So lagern Sie Eier: Nützliche Tipps

Wie lagere ich Eier? Diejenigen, die sie im Laden kaufen, stellen eine solche Frage nicht. Aber für diejenigen, die Haushühner halten - das Thema ist sehr relevant. Der Laden ist immer einfacher, ging, kaufte, aß. Haushennen werden regelmäßig nur im Sommer oder Frühling getragen. Im Herbst oder Winter können Sie ohne Eier bleiben.

Ist es möglich, ein so verderbliches Produkt so lange zu lagern, dass es im Winter Sommerhoden gibt? Es stellt sich heraus, dass Sie können.

Bewährte Methode

Mit dieser Methode können Sie Eier bis zu sechs Monate lang ordnungsgemäß lagern, ohne Angst vor Fäulnis oder Infektionen mit fäulniserregenden Bakterien zu haben. Sie benötigen geschmolzenes Schweinefett, ungesalzenes oder anderes tierisches Fett, einen dunklen, kühlen Ort, direkt die Eier. Sie sollten unbefruchtet sein, ohne Risse und andere Anzeichen von Beschädigung. Wünschenswert - sofort unter dem Huhn hervor.

Mit einem einfachen Stift unterschreiben sie das Datum direkt auf der Muschel, Tag, Monat. Dann vorsichtig von allen Seiten mit einer dünnen Schicht mit Schmalz bestreichen. Sie werden auf Papp- oder Holzschalen gelegt und dann in einem Raum gelassen, der kühl ist, aber nicht gefriert. Es kann ein Unterboden, ein Baldachin, ein erwärmter Balkon sein.

Diese Methode war bei unseren Großmüttern beliebt, als sie nichts von Kühlschränken hörten. Natürlich ist es besser, nicht so viel zu behalten, aber wenn Sie wirklich ...

Schmalz wird übrigens gut durch Glycerin oder Vaseline ersetzt. Dann wird die Haltbarkeit der Hoden auf 4 Monate reduziert.

Tipp. Vor dem Legen von Eiern zur Aufbewahrung ist das Waschen strengstens untersagt! Es ist besser, dies unmittelbar vor dem Gebrauch zu tun.

Der Kühlschrank ist vertrauter

Alle Eier, zu Hause oder in der Fabrik, werden bemerkenswerterweise in Gegenwart eines normalen Kühlschranks gelagert. Viele Hersteller von Kühlgeräten statten die Gerätetür mit einem speziellen Tablett aus. Ideal, wenn dieses Fach herausnehmbar ist. Weil die Tür bei weitem nicht der beste Ort für die richtige Aufbewahrung von Eiern ist. Ständige Bewegung mit dem Einströmen von warmer Luft an der Öffnung - und jetzt bellen die Hühner oder „angenehme“ Schwefelwasserstoff-Bernsteinabdeckungen.

Es ist ratsam, die Eierablage näher am Gefrierfach oder an den Kühllöchern zu halten. Und die Hoden selbst sollten mit dem scharfen Ende nach unten gelagert werden. Das Eigelb befindet sich also in der Mitte des Proteins und kommt von der stumpfen Seite nicht mit der Luftblase in Kontakt.

Wenn die Eierschale sehr schmutzig ist, ist es ratsam, sie mit Normalpapier zu umwickeln, um das Tablett nicht zu verschmutzen. Nur vor dem Lesezeichen nicht waschen! Aber vor dem Gebrauch - bitte. Zumindest in drei Gewässern mit fünf Spülungen.

Tipp. Legen Sie den Eierkarton am besten in das Obst- und Gemüsefach. Durch eine poröse Schale absorbiert das Protein bemerkenswert die Gerüche von Würstchen, geräuchertem Fleisch und Käse. Und in der Abteilung gibt es keine starken Aromaquellen.

Der Kühlschrank ist kaputt gegangen. Was zu tun ist?

