Wie man Muscheln in Muscheln kocht: 6 Rezepte

Jedes Jahr werden Muschelgerichte weltweit immer beliebter. Der raffinierte Geschmack von Muscheln, die nach verschiedenen Rezepten gekocht werden, lässt niemanden gleichgültig. Die Delikatesse gilt nicht nur als lecker, sondern auch als gesund und enthält eine beeindruckende Menge an Mineralien.

Die richtige Auswahl an Muscheln

1. Achten Sie bei der Auswahl frischer Muscheln auf das Aroma, die Mollusken sollten nach Meer riechen. Andernfalls weist ein Fremdgeruch auf Produktverderb hin. Suchen Sie nach frischen Muscheln in den Waschbecken und schauen Sie sich die dicht geschlossenen Blätter an.
2. Achten Sie beim Kauf von geschälten gefrorenen Muscheln auf die Farbe, es sollte Zitrone sein. Wenn Sie Muscheln in Muscheln pflücken, überprüfen Sie deren Oberfläche sorgfältig. Es sollte keine Risse und Chips haben.
3. Diese Faktoren weisen auf eine vernachlässigte Lagerung und ein vernachlässigtes Einfrieren hin. Diese Art von Muscheln kann eine Gefahr für den Körper darstellen. Nützliche Eigenschaften fehlen ebenfalls.
4. Der Geschmack hängt direkt von der Größe der Mollusken ab. Wenn Sie Muscheln kaufen, können Sie deren Qualität zu Hause bestimmen. Legen Sie die Muscheln in einen Behälter mit Schmelzwasser und warten Sie 30 Minuten. Nach Ablauf der eingestellten Zeit sinken lebende Mollusken auf den Boden, verwöhnte bleiben schwimmen.
5. Ein weiterer wichtiger Faktor ist, dass bei guten Muscheln die Muscheln fast immer geschlossen sind. Sie können dies überprüfen, indem Sie darauf tippen. Wenn sich das Waschbecken nicht schließt, entsorgen Sie die Muschel.

Gefrorene Schalentiere

• gefiltertes Wasser - 4,5 l.
• Muscheln in Muscheln - 1,2 kg.
• Gewürze, Salz - nach Geschmack

1. Legen Sie die gefrorenen Muscheln in einen Behälter mit kaltem Wasser und warten Sie, bis sie vollständig aufgetaut sind. Wählen Sie dann gute Muscheln aus und reinigen Sie die Spülen zu einem glänzenden Glanz. Sand und Algen loswerden.
2. Gießen Sie Wasser in einen emaillierten Behälter, senden Sie es an den Brenner und lassen Sie es bei maximaler Leistung köcheln. Warten Sie, bis die ersten Blasen erscheinen, und fügen Sie nach Belieben Salz und Gewürze hinzu.
3. Dann setzen Sie das Feuer auf ein Minimum. Gießen Sie die Muscheln. Warten Sie beim erneuten Kochen 3 Minuten und holen Sie sich die Meeresfrüchte. Beginnen Sie Ihre Mahlzeit mit frischen Kräutern oder Soße nach Ihrem Geschmack.

Muscheln mit Kokosmilch

• Zwiebeln - 1 Stck.
• Zitronengras - 10 gr.
• Muscheln in Muscheln - 2,2 kg.
• Sellerie - ½ Stiel
• Lauch - 1 Stiel
• Speisesalz nach Geschmack
• Piment - nach Geschmack
• Kokosmilch - 600 ml.

1. Das Gemüse fein hacken. Verwenden Sie beim Schneiden von Lauch weißes Fleisch. In einen großen emaillierten Behälter mit Mollusken geben, Gemüse darauf legen und Gewürze hinzufügen. Gießen Sie Kokosmilch auf die Zutaten.
2. Schicken Sie die Pfanne zum Brenner und lassen Sie sie bei maximaler Leistung köcheln. Warten Sie ca. 6 Minuten und nehmen Sie den Behälter vom Herd. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und schütteln Sie ihn gut.

Gekochte Muscheln in Muscheln

• Steinsalz - 25 gr.
• Zitronensaft - 12 ml.
• Trinkwasser - 1,2 l.
• Muscheln in Muscheln (frisch) - 1,8 kg.

1. Die Muscheln in kaltem Wasser einweichen und die Muscheln schälen. Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen hitzebeständigen Behälter, senden Sie es ins Feuer und warten Sie, bis die Blasen erscheinen.
2. Dann Zitronensaft und Salz hinzufügen. Legen Sie die Muscheln in die Pfanne, decken Sie. Entfernen Sie nach 4-5 Minuten die geöffneten Spülen und kochen Sie den Rest nicht länger als 8 Minuten.
3. Mollusken, die sich nach einer bestimmten Zeit nicht geöffnet haben, sollten weggeworfen werden. Verwenden Sie bis vollständig abgekühlt.

