Wie man Paprika für den Winter einlegt

Eingelegte Paprika werden von vielen Familien wegen ihrer vorteilhaften Eigenschaften, ihres angenehmen Aromas und ihres großartigen Geschmacks geliebt. Nicht jeder weiß es, aber Gemüsekonserven enthalten mehr Vitamin C als die berüchtigten Zitrusfrüchte, Johannisbeeren und Sauerkraut. Durch das Marinieren können Sie das ganze Jahr über alle Mineralien sparen und köstliche Paprika genießen. In den meisten Fällen sind die Früchte mit Salzlösung gefüllt, die auf Essig, Zitronensäure und Pflanzenöl basiert.

Merkmale des Einlegens von Paprika

1. Essig gilt als Hauptkonservierungsmittel, davon hängt die Sicherheit des Pfeffers ab. Die traditionelle Füllung wird auf Basis von Kristallzucker, Speisesalz, Essig (Apfel, Tafel) zubereitet.
2. Salz und Kristallzucker werden gegossen, um einen reichen Geschmack zu erzielen. Sie betonen die Süße oder Bitterkeit (je nach Sorte). Massenprodukte wirken auch als Konservierungsmittel.
3. Marinade wird aus Wasser hergestellt. Die Flüssigkeit muss vorgewärmt werden. Zu diesem Zweck wird es durch einen Filter geleitet, gekocht oder gefroren, aufgetaut. Wasser sollte keinen muffigen Geruch und Geschmack haben.
4. Wenn das Wasser viel Eisen enthält, kann Paprika am Ende seine satte Farbe verlieren. Der Geschmack ist ebenfalls leicht verzerrt, aber das Produkt verliert seine Eigenschaften nicht.
5. Sie können Paprika nicht in Wasser einlegen, das viel Salz enthält. Eine solche Flüssigkeit ist zu starr, sie muss durch die obigen Verfahren erweicht werden.
6. Steinsalz eignet sich für die Zubereitung von Snacks, aber es dauert zu lange, um sich in Wasser aufzulösen. Wenn möglich, mahlen Sie die Zusammensetzung vor oder verwenden Sie eine fertige (nur nicht jodierte).
7. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie das Wasser erhitzen und dann Zucker und Salz gemäß dem Rezept hineingießen. Nachdem sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, muss die Füllung eine Viertelstunde lang gekocht werden.
8. Wählen Sie die „richtige“ Pfanne für die Marinade. Oxidierte Verpackung ist nicht geeignet. Bevorzugen Sie emaillierte Gerichte mit einem dicken Boden.
9. Zum Beizen eignet sich am besten bulgarischer Pfeffer mit dichten Wänden. Wählen Sie keine Früchte, bei denen die Schale zu steif und dünn ist.
10. Auf Wunsch können Sie das Obst mit anderem Gemüse konservieren. Tomaten, Gurken, Knoblauch werden perfekt mit Pfeffer kombiniert. Fügen Sie Grüns und Gewürze hinzu, wie Sie wünschen.

Eingelegte Paprika: ein Klassiker des Genres

• Knoblauch - 6 Zähne
• süßer Paprika - 1,7 kg.
• Tafel- oder Apfelessig (Konzentration von 6%) - 230 ml.
• Erbsen - 12 Stk.
• Kristallzucker - 145 g.
• Lorbeer - 5 Stk.
• gereinigtes Wasser - 340 gr.
• Sonnenblumenöl - 260 ml.

1. Sie können einen oder mehrere Paprikaschoten marinieren. Wählen Sie für die Schönheit Gemüse in verschiedenen Farben und Größen. Bereiten Sie den Pfeffer vor, dafür muss er gewaschen werden, schneiden Sie den Kern aus und hacken Sie entlang der Streifen.
2. Wählen Sie die Länge und Breite der Scheiben unter Berücksichtigung der persönlichen Vorlieben. Es ist wichtig, dass der Pfeffer bequem auf die Gabel passt und in Ihren Mund passt. Das Gießen wird mit Salz, Lorbeer, Butter, Zucker, Erbsen, Essig, Knoblauch zubereitet.
3. Die aufgelisteten Zutaten in eine Emailpfanne geben, Wasser hinzufügen, mischen. Zu den ersten Blasen bringen, gehackten Pfeffer in einen Behälter geben und 5 Minuten bei maximaler Leistung kochen.
4. Während des Blanchierens verblasst der Pfeffer leicht und wird kompakt. Dämpfen Sie den Behälter oder sterilisieren Sie ihn auf andere Weise. Kochen Sie die Deckel.
5. Nach der angegebenen Zeit die Pfefferscheiben in Gläser geben und die in der Pfanne verbleibende Füllung hinzufügen. Bewegen Sie die Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner hierher.
6. Bereiten Sie ein Wasserbad vor. Nehmen Sie dazu eine Pfanne mit einer breiten Diagonale und legen Sie ein Handtuch auf den Boden. Stellen Sie die Dosen ab, decken Sie sie ab und lassen Sie die Lücken. Gießen Sie heißes Wasser auf die Schultern.
7. Bei mittlerer Leistung etwa eine Viertelstunde lang sprechen und dann mit einem speziellen Schlüssel festziehen. Drehen Sie die Behälter um, wickeln Sie sie mit einem Sweatshirt ein und warten Sie, bis sie abgekühlt sind (4-6 Stunden).

