So kochen Sie Wolfsbarsch im Ofen: 3 Rezepte

Traditionell wird in Griechenland Wolfsbarsch angebaut, aber Fisch hat weltweit große Popularität erlangt. Der delikate Geschmack, eine kleine Anzahl von Knochen und ein angenehmer Geruch lassen die Hausfrauen die Grundlagen des Kochens in ihrer Küche lernen. Wie die Praxis zeigt, ist es am einfachsten, Wolfsbarsch im Ofen zu backen. Das Gericht wird duftend und saftig, was Kenner lieben. Viele Diätetiker verwenden Fisch als Hauptgericht. Dies ist nicht überraschend, der Wolfsbarsch enthält eine ausreichende Menge nützlicher Enzyme und ist kohlenhydratfrei.

Wie man Wolfsbarsch im Ofen kocht

Merkmale des Kochens von Wolfsbarsch

  1. Der moderne Lebensrhythmus lässt fast keine Zeit und Energie für langes Kochen. Nicht alle Hausfrauen können es sich leisten, den ganzen Tag am Herd zu stehen. Das Kochen von Wolfsbarsch hat einen unbestreitbaren Vorteil, da der Fisch für kurze Zeit im Ofen gebacken wird. Genug 30 Minuten Trägheit bei 180-200 Grad. Bei größeren Fischen (ab 1 kg) sollte die Backdauer auf 40 Minuten erhöht werden.
  2. Wie bereits erwähnt, ist Wolfsbarsch ein Diätfutter und hat daher einen niedrigen Energiewert. Der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts überschreitet nicht die 98-kcal-Marke. auf 100 gr. Fisch. Davon 26 Kcal. gilt für Fette und 71 kcal. - Eichhörnchen. Kohlenhydrate sind nicht in der Zusammensetzung enthalten, so dass Fisch in großen Mengen verzehrt werden kann. Der Energiewert des fertigen Produkts variiert je nach Kochtechnologie (Braten, Schmoren, Kochen, Backen usw.).
  3. Wenn Sie gefrorenen Fisch gekauft haben, müssen Sie ihn zuerst auftauen. Lassen Sie das Produkt dazu an der frischen Luft (4 Stunden), im unteren Regal des Kühlschranks (10 Stunden) oder in einem Waschbecken unter kaltem Wasser. Sie können einen Ventilator auch über den Wolfsbarsch lenken, dies birgt jedoch die Gefahr der Verwitterung. Nach dem Auftauen sollte der Fisch gereinigt, gespült und getrocknet werden.
  4. Die Flossen werden gebührend berücksichtigt. Seien Sie vorsichtig beim Schneiden, da stachelige Stacheln Wunden hinterlassen. Wenn möglich, berühren Sie diesen Bereich nicht mit Ihren Fingern, fassen Sie die Flossen mit einer Pinzette und schneiden Sie sie dann ab. Wenn Verletzungen nicht vermieden werden können, spülen Sie Ihre Haut mit kaltem Wasser ab und behandeln Sie sie mit einer Lösung aus Wasserstoffperoxid.
  5. Erfahrene Hausfrauen kamen zu dem Schluss, dass Wolfsbarschfleisch gut zu provenzalischen Kräutern passt. Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Gewürzen Trockenmischungen aus Übersee. Vor dem Servieren werden Seebarsche traditionell mit Zitronensaft und Olivenöl besprüht, um die volle Sättigung des Geschmacks hervorzuheben.

Die richtige Fischauswahl

  1. In den Regalen der Läden wurde künstlich angebauter Seebarsch geliefert. Oft wird es aus Italien und Spanien geliefert, es ist schwierig, griechische Kopien in Russland zu finden.
  2. Bitten Sie den Verkäufer, Ihnen den Kadaver zu zeigen, bevor Sie die Ware bezahlen. Frischer Fisch hat transparente Augen, keine Trübung, während die Flossen eine leichte rosa Färbung haben.
  3. Wenn Sie von Frische überzeugt sind, verwenden Sie noch einen Trick. Drücken Sie mit dem Finger auf den Körper des Fisches: Wenn das Loch schnell verschwunden und die Oberfläche geebnet ist, haben Sie ein gutes Exemplar vor sich.
  4. Natürlich ist es wichtig, den Geruch von Fisch zu bewerten, er sollte nicht abstoßend sein. Frischer Wolfsbarsch wird ca. 2 Tage in einem Eisbehälter im mittleren Regal des Kühlschranks gelagert. Wenn Sie das Produkt einfrieren, verlängert sich der Zeitraum auf 4 Monate.

