Wie man zu Hause einen Cupcake macht

Muffins gelten zu Recht als das Lieblingsdessert vieler Menschen. Erfahrene Hausfrauen kochen lieber selbst einen Leckerbissen, um die kulinarische Nische zu erfassen. Es gibt viele Rezepte, über die wir heute sprechen werden.

Quark Cupcake

• natürlicher flüssiger Joghurt - 75 ml.
• weicher Hüttenkäse (Fettgehalt ab 10%) - 210 gr.
• kernlose Rosinen - 25 gr.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Weizenmehl - 115 gr.
• Pflaumen - 45 gr.
• Kristallzucker - 75 g.
• Backpulver für Teig - 10 gr.
• Puderzucker - zur Dekoration

1. Wenn der Quark auf Raumtemperatur abgekühlt ist, geben Sie ihn in eine tiefe Schüssel und brechen Sie ein Ei. Die Masse mit einer Gabel oder einem Schneebesen einreiben, den trinkenden Joghurt einfüllen und erneut mischen.
2. Sieben Sie das Mehl, mischen Sie es mit Zucker und Backpulver für den Teig. Gießen Sie die Mischung langsam unter Rühren mit einer Gabel ein. Wenn Klumpen auftreten, brechen Sie diese am Rand des Behälters.
3. Rosinen und Pflaumen abspülen, getrocknete Früchte mit kochendem Wasser gießen und eine Viertelstunde einwirken lassen. Am Ende der Zeit die Zutaten auf ein Papiertuch legen und trocken tupfen. In kleine Stücke schneiden und zum Teig geben.
4. Bereiten Sie Cupcake-Dosen vor, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein oder legen Sie sie mit Pergamentpapier aus. Gießen Sie den Teig in die Zellen, so dass die Masse leicht über die Hälfte steigt.
5. Schalten Sie den Ofen ein und bringen Sie ihn auf eine Temperatur von 180 Grad. Schicken Sie die Cupcakes hinein, backen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang und überprüfen Sie regelmäßig die Bereitschaft mit einer Gabel. Wenn die Oberseite rosig wird, holen Sie sich ein Dessert, kühlen Sie es unter natürlichen Bedingungen ab und bestreuen Sie es mit Puderzucker.

Johannisbeer Cupcake

• saure Sahne - 45 gr.
• Premium Weizenmehl - 130 gr.
• Rübenzucker - 55 g.
• frische oder gefrorene schwarze Johannisbeeren - 60 gr.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Vanillin - 12 gr.
• Pflanzenöl - 45 ml.
• Backpulver für Teig - 13 gr.
• kleines Salz - 3 Prisen

1. Aufgrund der Tatsache, dass die Beerenbasis im Rezept enthalten ist, werden Muffins nicht immer hoch erhalten. Dieser Aspekt verhindert jedoch nicht, dass das Dessert eine poröse Luftstruktur aufweist.
2. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor, tauen Sie die Johannisbeeren auf. Wenn Sie frische Beeren verwenden, waschen Sie diese und entfernen Sie sie von den Zweigen.
3. Granulierten Zucker mit Vanille mischen, das Ei hinzufügen und die Mischung mit einem Mixer schlagen. Wenn die Zusammensetzung zu dickem Schaum aufsteigt, gießen Sie saure Sahne und Pflanzenöl ein.
4. Mischen Sie das Backpulver (optional durch hydratisiertes Soda ersetzen) mit 100 gr. Weizenmehl. Senden Sie diese Komponenten an die vorherige Zusammensetzung und kneten Sie den Teig glatt.
5. Die restlichen 30 gr sieben. Mehl, Johannisbeeren darin rollen, dann vorsichtig in eine Schüssel mit Teig geben. Versuchen Sie, die Beeren nicht zu beschädigen, da sonst Brei entsteht.
6. Muffin-Backformen zubereiten, mit Pflanzenöl einfetten. Füllen Sie jede Zelle mit Teig, aber nicht bis zum Rand. Den Backofen auf 185-190 Grad vorheizen, Muffins 20-30 Minuten backen lassen.
7. Schalten Sie nach der angegebenen Zeit den Ofen aus, entfernen Sie den Leckerbissen und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur abkühlen. Streuen Sie die Oberseite der Muffins mit Puderzucker oder Kakaopulver, falls gewünscht.

Honigmuffin

• Premium Weizenmehl - 155 gr.
• Hühnerei - 2 Stk.
• Kristallzucker - 85 gr.
• Kondensmilch - 85 gr.
• Backpulver für Teig - 14 gr.
• Honig - 75 gr.
• Rosinen oder getrocknete Aprikosen - 45 gr.
• Butter (66-72%) - 110 gr.

