Wie man zu Hause Ossetian Pie kocht

Der ossetische Kuchen nimmt zu Recht einen Ehrenplatz in den Rezepten jeder Geliebten ein. Dank der raffinierten Füllung und des Hefeteigs erweist es sich als zufriedenstellend. Es wird am Tisch als Snack oder als eigenständiges Gericht serviert, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Mit Ossetian hausgemachtem Kuchen können Sie sicher zu Besuch gehen. Das Rezept wird von Generation zu Generation weitergegeben, so dass es praktisch unverändert bleibt. Um ein kaukasisches Gericht zu probieren, ist es wichtig, die Technologie des Teigknetens zu befolgen.

Ossetische Torte: Merkmale

1. Das Gericht hat eine tausendjährige Geschichte, weshalb Anhänger es so sehr schätzen. Ossetische Torte wird in Form eines Dreiecks oder Kreises gebacken. Der Durchmesser des letzteren sollte die Marke von 35 cm nicht überschreiten.
2. Beim Servieren von Teigprodukten werden unabhängig von Form und Füllung 3 Stück auf jedes Tablett gelegt. Traditionell werden Käse und Kartoffeln zu ossetischen Torten hinzugefügt, aber die Zusammensetzung kann nach Ihren Wünschen variiert werden.
3. Der Kuchen, der sich oben befindet, neigt sich nach links. Das ältere Familienmitglied sollte sehen, wie viel Backen auf dem Teller ist. Die Zahl "3" symbolisiert eine Religion, in der Erde, Gott und Sonne vereint sind.
4. Wenn eine Person auf einer langen Reise begleitet wird und nicht 2, sondern 2 oder 4 Kuchen ausgelegt werden, hängt alles von der Anzahl der Gäste ab.
5. Wie bereits erwähnt, ist das Hauptmerkmal des Ossetischen Kuchens die richtige Zubereitung des Teigs. Es gibt den Ton für ultimativen Geschmack und Konsistenz an. Wenn Sie richtig kneten, erhalten Sie einen Kuchen, der aufgrund der zarten Struktur buchstäblich in Ihrem Mund schmilzt.
6. Ossetische Torte gehört zum geschlossenen Typ, daher befindet sich der Teig oben und unten, in der Mitte wird die Füllung platziert. Nach dem traditionellen Rezept behält das Gericht auch nach 12 Stunden nach dem Kochen eine weiche Struktur (nicht abgestanden).
7. Um die Fähigkeit der Gastgeberin zu bestimmen, die den Kuchen gemacht hat, schauen Sie sich einfach die Dichte des Teigs an. Je feiner es ist, desto deutlicher zeigt sich die Professionalität des Kochs.
8. Das Gericht gilt als herzhaft und nahrhaft. Zwei oder drei Stücke reichen aus, um den brutalsten Appetit zu stillen. Aus diesem Grund werden ossetische Kuchen nicht in großen Mengen gekocht.
9. Dank der verschiedenen Optionen der Füllung, die sehr in Torten enthalten ist, kann jeder ein Gericht unter Berücksichtigung seiner persönlichen Vorlieben zubereiten. Teig und eine doppelte Portion des Inhalts sind wichtige Merkmale der kaukasischen Küche.
10. Im Internet gibt es viele Rezepte, die Käse mit Kräutern, Bohnen, Rüben, Kohl, Kürbis enthalten. Am beliebtesten und traditionellsten sind jedoch Kartoffeln mit Käse, Fleisch oder Käsefüllungen.
11. Es gibt keine besonderen Schwierigkeiten bei der Herstellung von ossetischen Kuchen, aber es ist wichtig, die schrittweisen Anweisungen zu befolgen. Nach den Traditionen des kaukasischen Volkes ist die weibliche Hälfte der Bevölkerung damit beschäftigt, ein kulinarisches Meisterwerk zu schaffen, da Männer diese Art von Aktivität als demütigend betrachten.

Etappe Nummer 1. Teig kochen

Richtig zubereiteter Teig gibt den Ton für das gesamte Gericht an. Die Mischung wird mit Hefe gemischt, die auf einem Teig wächst. Am Ende behält der Teig seine Form gut, er erweist sich als geschmeidig und weich.

Wenn Sie die Basis für das unten beschriebene Rezept vorbereiten, kann es jederzeit verwendet werden. Es reicht aus, den Teig in den Kühlschrank zu stellen und ihn dann zum richtigen Zeitpunkt zu bekommen.

Opara:

• Kristallzucker - 20 gr.
• Weizenmehl - 20 gr.
• Trockenhefe - 20 gr.
• Fettmilch - 55 ml.

1. Sieben Sie das Mehl, mischen Sie es mit Hefe und Kristallzucker.Milch auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen. Tauchen Sie Ihren Finger in die Zusammensetzung, die Temperatur der Mischung sollte zwischen warm und heiß sein.
2. Gießen Sie Milch mit einem dünnen Strahl in Mehl und kneten Sie, bis die Klumpen verschwunden sind. Eine Schüssel mit Frischhaltefolie umwickeln und erhitzen. Der Teig ist fertig, wenn der Schaum erscheint.

