Wie man Croissants zu Hause kocht

Croissants sind besonders in Frankreich beliebt, wo sie überall mit heißem Tee oder Kaffee serviert werden. Das Rezept ist seit langem in unserem Land verbreitet und fest in Küchenbüchern und technologischen Karten von Koffein und Restaurants verwurzelt. Aufgrund der großen Nachfrage sind Hausfrauen bestrebt, zu Hause Croissants zu kochen, um Gäste und Verwandte zu überraschen. Heute schauen wir uns die einfachsten und leckersten Backrezepte an.

Traditionelle Croissants

• Kristallzucker - 60 gr.
• Mehl der höchsten Klasse - 500 gr.
• Salz - ein paar Prise
• Hühnerei - 2 Stk.
• Butter - 0,2 kg.
• Milch - 140 ml.
• Hefe - 7-8 gr.

1. Die Zubereitung beginnt zunächst mit einer Teigcharge. Hefepulver mit Mehl, Kristallzucker und Salz mischen. Geben Sie Milch, 1 Hühnerei und ca. 125 ml ein. warmes gefiltertes Wasser.
2. Rühren Sie die Zutaten für 4-5 Minuten. Wenn der Teig die gewünschte Elastizität erreicht hat, bestreuen Sie ihn mit gesiebtem Mehl. Einige Stunden einwirken lassen.
3. Senden Sie das Werkstück nach der angegebenen Zeit zum Schneidetisch und streuen Sie Mehl auf die Oberfläche. Rollen Sie den Teig so aus, dass Sie am Ausgang eine quadratische Schicht erhalten.
4. Lassen Sie die Butter bei Raumtemperatur auftauen. Dann legen Sie das Produkt in die Mitte des gerollten Teigs. Das Öl sollte um 1-1,5 cm aufsteigen.
5. Falten Sie den Teig mit einem „Buch“ in zwei Hälften und rollen Sie ihn dann aus. Wenn das Rohmaterial elastisch wird, falten Sie es in 3 Reihen und legen Sie es eine halbe Stunde lang in die Kälte. Nach dieser Zeit wieder ausrollen und eine rechteckige Schicht erhalten.
6. Führen Sie solche Manipulationen 3-4 Mal durch und stellen Sie den Teig regelmäßig 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Um Croissants schön aussehen zu lassen, schneiden Sie eine rechteckige Teigschicht in gleich große Dreiecke.
7. Machen Sie auf der Grundlinie des Dreiecks einen Einschnitt mit einem Messer, damit das Croissant während der Wärmebehandlung aufsteigt und die erforderliche Form annimmt. Falten Sie den Bagel von der Basis des Dreiecks aus.
8. Wenn die Croissants zum Backen bereit sind, stellen Sie den Ofen auf 220 Grad ein. Die Teigstücke auf ein Backblech legen, mit Pergamentpapier auslegen und mit Öl einfetten.
9. Bereiten Sie eine Mischung aus einem Ei und Salz vor, die mit einer Gabel geschlagen wurden (Menge pro Fakt). Schmieren Sie die Oberfläche der Bagels mit dieser Masse, damit sie golden und schön sind.
10. Schicken Sie das Backblech mit dem Inhalt in den Ofen, backen Sie ein Drittel der Stunde bei 220 Grad. Erfrischungen mit heißem Tee oder Kaffee servieren, die Oberfläche mit Puderzucker bestreuen.

Kondensierte Croissants

• Milch - 260 ml.
• Butter - 310 gr.
• Zitronensaft - 15 ml.
• Kristallzucker - 90 gr.
• Hefe - 7 gr.
• Honig - 35 ml.
• Mehl - 420 gr.
• Kondensmilch - 200 gr.

1. Die Butter in einem hitzebeständigen Behälter in einem Dampfbad schmelzen. Zitronensaft und 70 gr mischen. Mehl. Verwandeln Sie die Zutaten auf jede mögliche Weise in eine cremige Masse. Parallel dazu die Milch in einem praktischen Behälter erhitzen, nicht kochen lassen. Hefe in die Flüssigkeit geben.
2. Bienenprodukte und Zucker in die Milch mischen. Warten Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Sie sollten eine homogene Mischung erhalten. Um den Teig zu kneten, muss Milch mit gesiebtem Mehl gemischt werden. Holen Sie sich eine konsistente Konsistenz aus den Zutaten.
3. Aus dem fertigen Teig muss ein Rechteck mit einer Dicke von nicht mehr als 4 mm gebildet werden. Schneiden Sie aus dem Produkt gleich große Dreiecke. Nehmen Sie die vorbereitete Form aus dem Teig und geben Sie eine dicke Kondensmilch in die Basis des Dreiecks.
4. Rollen Sie das Mehlprodukt ausgehend von der Basis in ein Röhrchen. Als Ergebnis erhalten Sie schöne Bagels der richtigen Form. Das Backblech mit Butter verarbeiten, den Ofen schmelzen lassen.Legen Sie die Bagels auf ein Backblech und fetten Sie die Oberfläche der Produkte mit Butter ein. Erfrischungen eine Viertelstunde im Ofen backen.

