Wie man Ingwerwurzel lagert

Viele von uns kaufen trockenes Ingwerpulver, um die Gerichte schmackhafter zu machen und dem Essen eine angenehm würzige Note zu verleihen. Erfahrene Köche wissen jedoch, dass der wahre volle Geschmack von Ingwer nur dann sichtbar wird, wenn Sie seine Wurzel verwenden. Jedes Gewürz bleibt lange Zeit schmackhaft und duftend, wenn Sie wissen, wie man damit umgeht. Hier sind einige Geheimnisse, um Ihre Ingwerwurzel zu Hause frisch und duftend zu halten.

Was sind die Vorteile der Ingwerwurzel gegenüber Pulver

Die Versuchung, fertige Pulvergewürze im Supermarkt zu kaufen, ist immer groß. Ingwer ist bequem und kompakt verpackt, wird in der Regel gut aus Schimmel verarbeitet, unter Produktionsbedingungen qualitätsgetrocknet und gehackt. Es reicht aus, die Verpackung zu schneiden und das Gericht zu bestreuen, um es mit einem vertrauten Aroma anzureichern. Darüber hinaus kostet Ingwerpulver in der Regel viel weniger als ein Naturprodukt, wodurch Sie Geld sparen können. Was ist der Haken?

Ganze Wurzel Ingwer behält seine Saftigkeit länger, was eine charakteristische brennende Schärfe mit interessanten Noten bedeutet, die verschwinden, wenn Ingwer in trocken gemahlener Form gelagert wird. Aus gemahlenem Ingwer verschwinden alle seine heilenden Öle und Vitamine schneller. Wenn Sie eine natürliche Wurzel kaufen, können Sie sicher sein, dass sie keine Fremdverunreinigungen enthält, die in Pulvern verwendet werden können, um die Kosten des Produkts zu senken. Sie kaufen frische, getrocknete Wurzeln, die wahrscheinlich ohne Behandlungen oder chemische Zusätze innen sauber sind. Darüber hinaus werden aus natürlichen Ingwerscheiben hervorragende Getränke, Eintöpfe und Desserts gewonnen, die mit einem gemahlenen Produkt nicht erreicht werden können.

Am Ende wird würziger frischer Ingwer sehr sparsam verzehrt, so dass eine Wurzel länger hält und Sie die zusätzlichen Kosten nicht spüren. Bei Bedarf kann die Wurzel in saftiger Form verwendet oder einzeln getrocknet und gehackt werden - das ist überhaupt nicht schwierig.

Wie man eine gute Ingwerwurzel wählt

Beim Kauf von Ingwer müssen Sie auf einige Anzeichen seiner Frische und Qualität achten:

1. Die Schale sollte ganz sein. Bei einer jungen Wurzel ist dies ein dünner und zarter Film, wie bei Karotten, und die geplünderte Wurzel hat eine dichtere und trockenere Schale. Es ist besser, jungen Ingwer zu wählen, aber reifer Ingwer ist sehr nützlich, er verliert nur etwas schneller seine aromatischen Eigenschaften. Die Hauptsache ist, dass die Schale nicht faltig und rau ist. Die Wurzel sollte nicht sickern, beschädigt oder exponiert sein - dann ist sie länger nass und frisch.
2. Dunkle Flecken, Mehltau oder andere verdächtige Einschlüsse sind nicht zulässig. Guter Ingwer wird glatt und glatt sein. Aufgrund der bakteriziden Eigenschaften von Ingwer infizieren ihn verschiedene Infektionen selten. In Fällen, in denen verdorbene Lebensmittel in der Nachbarschaft liegen, z. B. Kohl oder Mandarinen, kann eine Infektion auftreten.
3. Dichte. Frischer Ingwer ist aufgrund des Saftes ziemlich schwer und hart. Wenn die Wirbelsäule hohl, leer oder "Baumwolle" erscheint, entsorgen Sie ein solches Produkt.
4. Die Farbe im Inneren sollte hellgelb sein, dies bedeutet, dass Ingwer nützlichere Bestandteile enthält. Eine blasse Wurzel ist weniger nützlich.

In Geschäften verkaufen sie heute ziemlich frisch importierten Ingwer zu erschwinglichen Preisen. Wenn Sie Gewürze von Kräuterkennern kaufen, wenden Sie sich nur an vertrauenswürdige Verkäufer.

Wenn Ingwer im Keller gelagert wird, ist es besser, ihn mit Erde zu bestreuen oder in Papier zu wickeln.