Wolfsbarsch zum Backen vorbereiten

Wolfsbarsch zum Backen vorbereiten

  1. Den Fisch auftauen oder ein frisches Produkt verwenden, mit der Reinigung beginnen. Es ist einfach genug, einen Wolfsbarsch zum Backen vorzubereiten, daher sollten Sie nicht darum bitten, ihn an der Verkaufsstelle zu reinigen (unhygienische Bedingungen).
  2. Die Entfernung von Eingeweiden und Kiemen ist gebührend zu beachten. Achten Sie beim Entfernen des Darms darauf, dass die Gallenblase nicht platzt.
  3. Um die Innenseiten richtig zu entfernen, schneiden Sie den Kadaver von der Mitte bis zum Anfang der Lippen. Nehmen Sie es an den Kiemen und ziehen Sie es herunter. Der Darm wird zusammen mit den Kiemen und der Gallenblase entfernt.
  4. Wenn Sie aus Unerfahrenheit eine Blase zerquetscht haben, verzweifeln Sie nicht. Spülen Sie den Seebarschbauch mehrmals mit Wasser ab und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern ab.
  5. Wenn Sie genug Zeit haben, marinieren Sie den Fisch in Essig, Mayonnaise oder Sauerrahm. Gewürze und Zitronensaft hinzufügen (optional). In Fällen, in denen keine Zeit bleibt, den Kadaver mit Gewürzen einfetten und mit Zitrone bestreuen, dann mit dem Backen fortfahren.

Seebarsch im Ofen: ein traditionelles Rezept

  • Fisch - 1 Kadaver
  • Zitrone - 1 Stk.
  • Zwiebeln - 1 Stck.
  • Olivenöl - 30 ml.
  • Salz nach Geschmack
  • Gewürze für Fisch - optional (optional)
  1. Bereiten Sie den Fisch zum Backen vor. Reinigen, waschen, trocknen, Gewürze einreiben. Kombinieren Sie Salz und Gewürze in einer tiefen Schüssel.
  2. Reiben Sie den geschnittenen Fisch von allen Seiten (einschließlich der Innenseite) mit der resultierenden Verbindung ein. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, da der Wolfsbarsch schnell Gewürze aufnimmt und so leicht salzen kann.
  3. Wenn Sie die Flossen nicht entfernt haben, achten Sie darauf, die Haut nicht zu schneiden. Die Zitrone in Ringe oder Halbringe schneiden und die Zwiebel auf die gleiche Weise schneiden. Wenn möglich, wählen Sie lila Zwiebeln statt gelb.
  4. Es bleibt, den Fisch in Folie zu wickeln oder in den Hohlraum des Backbeutels zu legen. Im ersten Fall ist es wichtig, die Kanten festzuziehen, damit keine Luft entsteht. Im zweiten - machen Sie 5 Löcher mit einer Nähnadel oben auf der Tasche.
  5. Legen Sie den Fisch in die Mitte, legen Sie dünne Zitronenringe darauf, Zwiebeln an den Seiten. Um den Geschmack zu verbessern, bestreuen Sie den Kadaver mit Oliven- oder Pflanzenöl. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen, eine Viertelstunde warten.
  6. Den Fisch auf ein Backblech legen und zum Backen schicken. Einige Hausfrauen legen gehackten Dill und Petersilie gemischt mit Zitronenscheiben in die Wolfsbarschhöhle. Es hängt alles von persönlichen Vorlieben ab, experimentieren Sie.
  7. Wenn der Ofen relativ neu ist, wird der Wolfsbarsch nicht länger als eine halbe Stunde gebacken. In anderen Fällen reichen 40 Minuten aus. Das Wichtigste ist, dass Sie das Produkt im Ofen nicht überbelichten dürfen.
  8. Falten Sie nach dem Kochen den Folienumschlag auf und probieren Sie das Produkt. Mit frischem Gemüsesalat, Ofenkartoffeln und Garnelensauce servieren.

