Wie man Pommes zu Hause kocht

Jeder liebt goldene Pommes Frites, die im Mund zergehen, aber nicht jeder weiß, wie man es richtig kocht. Erfahrene Hausfrauen haben durch Versuch und Irrtum viele Arten entwickelt, um ein kulinarisches Meisterwerk zu schaffen, das von Erwachsenen und Kindern auf der ganzen Welt anerkannt wird. Wie jedes andere Geschäft hat auch das Kochen von Pommes Frites seine eigenen Eigenschaften, die berücksichtigt werden müssen. Berücksichtigen Sie die köstlichsten Rezepte und wichtigen Aspekte in der richtigen Reihenfolge.

Wie man Pommes frites kocht

Pommes Frites: ein Klassiker des Genres

Bereiten Sie die notwendige Ausrüstung im Voraus vor.

Sie benötigen: Schneidebrett, tiefen Behälter, Messer, geschlitzten Löffel, Sieb, Papierservietten oder Handtücher, dickwandige oder antihaftbeschichtete Pfanne (Fritteuse), Schüssel.

  • rohe Kartoffeln - 5 Stk. mittelgroß
  • Kartoffelstärke - 120 gr.
  • Pflanzenöl - 285 ml.
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
  • gemahlenes Meersalz - nach Geschmack
  • Gewürze (optional) nach Geschmack
  • getrockneter Dill - 1 Prise
  • getrocknete Petersilie - 1 Prise
  1. Beachten Sie vor dem Kochen die Vorbereitungsphase. Wählen Sie große, gleichmäßige Kartoffelknollen. Erstens können Sie sie mit schönen Strohhalmen hacken, und zweitens sehen alle Scheiben aufgrund der gleichen Größe auf dem Teller ästhetisch ansprechend aus.
  2. Nachdem Sie das "Stärkste" ausgewählt haben, legen Sie die Früchte in die Spüle und waschen Sie sie gründlich mit einem Küchenschwamm. Entfernen Sie anschließend die Schale mit einem scharfen Messer und spülen Sie sie erneut mit kaltem (möglicherweise Eis-) Wasser ab.
  3. Wenn die Knollen perfekt sauber sind, können Sie sie in Streifen schneiden. Achten Sie darauf, dass die Scheiben gleich groß sind. Die Breite einer Seite des Strohhalms sollte zwischen 0,5 und 0,8 mm variieren. Mit dieser Bewegung können Sie Pommes Frites gleichmäßig braten.
  4. Legen Sie ein paar Papiertücher (übereinander) auf eine flache, trockene Oberfläche und legen Sie die Scheiben darauf. Legen Sie eine Serviette darauf und tupfen Sie sie mit den Händen ab, damit überschüssige Feuchtigkeit aufgenommen wird.
  5. Machen Sie ein Mehlsieb und eine breite Schüssel. Sieben Sie die Kartoffelstärke so, dass die Zusammensetzung 1,5-mal steigt. Warten Sie etwa 5 Minuten, dann senden Sie Kartoffelscheiben zur Stärke, mischen Sie gut und reiben Sie sie von allen Seiten. Letztendlich sollten Sie gleichmäßig beschichtete Scheiben erhalten, ohne die Mischung in getrennten Teilen anzusammeln.
  6. Nehmen Sie eine enge Plastiktüte, legen Sie die zukünftigen Pommes Frites hinein und verstopfen Sie sie. Schicken Sie die gehackten Früchte für eine Viertelstunde in den Gefrierschrank. Wenn möglich, lassen Sie die Kartoffeln 20-25 Minuten in der Kammer.
  7. Fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort, um keine Zeit zu verlieren. Waschen Sie die Pfanne, wischen Sie sie trocken und machen Sie ein großes Feuer. Gießen Sie Pflanzen- oder Olivenöl ein und warten Sie, bis es zu sprudeln und zu knacken beginnt.
  8. Schalten Sie in diesem Fall den Brenner auf mittlere Leistung, nehmen Sie die Kartoffelstrohhalme aus dem Gefrierschrank, schöpfen Sie eine Handvoll und legen Sie sie in die Pfanne. Die Garzeit variiert zwischen 6 und 8 Minuten. Während dieser Zeit erhält die Kartoffel einen goldenen und einen knusprigen Farbton.
  9. Führen Sie die gleichen Manipulationen mit den restlichen Portionen durch. Stellen Sie sicher, dass das kochende Öl alle Scheiben bedeckt, sie dürfen nicht hervorstehen. Es wird empfohlen, das Gericht für 1-2 Portionen gleichzeitig mit demselben Öl zuzubereiten.
  10. Nehmen Sie die vorbereiteten Kartoffeln nach dem Kochen mit einem geschlitzten Löffel heraus und legen Sie sie auf eine mit Papiertüchern bedeckte Oberfläche. Legen Sie mehrere dicke Servietten auf die Schüssel und tupfen Sie sie ab, wobei Sie überschüssiges Öl sammeln. Wechseln Sie die Handtücher, wenn sie eingeweicht sind.Pommes Frites mit getrockneter Petersilie und Dill bestreuen, Pfeffer, Salz und Gewürze hinzufügen (optional).

