Wie man Auberginen einlegt: 3 Rezepte

Auberginen gehören zur Familie der Nachtschattengewächse, sie sind von Natur aus eine Beere. Viele Menschen aus Gewohnheit beziehen dieses Produkt jedoch auf Gemüse, da es viel bequemer ist, so zu argumentieren. Im heutigen Material werden wir die Merkmale der Rohlinge berücksichtigen. Oft bilden die zur Diskussion stehenden Produkte die Grundlage für hausgemachte Gurken und andere Leckereien. Die Haut hat eine giftige Substanz, die Bitterkeit gibt. Es ist notwendig, es loszuwerden, wir werden alle Aspekte in der nächsten Reihenfolge analysieren.

Feinheiten des Werkstücks

Erfahrene Hausfrauen wissen aus erster Hand, wie wichtig es ist, rechtzeitig vorbereitende Aktivitäten durchzuführen und die wichtigsten Empfehlungen zu befolgen. Lassen Sie uns an dieser Stelle genauer anhalten, damit Sie eine explizite Vorstellung von der Vorgehensweise haben.

1. Daher ist es äußerst wichtig, Rohstoffe für das Beizen auszuwählen. Zu diesem Zweck wird eine Sortierung durchgeführt, wodurch es möglich wird, übermäßig gereifte und faltige Proben auszuschließen. Es sollten nur junge Früchte verwendet werden, deren Haut hellviolett pigmentiert ist.
2. Es wird dringend empfohlen, ein überreifes Produkt zu verwenden. Sein innerer Teil ist steif und die Schale selbst ist sehr bitter. Auch beim Verzehr werden solche Produkte wie Gummi gekaut. Sie ist sehr hart. Junge Früchte hingegen sind zart und schmelzen nach der Konservierung buchstäblich im Mund.
3. Bevor Sie das gesammelte und gehackte Produkt in Behälter verpacken, die verkorken, müssen Sie eine Mischung zum Gießen herstellen. Für jeden halben Liter Wasser 1 TL. Salz. In dieser Flüssigkeit reift das Gemüse etwa 1 Stunde, manchmal länger. Eine solche Bewegung macht das Fruchtfleisch elastisch, lässt es nach dem Verdrehen nicht zu Brei werden und beseitigt auch mögliche Bitterkeit. Wenn in Zukunft Scheiben des Produkts gebraten werden, nehmen sie nach dem Einweichen in Salz nicht zu viel Öl auf.
4. Nun wenden wir uns der Verarbeitung von Containern zu, die verpackt werden. Es ist wichtig, nur die sterilisierten Behälter zu verwenden. Dazu ist es notwendig, mit besonderer Sorgfalt einen Soda-Brei zu bauen, den Behälter damit zu waschen und zu trocknen. Anschließend erfolgt die Desinfektion nach einer geeigneten Methode. Was die Deckel betrifft, wird zuerst Gummi von ihnen entfernt und die Dose selbst wird in einem Topf gekocht.

Rezepte

Nachdem Sie die oben genannten Empfehlungen gelesen haben, können Sie mit der Zubereitung von Leckereien beginnen. Wählen Sie eine beliebige Variante und handeln Sie.

Klassisch

1. Machen Sie einen Snack nach dem einfachsten Rezept, um den Haushalt zu erfreuen und die Gäste, die vor der Haustür standen, angenehm zu überraschen. Alles, was Sie zur Umsetzung Ihres Plans benötigen, ist das Produkt selbst in einer Menge von 5 kg, Wasser mit einem Volumen von 2 l, Essiglösung (500 ml), Salz - 90 g.
2. Hacken Sie die kleinen blauen, um gleich große Stücke zu erhalten. Sie müssen nicht zu viel gemahlen werden, um das Gericht nicht zu stark zu salzen und zu verderben. Einfach in vier gleiche Teile schneiden und stark salzen. In einen emaillierten Behälter geben. Bauen Sie eine Presse, erkennen Sie mindestens zwei Stunden. Nach dieser Zeit das Gemüse waschen.
3. Kombinieren Sie die Essiglösung in einem separaten feuerfesten Behälter, der zum Kochen geeignet ist, mit Wasser. Legen Sie Ihre Werkstücke hinein und senden Sie sie zum Kochen an den Brenner. Warten Sie so lange wie nötig. Letztendlich sollte bei der Wärmebehandlung die Haut des Produkts leicht durchstochen werden. Dies dauert in der Regel eine Drittelstunde.
4. Bewaffnen Sie sich mit einem geschlitzten Löffel und fangen Sie das Produkt mit äußerster Sorgfalt. Bewegen Sie es in sterile vorbereitete Behälter. Versuchen Sie, die Komposition enger zu gestalten.Abdeckungen denken auch daran, sich rechtzeitig vorzubereiten. In dem vorgestellten Rezept sind die Komponenten für ein Paar Gläser mit einem Volumen von etwa 3 Litern ausgelegt. Es sind jedoch auch kleinere Behälter geeignet.
5. Nachdem Sie die Produkte verpackt haben, kochen Sie die Füllung und geben Sie sie in das Gemüse. Verschließen Sie den Behälter mit Zinn und warten Sie, bis der Spin eine Temperatur erreicht hat, die der Raumtemperatur entspricht. In diesem Fall können Sie das fertige Produkt sofort zur Langzeitkonservierung in den Raum bringen.

