Wie man grünen Tee braut: Tipps

Grüner Tee gilt als das gesündeste Getränk. Im Osten wird dieses Getränk zur Vorbeugung von Krebs eingesetzt. Es enthält eine große Menge an Antioxidantien, entfernt Cholesterin, fördert den Gewichtsverlust, senkt den Blutdruck und stärkt die Wände der Blutgefäße. Und dies ist nicht die ganze Liste der positiven Eigenschaften von grünem Tee. Damit dieses wunderbare Getränk jedoch den ganzen Reichtum seines Potenzials entfalten kann, benötigen Sie spezielle Gerichte und eine besondere Art zu brauen. Nicht ohne Grund gibt es in asiatischen Ländern eine besondere Zeremonie zum Brauen von Tee. Es beinhaltet die Auswahl und Zubereitung von Gerichten, die Reinigung und Erhitzung von Wasser sowie den langen und gemächlichen Prozess des Dampfens von Teeblättern, um ein duftendes grünlich-gelbes Getränk zu erhalten.

Wie man grünen Tee bekommt

Grüne und schwarze Tees sind Blätter desselben Teestrauchs, sie werden nur unterschiedlich verarbeitet. Nach der Sammlung (und vom 15. April bis Ende Juli wird hochwertiger Tee gesammelt) werden 2-3 junge Teeblätter direkt am Tag der Sammlung 2 Tage lang getrocknet und dann mit heißem Dampf (die Farbe ist nicht sehr gesättigt und der Geschmack ist weich) oder in brennenden Töpfen verarbeitet (Tee wird hellgrün und sehr geruchsintensiv). Die Japaner lieben es, Teeblätter zu dämpfen, und die Chinesen rösten lieber. Bei einer kurzfristigen Wärmebehandlung (nicht länger als 3 Minuten) verliert der Tee Feuchtigkeit und Locken. Teeblätter bewahren Tannine und die Blätter selbst sind zu einer Röhre zusammengerollt. Grüner Tee wird nicht fermentiert. Es ändert praktisch nicht die Farbe, verliert aber das Aroma von frischem, frisch zerrissenem Grün und bekommt einen säuerlichen, trockenen Geruch. Dann werden die Teeblätter entweder krümelig (langes Blatt) oder tablettiert, wenn die Blätter zu Pulver gemahlen und gepresst werden.

Wofür ist grüner Tee gut?

Grüner Tee enthält viele Nährstoffe. Die Bewohner des Ostens verdanken der kompetenten Verwendung dieses wunderbaren Heilgetränks eine hohe Lebenserwartung. Die besten Eigenschaften von grünem Tee sind:

1. Koffein Dies ist ein Alkaloid, das in Pflanzen, einschließlich Teebusch, synthetisiert wird, um Insektenschädlinge abzuwehren und bestäubende Insekten anzulocken. Darüber hinaus ist die Menge an Koffein in einer Tasse grünem Tee ungefähr gleich wie in derselben Tasse Expresso. Daher weckt Sie eine Tasse Tee nicht schlechter als ein Kaffeegetränk. Koffein wirkt stimulierend auf das Nervensystem, stärkt die Blutgefäße, gibt Kraft und Energie. Koffein in grünem Tee wirkt sich jedoch aufgrund des Thiamingehalts (Vitamin B1) nicht so direkt auf eine Person aus wie in Kaffee.
2. Thiamin. In anderer Weise ist dies Vitamin B1. Es wirkt beruhigend und reduziert die Wirkung von Koffein. Erhält den normalen Tonus des Herzmuskels und des Magens aufrecht. Thiamin in Kombination mit Koffein normalisiert Stoffwechselprozesse im Körper und fördert den Stoffwechsel. Aufgrund dieser Eigenschaft gilt grüner Tee als hervorragendes Mittel zur Gewichtsreduktion.
3. Nikotinsäure Dies ist Vitamin PP, das besonders reich an grünem Tee ist. Niacin ist ein ausgezeichnetes Antiallergen, verlangsamt die Blutgerinnung, verbessert die Funktion von Magen und Darm und hilft, das Myokard zusammenzuziehen. Stimuliert die Hemmprozesse des Zentralnervensystems.
4. Tannin oder Gerbsäuren. Sie stärken die Wände der Blutgefäße, machen den Geschmack von Tee scharf und reichhaltig, ohne die Magenschleimhaut zu reizen. Der größte Vorteil von Tannin ist seine Fähigkeit, radioaktives Strontium zu entfernen.
5. Katechine oder antioxidative Flavonoide. Sie hemmen das Wachstum von Krebszellen und bauen Fettablagerungen im Bauchraum ab.Katechine sind für Menschen mit Diabetes essentiell, da sie die Insulinsensitivität erhöhen. Sie sind nicht schlechter als Kalzium und helfen bei der Bekämpfung von Osteoporose.
6. Vitamin C oder Ascorbinsäure. 100 Gramm grüner Tee enthalten 280 mg Ascorbinsäure. Dementsprechend enthält eine Tasse frisch gebrühten grünen Tee 7 mg Vitamin C. Dies sind 8% des Tageswerts für Männer und 16% für Frauen. Natürlich sind alle diese Zahlen ungefähr, aber diese Zahl ist nicht schlecht.
7. Glutelin und Albumin. Dies sind Proteine, deren Gehalt an grünem Tee Hülsenfrüchten in keiner Weise unterlegen ist.
8. Ätherische Öle Geben Sie grünem Tee ein ungewöhnliches und attraktives Aroma.

