Wie man Pfannkuchen macht: 11 einfache Rezepte

Anfänger Hausfrauen haben Schwierigkeiten, Pfannkuchen zu machen. Nach all den Manipulationen erweisen sie sich als trocken oder zu dick. Um die Aufgabe zu bewältigen, müssen Sie die Anteile der Zutaten beobachten und die schrittweisen Anweisungen befolgen.

Pfannkuchen auf Milch: klassisch

• Kristallzucker - 55-60 gr.
• Milch (fett, ab 3,2%) - 0,5 l.
• Hühnerei - 2 Stk.
• Mehl - 210 gr.
• Salz - 7 gr.
• Butter - 60 gr.

1. Pfannkuchen werden aus Zutaten von Raumtemperatur hergestellt. Nehmen Sie Butter, Eier und Milch aus dem Kühlschrank. Lassen Sie die Komponenten 30-60 Minuten liegen.
2. Eier in eine Schüssel geben, mit Salz und Kristallzucker mischen. Schlagen Sie die Komponenten mit einem Mixer, bis sich ein dicker Schaum bildet. In die Zusammensetzung von 150 ml gießen. Milch, nochmals umrühren.
3. Sie sollten nicht die ganze Milch auf einmal einschenken, da der dicke Teig leichter zu kneten ist und sich ohne Klumpen herausstellt. Nun das Mehl sieben und in die Eier geben.
4. Bringen Sie den Teig zur Homogenität, schließen Sie große Gerinnsel aus. Gießen Sie die Reste der Milch ein und mischen Sie den Inhalt erneut. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen, hinzufügen, mischen.
5. Der Teig sollte sich als sehr flüssig herausstellen, keine Angst haben. Fahren Sie mit dem Braten fort. Wählen Sie eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Sie können eine gusseiserne Befestigung verwenden.
6. Das Geschirr auf den Herd stellen, erhitzen. Tauchen Sie die Silikonbürste in Pflanzenöl und fetten Sie die Pfanne ein. Die Aktion wird einmal (!) Ausgeführt.
7. Schaufeln Sie einen kleinen Teig in die Kelle und halten Sie ihn in einer Hand. Zweitens heben Sie die Pfanne an, gießen Sie gleichzeitig den Teig in die Mitte des Thermogeräts und rollen Sie den Pfannkuchen mit Drehbewegungen über die gesamte Oberfläche.
8. Reduzieren Sie die Leistung auf eine Marke zwischen Durchschnitt und Maximum. Den Pfannkuchen braten, bis seine Ränder dunkler werden. Dann mit einem Spatel auf die andere Seite drehen, zur Bereitschaft bringen.
9. Nach ca. 2 Minuten brät der Pfannkuchen. Auf einen flachen Teller legen und mit Butter einfetten. Bereiten Sie die nächste Portion auf die gleiche Weise vor.

Pfannkuchen in Milch mit Hefe

• Milchfettgehalt von 2,5% - 730 ml.
• Bäckerhefe - 1 Packung (22-24 g)
• Ei - 3 Stk.
• Mehl - 280 gr.
• Salz - 8 gr.
• Butter - 90 gr.
• Trinkwasser - 240 ml.
• Kristallzucker - 45 g.