1. Entfernen Sie das Etikett von der Kondensmilchdose, geben Sie es in einen tiefen Topf und gießen Sie kochendes Wasser ein. Auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze ca. 2,5 Stunden kochen lassen. Nehmen Sie das Glas nach Ablauf der Zeit heraus und kühlen Sie es in kaltem Wasser ab.
2. Nehmen Sie die aufgeführten Zutaten im Voraus aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn Sie kandierten Honig verwenden, schmelzen Sie ihn zuerst in der Mikrowelle oder in einem Wasserbad.
3. Mischen Sie Butter, gekochte Kondensmilch und Zucker zu einer Masse und mahlen Sie die Zusammensetzung mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Gießen Sie den Honig in einen dünnen Strahl, schlagen Sie mit einem Mixer, so dass die Masse um das 1,5-fache steigt.
4. Fügen Sie der Zusammensetzung Eier hinzu und schlagen Sie die Sahne erneut in einen dicken Schaum. Sieben Sie das Mehl, kombinieren Sie es mit einem Backpulver, gießen Sie es unter Rühren mit einem Holzspatel in die Sahne.
5. Wenn der Teig homogen wird, verarbeiten Sie Rosinen / getrocknete Aprikosen. Gießen Sie getrocknete Früchte mit kochendem Wasser, warten Sie 10 Minuten, lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern.
6. Rosinen / getrocknete Aprikosen in Mehl rollen, in den fertigen Teig gießen und gut mischen. Bereiten Sie die Formen vor und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Füllen Sie die Zellen mit einer Masse von 2/3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
7. Senden Sie Cupcakes für eine Viertelstunde zum Backen, überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher oder einer Gabel. Nach dem Backen das Dessert auf eine akzeptable Temperatur abkühlen lassen und mit der Verkostung fortfahren.

Schokoladenmuffin

• Premium Mehl - 445 gr.
• Kefir (Fettgehalt von 3,2%) - 320 ml.
• Hühnerei - 3 Stk.
• Nusspaste (zum Beispiel Nutella) - 65 gr.
• Kakaopulver - 90 gr.
• Kristallzucker - 145 g.
• Rosinen - 75 gr.
• kleines Salz (nicht jodiert) - 10 g.
• Soda - 20 gr.
• Pflanzenöl - 65 ml.

1. Kühlen Sie den Kefir auf Raumtemperatur ab, brechen Sie ein Ei dazu und gießen Sie Zucker hinein. Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer, um die Zuckerkristalle vollständig aufzulösen.
2. Sieben Sie das Backpulver durch ein Sieb und machen Sie dasselbe mit Kakaopulver und Mehl. Gießen Sie die aufgeführten Zutaten in eine Mischung aus geschlagenen Eiern und mischen Sie sie gründlich, bis sie glatt sind.
3. Rosinen (kann durch getrocknete Aprikosen ersetzt werden) mit heißem Wasser gießen, 10 Minuten einwirken lassen, herausnehmen und trocknen. Gießen Sie es in den Teig, mischen Sie erneut.
4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, Muffinformen vorbereiten. Fetten Sie jede Zelle mit Pflanzenöl ein und füllen Sie die Löcher zur Hälfte.
5. Die Backzeit beträgt ca. eine halbe Stunde. Die Bereitschaft der Zusammensetzung kann mit einem Zahnstocher überprüft werden, indem er in die Mitte des Kuchens geklebt wird. Wenn der Splitter trocken ist, ist das Dessert fertig. Lassen Sie die Cupcakes abkühlen und bedecken Sie den Hut mit Nusspaste.

Zitronenmuffin

• saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20% - 165 gr.
• Pflanzenöl - 145 ml.
• Mehl - 210 gr.
• Zitronensaft - 80 ml.
• Puderzucker - 270 gr.
• Zitrone - 1 Stk.
• Hühnerei - 4 Stk.
• Backpulver für Teig - 25 gr.