Mit Basilikum

1. Nach dieser Variante wird der Snack in einem Stück hergestellt. Sie benötigen etwa drei Zweige Basilikum und die gleiche Menge Petersilie, Sie können etwas mehr. Es ist auch notwendig, ein paar Knoblauchzehen, Salz mit Zucker in einer Menge von 20 g, Wasser (2,6 Liter), 0,1 Liter zu nehmen. Essig, mehrere Lorbeerblätter, Auberginen in einer Menge von 2 kg, ein paar Dillschirme.
2. Beginnen Sie also mit der Beschaffung des Produkts. Dazu müssen nur die Gemüsesorten ausgewählt werden, deren Gesamteigenschaften 15 cm nicht überschreiten. Es ist wichtig, dass der Durchmesser der Produkte durch den Hals des Behälters sichtbar wird, in den es gedreht wird.
3. Spülen Sie das Rohmaterial ab, entsorgen Sie es von den Schwänzen und waschen Sie es erneut. Trocknen, anderthalb Stunden in leicht brackigem Wasser einweichen. Desinfizieren Sie während dieser Zeit einen Behälter mit einem Fassungsvermögen von ca. 3 Litern. Das Wasser zum Kochen bringen, mit Zucker und allen Gewürzen in der Menge des Rezepts kombinieren.
4. Kochen Sie die blauen separat für 15 Minuten. Machen Sie ein paar Löcher mit einer Gabel. Wenn die Schale normal durchstößt, ist das Gemüse für weitere Manipulationen bereit. Legen Sie es zusammen mit Salzlake und Gewürzen in den Behälter, den Sie zuvor desinfiziert haben. Geben Sie die Essiglösung ein und schließen Sie sie mit einer Dose.

Mit Tomate

1. Nach dem besprochenen Rezept machen wir einen Spin mit Tomaten, messen 1 kg. Nehmen Sie auch die gleiche Menge an blauen, etwa 60 gr. Kristallzucker und die Hälfte des Salzes, Knoblauchkopf, Essiglösung (0,1 l), Pflanzenöl in einem Volumen von 180 ml. Nach eigenem Ermessen können der Variation des Gerichts mehrere Petersilienzweige hinzugefügt werden.
2. Waschen Sie die Hauptkomponente, hacken Sie sie im Kreis, bestreuen Sie sie mit Salz und senden Sie sie mehrere Stunden lang unter die Presse. Wenn die Frist fast abgelaufen ist, spülen Sie die kleinen blauen aus. Hacken Sie die Tomaten mit Locken oder Quadraten, tun Sie, wie Sie möchten. Mit Salz kombinieren, damit der Saft abtropfen kann.
3. Mischen Sie nach einer Stunde die Tomaten mit der Aubergine. Fügen Sie hier den Knoblauch und andere Gewürze hinzu, die durch die Presse geleitet wurden. Alles in Öl braten und dann in Behältern verpacken. Essig einschenken und schleudern.

