So lagern Sie frische und getrocknete Feigen

Feigen sind den Bewohnern unseres Landes bekannt, insbesondere denen, die sich oft an der Schwarzmeerküste entspannen. Es gibt verschiedene Sorten, die sich in Farbe, Form, Größe und Geschmack unterscheiden. Alle von ihnen werden lange Zeit in getrockneter Form gelagert und erhalten eine besondere Süße, die für die Herstellung von Marmelade und Marmelade geeignet ist. Frische Früchte sind sehr schwer zu konservieren, sie durchlaufen schnell einen Fermentationsprozess, aber getrocknete Früchte liegen mehrere Monate lang ruhig.

So lagern Sie frische und getrocknete Feigen

Beschreibung und Funktionen

Feigen gelten als die älteste Pflanze, die im Alten und Neuen Testament erwähnt wird. Andere Namen - Feigenbaum, Feigenbaum, Wein oder Smyrna-Beere. Das alte Karien gilt als Heimat, von wo aus sich Feigen allmählich in den Ländern des Mittelmeers, Transkaukasiens, Kleinasiens und Zentralasiens ausbreiten. Als wertvoller Obstbaum gewachsen. Mehrsamen-Sorten gelten als die köstlichsten, bei denen die Anzahl der Samen 900 erreicht. Je weniger davon, desto mittelmäßiger der Geschmack. Birnenförmige Früchte sind von fast weiß bis lila-blau gefärbt. Leichte kleine Sorten mit weißem Fruchtfleisch eignen sich am besten zum Trocknen. Frisch werden größer geschätzt, mit einer zarten Haut und einem zarten Aroma, das an Honig erinnert.

Der Baum lebt etwa 60 Jahre, einzelne Exemplare erreichen 300, beginnen früh Früchte zu tragen, für 3 - 4 Jahre ist der Ertrag hoch. Ein Merkmal reifer Früchte ist die Unfähigkeit, sie zu transportieren. Der hohe Zuckergehalt startet schnell den Fermentationsprozess, sodass Sie echte reife Feigen nur an Stellen ihres Wachstums genießen können. Unreife Früchte werden in andere Regionen gebracht. Sie müssen mehrere Tage bis zur Reife aufbewahrt werden und manchmal beginnen sie sich zu verschlechtern, bevor sie reif werden.

Trockenfrüchte sind noch süßer, weil der Zuckergehalt in ihnen um 1 \ 3 steigt. Wenn die Zahl in frischen Feigen 24% erreicht, wächst sie im getrockneten Zustand auf 37.

Lagerbedingungen

Man muss darauf aufbauen, dass eine reife Frucht zum Verderben neigt. Die Beeren sind launisch genug, um sie zu behalten, sollten Sie ein paar Geheimnisse kennen.

Reife Feigen
Wenn die Beeren während des Transports nicht zerknittert werden, werden sie bei einer Temperatur von +1 - 3 Grad in einen Kühlschrank für Gemüse gestellt. Es ist darauf zu achten, dass sie in kurzer Entfernung liegen und sich nicht berühren. Um Gerüche zu beseitigen, können Sie sie in einen Behälter legen oder in Wachspapier einwickeln. Beeren werden länger als 4 Tage nicht gelagert.

Unreife Früchte
Sie sind am häufigsten in Verkaufsregalen und auf Märkten zu finden. In einer anderen Form ist es unmöglich, sie von der Krim oder von der Schwarzmeerküste zu bringen. In diesem Fall müssen Sie entscheiden, ob sie sich noch hinlegen sollen oder ob sie so schnell wie möglich gegessen werden sollen. In der ersten Ausführungsform wird es sofort in den Kühlschrank gestellt. Lassen Sie das Essen einfach 3 bis 4 Tage an einem kühlen, dunklen Ort. Danach wird es süßer und weich.

Getrocknetes Produkt
Dies ist der vorteilhafteste Weg, um Platz zu sparen und die Sicherheit für lange Zeit zu gewährleisten. Getrocknete kleine leichte Früchte an einem schattigen, gut belüfteten Ort. Sie vertragen Transport, Lagerung und die Nähe zu anderen Produkten gut und werden meistens zum Verkauf angeboten.

Wichtig: Bei getrockneten Feigen ist die Konzentration von Zucker und Nährstoffen viel höher.

Die Haltbarkeit beträgt 6 Monate ohne Qualitätsverlust, wenn Sie die Beeren zuerst in einen Leinensack, dann in einen geschlossenen Behälter legen und in den Kühlschrank stellen. Regelmäßige Lagerbestände sollten auf Schimmel untersucht werden.

Einfrieren
Feigen vertragen Lagerung bei niedrigen Temperaturen. In dieser Form sind es bis zu 12 Monate. Die Hauptanforderung besteht darin, nicht wiederholt einzufrieren.Um Nährstoffe zu erhalten, wird empfohlen, schnell bis zu -30 Grad tiefgefrieren und in verschlossenen Behältern oder Beuteln zu lagern.

Kriterien für die Auswahl getrockneter Feigen

Wie man getrocknete Feigen wählt
Manchmal ist es rentabler, die Beeren nicht selbst zu trocknen, sondern ein bereits fertiges Produkt zu kaufen und einzulagern. Beachten Sie dazu die folgenden Zeichen:

  • Qualitätsfrüchte haben einen bernsteinfarbenen oder dunklen Farbton;
  • Auf süßen Früchten befindet sich eine weiße Beschichtung, die durch einen Überschuss an Glukose gebildet wird.
  • Flecken zeigen verdorbene Rohstoffe an;
  • Bei richtiger Trocknung ist jede Beere etwas weich und wird unter den Fingern serviert.
  • Die Früchte sind leicht abgeflacht und ungefähr gleich groß.
  • kein saurer Geschmack.

Um optimale Bedingungen zu schaffen, müssen Sie daran denken, dass Früchte kalte und trockene Luft bevorzugen. Daher werden Behälter mit einem geläppten Deckel auf dem Kühlschrankregal bevorzugt.

Vor dem Gebrauch werden die Feigen 20-30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht. Es wird weich, kaut und assimiliert gut und offenbart seinen eigenen besonderen Geschmack. Es wird nicht empfohlen, es zu erhitzen oder mit kochendem Wasser zu füllen, da es die meisten seiner nützlichen Eigenschaften verliert. Feigen werden als Teil von Obstsalaten verwendet, kombiniert mit saurer Sahne, Likör und Zitrusfrüchten.

Denken Sie daran: Die Beeren sind sehr süß, so dass Sie den Einsatz von Diabetes, Fettleibigkeit und Schilddrüsenfunktionsstörungen einschränken müssen.

Die Grundregel für die Aufbewahrung von Feigen lautet, dass sie nur in einer Schicht platziert werden müssen.

Video: die Vorteile von Feigen

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