Rüben einlegen: 9 Rezepte für den Winter

Rüben sind die Basis vieler Gerichte und Snacks, aber häufiger wird das Produkt für den Winter eingelegt. Dieser Schritt sorgt dafür, dass in der kalten Jahreszeit die ganze Familie einen köstlichen Snack genießen kann. Die Rüben haben die Vor- und Nachteile gründlich untersucht, sodass kein Zweifel an ihrem Wert besteht.

Klassische eingelegte Rüben

• Lorbeer - 2-3 Stk.
• Rüben - 0,75 kg.
• Kristallzucker - 135 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Salz - 25-30 gr.
• Essig 6% - 0,2 l.
• Erbsen - 11 Stk.
• gereinigtes Wasser - 0,45 l.

1. Wählen Sie eine Rübe geeigneter Größe, waschen Sie sie mit einem harten Schwamm und kochen Sie sie, bis sie gekocht ist. Dann das Gemüse abkühlen lassen, die oberste Schicht entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
2. Zwiebel schälen. Mahlen Sie das Gemüse in halben Ringen und teilen Sie dann jedes Segment in weitere 2 Teile. Insgesamt erhalten Sie Zwiebeln, in Viertel geschnitten.
3. Sterilisieren Sie im Voraus die Behälter und Deckel, die für die Verpackung verwendet werden. Schicken Sie ein paar Pfefferkörner nach unten.
4. Den Topf kochen. Gießen Sie Essig mit Wasser hinein, gießen Sie Lorbeer, Salz, Zucker. Inhalt zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Lassen Sie die Marinade Raumtemperatur erreichen.
5. Legen Sie nun die abgekühlten Rüben in Gläser und geben Sie die Füllung an die Ränder des Behälters. Kork auf bequeme Weise, 24 Stunden in der Kälte senden. Dann wie angegeben verwenden oder in den Keller stellen.

Rüben kombiniert mit Kohl

• Knoblauchzehen - 6 Stk.
• Lorbeer - 2 Stk.
• Salz - 45 gr.
• Kristallzucker - 175 g.
• Rüben - 0,5 kg.
• Weißkohl - 1,4 kg.
• Pflanzenöl - 0,15 l.
• Karotte - 120 gr.
• Essig mit einer Konzentration von 6% - 145 ml.

1. Die Blätter vom Kohl trennen, waschen und trocknen lassen. Dann schneiden Sie jedes Blatt mit Platten in Form eines Quadrats, in dem die Seite 3-4 cm ist.
2. Waschen Sie die Rüben mit Karotten, schälen Sie das Gemüse mit einer harten Bürste (vorzugsweise bügeln). Entfernen Sie die oberste Schicht und führen Sie die Wurzelfrüchte durch eine grobe Reibe.
3. Nehmen Sie an der Vorbereitung von Behältern teil, in denen die Drehung durchgeführt wird. Lassen Sie die sterilisierten Gläser mit Deckel trocknen und nehmen Sie eine separate Schüssel.
4. Senden Sie Karotten mit Rüben, Pflanzenöl und gehacktem Knoblauch hinein. Alles mischen und gehen. Marinade vorbereiten: Wasser und Essig in die Pfanne geben, mit Zucker, Pfeffer und Lorbeer salzen, kochen und vom Herd nehmen.
5. Mit der resultierenden Füllung das Gemüse würzen, einen Tag kalt halten. Dann den fertigen Leckerbissen in Gläser packen, schließen und zur Langzeitlagerung weglegen.

Rote Beete mit Gemüse in Marinade

• durchschnittliche Rüben - 5 Stk.
• kleine Gurke - 9-10 Stück
• grüne Tomate - 5 Stk.
• junge Zucchini - 1 Stck.
• Blumenkohl (Kohlkopf) - 1 Stck.
• Sellerie - 3 Stiele
• Karotten - 4 Stk.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Salz - 0,1 kg.
• gereinigtes Wasser - 2 l.
• Essig mit einer Konzentration von 6% - 225 ml.
• Kristallzucker - 65 gr.
• Nelken - nach Geschmack
• Erbsen - 12 Stk.
• Lorbeer - 6 Stk.