Gemüseanwendung

1. Neben der Schaffung kulinarischer Köstlichkeiten wird das betreffende Produkt in der traditionellen Medizin häufig zur Beseitigung verschiedener Pathologien eingesetzt. Um die Gesundheit zu verbessern und einige Krankheiten zu beseitigen, können Sie aus den Früchten Saft machen.
2. Der Vorteil eines solchen Getränks ist, dass es starke antibakterielle Eigenschaften hat. In diesem Fall reinigt die Zusammensetzung den gesamten Körper perfekt von toxischen Verbindungen und Cholesterin. Mahlen Sie dazu die Rohstoffe auf einer feinen Reibe und drücken Sie den Brei durch das Käsetuch. Nehmen Sie einen Saft von 120 ml. dreimal täglich vor den Mahlzeiten.
3. Darüber hinaus wird der Saft häufig zur äußerlichen Anwendung verwendet. Aktive Komposition in kurzer Zeit hilft, verschiedene Wunden und Schürfwunden zu heilen. Bedenken Sie, dass der größte Nutzen in jungen Früchten liegt. Auf solche Eigenschaften achten Sie beim Kauf eines Produkts.
4. Darüber hinaus erwies sich eine Infusion auf Basis des betreffenden Rohmaterials gut für den Entzug der Galle. Dazu die jungen Früchte schälen und hacken. 300 ml würfeln und gießen. kochendes Wasser. Eine halbe Stunde ins Dampfbad schicken. Abseihen. Trinken Sie 120 ml. bis zu 4 mal am Tag.
5. Es besteht kein Zweifel, dass das frittierte Produkt einen einzigartigen Geschmack hat, aber ein Überschuss an Öl beeinträchtigt den Magen-Darm-Trakt. Daher kann eine solche Vorspeise bei einer Erkrankung des Magen-Darm-Trakts eine Verdauungsstörung hervorrufen. Seid vorsichtig.
6. Andernfalls wirken sich die Früchte bei richtiger Zubereitung positiv auf das Nerven- und Herz-Kreislaufsystem aus. In diesem Fall wird empfohlen, Rohstoffe in gekochter Form zu konsumieren. Damit der Geschmack optimal ist, kochen Sie 4 Gemüse etwa eine Viertelstunde lang. Schale entfernen und pürieren. Mit Pflanzenöl würzen.
7. Ein besonders gekochtes Produkt wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Menschen aus, die häufig an einer Schwellung der Extremitäten leiden. Eine solche Pathologie entwickelt sich vor dem Hintergrund von Problemen, die mit dem Herz-Kreislauf-System verbunden sind. Um dies zu verhindern, reicht es aus, einmal täglich ein gekochtes Gemüse zu sich zu nehmen.
8. Wenn Sie es immer noch vorziehen, Gemüse präzise in gebratener Form zu verzehren und zumindest einen minimalen Nutzen daraus ziehen möchten, sollten Sie die Rohstoffe vor dem Kochen etwa eine Viertelstunde lang in kaltem Wasser einweichen. Während des Kochens nimmt das Produkt viel weniger Fett auf.
9. Das Produkt ist besonders nützlich für Menschen, die an Gicht leiden. Die aktive Zusammensetzung erlaubt keine Ansammlung von Harnsäure im Körper. Sie ist es, die in hoher Konzentration die Entwicklung einer so schweren Krankheit provoziert.
10. Darüber hinaus ermöglicht der systematische Konsum des Produkts einer Person, mit dem Rauchen aufzuhören. Das Verlangen nach Tabak wird durch die hohe Konzentration an Nikotinsäure im Gemüse reduziert. Darüber hinaus dient das Produkt als hervorragendes Mittel gegen Bluthochdruck.
11. Um mit hohem Blutdruck fertig zu werden, muss die getrocknete Schale der Frucht verwendet werden. Verwandeln Sie es auf jede mögliche Weise in Pulver. Nehmen Sie 1 Teelöffel kurz vor einer Mahlzeit. Das Pulver wird auch zum Spülen des Mundes verwendet, um das Zahnfleisch und die Zähne zu stärken.
12. Ansonsten gelten die Früchte als äußerst nützlich und enthalten gleichzeitig eine minimale Menge an Kohlenhydraten. Es ist zu beachten, dass der Kaloriengehalt des Produkts pro 100 g. ist nur 28 kcal. Daher machen auf der Grundlage des Produkts oft eine Diät. Wenn alles richtig gemacht ist, können in 2 Wochen bis zu 7 kg fallen gelassen werden.

Harm

1. Denken Sie daran, dass überreife Früchte das größte Gesundheitsrisiko darstellen. Das Problem ist, dass sich in einem solchen Produkt eine toxische Substanz in Form von Solanin in großen Mengen ansammelt. Infolgedessen kann ein solches Gemüse leicht vergiftet werden. Symptome hierfür sind Krämpfe, Koliken, Atemnot, Durchfall und Erbrechen.
2. Um mit Vergiftungen und unangenehmen Symptomen fertig zu werden, müssen Sie eine große Menge gefilterten Wassers konsumieren. Es ist auch notwendig, Milch und rohes Eiweiß zu konsumieren. Um nicht über eine überreife Frucht zu stolpern, achten Sie auf den abgestandenen Stiel und die großen Samen im Gemüse.

Bevorzugen Sie beim Kauf junge, elastische und glänzende Früchte. Auf ihrer Oberfläche sollten keine Flecken vorhanden sein. Um Bitterkeit oder Vergiftungen zu vermeiden, sollten Sie das Rohmaterial vor dem Kochen eine halbe Stunde lang in Salzwasser einweichen.

Video: ganze eingelegte Auberginen