Wie man zu Hause einen Käsekuchen macht

Quarkdessert unter dem großen Namen "Cheesecake" kam aus Amerika zu uns. Der Kuchen besteht aus Krümeln mit Keksen und Käsefüllung (Hüttenkäse), die anschließend gebacken wird. Später entwickelten die Briten ihre eigene Kochtechnologie, jedoch ohne zu backen. Berücksichtigen Sie die wichtigen Aspekte in der richtigen Reihenfolge.

Klassischer Oreo-Keks-Käsekuchen

Korzh:

• Erdnüsse oder Mandeln - 55 gr.
• Butter - 210 gr.
• Shortbread Cookies - 260 gr.

Füllung:

• Kristallzucker - 165 gr.
• Hüttenkäse (Fettgehalt 2-5%) - 420 gr.
• Creme mit einem Fettgehalt von 20% - 420 ml.
• gereinigtes Wasser - 125 ml.
• Puderzucker - 25 gr. (ungefähr 2 Esslöffel)
• Oreo Kekse - 110 gr.
• klassischer Joghurt ohne Zusatzstoffe - 220 gr.
• Vanillin - 1 Prise
• Gelatine - 12-15 gr. (1 Beutel)

1. Die Butter in kleine Quadrate schneiden und die Zusammensetzung bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Das Endprodukt sollte formbar und weich sein.
2. Mahlen Sie Kekse auf bequeme Weise und verwandeln Sie sie in kleine Krümel. Sie können einen Mixer, Mähdrescher oder Nudelholz verwenden.
3. Mandeln oder Erdnüsse schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne ohne Öl anbraten.
4. Kekse mit Nüssen mischen, zu Staub zerdrücken. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und kneten Sie die Zusammensetzung mit Ihren Händen, um eine homogene, aber bröckelige Basis zu erhalten.
5. Bereiten Sie die Form vor, bedecken Sie den Boden mit Backpapier oder Lebensmittelfolie. Legen Sie die resultierende Masse aus und stopfen Sie sie gut.
6. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank und warten Sie 30-45 Minuten, bis er vollständig erstarrt ist. Während dieser Zeit Gelatine zubereiten: Mit Wasser verdünnen, mit einer Gabel mischen, auf Schwellung warten (ca. 15-20 Minuten).
7. Da dieser Käsekuchen ohne Backen gekocht wird, sollten Sie pastösen, nicht losen Quark bekommen. In Fällen, in denen die letztere Option verwendet wird, muss das Milchprodukt durch ein Sieb oder einen Fleischwolf übersprungen werden.
8. Hüttenkäse mit Kristallzucker und Vanille mischen, mit einer Gabel einreiben, in einen Mixer geben und auf Einheitlichkeit bringen.
9. Beginnen Sie mit dem Schlagen der Masse mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit und gießen Sie allmählich kalte Sahne hinein. Schalten Sie das Gerät aus, wenn die Zusammensetzung mindestens zweimal ansteigt.
10. Nehmen Sie einen Behälter mit gequollener Gelatine, stellen Sie ihn auf einen Herd und erhitzen Sie ihn, bis er sich aufgelöst hat. Nehmen Sie danach die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
11. Rühren Sie die Sahne auf Basis von Hüttenkäse mit einer Gabel um und gießen Sie jeweils Gelatinemischung hinein.
12. Wenn die Zusammensetzung mehr oder weniger homogen wird, gießen Sie die zerkleinerten Krümel der Oreo-Kekse hinein und mischen Sie sie erneut.
13. Nehmen Sie die Basis für den Kuchen heraus, legen Sie die Füllung aus und richten Sie das Produkt mit Ihren Händen aus. 8-10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
14. Nach dem angegebenen Zeitraum den Käsekuchen mit Joghurtfüllung einfetten und den Kuchen erneut 2 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Cranberry-Käsekuchen

• süßer Quark oder Käse - 380-400 gr.
• frische oder gefrorene Preiselbeeren - 220 gr.
• Shortbread Schokoladenkekse - 225 gr.
• Creme mit einem Fettgehalt von 27-35% - 225 ml.
• Kristallzucker - 145 g.
• Preiselbeersaft oder Saft - 120 ml.
• Butter (Fettgehalt 60–72%) - 75 gr.
• Gelatine - 1 Beutel (12-15 gr.)