Praktische Empfehlungen

  1. In der Regel wird das Rezept als Beilage zu Fisch oder magerem Fleisch verwendet. Kartoffeln können mit Ketchup, Mayonnaise, Sauerrahm, Käse, Sahne oder Knoblauchsauce serviert werden.
  2. Experimentieren Sie mit Geschmackspräferenzen, bestreuen Sie sie mit getrocknetem Knoblauch, Sellerie, Oregano, Basilikum oder Paprika.
  3. Wenn Sie keine Kartoffelstärke haben, verwenden Sie Maismehl und erhöhen Sie die Menge auf 130 g. Sieben Sie es unbedingt vor dem Kochen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.

Ofen kalorienarme Pommes

Das Rezept ist für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel, Diabetes sowie für Menschen gedacht, die der Zahl folgen und Kalorien zählen. Aufgrund des geringen Gehalts an Pflanzenöl kann das Gericht der Ernährung zugeordnet werden, seine Verwendung wird jedoch häufig immer noch nicht empfohlen.

Ofen kalorienarme Pommes

  • rohe Kartoffeln - 1,1 kg.
  • Pflanzenöl - 60 gr.
  • Semmelbrösel - 65 gr.
  • gemahlener süßer Paprika - 0,5 Teelöffel
  • gemahlener roter Pfeffer - 1 Prise
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack
  1. Waschen Sie die Kartoffeln unter kaltem Wasser, wischen Sie sie mit einem Schwamm ab, entfernen Sie die Schale und schneiden Sie sie in dünne Streifen (ca. 0,5 mm).
  2. Legen Sie zwei Papiertücher auf eine ebene Fläche, legen Sie die Kartoffeln darauf, wickeln Sie sie ein und warten Sie, bis überschüssige Feuchtigkeit aufgenommen ist.
  3. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, schieben Sie die Kartoffeln hinein, gießen Sie sie mit Sonnenblumenöl ein und reiben Sie sie gut ein. Gießen Sie Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Paprika in eine andere Schüssel. Die Kartoffelscheiben in einer losen Mischung rollen.
  4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Backblech mit Folie oder Backpapier auslegen und die Kartoffeln hintereinander legen. Backen Sie ungefähr 5-7 Minuten und drehen Sie ständig die Scheiben.
  5. Die Bereitschaft der Komposition kann anhand der Farbe beurteilt werden: Das Gericht wird golden und glänzend, genau in diesem Moment kann es herausgezogen und serviert werden.

Wie man Pommes in einem Slow Cooker kocht

Moderne Hausfrauen haben sich seit langem ein so einfach zu bedienendes Gerät angeeignet - einen Multikocher. Aus diesem Grund ist es sinnvoll, das Rezept für das Kochen von Kartoffeln auf diese Weise zu berücksichtigen.

Vorbereitung

  1. Achten Sie zunächst auf die Kartoffeln, die verwendet werden. Es ist sofort klarstellbar, dass junge Früchte zu locker sind, sie sind nicht geeignet. 1 Knolle nehmen, halbieren. Wenn das Messer leicht passt, ist diese Option ideal.
  2. Wählen Sie große und gleichmäßige Knollen ohne Defekte oder Augen. Andernfalls werden Pommes Frites hässlich und verderben den gesamten Eindruck.
  3. Überprüfen Sie die Schale sorgfältig, sie sollte auf keinen Fall grün sein. Ein ähnlicher Farbton tritt aufgrund der Produktion einer giftigen Substanz auf - Corned Beef, das sich an den Wänden der Leber ablagert und Vergiftungen verursacht.
  4. Es ist zu beachten, dass stark stärkehaltige Kartoffeln nicht zum Frittieren geeignet sind. Es zerbröckelt stark, wenn es in Scheiben geschnitten wird, und wird nach dem Braten schlaff. Wenn Sie die Früchte ausgewählt haben, waschen Sie jede Knolle mit einem Küchenschwamm.
  5. Bereiten Sie das Öl vor, in dem das Produkt gebraten wird. Wir empfehlen, die Zusammensetzung von Mais oder Oliven zu bevorzugen, aber diese Optionen sind in der Regel viel teurer als Sonnenblumen. Basierend auf Ihren finanziellen Möglichkeiten.