1. Pass auf Gemüse auf. Sie müssen von ungenießbaren Teilen gewaschen und gereinigt werden. Die Karotten in Würfel schneiden, dasselbe mit Rüben, Zucchini und Gurken tun.
2. Die Tomaten in Scheiben und den Sellerie in Scheiben schneiden. Blumenkohl mit Blütenständen trennen. Wählen Sie einen Kochtopf geeigneter Größe und senden Sie Gemüse hinein.
3. Fügen Sie die ganze Zwiebel hinzu und schälen Sie sie von der Schale. Kochen Sie das Wasser separat in einer Menge, die dem Rezept entspricht. Füllen Sie es mit dem Inhalt und blanchieren Sie es 6 Minuten lang.
4. Legen Sie Lorbeer, Erbsen, Nelken wie gewünscht. Kristallzucker einfüllen, Essig hinzufügen.Mischen Sie den gesamten Inhalt und schmachten Sie weitere 5 Minuten.
5. Behälter mit Deckel vorab sterilisieren. Packen Sie zuerst das Gemüse ein und würzen Sie es dann mit Marinade. Setzen Sie die Sterilisation im Ofen für eine Viertelstunde fort. Nach dem Abkühlen schließen und in der Kälte reinigen.

Eingelegte Rüben mit Koriander

• Rüben - 1 kg.
• Knoblauchkopf - 1 Stck.
• Pflanzenöl - 75 ml.
• gemahlener Koriander - 16 gr.
• Essig mit einer Konzentration von 6% - 60 ml.
• Salz - 40 gr.
• zerkleinerter roter Pfeffer - 18 gr.
• Kristallzucker - 0,1 kg.

1. Die Rüben waschen, schälen und auf einer Reibe mahlen. Machen Sie dasselbe mit Karotten oder hacken Sie sie in Streifen. Knoblauch schälen, durch einen Press Crush geben.
2. Kombinieren Sie die geriebenen Rüben mit Zucker, Knoblauch, Koriander, Salz, Pfeffer und Karotten. Fügen Sie Essig mit Pflanzenöl hinzu und mischen Sie gut.
3. Lassen Sie das Produkt einige Stunden bei Raumtemperatur. Nach dieser Zeit in die Kälte überführen und weitere 7 Stunden warten. Dann fangen Sie an zu essen oder rollen Sie auf.

Rüben mit Zwiebeln

• Rüben - 0,5 kg.
• Apfelessig - 115 ml.
• Schalotten - 4 Stk.
• Zucker - 55 gr.
• Salz - 35 gr.
• gefiltertes Wasser - 430 ml.
• Pfeffererbsen - in der Tat.

1. Nehmen Sie eine Pfanne geeigneter Größe und gießen Sie Wasser hinein. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Reduzieren Sie die Leistung des Ofens unterdurchschnittlich. Zucker, Essig, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Spülen Sie die Komponenten 5-7 Minuten lang.
2. In der Zwischenzeit die Wurzelpflanze waschen und schälen. Das Produkt mit einem dünnen Strohhalm hacken. Kochen Sie die Flüssigkeit erneut und reduzieren Sie die Hitze ein wenig. Schicken Sie das Gemüse mit der Marinade in den Topf. Fügen Sie gehackte Zwiebeln zu den Produkten hinzu.
3. Nach dem erneuten Kochen muss die Pfanne vom Herd genommen werden. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie die Lebensmittel auf natürliche Weise abkühlen. Stellen Sie die Pfanne 2 Tage lang in den Kühlschrank. Danach rammen Sie die Komposition in ein Glas und rollen sie mit klassischer Technologie auf.

Rote Beete mit Nelken mariniert

• Essig - 65 ml.
• Rüben - 1,4 kg.
• Lorbeer - 3 Stk.
• Erbsen - 4 Stk.
• Kristallzucker - 35 gr.
• Salz - 40 gr.
• Tafelwasser - 1 l.
• Nelkenknospen - 3 Stk.

1. Bereiten Sie zuerst die Rüben vor. Es muss mit einer Bürste gewaschen und dann gekocht werden, bis es fertig ist. Danach können die Wurzelfrüchte unter einem Hahn abgekühlt und gereinigt werden. Zum Schluss das Gemüse in gleich große Würfel schneiden.
2. Bereiten Sie einen sterilisierten Behälter mit einem Volumen von ca. 800-900 ml vor. (kann Liter). Senden Sie die Rüben in Würfel, gießen Sie kochendes Wasser über das Rezept. Sterilisieren Sie die Deckel und stellen Sie sie auf die Gläser. Warten Sie eine Viertelstunde.
3. Lassen Sie die sich herausstellende Infusion zum weiteren Kochen in die Pfanne ab. Gießen Sie die Gewürze in einen feuerfesten Behälter mit Salz und Kristallzucker. Die Marinade 6 Minuten kochen lassen, am Ende Essig einfüllen.
4. Die Füllung mit gehacktem Wurzelgemüse in das Glas geben. Warten Sie nicht, verschließen Sie den Behälter sofort und drehen Sie den Hals nach unten. Mit einem Sweatshirt abdecken, auf Raumtemperatur bringen und dann kalt stellen.