1. Machen Sie vor den Hauptmanipulationen einen Teig. Erhitze das Wasser auf eine Temperatur von 50 Grad und füge die Hälfte des Zuckers hinzu. Warten Sie, bis sich die Körner aufgelöst haben, und gießen Sie dann die Hefe ein.
2. Rühren Sie den Inhalt der Schüssel für 2 Minuten. Nach dieser Zeit 250 g hinzufügen. gesiebtes Mehl, brechen Sie die vorhandenen Klumpen mit einem Schneebesen. Decken Sie das Geschirr mit einem Handtuch mit Teig ab und halten Sie es 45 Minuten lang warm.
3. Die Butter in einem Wasserbad schmelzen. Trennen Sie das Eigelb (Proteine ​​werden später benötigt) und mahlen Sie es mit den Resten von Kristallzucker und Salz. Mit Öl kombinieren, die Masse zum vorliegenden Teig schicken.
4. Nehmen Sie die Milch aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie Raumtemperatur erreichen. Gießen Sie dann kleine Portionen in die Masse und rühren Sie gleichzeitig um.
5. Den Rest des Mehls in den Teig sieben. Lass es warm, damit es steigt. Nun die Proteine ​​salzen, mit einem Mixer schlagen und zum Teig geben. Bestehen Sie noch einmal für etwa eine Stunde.
6. Pfannkuchen braten. Wählen Sie eine Pfanne mit nicht sehr großem Durchmesser (ein „Crêpes Maker“ mit niedrigen Seiten ist optimal). Tauchen Sie die Backsilikonbürste in Pflanzenöl und fetten Sie die Pfanne ein.
7. Das hitzebeständige Geschirr schmelzen, dann einen kleinen Teig aufschöpfen und in die Mitte gießen.Beginnen Sie sofort, die Pfanne in einer kreisenden Bewegung zu drehen, damit sich die Masse ausbreitet.
8. Bei mittlerer Leistung backen, bis die Ränder dunkler werden. Dann den Pfannkuchen umdrehen und weiter kochen. Legen Sie das Produkt nach allen Manipulationen auf eine flache Platte und fetten Sie es mit Öl ein.

Kefir-Pfannkuchen

• Sonnenblumenöl - 60 ml.
• Kefir (Fettgehalt - 3,2%) - 260 ml.
• Butter - optional
• Kristallzucker - 60 gr.
• kochendes kochendes Wasser - 240 ml.
• Soda - 6 gr.
• Ei - 2 Stk.
• Salz - 8 gr.
• Mehl - 245-250 gr.

1. Sieben Sie das Mehl, kombinieren Sie es mit Zucker und Soda. Kühlen Sie die Eier separat ab, reiben Sie sie mit Salz ein und schlagen Sie sie mit einem Mixer in einen Schaum. Hören Sie nicht auf zu kneten, geben Sie Kefir und kochendes Wasser ein.
2. Gießen Sie das Mehl in die Eimasse und führen Sie es in kleinen Portionen ein. Brechen Sie die Klumpen mit einer Gabel. Decken Sie die Schüssel mit einem Waffeltuch mit dem Teig ab und bestehen Sie auf einem Drittel der Stunde.
3. Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, gießen Sie das Pflanzenöl ein. Rühren Sie bis glatt, falls gewünscht, geben Sie cremig (ca. 30 g). Lassen Sie die Kefirmasse 30 Minuten einwirken.
4. Wählen Sie eine geeignete Pfanne zum Braten. Erhitzen Sie es, dann mit einer Silikonbürste, mit Gemüse / Butter einfetten. Stellen Sie den Brenner auf die mittlere Markierung.
5. Schaufeln Sie den Teig mit einer Kelle und heben Sie die Pfanne über den Herd. Gießen Sie die Masse in die Mitte des Geschirrs und beginnen Sie sofort, mit Ihrer Hand kreisende Bewegungen auszuführen. Die Masse sollte sich zu den Seiten der Pfanne ausbreiten.
6. Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer und kochen Sie einen Pfannkuchen, bis die Ränder gebräunt sind. Wenn dies passiert, hebeln Sie den Teig mit einem Spatel auf und drehen Sie ihn um. Weitere 2-3 Minuten kochen. Auf einen Teller legen, mit Butter einfetten.

Pfannkuchen auf dem Wasser

• Mehl - 300 gr.
• Wasser - 380 ml.
• Salz - 6 gr.
• Apfelessig - 25 ml.
• Zucker - 30 gr.
• Pflanzenöl - 60-70 ml.
• Soda - 8 gr.