Geschmorte Muscheln in Knoblauchsauce

• Zitronensaft - 70 ml.
• Knoblauch - 1 Kopf
• frische Muscheln in Muscheln - 1,2 kg.
• Petersilie - 10 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 4 gr.
• Sahne - 20 ml.
• gefiltertes Wasser - 150 ml.
• Speisesalz nach Geschmack
• Butter - 65 gr.

1. Legen Sie die Muscheln in einen Topf mit kaltem Wasser. Schicken Sie den Behälter zu einem starken Feuer. Warten Sie, bis sich die Muscheln öffnen. Legen Sie die geöffneten Muscheln in die Pfanne. Entfernen Sie die Oberseite der Schale.
2. Gießen Sie 150 ml in einen Behälter mit Muscheln. Trinkwasser. Nach Belieben Salz, Butter und gehackten Knoblauch hinzufügen. Das Gericht ca. 2 Minuten vorheizen.
3. Am Ende der eingestellten Zeit die Sahne mischen. Das Schmoren über einem kleinen Feuer erfolgt, bis die Sauce zu einer cremigen Paste wird.
4. Nachdem Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, verteilen Sie die Muscheln auf dem Teller. In die resultierende Sauce Piment und gehackte Petersilie geben. Gießen Sie die Schalentiere über.

Muscheln mit Weißweinsauce

• Fettcreme - 120 ml.
• Muscheln in Muscheln - 900 gr.
• trockener Weißwein - 550 ml.
• Koriander - 35 gr.
• Zitronengras - 12 gr.
• Knoblauch - 6 Zinken
• Speisesalz nach Geschmack
• Piment - 3 gr.
• Zwiebeln - 1 Kopf
• Butter - 60 gr.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Safran - 3 gr.

1. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Die Zutaten in einer Pfanne mit Butter anbraten. Dann den Wein einschenken, Zitronengras und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Mischung ca. 8 Minuten dünsten.
2. Nach Ablauf der eingestellten Zeit die Muscheln in die Pfanne geben. Schmoren, bis sich die Muscheln öffnen. Wenn die Schale intakt bleibt, entsorgen Sie sie.
3. Die fertigen Muscheln auf eine breite Schüssel legen. Die Sauce abseihen, dann in den Topf geben und Pfeffer, Sahne und Safran hinzufügen. Die Mischung bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen. Dann den Koriander zerbröckeln, mischen und über die Zusammensetzung der Muscheln gießen.

Im Ofen gebackene Muscheln

• geriebene Tomaten - 3 Stk.
• Knoblauch - 4 Zinken
• geschälte Muscheln in Schalen - 1,2 kg.
• Speisesalz nach Geschmack
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Olivenöl - 30 gr.
• Paniermehl zum Panieren - 60 gr.
• Petersilie - 10 gr.
• Nelken - 1 Knospe.

1. 500 ml einfüllen. Wasser in einen hitzebeständigen Behälter geben, die Muscheln legen. Schalten Sie die maximale Leistung der Kochplatte ein. Wenn sich die Muscheln öffnen, legen Sie sie auf eine Schüssel.
2. Entfernen Sie die Oberseite der Schale. Während Sie die Meeresfrüchte abkühlen, hacken Sie die Petersilie und mahlen Sie sie mit Pfeffer, Salz und Nelken.
3. Kombinieren Sie Gemüse in einem gemeinsamen Behälter mit Semmelbröseln, Tomaten und Olivenöl. Kneten Sie die Zusammensetzung, um schließlich viel cremige Konsistenz zu erhalten. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
4. Legen Sie die Muscheln auf ein vorgeöltes Backblech. Auf jede Muschelschale einen Teelöffel Sauce geben.
5. Stellen Sie die Pfanne für 12 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Nach dem Kochen heiße Meeresfrüchte essen.

Praktische Empfehlungen

1. Wenn Sie Muscheln nach einem Standardrezept zubereiten, kochen Sie die Muscheln mit Wasser und Weißwein im Verhältnis 1: 1. Ein solcher Schritt ermöglicht es den Meeresfrüchten, ein delikates, raffiniertes Aroma zu erlangen.
2. Wenn Sie frische Schalentiere kaufen, können Sie diese einen Tag lang in einem Baumwolltuch im Kühlschrank aufbewahren. Der Vorgang wird nach dem Waschen durchgeführt.
3. Sie können Meeresfrüchte bis zu 90 Tage einfrieren. Reinigen Sie dazu die Muscheln, trocknen Sie sie und legen Sie die Muscheln in einen Lebensmittelbehälter. Verschließen Sie den Behälter fest und decken Sie ihn im Gefrierschrank ab.

Die Herstellung von Muscheln in Muscheln ist nicht schwierig. Das Hauptmerkmal bei der Erstellung eines einzigartigen Gerichts sind richtig ausgewählte Mollusken. Befolgen Sie die empfohlenen Rezepte, dann wird die Delikatesse Ihre Lieben nicht gleichgültig lassen.

Video: scharf gebackene Muscheln in Muscheln