Vorstellung der Situation. Kein Kühlschrank. Das ist noch nicht alles. Der Strom wurde abgeschaltet, es brach, aber Sie wissen es nie? Oder sie kamen in die Hütte und kauften zu diesem Anlass eine Zelle von den Nachbarn, zwei, sie aßen nicht alles auf einmal, aber es gab keinen Keller oder Keller. Es ist schade, wegzuwerfen. Es gibt einen Ausweg.

Es gibt verschiedene Methoden, um Eier bei Raumtemperatur richtig zu lagern. Alle von ihnen wurden von mehreren Generationen getestet.

1. Pflanzenfett. Sie fetten die Eier mit einer dünnen Schicht Öl (Mais, Oliven, Sonnenblumen) ein und lagern sie anschließend an der dunkelsten kühlen Stelle im Raum. Zum Beispiel der untere Schrank. Es ist zu bedenken, dass Olivenöl schneller ranzig ist als andere.
2. Eiweiß. Decken Sie die Schale ohne zu peitschen mit einer Proteinschicht ab. Nach dem Trocknen wird eine Sekunde aufgetragen. Nach dem endgültigen Trocknen werden die Eier in Papier eingewickelt und zur Lagerung geschickt.Sie können sie mit einem Tablett unter das Bett stellen. Dort ist es dunkel und kühler als im Raum. Aus Gründen der Zuverlässigkeit können Sie eine dritte Schicht hinzufügen.
3. Salz. Gießen Sie am Boden einer kleinen Schachtel Salz in eine dicke Schicht. Legen Sie die Eier mit dem scharfen Ende nach unten, damit sich die Schale nicht berührt. Schlafen Sie mit einer großzügigen Portion grobem Salz ein. Es gibt zwei solche Schichten. Wenn mehr gelegt wird, kann die Schale reißen. Salz nimmt Feuchtigkeit bemerkenswert auf, daher lohnt es sich nicht, länger als 3 Monate in den Hoden zu liegen, sie beginnen zu trocknen.
4. Paraffin oder Wachs. In einem Wasserbad schmelzen. Mit einer schnellen, sanften Bewegung tauchen sie das Ei in die resultierende Flüssigkeit. Es darf sich verfestigen und einlagern. Versuchen Sie, die Wachsschicht so wenig wie möglich zu beschädigen.

Alle diese Methoden sind korrekt, da sie die Schale vor dem Zugang pathogener Bakterien schützen und gleichzeitig die Eier atmen lassen.

Tipp. Bevor Sie ein Speicherrezept testen, wird empfohlen, dass Sie Ihre Hoden auf ein Verfallsdatum testen. Man weiß nie, was die Großmutter des Nachbarn gesagt hat! Oder Werkskennzeichnung - perfekt gefälscht. Die Salzwassermethode ist die am besten verfügbare und liefert die zuverlässigsten Ergebnisse.

Alternative Methoden

Auf den Weiten eines mächtigen Internet-Netzwerks kann man solche Rezepte treffen, von denen manchmal die Haare auf seinem Nacken zu Berge stehen. Was ist es wert, Eier nur mit einer Lösung aus Kaliumpermanganat oder Limette und sogar 9-12 Monate zu lagern? Darüber hinaus sind solche Schockdosen von Arzneimitteln angezeigt, dass es genau richtig ist, die Schale aufzulösen. Sie können versuchen ... Wenn auch nur als Experiment ... fühlen Sie das wahre Aroma, wie das berühmte norwegische Surstremming ... Für extreme Menschen. Oder geben Sie dennoch die Dosis für die Herstellung der Mischung an.

Was ist mit der Testmethode zur Lagerung von Eiern in Zuckersirup? Für 2 Liter Wasser - 2 kg Zucker, kochen, abkühlen lassen. Senken Sie die Hoden, lassen Sie sie schwimmen. Nun, es würde geschrieben werden "dip, dry", aber nein! Genau - sie schwimmen. Was wird nach 6 Monaten herauskommen? Welcher Ichthyander oder Homunkulus?