Scharfe Paprika

• Karotten - 2 Stk.
• süßer Paprika - 650 gr.
• roter Pfeffer (bitter) - 350 gr.
• Sonnenblumenöl - in der Tat
• Knoblauch - 1 Kopf
• gereinigtes Wasser - 550 ml.
• Salz - 120 gr.
• Kristallzucker - 330 gr.
• Essigsäurelösung (Konzentration von 9%) - 525 ml.

1. Paprika kann in jeder Farbe eingenommen werden. Wenn wir von Paprika-Rot sprechen, sind ganze Früchte ohne Schaden geeignet. Um die Komposition schmackhaft zu machen, legen Sie die Komponenten abwechselnd aus.
2. Peperoni schälen, mit einem Messer die Stielkante abschneiden. Gießen Sie das Öl in die Pfanne, braten Sie die Früchte von allen Seiten. Pfeffer abkühlen lassen, mit Salz mischen.
3. Bereiten Sie süßes Gemüse zu. Sie müssen gewaschen, der Kern entfernt und in Streifen geschnitten werden. Spülen Sie die Karotten und führen Sie sie durch den mittleren Bereich der Reibe. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
4. Nehmen Sie einen Behälter zum Verdrehen und kochen Sie die Deckel. Legen Sie zuerst die scharfen Früchte und dann die Paprika. Komponenten mit einer Mischung aus Knoblauch und Karotten übertragen.
5. Beginnen Sie mit dem Kochen der Marinade. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Essig, Salz und Kristallzucker hinzu. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Auftreten von Blasen und kochen Sie sie weitere 15 Minuten lang.
6. Gießen Sie die Marinade in Pfeffergläser, rollen Sie die Deckel. Drehen Sie den Behälter um und lassen Sie ihn 6-8 Stunden in dieser Position einweichen. Nach 3 Tagen Kälte kann Pfeffer probiert werden.

Eingelegte Paprika mit Kräutern

• Knoblauch - 15 Zinken
• Bulgarischer Pfeffer - 1,3 kg.
• Koriander - 30 gr.
• Petersilie - 40 gr.
• Majoran - 30 gr.
• Dill - 45 gr.
• Pflanzenöl - 140 ml.
• Trinkwasser - 1,1 l.
• Essiglösung - 30 ml.
• Salz - 40 gr.

1. Bereiten Sie Paprika für weitere Maßnahmen vor. Dazu muss es gewaschen, von Samen und Stiel gereinigt werden. Nun die Früchte in dünne Streifen schneiden und in eine Pfanne geben.
2. Öl einfüllen, 5 Minuten unter ständigem Rühren braten. Schalten Sie die Kochplatte aus, wenn eine Schale auf dem Pfeffer erscheint. Das Gemüse waschen, auf einem Handtuch trocknen, fein hacken.
3. Senden Sie den Behälter zur Sterilisation, machen Sie dasselbe mit den Deckeln. Legen Sie Pfefferscheiben in ein Glas. Abwechselnd mit gehacktem Grün.
4. Marinade kochen. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne, gießen Sie Salz und gießen Sie eine 9% ige Essiglösung ein. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann die Füllung sofort in die Gläser geben.
5. Nehmen Sie einen Topf mit breitem Boden und legen Sie ihn mit einem Baumwolltuch aus. Stellen Sie die Behälter hinein, gießen Sie kochendes Wasser über die Schultern und bedecken Sie den Hals mit einem Deckel.
6. Wenn Sie Pfeffer in 0,5-l-Dosen rollen, wird die Sterilisation 10 Minuten lang durchgeführt. Bei Literbehältern erhöht sich die Dauer auf eine Viertelstunde.
7. Wenn die zugewiesene Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie die Behälter mit Reißnägeln. Zum Festziehen mit einem Schraubenschlüssel festziehen. Umdrehen, 8 Stunden in dieser Position halten.