1. Trinkwasser auf eine Temperatur von 40 Grad erhitzen. Mit Apfelessig und Pflanzenöl mischen. Sieben Sie das Mehl, kombinieren Sie es mit Soda, Salz und Zucker.
2. Gießen Sie in kleinen Portionen lose Teile ins Wasser. Hören Sie nicht auf zu rühren, sonst gerinnt die Zusammensetzung. Brechen Sie die Knollen mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
3. Nehmen Sie eine Pfannkuchenpfanne und fetten Sie sie mit einer Silikonbackbürste mit Pflanzenöl ein. Das hitzebeständige Geschirr erhitzen und mit dem Braten beginnen.
4. Schaufeln Sie einen einheitlichen Teig mit einer Kelle, heben Sie eine Pfanne an und gießen Sie eine dicke Masse in die Mitte. Sofort zur Seite rollen und mit der Hand kreisende Bewegungen ausführen.
5. Backen Sie einen Pfannkuchen mit einer Kraft zwischen Maximum und Medium, bis die Ränder gebräunt sind. Dann mit einem Spatel umdrehen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
6. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit das Dessert auf einen Teller legen und mit Butter einfetten. Abkühlen lassen, auf Wunsch mit Puderzucker bestreuen oder in einen Umschlag mit Marmelade einwickeln.

Mineralpfannkuchen

• Mehl - 240 gr.
• Mineralwasser mit Gas - 240 ml.
• Kristallzucker - 35 gr.
• Pflanzenöl - 60 gr.
• kochendes kochendes Wasser - 240 ml.
• Salz - auf der Messerspitze

1. Viele Hausfrauen ziehen es vor, Mineralwasser durch Gas "Sprite" zu ersetzen, aber das Getränk verleiht einen besonderen Nachgeschmack. Wenn Sie klassische Pfannkuchen kochen möchten, wählen Sie ein normales Mineralwasser.
2. Sieben Sie das Mehl, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu. Gießen Sie Soda unter Rühren mit einer Gabel in einen dünnen Strahl. Wenn Sie alle Klumpen ausgeschlossen haben, bedecken Sie das Geschirr mit einem Handtuch mit dem Teig und warten Sie eine halbe Stunde.
3. Diese Frist ist vorgesehen, um auf der Masse zu bestehen. Wasser kochen, kochendes Wasser in einer Menge von 240-250 ml mischen. mit Pflanzenöl. In erhabenen Teig gießen, kneten. Nach 15 Minuten die Pfannkuchen anbraten.
4. Eine geeignete Pfanne mit einer Backbürste (Silikon) mit Öl einfetten. Der Vorgang wird einmal durchgeführt. Das Geschirr erhitzen, eine Portion Teig mit einer Kelle schöpfen. In die Mitte gießen, in kreisenden Bewegungen zur Seite strecken.
5. Wenn sich die Masse gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt, stellen Sie mittlere Hitze ein. Den Pfannkuchen 2 Minuten braten, bis die Ränder braun sind. Umdrehen, zur Bereitschaft bringen.Den Pfannkuchen vom Herd nehmen, mit Butter einfetten, mit Honig oder Marmelade servieren.

Pfannkuchen auf Bier und Milch

• Milch - 240 gr.
• Ei - 2 Stk.
• Salz - 3 gr.
• Mehl - 250 gr.
• Weizenbier - 240 ml.
• Kristallzucker - 30 gr.
• Pflanzenöl - 120 ml.
• Soda - 7 gr.

1. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel Eier, Kristallzucker, Soda und Salz. Schlagen Sie bis glatt, es ist wichtig, einen dicken Schaum zu bekommen. Milch auf Raumtemperatur bringen, in Eier geben. Gießen Sie das Bier als nächstes.
2. Hören Sie nicht auf zu rühren. Das Mehl durch ein Sieb geben, in kleinen Portionen in die flüssige Zusammensetzung eintreten. Machen Sie den Teig gleichmäßig, er sollte dick werden.
3. Lassen Sie die Masse nach dem letzten Auspeitschen eine Viertelstunde stehen. Nach dieser Zeit den Teig mischen. Pfanne und Öl erhitzen.
4. Geben Sie einen Teil des Teigs in die Schaufel, gießen Sie ihn in die Mitte der Schüssel und rollen Sie ihn sofort im Kreis aus. Bei mittlerer Markierung 2 Minuten backen, dann auf die andere Seite drehen. Noch 1 Minute braten, bis alles gekocht ist.