Seebarsch mit Gemüse im Ofen

Seebarsch mit Gemüse im Ofen

  • Zucchini - 0,5 Stk.
  • Olivenöl - 65 ml.
  • Wolfsbarsch - 1 Stck. (großer Kadaver)
  • Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
  • Tomaten - 4 Stk.
  • Kalk - 1 Stck.
  • rote Zwiebel - 1 Stck.
  • Gewürze - nach eigenem Ermessen
  • Salz nach Geschmack
  1. Zum Kochen von gebackenem Fisch benötigen Sie einen großen Kadaver (frisch) oder 2 kleine Fische. Von den Gewürzen sind Curry, schwarzer Pfeffer und Kardamom (alle anderen Gewürze sind optional) am besten geeignet.
  2. Reinigen Sie den Kadaver, entkernen Sie ihn, entfernen Sie die Kiemen und Flossen. Unter Wasserhahn abspülen, mit Servietten trocknen. Machen Sie mit einem scharfen Messer keine sehr tiefen Schnitte entlang des gesamten Rückens des Fisches.
  3. Entfernen Sie die Samen von der Paprika, hacken Sie es in Scheiben. Die Tomaten würfeln und die Stiele entfernen. Die lila (roten) Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, die junge Zucchini schälen und hacken.
  4. Kombinieren Sie Gewürze mit Salz in einer separaten Schüssel. Das Backblech in 2 Schichten mit Folie auslegen. Schalten Sie den Ofen ein, um auf 185-200 Grad zu heizen. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt, Seebarsch mit Gewürzen einzureiben.
  5. Legen Sie den Kadaver auf ein vorbereitetes Backblech, legen Sie die Zwiebelhalbringe um den Fisch und senden Sie eine kleine Portion in den Hohlraum. Pfeffer, Tomaten und Zucchini auf ein Backblech legen.
  6. Das ganze Gericht und den Kadaver insbesondere mit Limettensaft bestreuen, den Fisch mit Olivenöl gießen. Decken Sie die vorbereitete Zusammensetzung mit einem zweiten Blatt Folie ab und klemmen Sie die Kanten fest, damit die Mischung nicht ausläuft.
  7. Schicken Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie eine Viertelstunde lang.Entfernen Sie danach das obere Folienblatt und lassen Sie es weitere 10-15 Minuten köcheln. Wenn eine goldene Kruste auf der Oberfläche erscheint, schalten Sie das Gerät aus.
  8. Legen Sie den Fisch auf einen flachen runden oder quadratischen Teller und legen Sie fertiges Gemüse auf die Seite. Mit Tartarsauce oder Garnelen servieren. Das Gericht ist perfekt zum Abendessen.

Wolfsbarsch mit Kartoffeln im Ofen

Wolfsbarsch mit Kartoffeln im Ofen

  • Zitrone - 1 Stk.
  • Kartoffeln - 5 Knollen
  • Fisch - 1 großer Kadaver
  • Butter - in der Tat
  • Salz nach Geschmack
  • Knoblauch - 4 Zinken
  1. Den Wolfsbarsch ausnehmen, unter dem Wasserhahn abspülen, trocknen. Mischen Sie schwarzen Pfeffer und zerkleinertes Salz in Ihren Lieblingsverhältnissen. Reiben Sie den Kadaver mit der gekochten Verbindung ein.
  2. Die Zitrone waschen, in dünne Halbringe schneiden. Legen Sie das Stück in den Kadaver. Machen Sie Schnitte an den Seiten des Fisches, gießen Sie Zitronensaft in die erhaltenen Hohlräume.
  3. Folie auf einem Backblech verteilen. Wenn es dünn ist, falten Sie das Produkt in 2 Schichten. Kartoffelknollen waschen, schälen, in Würfel schneiden. Legen Sie das gehackte Gemüse um den Fischkadaver.
  4. Butter auf bequeme Weise schmelzen, Menge nach persönlichem Ermessen variieren. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, der durch den Crush hindurchgegangen ist, mischen Sie. Salz, verteilen Sie die Sauce über die Kartoffelwürfel (Scheiben).
  5. Nehmen Sie ein weiteres Blatt Folie, decken Sie die Schüssel ab und wickeln Sie die Ränder ein. Die Mischung in den Ofen geben und eine halbe Stunde bei 210 Grad backen. Entfernen Sie eine Viertelstunde nach Beginn des Garvorgangs das obere Folienblatt.
  6. Wenn sich auf der Oberfläche des Fisches eine Kruste bildet, probieren Sie eine Scheibe Kartoffel nach Geschmack. Wenn es gebacken ist, gilt das Gericht als fertig. Legen Sie Fisch und Gemüse auf einen Teller und beginnen Sie mit der Verkostung.

Es ist einfach, Wolfsbarsch im Ofen zu backen, wenn Sie über ausreichende Kenntnisse verfügen. Es ist wichtig, den richtigen Fisch auszuwählen und ihn dann für weitere Manipulationen vorzubereiten. Erwägen Sie, Seebarsch mit Gemüse oder Kartoffeln separat zu backen. Verwenden Sie dazu das traditionelle Rezept. Experimentieren Sie, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Video: Seebarsch in Folie mit Zitronen im Ofen gebacken

Wir empfehlen zu lesen


Hinterlasse einen Kommentar

Senden

Avatar
wpDiscuz

Noch keine Kommentare! Wir arbeiten daran, das Problem zu beheben!

Noch keine Kommentare! Wir arbeiten daran, das Problem zu beheben!

Schädlinge

Schönheit

Reparieren