Technologie
Wie man Pommes in einem Slow Cooker kocht

  1. Das Hauptmerkmal der Zubereitung von goldenen und knusprigen Pommes ist das richtige Schneiden von Früchten. Nehmen Sie zuerst eine geschälte Knolle und schneiden Sie sie in dünne Platten (Dicke variiert zwischen 0,7 und 1 cm). Mahlen Sie danach jede Scheibe mit Strohhalmen (Breite 0,7-1 cm).
  2. Bereiten Sie einen tiefen Behälter vor, gießen Sie kaltes gefiltertes Wasser hinein und fügen Sie Eiswürfel hinzu. Legen Sie gehackte Kartoffeln in eine Flüssigkeit, warten Sie etwa eine Viertelstunde.Dies muss erfolgen, um überschüssige Stärke in den Früchten zu entfernen.
  3. Verteilen Sie ein Baumwolltuch auf einer flachen, trockenen Oberfläche und falten Sie es in mehreren Schichten. Legen Sie die Pommes Frites in eine Reihe, legen Sie ein zweites Handtuch darauf und tupfen Sie den Strohhalm gut. Ersetzen Sie gegebenenfalls die Stoffbasis, wenn sie zu nass wird. Wichtig! Um geröstete Pommes Frites zu erhalten, die bei McDonald's serviert werden, müssen die Strohhalme zweimal gebraten werden. Darüber hinaus wird der erste Vorgang 8 Minuten lang in nicht heißem Öl und der zweite - in Kochen, aber 2-3 Minuten lang nicht mehr durchgeführt.
  4. Schließen Sie den Multicooker an das Netzwerk an und stellen Sie den Backmodus ein (Dauer - 1 Stunde). Gießen Sie das ausgewählte Öl in die Schüssel, schließen Sie das Gerät nicht und bringen Sie die Zusammensetzung nicht zum Kochen. Wenn die ersten Blasen am Boden der Schüssel erscheinen, senken Sie das Kartoffelstroh und braten Sie es 8 Minuten lang. Wichtig! Moderne Multikocher sind mit einem Korb für tiefes Fett ausgestattet, verwenden Sie ihn. In Fällen, in denen diese Ergänzung nicht verfügbar ist, senken Sie die Kartoffeln in den Hohlraum des Geräts und entfernen Sie anschließend das fertige Produkt mit einem geschlitzten Löffel.
  5. Es ist zu beachten, dass Kartoffeln in kleinen Portionen gebraten werden, da sonst ein bestimmter Teil davon brennen kann. Das Produkt in einem offenen Multikocher kochen, den Prozess ständig überwachen und umrühren.
  6. Legen Sie nach dem ersten Braten ein paar Papiertücher auf den Tisch, legen Sie das Endprodukt darauf und warten Sie, bis das Öl abläuft. Wechseln Sie das eingeweichte Substrat so, dass es immer sauber ist.
  7. Danach das Öl zum Kochen bringen, die Pommes Frites ein zweites Mal hinein tauchen und 2-3 Minuten braten. Entfernen Sie anschließend das Produkt und lassen Sie das Öl ablaufen.

Zuallererst werden Pommes Frites für eine knusprige und zarte Basis geliebt. Aus diesem Grund wird empfohlen, das Gericht sofort nach dem Kochen auf den Tisch zu bringen. Andernfalls verliert die Beilage ihren Geschmack und wird zu "Baumwolle". Pommes Frites eignen sich perfekt für frische Gemüsesalate. Sie werden in Kombination mit Dosenerbsen und Mais, koreanischen Karotten, verwendet. Darüber hinaus wird das Produkt zu Gerichten wie Hamburger, Döner und Hund-Hund hinzugefügt.

Video: Die Geheimnisse des Pommes-Frites-Kochens

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