Wie man Kartoffeln in einer Pfanne brät

Bratkartoffeln gehören zu den alltäglichen Gerichten, aber erfahrene Hausfrauen servieren sie am festlichen Tisch. Dies ist nicht überraschend, da der knackige und würzige Geschmack von Gewürzen selbst den anspruchsvollsten Gourmet nicht gleichgültig lässt. Viele unerfahrene Köche haben Schwierigkeiten, Kartoffeln in großen Portionen auf einmal zuzubereiten. Scheiben kleben zusammen, zerfallen und sind schlecht gebraten. Sie können die Situation korrigieren, wenn Sie bestimmten Nuancen folgen. Betrachten wir sie der Reihe nach.

Merkmale des Kochens von Bratkartoffeln

1. Um ein wirklich köstliches Gericht zuzubereiten, wählen Sie eine Kartoffel mit einer rosa Schale. Diese Knollen enthalten die geringste Stärke.
2. Sie können Kartoffeln sowohl in vorgekochter gekühlter Form als auch in Käse braten.
3. Um dem Gericht einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie Kartoffeln mit Zwiebeln, Fleisch, Pilzen, Semmelbröseln, Gewürzen und Kräutern kombinieren.
4. Wenn Sie Knollen im Voraus gekocht haben, schälen Sie sie, hacken Sie sie in Riegel, Würfel, Ringe, Halbringe. Gleiches gilt für das Hacken von rohen Wurzelfrüchten.
5. Wählen Sie die "richtigen" Gerichte. Um Kartoffeln mit einer Kruste zu erhalten, muss eine Wärmebehandlung in einer Pfanne aus Gusseisen oder Stahl durchgeführt werden.
6. Kartoffeln nur in heißem Öl verteilen. In diesem Fall wird zu Beginn des Bratens gerührt, da sonst die Scheiben auseinanderfallen.
7. Wenn Sie das Gemüse unmittelbar nach dem Versand in die Pfanne salzen, nimmt die Kartoffel Fett auf und beginnt sich zu zersetzen. Salz muss 3 Minuten vor dem Ende des Verfahrens hinzugefügt werden.
8. Um eine zarte, aber würzige Kartoffel zu erhalten, braten Sie sie in einer Mischung aus Gemüse und Butter. Die Anteile werden nach eigenem Ermessen berechnet.
9. Wenn Sie eine große Portion vorbereiten, verteilen Sie diese in mehrere Teile. Lassen Sie Kartoffeln nicht in einer über 5 cm hohen Pfanne auslegen.

Bratkartoffeln: ein traditionelles Rezept

• Pflanzenöl - 100 ml.
• Butter - 40 gr.
• Salz - 20 gr.
• Kartoffeln - 1,3 kg.
• frischer Dill - 30-40 gr.

1. Waschen Sie die Knollen, entfernen Sie die Schale. Wenn die Kartoffel nicht rosa ist, legen Sie sie 15 Minuten lang in kaltes Wasser. Fügen Sie der Flüssigkeit Zitronensaft hinzu, damit die Früchte nicht dunkler werden.
2. Bereiten Sie eine trockene gusseiserne Pfanne vor, gießen Sie Pflanzenöl hinein und fügen Sie Sahne hinzu. Die Komponenten bei starker Hitze erhitzen, mischen.
3. Kartoffeln mit Würfeln, Würfeln oder Ringen hacken (wenn die Früchte klein sind). Scheiben in hitzebeständige Schalen geben, mischen. Öl sollte jeden Biss umhüllen.
4. Um Kartoffeln mit einer Kruste zu erhalten, bereiten Sie ein Gericht ohne Deckel vor. Wenn die Wurzelpflanze Öl aufnimmt, fügen Sie mehr hinzu. Bei maximaler Leistung 6-7 Minuten braten.
5. Drehen Sie nun die Hitze auf eine mittlere Stufe. Rühren Sie die Kartoffeln um, indem Sie die gebratenen Würfel nach oben verschieben. Eine weitere Viertelstunde kochen, die Zusammensetzung alle 5 Minuten umrühren.
6. Salz das Gericht 3 Minuten vor dem Kochen oder überspringen Sie diesen Schritt. Salz kann hinzugefügt werden, nachdem Kartoffeln auf portionierte Teller gelegt wurden. Mit gehacktem Dill garniert servieren.

Bratkartoffeln mit Pilzen

• Knoblauch - 5 Zähne
• Kartoffeln - 650-680 gr.
• Austernpilze oder Champignons - 350 gr.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Butter - 30 gr.
• Pflanzenöl - in der Tat
• Dill (grün) - 40 gr.
• Salz - 15-20 gr.
• gemahlener Pfeffer - 5 gr.

1. Knoblauch schälen, in dünne Teller schneiden. Zwiebeln mit Würfeln oder Halbringen hacken. Bereiten Sie Kartoffelknollen zum Braten vor (Waschen, Schälen).
2. Hacken Sie sie in Würfel oder Scheiben. Pilze / Austernpilze waschen, Pilze entlang der Fasern schneiden.Nehmen Sie eine dickwandige Pfanne, gießen Sie Öl hinein, stellen Sie den Herd auf und erhitzen Sie sie bis zur maximalen Markierung.
3. Nun die Knoblauchscheiben braten und die Kartoffeln in 3 Minuten braten. Kochen Sie das Gericht 5 Minuten lang bei maximaler Marke und reduzieren Sie dann den Brenner auf mittlere Leistung.
4. Kochen Sie das Gericht für weitere 10 Minuten. Jetzt müssen Sie die Zwiebeln mit Pilzen in einer zweiten Pfanne braten. Wenn Sie dies tun, mischen Sie die Zusammensetzung in die Kartoffeln.
5. Nun die Mischung bei starker Hitze goldbraun braten. Vor dem Kochen 1-2 Minuten salzen, pfeffern und eine Scheibe Butter hinzufügen. Zum Tisch servieren, wunderschön gehackter Dill.

