Wie man Auberginen für den Winter einfriert

„Warum fragen die Leute - wie man Auberginen für den Winter einfriert? Es gibt so viele von ihnen im Laden, dass sie das ganze Jahr über verkauft werden. Jetzt gehe ich, wie ich es kaufe, wie ich es koche! " So denkt die Herrin, die im Winter nicht nach dem Preis für Gemüse gefragt hat.

Wie man Auberginen für den Winter einfriert

Erst jetzt stellt sich heraus, dass das Gemüse nicht blau, sondern golden ist. Es ist sehr teuer. Und um Ihr Zuhause zu verwöhnen ...

Was ist das Problem? Niemand hat die Erhaltung abgesagt. Pall ... Frisch würde ... Pfff, noch einfacher. Langes Parken am Herd und langwieriges Sterilisieren von Dosen werden abgebrochen. Gelöst - Auberginen einfrieren!

Vorbereitung

Wo ohne sie? Eine vorbereitende Vorbereitung ist immer notwendig. Sie können nicht einfach ein Gemüse nehmen und es in den Gefrierschrank füllen. Nein, im Prinzip ist es möglich. Nur dann ist es nicht für Lebensmittel geeignet. Haben Sie jemals bitteren Gummi probiert? Ganze Auberginen einfrieren - probieren Sie es aus.

Zuerst muss das Gemüse gewaschen werden. Oder eine Beere? Wir werden nicht auf botanische Details eingehen, wir waschen nur die blauen gründlich in sauberem Wasser. Seien Sie vorsichtig, der Stiel hat sehr scharfe Dornen!

Dann trocken wischen. Entfernen Sie die Schale mit einem Schäler. Alles, Auberginen sind bereit für weitere Abenteuer.

Tipp. Wenn die Frucht jung ist, kann die Schale belassen werden.

Drei Vorverarbeitungsoptionen

Was willst du Gewaschen, gereinigt und alles? Nein. Wenn Sie ertrinken, eilen Sie. Wer wird die Bitterkeit beseitigen? Gummi sollte wieder entfernt werden. Es gibt drei Optionen für die folgenden Aktionen:

  • Braten
  • blanchieren
  • Braten

Und für die Faulsten ist unten ein kleines Geheimnis geschrieben.

Bei allen Methoden müssen Sie die Aubergine bequem schneiden. Für Eintopf - in Würfeln, für Pizza - in Ringen, für heißen Salat - in Strohhalmen. Der nächste Schritt ist, die Bitterkeit zu beseitigen. Gießen Sie entweder 20 Minuten lang Salz in eine Schüssel oder gleichzeitig kaltes Salzwasser in einen Topf. Bitterflüssigkeit wird gegossen, sie ist für die weitere Verwendung ungeeignet.

Während das Gemüse seinen Bjak gibt, wählen Sie ein geeignetes Tablett oder Schneidebrett. Auch dicker Karton oder Kunststoff ist praktisch. Decken Sie es mit einem dichten Film ab. Sie können ein besonderes nehmen, das Sommerbewohner Gewächshäuser abdecken. Sie ist fett und robust. Dann schauen sie nach Belieben - was bequemer ist.

  1. Braten. Geeignet für Packringe. Vorbereitetes Gemüse wird schnell in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl gebraten. Auf einem Sieb verteilen. Sobald das Öl abkühlt und das überschüssige Öl abläuft, beginnt die letzte Stufe, die allen drei Optionen gemeinsam ist.
  2. Blanchieren. Gut für Julienne. Wasser in einem breiten Topf kochen. Die Aubergine wird in ein Sieb oder ein Sieb gegossen und 4 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Sie ziehen sich cool zurück.
  3. Braten. Ideal zum Würfeln. Die Aubergine wird auf ein Backblech gegossen, das leicht mit Ihrem Lieblingspflanzenöl bestreut ist. Eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 170 ° C in den Ofen stellen. Es ist ratsam, die Scheiben mindestens einmal zu mischen, damit das Backen gleichmäßig ist. Abkühlen.