Rüben mit Pflaumen

• frische Pflaumen - 500 gr.
• Salz - 30 gr.
• Wasser - 1 l.
• Zucker - 120 gr.
• Rüben - 2 kg.
• die Wurzeln der rosa Radiola - in der Tat
• Nelken - 4 Knospen

1. Reinigen und spülen Sie die Wurzelpflanze. Senden Sie die Rüben in eine geeignete Pfanne. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser ein. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und kochen Sie das Gemüse, bis es gar ist.
2. Die gekochte Wurzel in dünne Scheiben schneiden. Spülen Sie die Pflaume und entfernen Sie die Samen. Kochen Sie die Früchte einige Minuten in einem separaten Topf. Denken Sie daran, dass Pflaumen in kochendes Wasser geworfen werden müssen.
3. Als nächstes müssen die Produkte der Reihe nach in sterile Gläser gegeben werden. Denken Sie daran, Nelken und Wurzeln hinzuzufügen. Füllen Sie die Komponenten mit vorgekochter Marinade aus Wasser, Zucker und Salz. Rollen Sie die Dosen nach dem Abkühlen auf und entfernen Sie sie zur Langzeitlagerung.

Eingelegte würzige Rüben

• Essig - 125 ml.
• Rüben - 2,9 kg.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Koriander - 30 gr.
• Pflanzenöl - 240 gr.
• Pfefferkörner - nach Geschmack
• Salz - 90 gr.
• Wasser - 3 l.
• Zucker - 480 gr.

1. Wurzelfrüchte reichen aus, um sich gründlich zu waschen und zu öffnen, bis sie in einem ungereinigten Zustand fertig sind. Nehmen Sie Wasser in der Tat nicht aus dem Rezept. Die Wurzel abkühlen lassen, in kleine Riegel schneiden. Schicken Sie das Gemüse in einen kleinen Behälter.
2. Als nächstes fahren Sie mit der Zubereitung der Marinade fort. 1 Liter in einem sauberen Topf kochen. gereinigtes Wasser. Nachdem die ersten Blasen erscheinen, fügen Sie der Flüssigkeit Essig und Pflanzenöl hinzu. Rühren Sie die Zutaten.
3. Als nächstes fein gehackten Koriander, Pfefferkörner, gehackten Knoblauch, Salz und Zucker in die Brühe geben. Die Zutaten 5-7 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Die Marinade abkühlen lassen und die Rüben mit einem Sud füllen.
4. Lassen Sie das Produkt einige Stunden bei Raumtemperatur in einer Marinade-Schüssel. Nach der vorgegebenen Zeit kann die Wurzelpflanze in sterilen Gläsern aufgerollt oder als Zutat für Salate verwendet werden.

Georgische Rüben

• Knoblauch - 4 Nelken
• gemahlener Safran - 9 gr.
• Rüben - 1,3 kg.
• Lorbeerblätter - 6 Stk.
• grüner Koriander nach Geschmack
• Erbsen - in der Tat
• Zucker - 110 gr.
• frisch gemahlener Paprika - 6 gr.
• Salz - 40 gr.
• Wasser - 1,6 Liter
• Apfelessig - 80 ml.

1. Fahren Sie mit der Zubereitung der Marinade fort. Gießen Sie dazu gefiltertes Wasser in die Pfanne, fügen Sie Erbsen und Lorbeerblätter hinzu. Die Zutaten zum Kochen bringen. Als nächstes fügen Sie Zucker, Essig und Salz zur Flüssigkeit hinzu.
2. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Kochen Sie die gewaschenen Rüben separat in ihrer Schale. Abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Kombinieren Sie das Wurzelgemüse mit gehacktem Knoblauch, Koriander, Safran und Pfeffer.
3. Die Rüben mit Marinade übergießen und mischen. Schicken Sie das Werkstück 3 Tage lang in den Kühlschrank. Legen Sie das Produkt nach der vorgegebenen Zeit in portionierten Gläsern aus und rollen Sie es nach klassischer Technologie auf. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Traditionell werden Zwiebeln, Kohl und anderes ebenso gesundes Gemüse zum marinierten Genuss hinzugefügt. Wir haben die leckersten Rezepte untersucht, die Sie nicht gleichgültig lassen. Wählen Sie Ihre Lieblingstechnologie und begeistern Sie Ihre Gäste!

Video: Eingelegte Rüben für den Winter