Der Teig:

• Premium Mehl - 650 gr.
• Vollmilch - 130 ml.
• Salz - 18 gr.
• Butter - 40 gr.
• Kefir oder Joghurt - 265 ml.

1. Bereiten Sie eine tiefe Schüssel zum Kneten des Teigs vor. Das Mehl durch ein Sieb geben, in der Mitte graben. Gießen Sie einen geschäumten Teig in die Mitte.
2. Die Butter in Würfel schneiden und flüssig schmelzen. Mehl einrühren, Milch und Kefir hinzufügen, Salz hinzufügen. Mischen Sie den Inhalt mit einem Spatel oder den Händen und legen Sie ihn zum Reifen an einen warmen Ort.
3. Nach 1,5 bis 2 Stunden ist der Teig für weitere Manipulationen bereit. Nehmen Sie den Boden aus der Schüssel, rollen Sie das Mehl ein und geben Sie der Zusammensetzung Plastizität.
4. Nachdem Sie den Teig zerknittert haben, beginnen Sie, Kuchen zu formen. Wenn die Füllung bereits fertig ist, können die Produkte zusammengebaut werden. Der nächste Schritt ist der schwierigste, daher wird besonderes Augenmerk darauf gelegt.

Etappe Nummer 2. Formen und Backen

1. Den Teig erneut kneten und in 3-5 gleiche Teile teilen. Wirf einen gleichmäßigen Ball aus jedem Abschnitt. Es ist schwierig, die Größe zu beurteilen, alles hängt von der Pfanne ab, in der der Kuchen gebacken wird.
2. Die ideale Option ist ein Ball, der in zwei weibliche Handflächen passt. Diese Größe ermöglicht es, einen Tortendurchmesser von etwa 30–35 cm zu erreichen.
3. Streuen Sie den Tisch, nehmen Sie den ersten Ball und bilden Sie mit Ihren Händen eine runde, flache Basis. Verwenden Sie keinen Nudelholz. Dehnen Sie den Teig vorsichtig, sonst reißt er.
4. Legen Sie die Füllung auf den geformten Kreis. Es lohnt sich für immer daran zu denken, dass Sie nicht an internen Komponenten sparen können. Es spielt keine Rolle, ob Sie Kartoffeln, Käse, Fleisch, Kräuter oder andere Zutaten hinzufügen. Sparen ist gleichzusetzen mit schlechtem Geschmack, Gier.
5. Viele Beläge auftragen. Rollen Sie den Kolobok aus dem Teig, während Sie die Struktur beobachten. Die Füllung sollte innen gerollt sein und nicht ausbrechen.
6. Um die Manipulationen richtig durchzuführen, nehmen Sie den Teig an den Rändern, kleben Sie die Naht in die Mitte und verwandeln Sie den Inhalt in eine Kugel, nicht in einen flachen Kreis. Vermeiden Sie es, große Teigmengen an einem Ort anzusammeln.
7. Stellen Sie sicher, dass die Kanten gut miteinander verbunden sind, da sich der Kuchen sonst als trocken herausstellt. Machen Sie nun ein Loch in die Mitte und drücken Sie mit den Handflächen auf die Mitte, sodass Sie entlang der Kanten Seiten erhalten.
8. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Kuchen mit den Nähten nach unten darauf bewegen. Glätten Sie die Oberfläche mit Ihren Fingern und glätten Sie den Teig. Überprüfen Sie noch einmal die Form des Kuchens, er sollte rund ohne Pausen sein.
9. Machen Sie mit dem kleinen Finger oder Messer ein Loch in die Mitte, damit der Kuchen nicht anschwillt und nicht reißt. Schmieren Sie die Oberseite mit Butter, um eine dicke Schicht zu bilden. Backen Sie das Gericht etwa eine Viertelstunde lang bei 200 Grad.

Ossetian Pie: Arten von Füllungen

Wie bereits erwähnt, kann die Füllung für den Ossetischen Kuchen völlig unterschiedlich sein. Der Teig harmoniert perfekt mit Kürbis, Bohnen, Fleisch, Kräutern, Kartoffeln, Käse, Nüssen und sogar Beeren / Früchten. Es ist wichtig, die Regel zu befolgen, die besagt, dass 1 Teil des Tests 2 Teile der Füllung enthält.

