Wie man Aprikosenmarmelade macht: 5 Rezepte

Aprikose kann sicher als Nährstofflager bezeichnet werden. Das Fruchtfleisch enthält Vitamine der Gruppen P, PP, C, B2, B1. Aprikosen enthalten viele Mineralien (Eisen, Magnesium, Kupfer, Kobalt, Mangan, Phosphor, Kalium). Eine solch beeindruckende Liste von Enzymen wirkt vorbeugend auf die Arbeit des Herzmuskels, des Magen-Darm-Trakts und der Gallenblase. Eine große Menge Eisen hilft, Schwellungen zu beseitigen, produziert Blutzellen, erhöht Hämoglobin und Glukose im Blut.

Merkmale der Zubereitung von Aprikosenmarmelade

1. Wählen Sie nur gesunde Aprikosen. Schließen Sie alle wurmigen und verbeulten Proben aus. Kochen Sie keine Köstlichkeiten von Wildtieren oder unreifen Früchten. Aus zerknitterten und reifen Aprikosen werden Marmelade und Marmelade hergestellt, aber keine Marmelade.
2. Zucker sollte Aprikosenscheiben allmählich einweichen, so dass das Kochen der Leckereien schrittweise erfolgt. Eine solche Bewegung bewahrt die Form der Früchte und behält die notwendige Konsistenz des fertigen Gerichts bei.
3. Mischen Sie Aprikosen während des gesamten Garvorgangs nicht mit Sirup. Schütteln Sie den hitzebeständigen Behälter, in dem die Zusammensetzung hergestellt wird, leicht. Andernfalls bekommen Sie Brei, die Früchte verlieren ihre Form.
4. Den Herd nicht verlassen. Entfernen Sie den Schaum mit einer Kelle oder einem geschlitzten Löffel. Wählen Sie für einen ästhetischen Look gleich große Aprikosen. So werden die Scheiben in der Bank schön aussehen.
5. Nach jedem der Rezepte können Sie Marmelade mit ganzen Aprikosen machen. Sie müssen jedoch zuerst mit einem Zahnstocher durchstochen und dann 5 Minuten lang bei einer Temperatur von 85 Grad blanchiert werden. Außerdem werden die Früchte schnell durch Wasser abgekühlt.
6. Wenn die Früchte klein sind, können Sie sie halbieren. Bei größeren Exemplaren die Früchte in Abschnitte und nachfolgende Scheiben schneiden.

Ganze Aprikosenmarmelade: Ein klassisches Rezept

• gefiltertes Wasser - 430 ml.
• Aprikose - 1,1 kg.
• Kristallzucker - 1,6 kg.
• Zitronensäure - 4 gr.

1. Sortieren Sie die Früchte. Nicht geeignete Proben (Würmer, Falten, überreif) ausschließen. Schneiden Sie den Bereich des Stiels. Entfernen Sie nicht die Knochen, die Delikatesse wird aus ganzen Früchten hergestellt.
2. Die Aprikosen gut abspülen und auf einem Handtuch trocknen lassen. Gießen Sie Wasser in eine hitzebeständige Schüssel und warten Sie auf die ersten Blasen. Dann die Früchte in kochendes Wasser geben und 3 Minuten bei mittlerer Leistung kochen.
3. Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit die Früchte und tauchen Sie sie sofort in eiskalte Flüssigkeit. Lassen Sie die Aprikosen auf einem Sieb, um die Feuchtigkeit zu verdampfen. Stechen Sie jede Frucht mit einem Zahnstocher an und machen Sie 4-5 Löcher.
4. Kombinieren Sie 430 ml. Zuckerzuckermischung trinken, um die Kristalle nass zu machen. Kochen Sie den Sirup aus dieser Masse. Es ist notwendig, Geschirr mit Sand und Wasser auf ein langsames Feuer zu stellen und dann zu kochen, bis sich das Granulat aufgelöst hat.
5. Wenn die süße Basis fertig ist, senden Sie die Aprikosen an den Sirup. Gießen Sie Zitronensäure, kochen Sie die Zusammensetzung. Wenn die ersten Blasen erscheinen, nehmen Sie die Aprikosen vom Herd. Abkühlen lassen (8-10 Stunden).
6. Wenn die Zusammensetzung wieder Raumtemperatur hat, senden Sie sie erneut an die Kochplatte. Bei schwacher Leistung erneut kochen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Leckerbissen abkühlen. Kochen Sie das Produkt ein drittes Mal und wiederholen Sie die vorherigen Schritte.
7. Überprüfen Sie, ob die Bereitschaft einfach ist: Geben Sie ein wenig Marmelade auf eine Untertasse und bewerten Sie die Konsistenz. Wenn der Sirup nicht abtropft, ist die Zusammensetzung fertig. Die vollständig abgekühlte Marmelade wird in sterilen Gläsern ausgelegt, mit Pergamentpapier verkorkt und elastisch.