Paprika mit Knoblauch und Zwiebeln

• Essig - 245 ml.
• Pfeffer - 4,75 kg.
• Knoblauch - 3 Köpfe
• Zwiebeln (lila, gelb) - 130-160 gr.
• Kristallzucker - 260 gr.
• Peperoni - 2 Stk.
• Salz - 25-35 gr.
• Sonnenblumenöl - 500 gr.

1. Schälen Sie die Knoblauchzehen von der Schale und hacken Sie jeden Zahn in Scheiben. Paprika nehmen, Samen entfernen, in Ringe schneiden. Sie können Pfeffer in trockener Form verwenden, er muss zu Flocken zerkleinert werden.
2. Zwiebeln schälen. Wenn die Früchte groß sind, hacken Sie sie in halbe Ringe. Kleine Exemplare im Kreis mahlen. Bereiten Sie die Füllung vor.
3. Pflanzenöl mit Essig, Salz und Kristallzucker mischen.Gießen Sie die Komposition in den Topf, bringen Sie sie zu den ersten Blasen. Gießen Sie kochende Marinade mit Paprika mit Knoblauch, Zwiebeln, lassen Sie für 10 Minuten.
4. Nun die ganze Mischung in die Pfanne geben, die geschälte und vorbereitete Paprika hier hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde kochen lassen. Während dieser Zeit müssen Sie die Deckel und Behälter sterilisieren.
5. Wenn die Zeit abgelaufen ist, verpacken Sie zwei Paprikasorten und den Rest der Zutaten in Behältern. Rollen Sie die Lider hoch und drehen Sie den Hals auf den Boden. Zum Abkühlen einweichen.

Paprika in Apfelessig

• Paprika - 1,8 kg.
• Olivenöl (geeignet und Sonnenblume) - 80 ml.
• Trinkwasser - 650 ml.
• Apfelessig mit einer Konzentration von 6% - 550 ml.
• Ketchup zum Grillen - 110 gr.
• zerkleinertes Salz - 35 gr.

1. Paprika abspülen, mit Servietten trocknen. Schneiden Sie den Schwanz und die Samen. Ganze Früchte auf ein Backblech legen, bei 150 Grad im Ofen backen. Bereiten Sie einen Liter-Behälter vor und schicken Sie die gebackenen Früchte hinein.
2. Marinade kochen. Nehmen Sie eine Pfanne mit Emaille, geben Sie Wasser hinzu und gießen Sie Öl ein. Rühren Sie die Komposition 3 Minuten lang um und senden Sie dann Schaschlikketchup und Salz hierher. 8 Minuten dünsten, die Zeit wird ab dem Moment des Kochens bemerkt.
3. Wenn das Gurgeln beginnt, gießen Sie Apfelessig in einen dünnen Strahl und rühren Sie weitere 5 Minuten. Schalten Sie die Hitze aus, füllen Sie mit Pfeffer. Setzen Sie die Deckel auf und führen Sie eine Sterilisation durch.
4. Baue ein Wasserbad. Legen Sie dazu ein Handtuch auf den Boden einer breiten Pfanne. Stellen Sie die Dosen hinein und geben Sie heißes Wasser hinzu, bis es die Schultern erreicht.
5. Stellen Sie den Herd durchschnittlich, köcheln Sie eine Viertelstunde. Während dieser Zeit erreichen eingelegte Paprikaschoten ihre Bereitschaft. Sie müssen den Behälter verschließen und abkühlen.

Eingelegte Paprika in Tomatensaft

• Meerrettichwurzel - 65 gr.
• Pfeffer - 4,5 kg.
• Dill (grün) - 40 gr.
• Knoblauch - 3 Köpfe
• Tomatensaft - 1,2 l.
• Salz - 50 gr.

1. Bereiten Sie süße Paprika zur Konservierung vor. Die Früchte unter Wasserhahn abspülen und trocknen. Schneiden Sie die Mitte aus und entfernen Sie den Schwanz. Schneiden Sie die Früchte in Streifen und tauchen Sie sie dann 4 Minuten lang in kochendes Wasser.
2. Wenn die Zeit vergeht, entfernen Sie das Gemüse mit einem geschlitzten Löffel und senden Sie es an Eiswasser. Bereiten Sie die Meerrettichwurzel vor (waschen, trocknen, reinigen). Reiben Sie die Wurzel auf einer feinen Reibe oder schneiden Sie sie in halbe Ringe.
3. Die Schalen vom Knoblauch nehmen und in Scheiben schneiden. Den Dill waschen, die Beine entfernen, die Blätter sehr fein hacken. Bereiten Sie die Gläser vor und legen Sie den Meerrettich mit Dill auf den Boden.
4. Pfefferscheiben hineinlegen, Schichten mit Gewürzen verschieben. Füllen Sie die Gläser 0,5 cm vom Hals entfernt. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Füllung.
5. Gießen Sie Tomatensaft in eine emaillierte Pfanne, geben Sie Salz, gehackten Knoblauch und Zucker auf die Messerspitze. Die Masse zum Kochen bringen, den Brenner auf einen Durchschnitt reduzieren. Die Füllung weitere 10 Minuten kochen.
6. Nach Ablauf der eingestellten Zeit die Marinade mit Pfeffer in die Behälter geben. Legen Sie die Abdeckungen auf, um eine kleine Lücke zu lassen. Bauen Sie ein Wasserbad und stellen Sie es in die Dose.
7. Die Sterilisation von Halbliterbehältern dauert eine halbe Stunde, Liter - 45 Minuten, Zweiliter - 55 oder mehr. Nach Ablauf der angegebenen Frist müssen die Bänke entfernt, verschlossen und zum Abkühlen umgedreht werden.