1. Schneiden Sie die Butter in kleine Quadrate, legen Sie sie auf eine flache Schüssel und lassen Sie sie eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen, um sie weich zu machen. Dann kühlen Sie die Sahne.
2. Mahlen Sie Kekse auf bequeme Weise zu Krümeln. Sie können es in eine Tasche stecken und mit einem Nudelholz gehen, oder Sie können es mit einem Mixer tun. Die zerkleinerten Krümel in die Butter geben und gründlich zerdrücken, um eine homogene Mischung zu erhalten.
3. Wählen Sie eine geeignete Auflaufform mit einem Durchmesser von 22-26 cm. Rollen Sie die resultierende Mischung aus Butter und Keksen am Boden entlang. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank und bereiten Sie die Füllung vor.
4. Gießen Sie eine Tüte Gelatine in eine Schüssel, gießen Sie Cranberrysaft hinein und mischen Sie. Lassen Sie die Zusammensetzung eine Viertelstunde lang anschwellen.
5. Nehmen Sie die kalte Sahne heraus, schalten Sie den Mixer mit maximaler Geschwindigkeit ein und verquirlen Sie sie mit einem dicken Schaum. Gießen Sie allmählich Zucker ein und verquirlen Sie ihn gleichzeitig mit niedriger Geschwindigkeit. Erreichen Sie eine vollständige Auflösung des Granulats.
6. Die Preiselbeeren durch ein Sieb abspülen, in ein Sieb geben, mit steil kochendem Wasser übergießen und einreiben, bis der Saft austritt. Mischen Sie es mit süßem Quark oder Quark, fügen Sie Sahne hinzu, verquirlen Sie erneut mit einem Mixer.
7. Cranberrysaft mit Gelatine in einem Wasserbad erhitzen. Bringen Sie die Zusammensetzung in einen Zustand, in dem das Granulat vollständig aufgelöst ist. Sobald dies geschieht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen.
8. Mischen Sie die Gelatinemischung mit einer Mischung aus Hüttenkäse, Preiselbeeren und Sahne. Nehmen Sie den Kuchen auf Kuchenbasis aus dem Kühlschrank, richten Sie ihn mit einem Nudelholz oder Händen aus und verteilen Sie die Füllung auf der gesamten Oberfläche. Wickeln Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ein oder decken Sie sie mit einer Plastiktüte ab.
9. 9-13 Stunden in den Kühlschrank stellen und warten, bis es fest wird. Wenn die Zeit abgelaufen ist, dekorieren Sie den Cranberry-Käsekuchen mit Kiwi- oder reifen Erdbeerscheiben.

Schokoladen-Käsekuchen

Korzh:

• Kakaopulver - 75 gr.
• Kristallzucker - 55 g.
• Salz - 2 Prisen
• Butter - 210 gr.
• Weizenmehl - 325 gr.

Füllung:

• Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 5-9% - 365 gr.
• Hühnerei - 3 Stk.
• Vollmilch oder Sahne (Fettgehalt 10-15%) - 65 ml.
• Kristallzucker - 115 g.
• schwarze oder Milchschokolade - 100 gr.
• saure Sahne (Fettgehalt 20%) - 55-60 gr.
• Kakaopulver - 80 gr.