Obwohl es ziemlich lustige Methoden gibt. Zum Beispiel wird argumentiert, dass Sie Eier nicht in den Kühlschrank oder zum Frühstück schleppen, sondern sofort in einer Wanne oder einem Getreidetank graben müssen. Die Hauptsache - dann erinnern Sie sich, von welcher Kante? Und wie man gräbt ist interessant. Anziehung gerade!

Oder eine Möglichkeit, Fischleim zu verwenden. Der Effekt wird zweifellos sein, da die Methode dem Schmieren mit Protein ähnelt. Eine andere Frage: Woher bekommt man so viel Kleber?

Einige Kameraden gießen den Inhalt der Eier in Behälter und frieren dann ein. Nach dem Auftauen bleiben alle Nährstoffe und Vitamine erhalten. Das einzig Negative: Aufgetaute Eichhörnchen mit Eigelb sind nicht zu schlagen. Sie können kein Omelett zubereiten, und Rührei ist echt.

Trocknen Generell Unsinn. Nach allen durchgeführten Eingriffen verbleibt Eipulver. Es ist lange gelagert, kein Geschmack oder Geruch.

Tipp. Nach einer alternativen Aufbewahrungsmethode können Sie nicht alle Hoden in eine Schale zerlegen. Besser jeweils einzeln. Nach visuellen und olfaktorischen Tests können Sie es in eine Pfanne, in einen Teig usw. gießen.

Gekocht - sicherer?

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass die richtige Lagerung von Eiern nur gekocht wird. Führen Sie ein Experiment durch: Legen Sie zwei Eier bei Raumtemperatur auf die gleiche Temperatur - roh und gekocht. Überprüfen Sie nach einer Woche das Ergebnis. Um einen Geruchsschock zu vermeiden, wird empfohlen, einen Vergleich auf der Straße oder bei guter Belüftung durchzuführen.

So ist es im Kühlschrank. Ein rohes Ei wird bis zu 40-50 Tage gekocht gekocht - nur 5.

Tipp. Wenn Sie gekochte Hoden wirklich aufbewahren möchten, wird empfohlen, sie einzulegen. Natürlich wird der Geschmack bereits völlig anders sein, aber zumindest besteht keine Vergiftungsgefahr.

Hilfreiche Ratschläge

1. Eier nur dann richtig lagern, wenn sie frisch sind. Werkseitig nicht länger als 45 Tage gelagert. Hausgemacht - nicht mehr als 4 Monate.
2. Wachtel, Caesar Hoden sind länger gelagert als Huhn, Ente. Sie enthalten Aminosäuren, die das Eindringen von fäulniserregenden Bakterien behindern.
3. Die ideale Temperatur für die Konservierung beträgt + 2-4 ° C, die Luftfeuchtigkeit beträgt ca. 75-80%. Regelmäßige Ausstrahlung, Dunkelheit sind willkommen.
4. Wenn im Gemüsefach kein Platz ist, ist es ratsam, die Eier fester zu verpacken, da sonst die Gerüche anderer Produkte das Protein infiltrieren.
5. Farbige Eier werden wie gekochte Eier gelagert. Wenn ein Wärmefilm verwendet wurde, verkürzt sich die Zeit um 2-3 Tage.
6. Anstelle von Salz wird manchmal Sand oder Esche aus Eichenholz zur Lagerung verwendet.
7. Bei der Methode der Fettverteilung kann das Protein leicht trüb werden. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack oder die Nährwerte.
8. Ein zerbrochenes Ei kann 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ohne Schale gekocht - 2 Tage.

Wie lagere ich Eier? Um unerwartete Überraschungen zu vermeiden - nicht länger als 3 Wochen. Es ist besser, öfter neue zu kaufen. Es ist richtig, sich um Ihre Gesundheit zu kümmern und frische Produkte zu essen, als nach Experimenten zur Sicherheit Geld für die Behandlung auszugeben.

Video: Wie man Hühnereier im Kühlschrank aufbewahrt