Wie man Schweinekoteletts kocht: 5 Rezepte

Fleischgerichte sind sehr wichtig in der täglichen Ernährung, sie unterstützen den Körper in guter Form und geben Kraft. Mageres Fleisch wird oft ganz mit Gemüse und Saucen gekocht oder in den ersten Gerichten verwendet. Am besten machen Sie Schnitzel aus fettem Schweinefleisch, indem Sie Fleisch mit Brot, Zwiebeln und anderen Zutaten mischen. Um die Ernährung zu diversifizieren, greifen Hausfrauen auf verschiedene Tricks zurück und selbst einfache hausgemachte Fleischbällchen können auf sehr unterschiedliche Weise kochen. Lesen Sie im Detail einige interessante Rezepte für hausgemachte Schweinekoteletts.

Welches Schweinefleisch soll ich wählen?

Erfahrene Köche wissen, dass es besser ist, kein fertiges gefrorenes Hackfleisch zu nehmen, da nicht jeder Hersteller es gewissenhaft aus reinem Schweinefleisch herstellt, sondern sowohl Innereien als auch Stücke eines alten Produkts hinzufügt, die nicht verkauft werden konnten. Um die Frische des Fleisches zu gewährleisten, nehmen Sie ein ganzes Filet. Für diejenigen, die Fleisch etwas mehr lieben, sind Scheiben mit einer Fettschicht geeignet.

Wählen Sie rosa Fleisch mit natürlicher Feuchtigkeit, vorzugsweise nicht gefroren - ein solches Produkt verliert einen Teil seines Geschmacks und seiner gesundheitlichen Vorteile. Achten Sie auf den Geruch.

Wie man leckeres Hackfleisch macht

Zu Hause sollte das Fleisch gründlich mit kaltem Wasser gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und zu Hackfleisch verarbeitet werden. Wenn Sie Fleisch in einem Gefrierschrank aufbewahren möchten, sollte Hackfleisch aus reinem Fleisch hergestellt werden. Und wenn Sie sofort Schnitzel kochen - drehen Sie das Fleisch gleichzeitig mit Gewürzen, Gemüse und Brotzutaten - je nach Rezept. Durch die Zugabe von Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und anderen Produkten hat das Fleisch Zeit zum Marinieren und wird weicher, und der Rest der Zutaten wird „Freunde finden“ und die Schnitzel werden schmackhafter.

Einige nützliche Geheimnisse:

1. Um die Fleischbällchen zu „Fleisch“ zu machen, wird Hackfleisch ohne Gewürzzusatz hergestellt. Alle zusätzlichen Zutaten werden vor dem Braten in kleinen Mengen gegeben. Eine weitere Option für reine Fleischkoteletts ist Hackfleisch. Es wird nicht in einem Fleischwolf, sondern in einem Mixer oder manuell zu kleinen, aber noch greifbaren Stücken zerkleinert, und nur die Hauptgewürze werden hinzugefügt - Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Zwiebel. Es wird empfohlen, solche "sauberen" Fleischbällchen oder Fleischbällchen mit einer Gemüsebeilage zu servieren.
2. Um das Gericht duftend zu machen, drehen Sie das Hackfleisch - zusammen mit den Gewürzen - und stellen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Das Werkstück wird mariniert und die Schnitzel kommen gesättigt heraus. Solche Gerichte schmecken besonders gut zu Gurken und sauren Saucen.
3. Wenn das Fleisch im Gefrierschrank war - fügen Sie mehr schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt, Senf, Paprika oder indische Gewürze hinzu - zur Auswahl. Dann wird es schmackhafter. Verwenden Sie kein abgestandenes Fleisch!
4. Sie können ein wenig Schmalz hinzufügen, das separat erhältlich ist, um das Gericht saftiger und nahrhafter zu machen. Diese Schnitzel sind besonders gut bei kaltem Wetter, aber es ist besser, solche Diätrezepte zu vermeiden.
5. Zusätzlich zu den üblichen Gewürzen wie Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen werden dem Hackfleisch Sahne, Pflanzenöl, Nüsse, Pflaumen, Ingwer, Gemüse und Getreide zugesetzt. Das bekannteste Beispiel sind Fleischbällchen mit Reis und Karotten. Dies ist jedoch weit von der Grenze der Kochkunst entfernt.
6. Um Schnitzel waren zarter und saftiger, sie werden in Crackern zerkleinert, dann wird das Hackfleisch in seinem eigenen Saft gebacken. Rein Fleischbällchen werden nicht paniert. Gemäß den Rezepten können Gemüse und andere ungewöhnliche Fleischbällchen in Mehl oder Eiteig gerollt werden. Je mehr Hilfskomponenten in der Schale enthalten sind, einschließlich der Teigkruste, desto unabhängiger sieht sie aus und erfordert keine Beilage.
7. Füllung für Hackfleischpastetchen kann 3-4 Tage in der Kammer gefroren gelagert und portioniert werden.Wenn Sie Fleisch länger lagern möchten, ist es besser, Hackfleisch nicht im Voraus mit anderen Komponenten zu mischen. Fertige Schnitzel werden bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Klassisches Schnitzelrezept

Wenn Sie zum Abendessen herzhafte Schnitzel kochen möchten, finden Sie hier das Originalrezept, in dem nichts überflüssig ist.

