Paprika braten

Feinschmecker schätzen die Paprikasorte für ihr duftendes Gemüsearoma mit würzigen Noten, die zu vielen Gerichten passen. Sie können fleischige Früchte als eigenständigen Snack mit einem Minimum an Komponenten kochen. Unser Artikel enthält eine Auswahl verschiedener interessanter Rezepte für Paprika, die ohne große Probleme in der Küche schnell gebraten werden können.

So wählen Sie gedünstete Paprika

Fast jeder weiß, wie man Gemüse für Salate auswählt - Hauptsache, die Produkte sind frisch und saftig. Die Wärmebehandlung hat mehrere Geheimnisse:

1. Duftendes Gemüse verleiht einen pikanteren Nachgeschmack. Wählen Sie daher reife Früchte, die selbst in einer Vitrine oft ein köstliches Aroma ausstrahlen. Dies macht sich vor allem bei Rot- und Gelbtönen bemerkbar.
2. Je fleischiger die Frucht ist, desto besser wird sie zubereitet.
3. Frisch gepflückte Paprikaschoten geben immer einen reichhaltigeren Geschmack. Achten Sie daher auf das Aussehen des Gemüses: Die Oberfläche sollte glatt und faltenfrei sein, und der Stiel ist saftig und hellgrün.

Verschiedene Paprikaschoten werden in gedünsteten und gebratenen Reichen angeboten, da jede der Sorten ihre eigenen Aromatöne hat. Wählen Sie Paprika, Orange, Gelb, grüner Pfeffer und lokale Gartensorten. Peperoni verleihen einigen Rezepten einen Hauch von Licht, sodass Sie sicher Jalapenos, grüne Peperoni und ein wenig Chili zu sich nehmen können.

Wichtig! Die Hauptsache ist, dass die Paprika keine Spuren von Schimmel oder dunklen Bereichen haben sollten.

Wie man Pfeffer kocht

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Pfeffer: Er wird mit ganzen Pfefferkörnern gebacken oder gefüllt. In diesem Fall können Fleisch, Fisch, anderes Gemüse - Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Blumenkohl sowie Getreide - gefüllt werden. Als mageres Gericht werden Paprika mit Reis und Gemüse gefüllt: Mais, Karotten, gedämpfte Zwiebeln, grüne Bohnen. Die Füllung wird nicht nur mit Reis, sondern auch mit Weizen- oder Gerstenkörnern gemischt und durch Braten sowie Tomatensauce gekocht.

Die kaukasische Küche bietet Gerichte wie Lecho. Pfeffer wird in süß-saurer Sauce eingelegt und erhält einen unvergleichlichen Geschmack. Pfefferteller können auch in Knoblauchsauce gebraten und in saurer Sahne mit Basilikum gedünstet werden.

Die gebräuchlichste und universellste und vor allem schnellste Art, Pfeffer zu kochen, besteht darin, ihn zu schälen, in Ringe zu schneiden und in Öl unter Zusatz von anderem Gemüse oder Tomatenmark zu braten. Solcher Pfeffer wird zu einer guten Gemüsesauce für Getreide und Fleisch oder Dressing für die ersten Gerichte (Borschtsch, Kohlsuppe). Gemüsefüllung macht Gerichte gesund, reichert Lebensmittel mit Ballaststoffen und Vitaminen an und verleiht ein einzigartiges Aroma.

Fein gewürfelte Paprikaschoten werden zu Kürbis- und Auberginenkaviar, Braten und verschiedenen Gemüseeintöpfen gegeben. Dank der bulgarischen Gewürze duften die Gerichte und bekommen einen milden südländischen Geschmack.

Wenn Sie mäßige Gewürze, süß-saure Saucen und diätetische südländische Küche mögen, herzhaft und leicht für den Körper, sollten Sie Ihre Ernährung auf jeden Fall mit Paprika-Gerichten bereichern.

Welche Gewürze eignen sich für Paprika?

Sie können verschiedene Optionen für Aromamischungen auswählen.

1. Wenn Sie Pfefferdiät kochen möchten - konzentrieren Sie sich auf die südeuropäische Küche, verwenden Sie Olivenöl, Lorbeerblatt, fügen Sie Zitronensaft, Basilikum, Muskatnuss hinzu. Wenn das Pfefferdressing mit Fisch serviert wird, können Sie Rosmarin, Zwiebeln, Petersilie und Sellerie hinzufügen.
2. Aus Gemüse passt Pfeffer gut zu Tomaten, Auberginen, Karotten, Pastinaken, Zwiebeln, Brokkoli und Weiß- oder Rosenkohl.
3. Um ein ausgesprochen scharfes Gericht der südöstlichen Küche zuzubereiten, fügen Sie dem Pfeffer Kurkuma, Curry, Safran und Knoblauch hinzu. In einigen Rezepten werden Paprika mit Zimt, Nelken und Fenchel kombiniert.
4. Würzige mexikanische Gerichte werden normalerweise durch scharfe Chilis, schwarzen Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln, Bohnen und Mais ergänzt.
5. Die nordische Küche hat der Kultur des Paprika-Kochens ihren Geschmack verliehen und dem Gemüse Beeren, Wurzeln und Nüsse hinzugefügt.