Trotz der Vielzahl nützlicher Eigenschaften sollten Sie grünen Tee nicht als durstlöschendes Getränk behandeln. Überschreiten Sie nicht den Verbrauch von 3-4 Tassen pro Tag, und Sie werden immer in guter Form und guter Laune sein.

So wählen Sie den richtigen grünen Tee zum Brauen

Einige Verbraucher beklagen die Geschmacklosigkeit von grünem Tee, dessen Geschmack dem einer Knöterichpflanze ähnelt. Vielleicht liegt der Grund wirklich in minderwertigem Tee, aber meistens entsteht der unangenehme Geschmack durch unsachgemäßes Aufbrühen des Getränks.

Tee wird je nach Blattkräuselung unterschiedlich gebrüht. Es gibt verschiedene Arten von Verdrehungen, darunter:

• leicht verdreht. Teeblätter sind flach und abgeflacht.
• stark entlang der Längsachse verdreht (Perle). Die Teeblätter sind länglich und dünn.
• stark entlang der Querachse verdreht (Schießpulver).
• körnig. Es ist auf der STS-Verpackung (Schneiden, Reißen, Locken) gekennzeichnet, was „Schleifen, Reißen, Verdrehen“ bedeutet.

Kenner und Bewunderer von grünem Tee vernachlässigen körnigen Tee. Dies liegt daran, dass die Teeblätter während der Verarbeitung nicht sorgfältig ausgewählt werden. Die gesamte Ernte wird mit speziellen Walzen gemahlen, wonach die Blätter in kleine Partikel zerrissen und gewellt werden. Es stellt sich eine pulverförmige Konsistenz heraus, die in Granulaten gesammelt wird. Die Abfälle aus der Herstellung von granuliertem Tee sind gering und betragen maximal 20%. Wenn das Teeblatt jedoch zerrissen wird, wird seine Struktur zerstört. Das Aroma und der Geschmack des gebrühten Getränks sind nicht so raffiniert und reichhaltig wie das von großblättrigem Tee. Aber es gibt auch Vorteile: Ein solcher Tee wird in wenigen Minuten gebrüht, stellt keine Anforderungen an die Zubereitungsbedingungen, hat einen sehr reichen Geschmack, einen niedrigen Preis und eine hohe Fähigkeit zur Belebung und Tonisierung. Dies ist ideal für diejenigen, die es morgens eilig haben und schneller aufwachen müssen, ohne sich um Teezeremonien zu kümmern.

Wenn Sie einen weichen Geschmack des Getränks wünschen, wählen Sie eine leicht gedrehte Teesorte. Wenn Sie ein reichhaltiges Getränk mögen, wählen Sie stark gedrehte Tees. Schießpulver oder "grüne Perle" hat einen bitteren Geschmack und ein süßes Aroma mit Noten von tropischen Früchten. Bei unsachgemäßem Brauen wird der Geschmack die Sättigung und Adstringenz beeinträchtigen. Die Besonderheiten beim Brauen von Schießpulver sind wie folgt: Gießen Sie einen Teelöffel Tee mit 150 m heißem Wasser (kein kochendes Wasser) und lassen Sie es 1 Minute ziehen. Abtropfen lassen, dann die Tasse mit der gleichen Menge Wasser auffüllen und nicht länger als 3 Minuten ziehen lassen. Jetzt ist das Getränk trinkfertig. Übertreiben Sie es nicht, sonst bekommen Sie zu gesättigtes und sehr bitteres Teegetränk. Während des Aufbrühens der Teekugeln entspannen Sie sich zu einem vollen Blatt. Sie werden sicherlich vom rauchigen Aroma von Schießpulver fasziniert sein.