Was Sie zum Kochen brauchen:

• Schweinefleisch - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• weißer Laib - 150 g;
• Hühnerei - 1 Stk.;
• Milch - 0,5 EL;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten ca. 3 Esslöffel

Das Fleisch wird einmal in einem Fleischwolf gedreht - nichts, wenn größere Stücke gefangen werden, aber Sie können zweimal scrollen. Zwiebeln werden auf einer feinen Reibe gerieben oder mit Fleisch gehackt. Sie können einen Mixer verwenden. Krusten werden aus Brot geschnitten und in Milch eingeweicht, wonach sie zusammen mit der Flüssigkeit in das Hackfleisch eingebracht werden. Sie schlagen ein Ei, fügen Gewürze hinzu, mischen die Masse gründlich. Das klassische Rezept enthält keinen Knoblauch und keine Kartoffeln, die normalerweise zur Viskosität und Masse oder zum Verdünnen von Fleisch hinzugefügt werden. Schnitzel werden ohne Panieren gebraten und nach Belieben mit einer Beilage serviert.

König Schweinekoteletts

Schnitzel werden aus fettarmem Hackfleisch hergestellt und sind sehr zart und zart.

Rezept

• Schweinefleisch - 500 g;
• Kartoffeln - 200 g;
• Weizenbrot - 200 g;
• Zwiebeln - 200 g;
• Knoblauch - 2 Zinken;
• Pflanzenöl - 3 EL;
• Grieß - 50 g;
• Milch - 0,5 EL;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack können Sie Koriander oder Basilikum hinzufügen.

Das Gemüse schälen, in Würfel schneiden und mit dem Fleisch durch den Fleischwolf geben, die Krusten vom Brot abschneiden und die Krume in der Milch einweichen. In das Hackfleisch, die Zwiebeln und die Kartoffeln den Laib und den Grieß geben und den Knoblauch auspressen. Nach Belieben Gewürze hinzufügen und gut mischen. Schnitzel werden in Öl gebraten, Sie können Paniermehl oder Grieß vor panieren. Serviert mit frischen Kräutern und Salat.

Südliche Schnitzel

Für diejenigen, die ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten möchten, gibt es ein Rezept für ungewöhnliche Tomatenkoteletts - probieren Sie es aus.

Zutaten

• Schweinefleisch - 500 g;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Knoblauch - 3 Zinken;
• Paprika (Piment, Paprika und Paprika) - 1 TL;
• Tomatenmark - 2 EL;
• Laib - 250 g;
• Wasser - 0,5 EL;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Semmelbrösel;
• Salz, Pfeffer, Basilikum und Kräuter nach Geschmack.

Die Krume des Laibs ist in kochendem Wasser eingeweicht. Das Fleisch wird zweimal gewaschen und durch den Fleischwolf gerollt, die geschälten Zwiebeln können auch mit Fleisch weggetrieben oder in kleine Würfel geschnitten werden. Danach müssen Sie den Knoblauch auspressen, trockene Gewürze und Tomatenmark zum Hackfleisch geben, das Brot einführen und alles bewegen. Duftende Schnitzel werden gebraten, in Semmelbrösel gerollt. Serviert mit Bohnen, Paprika, Kartoffeln und Müsli. Auch in diesem Rezept kann Weizenbrot durch graue oder gekochte Bohnen ersetzt werden. Die Schnitzel wirken charakteristisch sauer und das Fleisch wird weich und appetitlich.

Zarte Schnitzel

Es gibt ein interessantes cremiges Schnitzelrezept, das den Geschmack zart und cremig macht. Solche Schnitzel passen gut zu Kartoffelpüree, Nudeln oder Buchweizen.

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Schweinefleisch - 400 g;
• Zwiebeln - 150-180 g;
• langer Laib - 150-180 g;
• saure Sahne - 2 EL;
• Kartoffeln - 1-2 Stk.;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenfett.

Das krustenlose Brot wird in warmem Wasser oder Milch eingeweicht. Das Fleisch und die geschälten Kartoffeln werden in Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf oder in einem Mixer (je feiner das Hackfleisch - desto zarter das Gericht) gedreht, gehackte Zwiebeln werden dort hinzugefügt. Danach werden Brot und Sauerrahm in die Masse, Salz, Pfeffer gegeben. Für Pikantheit können Sie 1 Knoblauchzehe hinzufügen. Anstelle von Brot können Sie auch gequollenen Grieß verwenden und saure Sahne durch fettarme Sahne ersetzen. Nach dem Braten die Pastetchen mit einem Zweig Petersilie garnieren.

Vitamin Schnitzel

• Schweinefleisch - 350 g;
• Bohnen - 350 g;
• Kartoffeln - 1-2 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebeln - 1-1,5 Stk.;
• Grieß - 100 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
• Sie können Koriander, Fenchel und andere Lieblingsgewürze hinzufügen.

Bohnen im Voraus kochen, Grieß 0,5 Tassen warmes Trinkwasser einschenken. Das zuvor gehackte Fleisch, die Kartoffeln, die Karotten und die Zwiebeln werden durch einen Fleischwolf geleitet oder in einem Mixer zu Hackfleisch verarbeitet. Bohnen mahlen, Grieß und Gewürze hinzufügen. Gebratene Schnitzel mit Grieß paniert, können Sie Cracker nehmen. Fans von Experimenten können versuchen, Grieß im Rezept durch Haferflocken zu ersetzen. Sie müssen auch in einem Mixer zerkleinert werden. Schnitzel haben einen sehr ungewöhnlichen Geschmack und werden ohne Beilage serviert. Sie können wie eine Vinaigrette mit eingelegter Gurke oder Sauerkraut essen.

Probieren Sie nicht standardisierte Rezepte aus, und dann wird Ihre Ernährung nicht nur nützlich, sondern auch interessanter!

Video: wie man Fleischbällchen saftig macht