1. Falls gewünscht, ersetzen Sie saure Sahne durch dicken Joghurt, der Geschmack ändert sich nicht. Das erste, was auffällt, ist die Menge an Puderzucker. Glauben Sie nicht fälschlicherweise, dass es viele gibt, reduzieren Sie nicht die Anzahl. Andernfalls wird das Dessert sauer.
2. Hühnereier und Puderzucker (200 g) mischen, Sonnenblumenöl und saure Sahne einfüllen und mit einem Mixer verquirlen. Entfernen Sie die Schale von den Zitronen, wischen Sie auf einer Reibe, fügen Sie zur vorherigen Masse hinzu. 50 ml einfüllen. Zitronensaft mischen.
3. Mehl und Backpulver sieben, mischen und zur geschlagenen Eimasse geben. Sie werden mit einem Teig enden. Schmieren Sie die Form und füllen Sie sie knapp über die Hälfte.
4. Schalten Sie den Ofen ein, stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein und erhitzen Sie sie 20 Minuten lang. Senden Sie Cupcakes zum Backen für 45 Minuten, bestimmen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.
5. Beginnen Sie mit dem Kochen von Sirup. Mischen Sie 70 gr. Puderzucker mit 30 ml. Zitronensaft. Wenn die Muffins auf Raumtemperatur abgekühlt sind, die Kappen mit der vorbereiteten Masse einfetten und eine halbe Stunde einweichen lassen.

Rosmarin Cupcake

• frischer Rosmarin - 35 gr.
• Hühnerei - 4 Stk.
• Kristallzucker - 145 g.
• Backpulver - 25 gr.
• Mehl - 225 gr.
• Pflanzenöl - 65 gr.
• Salz - auf der Messerspitze

1. Kristallzucker mit Salz mischen, in eine tiefe Schüssel geben und Eier dazu brechen.Mit einem Schneebesen oder Mixer kräftig schlagen, dann parallel Pflanzenöl hinzufügen.
2. Sieben Sie das Backpulver und Mehl, gießen Sie die Zutaten in kleinen Portionen auf die Eier. Die Rosmarinnadeln in kleine Stücke schneiden, zum Teig geben und gut mischen, bis alles glatt ist.
3. Die Auflaufform mit Öl schmieren, den Teig in den Hohlraum gießen und eine halbe Stunde bei 175-180 Grad backen. Um die Bereitschaft zu bestimmen, stecken Sie einen Zahnstocher in den Cupcake und ziehen Sie ihn heraus. Luchina sollte trocken gehen. Das Gebäck abkühlen lassen, in Portionen schneiden.

Kirsch Cupcake

• Premium Mehl - 210 gr.
• Kristallzucker - 155 gr.
• Butter - 215 gr.
• Backpulver - 15 gr.
• 4 Eier
• Kakao - 30 gr.
• Vanillin - 12 gr.
• entkernte Kirsche - 180 gr.

1. Die Butter in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und im Wasser- / Dampfbad schmelzen. Die Zusammensetzung vom Feuer nehmen, Kristallzucker einfüllen und mit einem Mixer cremig schlagen.
2. In einer anderen Schüssel die Hühnereier mit Vanille mischen und 3 Minuten mit einem Mixer schlagen. Die Sahne einfüllen und weitere 2 Minuten verquirlen.
3. Mehl sieben, mit Backpulver für den Teig kombinieren, mit einer Gabel glatt kneten. Gießen Sie Mehl in die Schlagsahne, lassen Sie keine Klumpen entstehen.
4. Am Ende erhalten Sie einen luftigen Teig, teilen Sie ihn in zwei Teile (wir werden jetzt den ersten verwenden). Silikon- oder Zinnformen mit Butter schmieren, mit einem Teelöffel Sahne auftragen und die Zelle zu 2/3 füllen.
5. In die Mitte die Kirschbeeren legen, weiße Muffins zum Backen bereit. Gießen Sie das gesiebte Kakaopulver in den zweiten Teil des Teigs und kneten Sie es mit einem Schneebesen glatt. Füllen Sie die restlichen Zellen des Formulars mit Schokoladencreme und setzen Sie die Kirsche ebenfalls in die Mitte ein.
6. Den Backofen auf 185 Grad vorheizen, die Muffins zum Backen schicken. Die Dauer der Wärmebehandlung variiert zwischen 25 und 35 Minuten. Bestimmen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher. Kühlen Sie das Dessert nach dem Verfallsdatum ab und beginnen Sie zu essen.

Rosinen Cupcake

• Hühnerei - 3 Stk.
• Butter - 175 gr.
• Kristallzucker - 175 g.
• kernlose Rosinen - 185 gr.
• Mehl - 365 gr.
• Vanillezucker - 4 g.
• Puderzucker - zur Dekoration
• Salz - auf der Messerspitze
• Backpulver - 7 gr.

1. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Am Ende des Zeitraums mit einer Gabel zerdrücken, Vanillin und Kristallzucker einfüllen und eine halbe Minute mit einem Mixer schlagen.
2. In einer anderen Schüssel die Eier zerbrechen, schlagen und zur Butter geben. Die Rosinen waschen und trocknen, in den Teig geben, alles gut mischen und erneut schlagen.
3. Mehl sieben, mit Salz und Backpulver kombinieren. Teilen Sie die Masse in 2-3 Teile, um sie portioniert hinzuzufügen. Andernfalls arbeitet der Mischer hart.
4. Den ersten Teil des Mehls in die cremige Mischung geben und verquirlen. Führen Sie Manipulationen mit zwei anderen Abschnitten durch. Sie erhalten einen sehr dicken Teig, der schwer zu kneten ist.
5. Die Form mit Butter schmieren, den Teig mit einem Esslöffel bestreichen. Machen Sie einen Einschnitt in der Mitte, damit der Cupcake an der richtigen Stelle platzt. Bei 180 Grad 1-1,5 Stunden backen.

Erdbeermuffin

• Backpulver - 20 gr.
• Ei - 2 Stk.
• gefrorene oder frische Erdbeeren - 165 gr.
• Zucker - 160 gr.
• Salz - auf der Messerspitze
• saure Sahne - 90 gr.
• Butter - 110 gr.
• Mehl - 185 gr.
• frische Orangenschale - 40 gr.

1. Lassen Sie die saure Sahne und Butter 3 Stunden bei Raumtemperatur. Zucker mit Hühnereiern mischen, mit einem Mixer schlagen oder verquirlen. Die Masse sollte zweimal ansteigen und weißlich werden. Weiter verquirlen, saure Sahne und geschmolzene Butter parallel gießen.
2. Die Orangenschale reiben, zum Teig geben. Backpulver und Mehl sieben, Salz hinzufügen. Komponenten mit einer Gabel, einem Schneebesen oder einem Mixer mischen. Sie sollten Puddingcreme bekommen.
3. Bereiten Sie eine Silikon- oder Zinnform vor und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Gießen Sie den fertigen Teig in den Behälter.Die Erdbeeren in 2 Teile schneiden, die Beeren auf den Teig legen und mit Kristallzucker bestreuen.
4. Senden Sie das Dessert 1 Stunde lang bei einer Temperatur von 180-185 Grad zum Backen und überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher. Nach dem Kochen den Cupcake abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in Portionen schneiden.

Orange Muffin

• Salz - 1 Prise
• Ei - 2 Stk.
• dunkle Schokolade - 85 gr.
• Zucker - 175 gr.
• Backpulver - 15 gr.
• Butter - 145 gr.
• orange - 1 Stck.
• Milch (Fettgehalt ab 3,2%) - 145 ml.
• Premium Mehl - 290 gr.

1. Die Butter bei Raumtemperatur einweichen, mit Salz und Kristallzucker einreiben. Eier hinzufügen, mit einem Schneebesen schlagen. Mehl und Backpulver sieben, gut mischen.
2. Kühlen Sie die Milch ab, gießen Sie sie in einen dünnen Strahl und rühren Sie sie gleichzeitig um, damit keine Klumpen entstehen. Teilen Sie die resultierende Masse in 2 gleiche Abschnitte. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und mit dem ersten Teil mischen.
3. Drücken Sie den Saft aus der Orange, gießen Sie 55 ml ein. Reiben Sie im zweiten Teil die Schale des Fötus und geben Sie sie ebenfalls in den Teig. Mit einer Gabel gut umrühren. Sie erhalten Schokoladen- und Orangenschichten.
4. Die Cupcake-Pfanne mit Backpapier auslegen oder mit Pflanzenöl einfetten. Schaufeln Sie einen Esslöffel jeder Teigsorte und geben Sie ihn nacheinander in die Zellen, damit der Kuchen bunt gebacken wird.
5. Die Backzeit beträgt 1 Stunde, die Temperatur beträgt 180 Grad. Um die Produktbereitschaft zu überprüfen, tauchen Sie einen Zahnstocher in den Cupcake und entfernen Sie ihn. Die Oberfläche muss trocken sein. Das Dessert abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen (optional).

Hausgemachte Muffinrezepte haben sich auf der ganzen Welt verbreitet und sind in vielen Ländern fest verwurzelt. Mehlspezialitäten werden auf Basis von Keks oder Quark zubereitet. Muffins werden oft saisonale Beeren und Früchte, Schokolade, Nüsse, kandierte Früchte hinzugefügt. Variieren Sie die Proportionen nach Ihren Wünschen und experimentieren Sie mit der Füllung.

Video: wie man Cupcakes macht