Bratkartoffeln mit Zwiebeln

• Pflanzenöl - 150 ml.
• Kartoffeln - 300 gr.
• Zwiebeln - 2-3 Stk.
• Salz - Menge nach Geschmack

1. Die Knollen waschen, die Schale entfernen, in Streifen schneiden. Senden Sie die Früchte in kaltes Wasser, fügen Sie ein wenig Zitronensaft hinzu. Entfernen Sie nach 20 Minuten die Kartoffeln und lassen Sie sie auf dem Sieb abtropfen.
2. Die Kartoffeln mit Servietten abtupfen, um die restliche Feuchtigkeit zu sammeln. Die Pfanne bei starker Hitze erhitzen, Öl einfüllen. Vorheizen, Kartoffelscheiben zum Geschirr schicken.
3. Die Strohhalme 5 Minuten braten und 1 Mal mischen. Nach dieser Zeit sollte sich eine Kruste bilden. In halbe Ringe gehackte Zwiebel und eine Scheibe Butter (optional) hinzufügen.
4. Braten Sie die Schüssel für weitere 10-15 Minuten, auf keinen Fall mit einem Deckel abdecken. Gießen Sie 2 Minuten vor dem Kochen Salz ein und mischen Sie es vorsichtig. Kartoffeln mit Sauerrahm und Frühlingszwiebeln servieren.

Bratkartoffeln mit Fleisch

• Kartoffeln - 380 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5-7 gr.
• Gewürze provenzalisch - 20 gr.
• Salz nach Geschmack
• grüner Dill - 35 gr.
• Zwiebeln - 50-60 gr.
• Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn) - 330-350 gr.
• Knoblauchzähne - 5 Stk.

1. Zuerst müssen Sie das Fleisch kochen. Senden Sie es zum Kochen, Braten oder Kochen im Ofen. In Würfel oder dünne Teller schneiden. Auf Wunsch kann Fleisch durch Speck ersetzt werden.
2. Bereiten Sie die Kartoffeln vor. Die Knollen schälen, abspülen und die Riegel hacken. 10 Minuten in Zitronenwasser einweichen, dann herausnehmen und mit Handtüchern trocknen.
3. Nehmen Sie hitzebeständiges Geschirr mit dickem Boden, gießen Sie Öl ein und senden Sie es an ein starkes Feuer. Nach 2 Minuten die Kartoffeln hinzufügen und 4-6 Minuten braten.
4. Mischen Sie nach der angegebenen Zeit die Zusammensetzung. Nun die Zwiebel hacken und in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Leistung des Ofens auf einen Durchschnitt.
5. Die Dauer der Wärmebehandlung beträgt 12-15 Minuten. Wenn die Frist abgelaufen ist, fügen Sie das gehackte Fleisch und den Knoblauch, die durch den Crush gegangen sind, der Kartoffel hinzu.
6. Pfeffer, Kräuter und Salz hinzufügen. Schalten Sie nach 5 Minuten den Brenner aus, bestreuen Sie ihn mit Dill und lassen Sie die Kartoffeln 5 Minuten unter dem Deckel. Fangen Sie an.

Bratkartoffeln mit Muskatnuss

• Kartoffeln - 1,2 kg.
• Maisöl - 80 ml.
• Butter - 70 gr.
• Grüns (beliebig) - 40 gr.
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Muskatnuss - an der Spitze eines Messers

1. Bereiten Sie Kartoffelknollen vor, sie müssen gewaschen, geschält und geschnitten werden. Die Scheiben mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz bestreuen. Erhitzen Sie eine Pfanne mit dickem Boden bei starker Hitze.
2. Fügen Sie Mais und Butter zu den Gerichten hinzu, mischen Sie. Nach 2 Minuten die Kartoffeln rösten. Bei maximal 5 Minuten kochen.
3. Dann mischen, die Leistung auf einen Durchschnitt reduzieren. Das Gericht weitere 15 Minuten kochen lassen und alle 5 Minuten umrühren. Nach der angegebenen Zeit die Kartoffeln auf Teller legen, mit Gemüse und Sauerrahm garnieren.

Bratkartoffeln mit Semmelbröseln

• gemahlene Cracker (Roggen, Weizen) - 40-50 gr.
• Kartoffeln - 550 gr.
• Butter - 80 gr.
• Salz - 10 gr.

1. Spülen Sie die Kartoffeln unter dem Wasserhahn ab, entfernen Sie die Uniform, hacken Sie sie in Scheiben oder Würfel. Mit etwas Zitronensaft in kaltem Wasser einweichen. Nach 10 Minuten entfernen und trocknen.
2. Die Butter in eine Pfanne geben, erhitzen und die Kartoffelstücke in einen hitzebeständigen Behälter geben. Bei maximaler Leistung 5 Minuten braten, daher sollte eine goldene Kruste erscheinen.
3. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, senken Sie die Hitze auf eine mittlere Marke. Die Kartoffeln weitere 15 Minuten kochen, während dieser Zeit 3-4 mal umrühren. Vor dem Kochen Salz, Cracker und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Machen Sie Bratkartoffeln nach einem traditionellen Rezept. Betrachten Sie Technologien mit dem Zusatz von Fleisch, gemahlenen Crackern, Pilzen, Muskatnuss. Wer Kartoffeln mit knuspriger Kruste essen möchte, sollte die Scheiben in heißem Öl verteilen und bei starker Hitze braten. Nach dem Auftreten eines Rouges nimmt die Kraft der Platte bis zur mittleren Markierung ab.

Video: wie man Kartoffeln köstlich brät