Ossetischer Käsekuchen

1. Das Befüllen gilt als das beliebteste von allen verfügbaren. Osseten lieben Käse sehr, deshalb fügen sie ihn fast jedem Gericht hinzu. Käse kann aus Schafs-, Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt werden, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab.
2. Sie können nur eine Art verwenden oder Sorten miteinander kombinieren. Eine ideale Option ist eine Füllung, die auf einem ossetischen Heimprodukt basiert. Wenn es keine Kaufoption gibt, ersetzen Sie diese Zutat durch Feta. Die Hauptsache ist, Käse mit hohem Fettgehalt und hoher Salzkonzentration zu wählen.
3. Um die Rohstoffe für die Füllung herzustellen, reiben Sie 550-600 gr.Käse auf einer Reibe, Salz hinzufügen (optional). Stellen Sie es in die Mitte des Tests und befolgen Sie die Anweisungen. Um den Geschmack zu verbessern, nehmen Sie verschiedene Käsesorten und mischen Sie sie in den gewünschten Anteilen. Alternativ können Sie Adyghe-Käse mit Feta-Käse kombinieren.
4. Einige Hausfrauen bevorzugen es, die Füllung mit dem Zusatz von Gemüse zu kochen. In diesem Fall wird das Milchprodukt mit gehacktem Dill, Spinat, Petersilie oder Sellerie kombiniert. Die Komponenten werden in gleichen Mengen eingenommen, damit sie harmonieren, anstatt den Geschmack der anderen zu unterbrechen.

Ossetische Torte mit Kartoffeln und Käse

1. Oft wird Käse mit gekochten geriebenen Rüben, Bärlauch und Kartoffeln (zerkleinert) gemischt. Die letztere Option ist am meisten bevorzugt.
2. Um die Füllung vorzubereiten, nehmen Sie 2 Zwiebeln, 1,2 kg. Kartoffeln, 0,5 kg. Käse mit Salz und hohem Fettgehalt. Kartoffeln schälen, kochen, in Kartoffelpüree hacken. Den Käse reiben, mit der ersten Komponente mischen.
3. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel, entfernen Sie die oberste Schicht mit dem Film. Die Zutat durch einen Fleischwolf geben und zur vorherigen Masse hinzufügen. Rühren Sie die Füllung um, legen Sie sie in die Mitte des Teigs und rollen Sie sie auf.

Ossetische Fleischpastete

1. Das Hauptmerkmal von Fleischpasteten ist, dass die Vorbereitung der Füllung sorgfältig durchgeführt werden sollte. Zunächst werden die Zutaten heiß auf den Teig gelegt. Zweitens wird Fleisch fettig und saftig verwendet. Der letzte Punkt ist äußerst wichtig, da es oft schwierig ist, den Ball zu rollen.
2. Für die Fleischfüllung wird Kalbfleisch oder Lammfleisch (Filet) verwendet. Es muss mit Papiertüchern gewaschen und getrocknet werden. Danach wird das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten und mehrmals durch den Fleischwolf gescrollt.
3. Auf Wunsch können Sie frischen Dill oder Petersilie (1 Bund) und Knoblauchzehen hinzufügen. Zwiebeln greifen standardmäßig mit 1 kg ein. Fleisch macht 3 Stück Gemüse aus. Nachdem das Hackfleisch mit anderen Bestandteilen kombiniert wurde, sollte die Füllung Pfeffer und Salz sein.
4. Braten Sie das Hackfleisch in einer Pfanne oder wickeln Sie es nach Belieben roh in den Teig. Schließen Sie vorsichtig die Kanten und rollen Sie den Ball. Danach bilden Sie die Seiten und machen ein Loch in die Mitte.

Ossetische Torte mit Pilzen

1. Da die Pilze lange genug im Magen verdaut werden, bleibt das Sättigungsgefühl nach dem Verzehr des Kuchens 4-6 Stunden lang bestehen. Das Rezept ist nicht besonders schwierig, die Art des Pilzes wird nach Ermessen der Gastgeberin und der Mitglieder ihrer Familie ausgewählt.
2. Zwiebeln schälen und hacken, hacken und 3 Knoblauchzehen hinzufügen. Nehmen Sie eine Menge Pilze so, dass sie die Zwiebel zweimal übersteigen. Die Pilze mit einem dünnen Strohhalm hacken und in einer Pfanne anbraten.
3. Fügen Sie Zwiebeln, Salz, Gewürze hinzu, wie Sie möchten, kühlen Sie nach dem Braten ab. Nehmen Sie salzigen und fettigen Käse, reiben Sie ihn auf einer groben Reibe und kombinieren Sie ihn mit den vorherigen Komponenten. Auf die Basis legen, zu einer Kugel rollen.

Ein richtig gekochter ossetischer Kuchen schmilzt in Ihrem Mund. Befolgen Sie die Anweisungen für den Test und wählen Sie die Füllung nach Ihrem Ermessen. Die beliebtesten Optionen sind die Zugabe von Käse und Fleisch, die Sie miteinander kombinieren können. Stellen Sie sicher, dass Sie in der Mitte ein Loch machen, damit der Kuchen beim Backen nicht reißt. Heiß oder kalt servieren.

Video: wie man ossetischen Spinatkuchen kocht