Paprika für zukünftige Füllung

• Kristallzucker - 20 gr.
• Essig mit einer Konzentration von 9% - 60 ml.
• kleines Salz (nicht jodiert!) - 35 gr.
• gefiltertes Wasser - 1,65 l.
• Bulgarischer Pfeffer - 1,7 g.
• Sellerie - 15 gr.
• Erbsen - 8 Stk.
• Lorbeer - 5 l.
• Salz - 20 gr.

1. Den Pfeffer abspülen, die Samen und Pferdeschwänze entfernen. Nehmen Sie hitzebeständige Kochutensilien, gießen Sie Wasser ein, gießen Sie Salz ein. Warten Sie, bis die Zusammensetzung kocht, und schalten Sie dann die Heizung nicht aus.
2. Tauchen Sie 3-5 Paprika in eine Schüssel und bewahren Sie sie etwa 4 Minuten lang auf. Während dieser Zeit werden sie blanchiert. Sterilisieren Sie die Behälter. Beginnen Sie, Pfeffer in 1 Stück zu extrahieren. Gießen Sie die Flüssigkeit aus den Früchten und geben Sie sie in das Glas.
3. Jetzt die Marinade machen.Gießen Sie dazu Wasser in eine Pfanne, Kristallzucker, Salz, Pimenterbsen, Sellerie. Schicken Sie den Behälter zum Herd und kochen Sie ihn 5 Minuten lang.
4. Gießen Sie Essig in Behälter mit Paprika. Dann die gekochte Marinade hinzufügen. Schließen Sie den Behälter und drehen Sie ihn um. Mit einem alten Sweatshirt umwickeln und abkühlen lassen.

Eingelegte Paprika mit Honig

• Essig - 240 ml.
• Kristallzucker - 120 gr.
• Paprika - 3,5 gr.
• Honig - 130 gr.
• Trinkwasser - 1,3 l.
• Lorbeer - 5 Stk.
• zerkleinertes Salz - 65 gr.
• Sonnenblumenöl - 245 gr.
• Erbsen - 5 gr.

1. Spülen Sie zuerst den Pfeffer aus, entfernen Sie dann die Samen vom Kern und schneiden Sie den Schwanz ab. Hacken Sie die Früchte mit Schilf oder Würfeln, wie Sie möchten. Die Hauptsache ist, dass das Gemüse bequem zu essen ist.
2. Gießen Sie Wasser in eine Emailpfanne. Fügen Sie Kristallzucker, Erbsen, Honig, Salz, Lorbeerblatt und Sonnenblumenöl hinzu. Warten Sie auf die ersten Blasen und gießen Sie sofort die Essiglösung ein.
3. Die Marinade 3 Minuten kochen lassen. Wenn diese Zeit abgelaufen ist, reduzieren Sie den Brenner auf die mittlere Markierung. Tauchen Sie die Paprika in die Flüssigkeit, warten Sie, bis sie kocht, und lassen Sie das Gemüse weitere 10 Minuten köcheln.
4. Wenn die Komposition ihre Farbe ändert, ist der Spin fertig. Den Pfeffer auf saubere Behälter geben und mit einem speziellen Schlüssel verschließen. Etwa 8 Stunden kopfüber einweichen.

Wenn Sie Paprika als Snack verwenden möchten, wählen Sie die Option der Konservierung in Öl, Tomatensaft und Apfelessig. Für diejenigen, die das Gemüse in Zukunft füllen möchten, ist eine Methode mit der Bezeichnung "Für zukünftige Füllung" geeignet. Die Rezepte werden nach Geschmackspräferenzen ausgewählt. Ergänzen Sie die Komposition mit Gewürzen, Lieblingskräutern.

Video: leckerer Paprika mit Ketchup