Aprikosenmarmelade: ein schnelles Rezept

• Trinkwasser - 380 ml.
• Kristallzucker - 1,4 kg.
• Aprikose (mäßig reif) - 900 gr.

1. Wählen Sie nur reife, aber nicht überreife Früchte ohne Wurmlöcher und Krankheiten. Entfernen Sie Plaque gründlich, indem Sie die Früchte unter dem Wasserhahn waschen. Entfernen Sie die Stiele, trocknen Sie die Aprikosen.
2. Schneiden Sie jede Frucht in 2 Hälften, entfernen Sie die Samen. Wenn die Früchte groß sind, schneiden Sie jedes Stück in Scheiben. Legen Sie die Aprikosen in einen Kochtopf und gießen Sie Schichten Zucker ein.
3. Den Inhalt 7 Stunden einweichen, damit der Saft austritt und der Zucker teilweise geschmolzen ist. Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, fügen Sie Wasser hinzu (Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie dicke Marmelade benötigen).
4. Stellen Sie den Behälter mit Aprikosen, Zucker und Wasser auf den Herd. Stellen Sie die durchschnittliche Leistung ein und warten Sie auf das Kochen. In keinem Fall die Komposition stören, sonst wird es zu Marmelade.
5. Nach dem Kochen die Wärmebehandlung weitere 5 Minuten fortsetzen. Schaum abziehen. Nehmen Sie die Pfanne mit der Marmelade zur Seite und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab (7-8 Stunden).
6. Nach dieser Zeit die Delikatesse wieder kochen, abkühlen lassen. Wiederholen Sie diese Schritte insgesamt dreimal. Sterilisieren Sie den Behälter im Voraus und gießen Sie die fertige Zusammensetzung in trockene heiße Gläser. Sofort aufrollen, abkühlen lassen.

Aprikosenmarmelade aus schwarzem Pfeffer

• Erbsen - 6 Stk.
• Aprikose - 1,1 kg.
• Zitrone - 1 Stk.
• Zucker - 1 kg.
• Trinkwasser - 220 ml.

1. Bereiten Sie Aprikosen wie gewohnt zu: sortieren, spülen, trocknen, hacken, entfernen Sie die Samen. In hitzebeständiges Geschirr geben und mit Wasser füllen. Zitronensaft hier auspressen, Pfeffer einschenken.
2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, warten Sie, bis sie kocht, und lassen Sie sie weitere 8 Minuten köcheln. Danach den Kristallzucker zum Auflösen einfüllen. Weiter kochen für eine weitere halbe Stunde.
3. Nach dieser Zeit ist der Genuss fertig. Sie können es in heißem Zustand auf steriles Geschirr gießen, dann mit Blechdeckeln verkorken und abkühlen lassen. Andernfalls kühlen Sie die Marmelade ab, bedecken Sie sie mit Capron oder Pergamentpapier.

Entkernte Aprikosenmarmelade

• Trinkwasser - 850 ml.
• Aprikosen - 1,2 kg.
• Kristallzucker - 1,3 kg.