Wie man Wurzel Ingwer zu Hause aufbewahrt

Junger Ingwer wird im Kühlschrank aufbewahrt.Um zu verhindern, dass der Geruch des Produkts auf andere Lebensmittel übertragen wird, und um ein optimales Feuchtigkeitsniveau aufrechtzuerhalten, wird Ingwer in Frischhaltefolie, Polyethylen oder Reißverschlusstaschen verpackt. Dies geschieht vorsichtig, Luft wird aus dem Beutel freigesetzt, damit die Wurzel nicht oxidiert. Besser noch, wickeln Sie den Ingwer mit einem Papiertuch ein, bevor Sie ihn in den Beutel legen, um den austretenden Saft abzutupfen. Ingwer wird in einer Schale gelagert, die seine natürliche Abwehr darstellt, wie Kartoffeln oder Karotten.

Ideale Bedingungen für die Lagerung von Wurzel Ingwer sind niedrig plus Temperatur, ein Fach für Gemüse ist am besten. Unter solchen Bedingungen kann die Wurzel leicht 3-4 Wochen liegen. Für eine längere Lagerung ist es am besten, das Produkt im Gefrierschrank aufzubewahren oder aufzubewahren.

Experten sagen, dass Ingwer im gefrorenen Zustand einige seiner heilenden Eigenschaften verliert, aber manchmal ist es diese Art der Lagerung, die sein „Leben“ verlängert. Für die Ernte wird Ingwer auf einer groben Reibe gerieben oder in Scheiben geschnitten, Julienne - je nachdem, wie Sie das Produkt verwenden möchten. Zuerst müssen Sie es in einer dünnen Schicht in einen Behälter geben und jedes einzelne Stück einfrieren lassen. Danach können die Rohstoffe in einen kompakteren Behälter gegossen und in einem Beutel oder einer versiegelten Dose bis zu sechs Monate oder sogar 8 Monate in einem Gefrierschrank aufbewahrt werden. Entfernen Sie Ingwer zum Kochen mit sauberen, trockenen Händen, ohne die vorhandene Mikroumgebung zu beschädigen.

Wie man Ingwer selbst trocknet

Holen Sie sich eine junge Ingwerwurzel, um die Gewürzqualität zu gewährleisten - und verlängern Sie die Haltbarkeit, indem Sie sie zu Hause trocknen. Dazu wird Ingwer durch Schaben geschält. Wenn die Wurzel alt und die Kruste hart ist, muss sie wie bei Kartoffeln abgezogen werden. Danach gibt es zwei Möglichkeiten: Ingwer-Chips oder Ingwer-Chips. Schneiden Sie die Wurzel in dünne Scheiben oder reiben Sie sie auf eine grobe Reibe, verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem mit Kochpapier gestauten Backblech und lassen Sie es im Ofen trocknen. Der Ofen ist auf 60 Grad beheizt, die Tür ist nicht vollständig abgedeckt. In regelmäßigen Abständen wird das Produkt gerührt und zur gleichmäßigen Trocknung neu verteilt. Sie können einen elektrischen Trockner verwenden. Beachten Sie den Vorgang für ca. 2-3 Stunden.

"Live" Erhaltung von Honig

Um ein nützliches Medikament gegen Erkältungen, zur Behandlung von Gelenken, Übelkeit, Vergiftungen und Unwohlsein zu erhalten, kann Ingwer sofort Honig einschenken. Diese Heilmittel verstärken sich gegenseitig und halten länger. Für das Medikament wird geschälter Ingwer in Späne gerieben. Als nächstes wird dem in einem Wasserbad geschmolzenen Honig Honig zugesetzt, wobei gründlich gemischt wird. Proportionen nach Geschmack. Sie können 1: 1 oder 1,5-2 Teile Ingwer pro 1 Teil Honig mischen. Eine solche Zubereitung ist weniger süß und kann nicht nur für medizinische Masken, Salben und Getränke verwendet werden, sondern auch für Gemüsegerichte und Saucen. Sie können die Süße später beim Kochen des gewünschten Gerichts oder Tranks verbessern, indem Sie mehr Honig oder Beeren hinzufügen.

Darüber hinaus wird Ingwer wie bei Sushi eingelegt - mit Obstessig oder gesalzen und in Gläsern unter den Deckeln im Kühlschrank aufbewahrt oder in der Speisekammer aufgerollt.

Video: wie man Ingwer lagert