Pfannkuchenpfannkuchen

• Soda - 8 gr.
• Ei - 2 Stk.
• Mehl - 360 gr.
• fermentierte gebackene Milch - 400 ml.
• Kristallzucker - 60-70 gr.
• Pflanzenöl - 90 ml.
• Salz - 1 gr.

1. Kombinieren Sie Kristallzucker, Eier und Salz in einer tiefen Plastikschüssel. Mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, um die Körner vollständig zu schmelzen. Ryazhenka einfüllen, Masse mit einem Mixer erneut verarbeiten. Gießen Sie Soda ein.
2. Schlagen Sie die Mischung, sieben Sie das Mehl, gießen Sie es in einem Esslöffel in die Gesamtmasse. Rühren Sie die Komponenten, um Klumpen zu entfernen. Gießen Sie Pflanzenöl ein, um den Teig zu vervollständigen.
3. Wenn die Zusammensetzung aufgrund der Konsistenz der fermentierten Backmilch dick ist, können Sie den Teig mit Wasser oder Milch verdünnen. 100-120 ml einfüllen, Masse mit einem Schneebesen gut verquirlen.
4. Schmieren Sie die Pfanne einmal mit Öl, geben Sie den Teig in die Kelle und gießen Sie ihn in die Mitte der Schüssel. Rollen Sie gleichzeitig die Komposition zur Seite, um einen runden Pfannkuchen zu erhalten.
5. Stellen Sie die durchschnittliche Leistung ein. 2 Minuten braten, bis die Ränder dunkler werden. Wenn der Pfannkuchen porös wird, drehen Sie ihn um und backen Sie ihn, bis er weitere 1 Minute gekocht ist. Beim Servieren mit Öl schmieren.

Eierfreie Pfannkuchen

• Butter - 70 gr.
• Salz - 8-10 gr.
• Mehl - 600 gr.
• Pflanzenöl - 55 gr.
• Kristallzucker - 80 g.
• Milch (Fettgehalt ab 3,2%) - 1 Liter.
• Soda - 6 gr.

1. Vor den Hauptmanipulationen müssen Sie zuerst das Mehl sieben und dann mit Soda, Zucker und Salz mischen. Danach werden Pflanzenöl und die Hälfte des Milchvolumens gegossen.
2. Die restliche Milch kochen, nach und nach mit einem dünnen Strahl in den bereits gekneteten Teig gießen. Die Butter in die Pfanne geben und mit maximaler Leistung erhitzen.
3. Dann den Brenner bis zur mittleren Markierung absenken. Gießen Sie einen Teil des Teigs in die Mitte der Pfanne und rollen Sie ihn zu den Seiten des Geschirrs. 2 Minuten backen, dann umdrehen und kochen, bis alles fertig ist.
4. Es ist wichtig sicherzustellen, dass sich beim Braten auf der ersten Seite kein Teig auf der Oberfläche des Pfannkuchens befindet. Andernfalls werden Sie es zerreißen, bevor Sie es umdrehen.
5. Nach dem Kochen den Pfannkuchen mit Butter einfetten und auf einen Teller legen. Die restlichen Portionen braten, Dessert mit Beeren, Kondensmilch oder Marmelade servieren.

Schokoladenpfannkuchen

• Kakaopulver - 30 gr.
• Milch - 360 gr.
• Mehl - 120 gr.
• Kristallzucker - 100-110 gr.
• Butter - 60 gr.
• Ei - 2 Stk.
• Backpulver für Teig - 13 gr.

1. Legen Sie die Butter in die Schüssel, schmelzen Sie in einem Wasserbad oder benutzen Sie die Mikrowelle. In einer anderen Schüssel das Backpulver, das Kakaopulver und das doppelt gesiebte Mehl vermischen.
2. Geben Sie in die geschmolzene Butter Kristallzucker und Eier. 2 Minuten mit einem Mixer schlagen. Kombinieren Sie die beiden Verbindungen und mischen Sie erneut, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
3. Schließen Sie alle Klumpen vollständig aus, da sich sonst die Pfannkuchen als heterogen herausstellen. Wenn der Teig fertig ist, lassen Sie ihn eine Drittelstunde stehen. Wählen Sie nach dieser Zeit eine geeignete Pfanne aus und erhitzen Sie sie.
4. Tauchen Sie die Silikon-Süßwarenbürste in Pflanzenöl und behandeln Sie den Boden hitzebeständiger Schalen. Schaufeln Sie einen Teil des Teigs mit einer Kelle, gießen Sie ihn in die Mitte der Pfanne und rollen Sie sofort bis zum Rand.
5. 2-3 Minuten backen, bis die Ränder dunkler werden. Drehen Sie als nächstes den Spatel auf die andere Seite und kochen Sie weitere 2 Minuten. Mit Butter servieren.