1. Sortieren Sie zuerst die Aprikosen, ausgenommen die ungeeigneten (wurmig, verbeult, zu reif). Bevorzugen Sie Früchte gleicher Größe und gleichen Reifegrades. Spülen, Stiele ausschließen, Früchte trocknen lassen.
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und warten Sie, bis es kocht. Senden Sie die Früchte hinein und blanchieren Sie den Inhalt 5 Minuten lang bei 80 Grad. Wenn diese Frist abgelaufen ist, senden Sie die Aprikosen an Eiswasser. Nehmen Sie einen Zahnstocher und machen Sie 4-6 Löcher in jede Frucht.
3. Nun den Sirup ab 900 gr separat kochen. Zucker und Wasser. Rühren Sie es, bis sich die Körner aufgelöst haben. Wenn die Basis fertig ist, werfen Sie Aprikosen in die süße Masse. 5 Stunden in Deckung halten. Nach der eingestellten Zeit die abgekühlte Mischung kochen und 5 Minuten kochen lassen.
4. Vom Brenner nehmen, 8 Stunden bestehen. Dann den restlichen Zucker einfüllen und erneut zum Kochen bringen. Wenn die Kristalle schmelzen, schalten Sie die Heizung aus. Lassen Sie die Marmelade auf Raumtemperatur abkühlen. In saubere Behälter füllen, mit Capron oder Pergament verschließen.
5. Wenn Sie Aprikosenmarmelade für den Winter aufbewahren möchten, kühlen Sie sie nach dem Kochen nicht ab. Sofort in sterile Dosen gießen, mit Blechdeckeln verkorken, auf den Kopf stellen. Kühlen Sie ab und lagern Sie es in der Kälte.

Aprikosenmarmelade mit Orange

• Trinkwasser - 230 ml.
• Aprikose - 1 kg.
• Zucker - 900 gr.
• orange - 1 Stck.

1. Sortieren Sie zuerst die Früchte. Danach waschen, die Stiele schneiden. Jede Aprikose in 2 Abschnitte schneiden, die Samen entfernen. Den Inhalt in einen hitzebeständigen Behälter geben.
2. Spülen Sie die Orange aus und drücken Sie den Saft bequem heraus. Filtern Sie die Flüssigkeit. Kochen Sie den Sirup des Kristallzuckers und des Wassers separat. Wenn das Granulat schmilzt, kochen Sie die süße Masse weitere 5 Minuten.
3. Gießen Sie den Orangensaft in den Sirup und geben Sie den Inhalt in eine Pfanne mit Aprikosen. Warten Sie, bis die Masse abgekühlt ist, und stellen Sie sie erneut zum Kochen ein.Schalten Sie nach 10 Minuten Bohren den Brenner aus und lassen Sie die Marmelade 8 Stunden lang abkühlen.
4. Wenn der Genuss Raumtemperatur erreicht hat, erneut kochen. Nachdem die ersten Blasen erscheinen, lassen Sie die Zusammensetzung weitere 8 Minuten lang schmachten. Wenn es heiß ist, gießen Sie es in sterilisierte Behälter und rollen Sie die Deckel auf.
5. Drehen Sie außerdem die Dosen mit dem Hals nach unten und wickeln Sie sie mit einem alten Sweatshirt ein. Nach 12 bis 14 Stunden kühlt der Leckerbissen ab und wird zur Lagerung in den Kühlschrank oder Keller gestellt.

Wenn Sie vorhaben, einen Leckerbissen mit Blechdeckeln aufzurollen, füllen Sie die Dosen bis zum Rand. Wenn die abgekühlte Marmelade verpackt ist, ist das Verkorken mit Pergament oder Capron geeignet. In beiden Situationen wird die Zusammensetzung kalt und dunkel gehalten (Keller, Keller, Kühlschrank).

Video: fünfminütige Aprikosenmarmelade