Allgemeine Empfehlungen für die Zubereitung von Paprika

Befolgen Sie bei der Verarbeitung einige wichtige Regeln, um Pfeffer auf Ihrem Tisch schmackhaft und attraktiv zu machen:

1. Vor dem Braten muss der Pfeffer gewaschen und getrocknet werden, um übermäßige Ölspritzer zu vermeiden.
2. Um den Pfeffer von bitteren Körnern zu reinigen, die nicht nur die Sicht beeinträchtigen, sondern auch den Geschmack und den Eindruck des Gerichts stark verzerren, müssen Sie den „Hut“ mit dem Schwanz abschneiden und den Kern in einem Kreis abschneiden.
3. Saftige Paprikaschoten werden perfekt in ihrem eigenen Saft gedünstet, sodass Sie sie sicher zum Kochen von Diätgerichten auswählen können. Zum Braten von Pfeffer benötigen Sie nicht viel Öl. Decken Sie die Paprika einfach mit einem Deckel ab - und das Gemüse ist weich, zart und sehr leicht verdaulich.
4. Pfeffer wird schnell gekocht, daher wird er in Kombination mit anderem Gemüse als letztes in die Pfanne gegeben, da sonst die Scheiben verbrennen, austrocknen oder mit Butter füllen.

Vergessen Sie nicht, dass Pfeffer einen ziemlich hohen Anteil an natürlichem Zucker enthält. Dies muss bei der Berechnung der Salzmenge pro Gericht berücksichtigt werden.

Rat! Zum Schälen von Paprika kann diese kurz in kochendem Wasser gekocht oder gebacken werden. Danach schält sich die äußere Schale ab und das Fleisch wird weich und schmackhaft.

Pfeffer in Tomatensauce anbraten

Eines der klassischen Rezepte mit Tomaten und Knoblauch präsentiert uns Pfeffer als köstlichen Snack oder Hauptgericht.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Tomaten - 500 g.
• Knoblauch - 4 Zinken.
• Sonnenblumenöl - 50 g.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander, Salz, Zucker - nach Geschmack.
• Sonnenblumenöl - 50 g.
• Frisches Basilikum - 3-4 Zweige.
• Frischer Paprika - 4 Menge

Tomaten müssen geschält werden, dazu werden sie mit einem Kreuz eingeschnitten und eine halbe Minute lang mit kochendem Wasser gefüllt. Dann werden die Tomaten mit einem geschlitzten Löffel herausgezogen oder durch ein Sieb abgelassen und mit kaltem Wasser gegossen. Nach einer solchen "kontrastierenden Dusche" blättert der Film von selbst ab.

Die Sauce wird ca. 30 Minuten unter einem Deckel gedünstet, danach vom Herd genommen und abkühlen gelassen. Sie können die fertige Mischung mit einem Mixer glatt mahlen.

Paprika kann ganz oder geschält gebraten werden. Das Fruchtfleisch wird auf einer Pfanne ausgebreitet und von allen Seiten gekocht, bis sich eine goldene Kruste bildet.

Zubereitung eines Gemüsesnacks 40-60 Minuten. Das Gericht servieren, Sauce einschenken und mit frischen Kräutern dekorieren. Solche Paprikaschoten passen gut zu Fisch, Fleisch, Müsli oder als separates Gericht.

Leckeres Bratenrezept

Als Ergänzung zu magerem Brei, Fleischbällchen oder Fischfrikadellen können Sie ein schnelles Dressing mit Paprika und Kräutern zubereiten.

Nehmen Sie diese Zutaten:

• Paprika - 1 Stck.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stck.
• Basilikum, Oregano frisch oder getrocknet.
• Tomate - 1 Stck. Oder 1 EL. Tomatenmark.
• Gemahlener Koriander, Salz, Zucker.
• Sonnenblumenöl.

Alles Gemüse waschen und schälen. Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe hacken und Karotten mit Strohhalmen, Gemüse hacken. Die Pfanne vorheizen, Öl einfüllen. Zuerst die Zwiebeln braten, um sie weich zu machen, Karotten, Paprika und Kräuter hinzufügen, das Gemüse salzen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind.Vor dem Entfernen vom Herd etwas Zucker und Tomate in die Sauce geben (frische Tomaten werden in Viertel dünner Ringe geschnitten), mischen und unter dem Deckel stehen lassen, dabei die Hitze abstellen.

Video: Wie man eine köstliche gebratene Paprika mit Knoblauch kocht