Pfannkuchen mit Vanille und Kakao

• Vanillezucker - 20 gr.
• Mehl - 245 gr.
• Kakaopulver - 60 gr.
• Milch - 470 ml.
• Salz - auf der Messerspitze
• Ei - 1 Stck.
• Kristallzucker - 50 gr.

1. Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel das Ei, den Vanillezucker und das gesiebte Mehl mehrmals. Fügen Sie normalen Zucker hinzu, mahlen Sie bis glatt. Teilen Sie den Teig in 2 gleiche Abschnitte.
2. Gießen Sie im ersten Teil Kakao ein, lassen Sie den zweiten unverändert. Jede Mischung sollte homogen sein. Verwenden Sie zur Vereinfachung einen Mixer oder Mixer.
3. Jetzt fangen Sie an, die Pfannkuchen zu braten, sie werden zweifarbig. Schmieren Sie die Pfanne mit Pflanzenöl mit einer Silikonbürste.
4. Nehmen Sie eine halbe Portion leichten Teig in eine Kelle und gießen Sie sie auf die rechte Seite des Geschirrs. Nun die Komposition mit Kakao schöpfen und auf die linke Seite legen.
5. Drehen Sie die Pfanne in kreisenden Bewegungen, um den Teig zu verteilen. Erst dann das hitzebeständige Geschirr auf den Herd stellen und erhitzen. 3 Minuten braten, umdrehen. Mit saurer Sahne und Beeren servieren.

Pfannkuchen mit Käse und Kräutern

• Hartkäse - 120 gr.
• Hühnerei - 2 Stk.
• Salz - 15 gr.
• Fettmilch - 525 ml.
• Backpulver für Teig - 15 gr.
• Pflanzenöl - in der Tat
• Mehl - 245 gr.
• Dill - 45 gr.
• Kristallzucker - 25 gr.

1. Vorgekühlte Eier in eine Schüssel geben, Salz und Kristallzucker einfüllen. Mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen, um einen dicken Schaum zu erhalten. Milch einfüllen, nochmals umrühren.
2. Das Mehl mehrmals durch ein Sieb geben und mit Backpulver mischen. Gießen Sie die Zusammensetzung langsam in die Eier und mischen Sie sie gleichzeitig. Dann das Pflanzenöl einfüllen.
3. Wenn der Teig fertig ist, lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang stehen. Während die Zusammensetzung aufgegossen wird, reiben Sie den Käse, waschen und hacken Sie den Dill. Mischen Sie die Komponenten zusammen, senden Sie sie an den Test.
4. Beginnen Sie mit dem Kochen. Wählen Sie eine mittelgroße Pfanne. Erhitze es, schicke die Butter hinein und reibe sie auf dem Boden. Gießen Sie eine Portion Teig in die Mitte der Schüssel, rollen Sie.
5. 2-3 Minuten braten. Wenn die Ränder dunkler werden und die Oberfläche klebrig wird, drehen Sie den Pfannkuchen um. Bereit machen, mit saurer Sahne servieren.

Dünne Pfannkuchen aus Milch, Wasser, fermentierter Backmilch, Bier, Mineralwasser oder Kefir schmücken den Alltagstisch. Das Dessert wird mit Kondensmilch, Marmelade und Ahornsirup serviert, wodurch Sie den Geschmack von Leckereien betonen können. Erwägen Sie das Hinzufügen von Käse und Kräutern, Kakaopulver und Vanillezucker.

Video: dünne Pfannkuchen in Milch