1. Mahlen Sie die Butter in dünne Scheiben oder Quadrate, legen Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie warm werden, um sie zu erweichen. Danach die Butter mit einer Gabel zerdrücken, mit Zucker mahlen, mit einem Mixer oder Mixer verquirlen. Vollständige Auflösung des Granulats erreichen.
2. Die cremige Mischung in eine breite Schüssel geben, ein Sieb darüber stellen, das Kakaopulver und das Mehl sieben. Rühren Sie die Komposition zuerst mit einer Gabel oder einem Messer um und kneten Sie dann den Teig mit Ihren Händen, damit er wie Mehlkrümel aussieht. Den Backofen auf 190-210 Grad vorheizen.
3. Zu diesem Zeitpunkt die Auflaufform mit Butter einfetten, den Teig auslegen, gut stopfen und Seiten machen. Heben Sie die Mehlkrümel 2-3 cm an den Wänden des Geschirrs an. Stechen Sie den Boden für den Käsekuchen mit einer Gabel ein, damit er besser backt.
4. Senden Sie das Formular für eine Viertelstunde in den Ofen und backen Sie es, bis es vollständig gekocht ist. Entfernen Sie nach dem Verfallsdatum den gebackenen Teig und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur abkühlen. Fahren Sie mit der Vorbereitung der Quarkfüllung fort.
5. Den Quark mit einer Gabel einreiben oder durch ein Sieb geben, Hühnereier hinzufügen, mischen. Den Hüttenkäse mit den Eiern in einen Mixer geben, gut mahlen und mit einem Mixer schlagen, damit die Mischung 1,5-mal verstanden wird. Idealerweise sollten Sie eine cremige Masse von zarter Textur haben.
6. Teilen Sie die Zusammensetzung nach allen Vorbereitungen in 2 Abschnitte im Verhältnis 2: 3 (200 g bis 300 g). Brechen Sie den Schokoriegel in kleine Stücke, legen Sie ihn in eine Emailpfanne und gießen Sie die Milch / Sahne ein. Die Masse in einem Wasserbad erhitzen, ständig umrühren. Bringen Sie die Mischung auf Gleichmäßigkeit und schalten Sie den Brenner aus.
7. Die geschmolzene Schokoladenpaste ca. 5-10 Minuten abkühlen lassen und dann die kleinste Quarkmasse hinzufügen. Fahren Sie mit der Bildung des Zebra-Käsekuchens fort, nämlich der Erstellung eines Bildes.
8. Nehmen Sie einen Behälter mit gebackenen Kuchen und gießen Sie in die Mitte 1 Esslöffel Schokoladenpaste. Fügen Sie dann in der Mitte dieser Zusammensetzung 2 Esslöffel normale Sahne hinzu. Wiederholen Sie die Manipulationen, bis sich die Komposition über die Oberfläche verteilt und ein Streifenmuster bildet.
9. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen, die Pfanne mit der gekochten Masse aufstellen und ca. 35-45 Minuten backen. Schalten Sie nach dieser Zeit den Herd aus, öffnen Sie die Tür nicht und lassen Sie den Kuchen, bis der Ofen vollständig abgekühlt ist.
10. Der Käsekuchen ist fertig, es bleibt, um ihn aus der Form zu bekommen und in Portionen zu schneiden. Auf Wunsch können Sie das Dessert mit frischen Himbeeren dekorieren.

Langsam kochender Bananen-Käsekuchen

Korzh:

• Haferflocken- oder Shortbread-Kekse - 350/400 gr.
• Butter (Fettgehalt 65–72%) - 85 g.
• Hühnerei - 1 Stck.

Füllung:

• fettarmer Hüttenkäse - 600 gr.
• Banane - 3-4 Stk.
• saure Sahne mit einem Fettgehalt von 15% - 175 g.
• Hühnerei - 3 Stk.
• Kristallzucker - 155 gr.
• Zitronensaft - 45 ml.

1. Legen Sie die Kekse in eine Plastiktüte, gehen Sie mit einem Nudelholz darauf und verwandeln Sie sie in Krümel. Die Butter in Würfel schneiden, in eine Emailpfanne geben, schmelzen und abkühlen lassen. Fügen Sie das Hühnerei hinzu, schlagen Sie mit einem Mixer.
2. Die geschlagene Masse mit einer Kekskrume mischen, gut mit einer Gabel mischen. Nehmen Sie den Behälter aus dem Multikocher, verteilen Sie den Boden entlang des Bodens und der Wände (2 cm nach oben), drücken Sie ihn mit den Händen oder einem Kartoffelknusper. Machen Sie ein paar Löcher mit einer Gabel zum gleichmäßigen Backen.
3. Den Hüttenkäse durch ein Sieb schlagen, mit Zucker, Eiern und Sauerrahm mischen und glatt rühren. In einer separaten Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, mit dem Saft einer halben Zitrone mischen und durch einen Mixer geben.
4. Beide Verbindungen (Bananenpüree und Quark) mischen und mit einem Mixer verquirlen. Setzen Sie den Kuchen auf und stellen Sie den Modus auf "Backen" (Dauer 1 Stunde 25 Minuten). Nach einiger Zeit den Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Es gibt viele Käsekuchenrezepte, die selbst der anspruchsvollste Dessertliebhaber zu schätzen wissen wird. Der ursprüngliche amerikanische Kuchen fand breite Anerkennung, aus diesem Grund wird er oft für Familienferien und Zusammenkünfte mit Freunden vorbereitet.

Video: Wie man in 10 Minuten Käsekuchen macht