Taiping Hou Kui in Teequalität gehört zur Kategorie der leicht verdrehten. Teeblätter haben eine längliche flache Form. Speziell zum Brauen gibt es hohe Teekannen, damit die Tees nicht brechen. Brauen Sie Tee nicht zu heißes Wasser und bestehen Sie 3-5 Minuten.

Die weiße Affensorte wird aus den ersten Teeblättern und den beiden oberen Blättern hergestellt. Sie werden direkt auf der Straße getrocknet, wodurch die Teeblätter im trockenen Zustand eine verdrehte Form haben, die dem Schwanz eines Affen ähnelt. Tee wird nicht mit kochendem Wasser gebrüht und kann mehrmals hintereinander gebrüht werden.Die Farbe des Tees ist hell, fast zitronig, und der Geschmack und das Aroma sind zart, zart mit blumigen Noten.

Sencha ist eine beliebte Sorte japanischen Tees. Während der Verarbeitung werden die Blätter gedämpft und zu dünnen Streifen gepresst. Tee wird nicht länger als 2 Minuten mit heißem Wasser gebrüht.

Matcha-Tee hat eine pudrige Struktur und wird nicht wie gewöhnlicher loser Tee gebrüht. 1-2 Teelöffel Tee werden in einer Tasse mit etwas warmem Wasser geschlagen, dann wird das Wasser bis zur gewünschten Sättigung des Getränks hinzugefügt. Um zu verhindern, dass Tee Heu schmeckt, bewahren Sie ihn nicht in einer offenen Verpackung auf, sondern gießen Sie ihn in ein Glas mit gemahlenem Deckel.

Houjicha wird während der Verarbeitung gebraten, sodass die Blätter eine braune Tönung haben. Es enthält eine minimale Menge an Koffein, trägt zu einer besseren Aufnahme von Nahrungsmitteln und zum Abbau von Fetten bei. Es wird 30 Sekunden lang mit kochendem Wasser gebraut, nicht mehr.

Welche Utensilien werden verwendet, um Tee zu brauen

Viele Teeliebhaber sind besorgt über die Frage: In welchen Gläsern ist es besser, grünen Tee zu brauen?

Gusseiserne Teekannen sind klein und abgeflacht. Das Innere des Kessels ist mit Email bedeckt, das den Oxidationsprozess und das Auftreten von Rost verhindert. Die hohen Hitzeschutz-Eigenschaften von Gusseisen ermöglichen es, die Wärme besser zu speichern und gleichmäßig in der Teekanne zu verteilen. Grüner Tee sollte nicht mit kochendem Wasser gebrüht werden. Gusseisen nimmt überschüssige Wärme ab und die Innentemperatur ist genau die, die erforderlich ist, um ein leckeres Getränk zu erhalten.

Keramische Teekannen bestehen aus hochwertigem Ton. Das Wasser in ihnen kühlt lange nicht ab, aber es verbrennt keine Hände. Es ist besser, Tee in einer gusseisernen Teekanne zu brauen und ihn dann in eine Keramikkanne zu gießen, um den ganzen Abend mit den Gästen das Trinken von Tee zu genießen.

Eine Porzellanteekanne hat die gleichen Eigenschaften wie eine Keramik-Teekanne, ist jedoch viel leichter und teurer.

Eine Glasteekanne mit einem Metallsieb im Inneren ist in Europa üblich. Die transparenten Wände des Wasserkochers ermöglichen es Ihnen, den Prozess des Aufbrühens von Tee zu beobachten. Es ist jedoch nicht für teure Elite-Sorten geeignet, da Wasser kühlt schnell ab und die Wärmeübertragung im Inneren ist ungleichmäßig.

Die Hauptsache beim Brauen von grünem Tee ist, sich daran zu erinnern, dass er in keinem Fall mit kochendem Wasser gebrüht wird. Granulare Tees sind demokratischer und weniger anspruchsvoll, aber nicht so exquisit. Leicht verdrehte und stark verdrehte Teesorten werden auf unterschiedliche Weise gebraut. Das bequemste Kochgeschirr ist ein gusseiserner Wasserkocher. Vor dem Brühen wird es mit kochendem Wasser gespült, erst dann die Teeblätter gemäß den Anweisungen auf der Verpackung einschenken. Die Brühzeit wird auch vom Hersteller angegeben, da jede Sorte ihre eigenen Besonderheiten hat. Und lassen Sie sich nicht von grünem Tee mitreißen, denn es ist bis zu einem gewissen Grad ein Medikament.

Video: wie man grün braut