Tipp. Gekühltes Gemüse kann mit Gewürzen, zerkleinertem Knoblauch oder Kräutern bestreut werden. Dann wird für das anschließende Kochen noch weniger Zeit benötigt.

Endphase

Verarbeitete Früchte werden in einer Schicht auf gekochte Backbleche oder Bretter gelegt. Vorläufig zwei Stunden im Gefrierschrank gereinigt. Diese Zeit reicht für die Bildung der oberen harten Kruste aus, damit die Auberginen später nicht zu einem monolithischen Block zusammenkleben. Sie werden zu Hause überrascht sein, wenn Sie mit einem Hammer oder Beil in die Küche gehen - machen Sie Auberginenkaviar.

Sobald die oberste Schicht ausgehärtet ist, können Sie das Einfrieren in praktischen Portionen verpacken. Diese Auberginen sollten in speziellen Plastikbehältern oder Beuteln mit Clips aufbewahrt werden. Die Hauptsache ist, die Werkstücke sehr fest zu schließen.Auberginen selbst riechen nicht, absorbieren aber wunderbare Gerüche.

Legen Sie für eine vollständige Zuverlässigkeit im Voraus ein altes unnötiges Handtuch unter die Folie. So können Sie das Gemüse schnell einschenken, ohne befürchten zu müssen, den Beutel zu zerreißen.

Tipp. Im Winter ist es besser, Auberginen nicht aufzutauen, um die Reste von Vitaminen und Nährstoffen nicht zu verlieren. Sie beginnen sofort zu kochen, sobald sie aus dem Behälter genommen haben.

Ausnahme sind Teller zur Herstellung von Brötchen. Sie müssen aufgetaut werden, um die Füllung und Verpackung zu platzieren oder zu verteilen. Aber hier gibt es einen kleinen Trick: Sie setzen die Füllung im Voraus ein, rollen die Brötchen und frieren sie ganz ein.

Im Winter bereiteten sie sich ohne Sorgen die Sauce zu, nahmen das Werkstück heraus, legten die Auberginen in einer Schicht und gingen zu ihrem Geschäft. Nach 40-45 Minuten kehrten sie in die Küche zurück, legten die entstandene Delikatesse und alles auf die Teller.

Das versprochene Geheimnis für die Faulen
Sie benötigen Küchenfolie, frische Tomaten, Käse, ein scharfes Messer, Salzwasser. Gewaschene Auberginen werden geschält. Vertikale Schnitte werden nicht bis zum Ende gemacht. Solche Platten auf einem dünnen Substrat kommen heraus. Legen Sie das Werkstück 20-25 Minuten in Salzwasser. Während dieser Zeit werden harte reife Tomaten und Käse in dünne Scheiben geschnitten.

Aubergine wird herausgezogen, leicht getrocknet. Nun - das interessanteste! Vorbereitete Scheiben Käse und Tomaten werden abwechselnd in die Schnitte eingelegt. Es sollte eine helle Raupe sein. Wickeln Sie es in zwei Schichten Folie und legen Sie es in den Gefrierschrank.

Im Winter, wenn die berüchtigte Faulheit es schwierig macht, sich mit dem Abendessen herumzuschlagen, ziehen sie einfach die Raupe heraus. Die Folie wird nicht entfernt, 30-40 Minuten in den Ofen gestellt. Bereitschaft einfach zu bestimmen: "Man erkennt es am Geruch ..."

Einfach ausgedrückt, sie fühlten ein atemberaubendes Aroma - es bedeutet, dass sie die Folie herausziehen und sanft von oben abreißen. Eine Scheibe Butter dazugeben oder mit Oliven bestreuen. Fertig!

Tipp. Die Dicke der Platten beim Schneiden sollte 3-5 mm betragen, nicht mehr.