Schokoladencroissants

• dunkle Schokolade (Tafel) - 100-110 gr.
• Fettmilch - 0,3 l.
• weiße Schokolade (Tafel) - 90 gr.
• Butter - 150 gr.
• Kakao - 10 gr.
• Kristallzucker - 240 gr.
• Teig für Croissants - 0,2 kg.
• gesiebtes Mehl - in der Tat
• Pflanzenöl - in der Tat
• frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen) - nach eigenem Ermessen

1. 2 Pfannen kochen und auf den Herd stellen. Im ersten gießen 0,2 Liter. Milch, füllen Sie die zweite mit Kakaopulver, Zucker und 0,1 l. Milch. Mische den Inhalt des zweiten Behälters.
2. In jede Pfanne 2 Prisen Salz geben und kneten. Geben Sie in einen Behälter mit Kakao 80 g ein. Butter, in einer Schüssel mit Milch - 70 gr. Mische nacheinander den Inhalt der beiden Behälter.
3. Schalten Sie das Feuer des Ofens auf ein Minimum und warten Sie, bis sich der gesamte Inhalt in beiden Behältern aufgelöst hat. Dann geriebene weiße Schokolade in die erste Pfanne geben, schwarze in die zweite.
4. Wenn sich der Inhalt aufgelöst hat, entfernen Sie das Kochgeschirr aus den Brennern. Nun mit der dunklen Masse arbeiten, 60 g hineingießen. gesiebtes Mehl. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd, kochen Sie mit geringer Leistung und schlagen Sie mit einem Schneebesen.
5. In einem Topf mit weißer Masse 80 g hinzufügen. Mehl (sieben), dann auch auf den Brenner stellen und bei schwacher Hitze kochen. Vergessen Sie nicht, alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen zu schlagen.
6. Wenn der Inhalt beider Behälter fertig ist, nehmen Sie die Töpfe vom Herd. Die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Füllung ist fertig, jetzt müssen Sie den Croissants die gewünschte Form geben.
7. Nehmen Sie den Teig (Puff), legen Sie ihn auf den Tisch und rollen Sie eine rechteckige Schicht aus. Dieses Rechteck wird in gleich große Dreiecke geschnitten. Legen Sie die Füllung auf die Grundlinie und wickeln Sie sie mit einem Bagel ein.
8. Wiederholen Sie diesen Vorgang und legen Sie die schwarze Schokoladenfüllung auf die Basis des anderen Dreiecks. Wenn Sie alle Croissants geformt haben, senden Sie sie auf ein mit Papier ausgekleidetes und gefettetes Backblech.
9. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, dann auf 180 Grad reduzieren und die Pfanne nach innen schicken. 15-20 Minuten backen, bis alles gekocht ist. Zum Servieren die Croissants mit Beeren dekorieren.

Praktische Empfehlungen

1. Der Teig für Croissants wird in Butter zubereitet, daher müssen Sie hausgemachte Rohstoffe kaufen. Margarine ist in diesem Fall verboten. Andernfalls ist der Teig nicht so lecker wie geplant. Es wird empfohlen, die Menge an Butter und Mehl in fast gleichen Mengen einzunehmen.
2. Um die Leckereien wirklich lecker und schön zu machen, muss zuerst der Hefeteig geknetet werden. Es ist besser, die Rohstoffe vorübergehend zum Abkühlen in den Kühlschrank zu stellen. Dies ist der Unterschied eines solchen Tests im Gegensatz zu anderen Backwaren.
3. Es ist notwendig, Blätterteig für Bagels ohne viel Aufhebens zuzubereiten. Andernfalls funktioniert das Produkt möglicherweise aufgrund von Fremdwänden nicht. Befolgen Sie die praktischen Richtlinien und beeilen Sie sich nirgendwo. Denken Sie daran, dass bei der Zubereitung von Blätterteig die Raumtemperatur niedrig sein sollte. Versuchen Sie, Croissants trocken zu füllen, um den Teig nicht zu belasten.

Es ist einfach, französische Bagels selbst zu kochen. Es ist wichtig, verantwortungsbewusst mit dem Prozess umzugehen. Diese Art des Backens nimmt ausreichend Zeit in Anspruch. Nicht mit Teig kneten. Gönnen Sie dem Haushalt einen einzigartigen Genuss. Für die Füllung können Sie nicht nur süße Zutaten verwenden.

Video: wie man klassische französische Croissants kocht