sie ihn in den ersten ein und ruhen Sie sich auf den Griffen aus.
2. Der Boden des letzten Tanks sollte in Wasser getaucht werden. In dieses Gericht werden die Zutaten für den Sirup gegeben. Nun die Butter in Würfel schneiden, mit Kakaopulver mahlen.
3. Die Zutaten in die Pfanne geben, umrühren und bis zum Auftauen warten. Wenn das Öl eine flüssige Form annimmt, beginnen Sie langsam, die Kondensmilch zu injizieren. Rühren, bis zum ersten Kochen köcheln lassen.
4. Nehmen Sie anschließend das Geschirr aus dem Wasserbad und arbeiten Sie den Inhalt mit einem Mixer oder Mixer durch. Der Sirup sollte aufgehen und dichter werden. Kühlen Sie die Imprägnierung auf die Temperatur des Kuchens ab und verwenden Sie sie wie angegeben.

Kaffeesirup mit Cognac

• Kristallzucker - 60 gr.
• gefiltertes Wasser - 190-200 ml.
• gemahlener Kaffee (lose) - 45-50 gr.
• Cognac - 25 gr.

1. Machen Sie eine Pfanne oder machen Sie Kaffee in einem Türken. Im ersten Fall die Schüttgutzusammensetzung in das Geschirr geben, auf einem Herd erhitzen und 1 Minute braten.
2. Wasser in einer separaten Schüssel oder Teekanne kochen, Kaffeeflüssigkeit einfüllen. Stellen Sie das Feuer auf mittlere Stufe und kochen Sie bis zum ersten Kochen. Entfernen Sie in diesem Fall die Schmorpfanne und warten Sie, bis sich der Schaum abgesenkt hat.
3. Wiederholen Sie dies noch zweimal, decken Sie den Kaffee dann mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn eine Viertelstunde lang stehen. Nachdem Sie die festgelegte Zeit abgelaufen sind, geben Sie das Getränk durch ein Käsetuch. Wir brauchen kein dickes.
4. Gießen Sie Zucker in den Kaffee und geben Sie ihn erneut in ein Gebräu. Warten Sie, bis die Bohrungen beginnen, und rühren Sie um. Sandkristalle sollten vollständig schmelzen. Überprüfen Sie die Zusammensetzung auf Körner.
5. Wenn der Zucker geschmolzen ist, nehmen Sie den Sirup vom Herd und lassen Sie ihn auf eine Temperatur von 38-40 Grad abkühlen. Gießen Sie dann Cognac in die Mischung, mischen Sie, fahren Sie fort, die Kuchen zu tränken.

Orangensaft Sirup

• Orangenschale - 70 gr. (von 1 Fötus)
• Kristallzucker - 60 gr.
• Orangensaft (frisch gepresst) - 120 ml.

1. Reiben Sie die Schale auf einer Reibe des mittleren oder kleinen Abschnitts. Sie können sie auch in einem Mixer / Fleischwolf mahlen. Die Pommes in die Pfanne geben und den Zitronensaft hinzufügen.
2. Machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie es 3 Minuten lang. Nach dieser Zeit Zucker hinzufügen, umrühren und die Mischung köcheln lassen, bis sich die Körner aufgelöst haben.
3. Nun die Imprägnierung weitere 8 Minuten kochen lassen, die Zusammensetzung sollte weniger voluminös werden. Erhöhen Sie gegebenenfalls die Belichtungszeit des Ofens. Den Sirup abseihen und mit Biskuit einweichen.

Erdbeersirup

• frische Erdbeeren - 280-300 gr.
• Trinkwasser - 300 ml.
• Kristallzucker - 45 g.
• Cognac - 50 ml.

1. Spülen Sie die Erdbeeren unter dem Wasserhahn ab und geben Sie sie in ein Sieb. Lassen Sie die Flüssigkeit ablaufen. Schicken Sie die Früchte in einen Mixer, Brei. Bewegen Sie den Inhalt auf 5 Schichten Gaze, drücken Sie den Saft aus.
2. Jetzt müssen Sie den Rest des Kuchens in die Pfanne geben, mit Zucker und Wasser mischen. Der Inhalt wird auf niedrige Hitze gestellt und mindestens 7 Minuten lang gekocht.
3. Diese Zeit wird benötigt, um das Sandkörnchen aufzulösen, ohne dies wird die Herstellung von Sirup unmöglich. Als nächstes filtern Sie die Zusammensetzung durch ein Sieb oder eine Gaze, Sie sollten eine homogene Flüssigkeit erhalten.
4. Fügen Sie Erdbeersaft zur Zusammensetzung hinzu, kneten Sie und kochen Sie erneut. Lassen Sie die Imprägnierung auf eine Temperatur von 33-36 Grad abkühlen und verwenden Sie sie dann wie vorgesehen.

Zitronensirup

• Trinkwasser - 245 ml.
• Vanillezucker (optional) - nach Geschmack
• Zitrone - 0,5 Stk.
• Kristallzucker - 55 g.

1. Die Hälfte der Zitrusfrüchte und gehackten Kartoffelpürees mit einem Mixer oder einer Reibe abspülen. Das Fruchtfleisch und die Schale in den Topf geben und gekochtes Wasser hinzufügen. Infundieren Sie das Produkt etwa eine Viertelstunde lang.
2. Nun die Zusammensetzung mit dem Kartoffelstößel ausarbeiten, damit der restliche Saft aus dem Fruchtfleisch kommt. Die Brühe mehrmals durch ein Käsetuch abseihen. Gießen Sie Vanillin und Zucker in die resultierende Infusion.
3. Schalten Sie den Brenner bei geringer Leistung ein und kochen Sie die Sirupbasis auf einem solchen Feuer. Die Dauer der Wärmebehandlung beträgt 10 Minuten. Rühren, Brenner ausschalten.
4. Lassen Sie die Infusion auf 35 Grad abkühlen. Es ist wichtig, die Imprägnierung gleichmäßig zu machen. Granulate aus Kristallzucker und Vanillin sollten nicht frei darin schwimmen.

Die Basis des Kekssirups ist Wasser und Kristallzucker. Die klassische Imprägnierung ist mäßig süß und nicht zuckerhaltig. Sie können es kochen oder andere Rezepte mit Kakaopulver, Orangenschale, Zitrone, Erdbeeren, natürlichem Kaffee und Cognac verwenden. Sirup wird oft von Alkohol, Rum, Johannisbeeren oder Ananassaft begleitet.

Video: Imprägnierung (Sirup) für Kekskuchen