Tricks

Gefrorene Aubergine

  1. Zu jeder Mikrowelle gehört ein Ständer zum gleichzeitigen Erhitzen von zwei Schalen. Wir stellen diesen Ständer mit Gefrieren auf ein Brett, den zweiten darauf. Voila! Beschleunigen Sie den Vorgang zweimal!
  2. Es gibt so etwas nicht? Großer Ärger! Vier umgekehrte identische Gläser in den Ecken - warum nicht ein spontaner Stand?
  3. Zum Backen ist es besser, kein Pergamentpapier zu verwenden, sondern silikonisiert. Oder eine Silikonmatte. Dann klebt das Gemüse nicht und kann leicht aus der Pfanne genommen werden.
  4. Es gibt Empfehlungen, das ganze Blau zu backen, dann die Schale zu entfernen und einzufrieren. Dies ist ein Tipp für Liebhaber bitterer Gerichte. Bei dieser Erntemethode verbleibt alles im Gemüse.
  5. Die Früchte enthalten wenig Feuchtigkeit, so dass Sie nach dem Auftauen die Angst vor wässrigen Lappen haben können. Sie behalten ihre Form im fertigen Geschirr perfekt bei.
  6. Um Pakete nicht mit Einfrieren zu verwechseln, signieren Sie sie immer mit einem unauslöschlichen Marker. Oder legen Sie ein Stück Papier mit einer Beschreibung und einem Lesezeichen ein.
  7. Sie möchten kein altes Handtuch oder einen geeigneten Film zum Einfrieren suchen? Dann, mit Ihrer Faulheit, gibt es wahrscheinlich flexible oder klappbare Schneidebretter in der Küche. Sie werden vorgefroren und dann einfach und schnell in eine dauerhafte Verpackung gegossen. Solche Platten bestehen in der Regel aus weichem Kunststoff in Lebensmittelqualität, und es ist schwierig, sie einzufrieren.
  8. Sie können gefrorenes Blau 5 bis 7 Monate lagern. Gemüse wird nicht wiederholt eingefroren. Kategorial. Anstelle von Gemüse besteht die Gefahr eines Abstrichs, der geschmacklich und optisch unangenehm ist.
  9. Spezielle Pakete zum Einfrieren sind sehr praktisch. Sie haben einen engen "Reißverschluss" oder einen speziellen Clip. Darüber hinaus gibt es in solchen Beuteln keine Mikroporen, die eine lange Lagerung von Gemüse ermöglichen, ohne befürchten zu müssen, Gerüche mit anderen Frösten zu vermischen.
  10. Nach all den Manipulationen wird das Gemüse leicht verkleinert und dunkler. Dies ist ein normales Ereignis. Kein Botulismus hier und riecht nicht. Und dann haben wir solche "Literaten" gesehen. Es wird behauptet, dass dies ein anfänglicher Verderb des Produkts ist.Sie vergessen zwar, dass Botulismus eine Sünde der Konserven ist, nicht des Gefrierens. Frisch gekochte Auberginen im Herbst leuchten übrigens auch nicht weiß. Sie erhalten eine edle Brauntönung.
  11. Dem Ehepartner wird nichts über Herbstfröste erzählt. Wir verbrachten den Tag nach Belieben, nahmen ihn abends schnell aus dem Gefrierschrank und kochten ihn. Sobald die Frau von der Arbeit kommt, erklären wir sofort, dass sie so müde, so müde ist, den ganzen Tag mit diesen Auberginen verbracht hat, eingeweicht, gekocht, gebacken ... Nun, auf der Liste steht genug Fantasie.
  12. Gefrorene blaue salzen beim Kochen nicht! Sie nahmen genug „weißes Gift“ auf, als sie die Bitterkeit loswurden.

Wie man Auberginen für den Winter einfriert? Es stellt sich als einfach heraus! Jetzt im Winter mit einer Freundin spazieren gehen, einkaufen und von ihr hören - die blauen sind teuer ... Und du hast Lust, kann man mit Sicherheit sagen - komm zu mir, frische Leckereien.

Video: Winter Aubergine

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