Wie man grüne Erbsen zu Hause konserviert

Erbsen in Dosen sind reich an Eisen, Kalium und Magnesium. Das Produkt schützt vor Herzinfarkten, beseitigt die Auswirkungen von Stress, beugt Schlaflosigkeit und Nierenerkrankungen vor. Außerdem sind in 100 g Hülsenfrüchten nur 53 kcal enthalten. Eingelegte Erbsen können von Menschen verzehrt werden, die versuchen, Gewicht zu verlieren. Es wird Gemüsesalaten zugesetzt, um sie nahrhafter zu machen. Aber nur die Erhaltung des Hauses kommt dem Körper zugute, da das Geschäft viele schädliche Inhaltsstoffe enthält.

Ernte und grundlegende Empfehlungen

Es werden nur grüne Erbsen eingelegt. In der alten gibt es zu viel Stärke, wodurch die Sole trübe wird, Sediment am Boden der Dose auftritt und sich die Geschmacksqualität des Werkstücks verschlechtert. Aus dem Busch gepflückte Schoten werden nicht länger als einen Tag gelagert. Und das aus der Außenhülle gereinigte Produkt verliert nach 5-6 Stunden seine nützlichen Eigenschaften.

Wann sollten Erbsen zur Erhaltung gesammelt werden? 8 Tage nach Beginn der Blüte. Die Kultur der jungen Bohnen hat eine zarte Struktur und einen satten Grünton. Wenn Sie etwas spät dran sind, wird das Werkstück steifer.

Das Hauptproblem bei der Konservierung von nicht saurem Gemüse sind die Botulismus-Bakterien. Mikroorganismen überleben durch Kochen, weil sie keine Angst vor hohen Temperaturen haben. Im Prinzip wie Gurke. Nur Säuren können eine gefährliche Infektion zerstören, daher müssen sie zur Konservierung von Erbsen verwendet werden. Geeignete Zitrone und Essig.

Es ist auch notwendig, die Sauberkeit der Dosen und des Daches zu überwachen. Die Tanks werden nicht nur mit Soda gewaschen, sondern auch in kochendes Wasser getaucht. Dann für ein paar oder im Ofen desinfiziert. Erbsen werden mehrmals unter fließendem Wasser gewaschen und dann gekocht. Vor dem Rollen die Hände mit Waschmittel waschen.

Bohnenzubereitungen, von Schoten gereinigt, aussortiert. Faule und beschädigte Produkte sowie Proben mit Würmern werden weggeworfen. Sie können ein ideales Umfeld für die Ausbreitung von Botulismus schaffen und geschwollene Kappen verursachen.

Salat Option

Essigsäuremarinade behält das charakteristische Aroma und die satte Farbe der grünen Erbsen. Diese Konservierung sieht in Salaten gut aus. Die Zusammensetzung der Konservierungslösung umfasst:

• geschältes Bohnenprodukt - 1,5 kg;
• grobes Salz - 1 TL;
• Essig - 55-60 ml;
• Zucker - 15 g.

Die Marinade benötigt 1,2-1,3 Liter Wasser. Etwa die gleiche Menge an flüssiger Basis wird benötigt, um die Erbsen selbst zu kochen. Auf den Herd stellen 2 Töpfe. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, werden Hülsenfrüchte in den ersten Behälter gegossen. Eine zweite Mischung aus Salz und Zucker wird hinzugefügt.

Erbsen und Marinade werden regelmäßig mit Plastiklöffeln oder Schlitzlöffeln gerührt. Knüppel sollten 15-20 Minuten kochen. Dann wird die Pfanne mit den Bohnenkörnern entfernt. Das Produkt wird in ein Sieb geworfen und in Eiswasser getaucht. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, gibt der Stummel Stärke ab. Die Substanz setzt sich am Boden der Dosen ab.

Während die Erbsen in einer kalten Flüssigkeit einweichen, wird Essig in eine zweite Pfanne gegossen. Die Marinade bleibt auf dem Herd, aber das Feuer wird auf ein Minimum reduziert.

Blanchierte Erbsen werden leicht getrocknet, dann in Portionen geteilt und in Gläsern ausgelegt. Grüne Körner werden mit heißer Salzlösung gemischt und mit Eisendeckeln bedeckt, damit der Essig nicht verdunstet. Der nächste Schritt ist die Sterilisation.

Sie können das Wasser verwenden, in dem die Erbsen gekocht wurden, oder eine Lösung aus Zucker und Salz herstellen. Der Boden der Pfanne ist mit einer Serviette bedeckt, damit das Glas beim Erhitzen nicht platzt. Die Rohlinge werden in eine warme Gurke gelegt. Dosen sollten vollständig in Flüssigkeit getaucht sein, nur der Hals und der Deckel bleiben oben. Die Sterilisation dauert je nach Größe des Behälters 30 bis 40 Minuten.Ein halber Liter reicht für Banken mit einem Volumen von 0,5 l.

Herzhaftes Rezept

Menschen, die Salaten keine Erbsen in Dosen hinzufügen, sondern sie als Beilage für Müsli oder Fleisch verwenden, werden eine würzige Marinade mit Nelken und schwarzem Pfeffer mögen. Bohnenkörner erhalten einen würzigen Geschmack und ein reiches Aroma von Gewürzen.

Für 2 kg grünes Produkt benötigen Sie:

• Wasser - 1,5–1,6 l;
• Zitronensäure - 25 g;
• Nelken - 6 Sterne;
• Zucker - 2 TL;
• Piment - 7 Erbsen;
• feinkörniges Salz - 50 g;
• Essig - 60 ml.

Von der Außenschale geschälte Erbsen werden 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, damit beschädigte Körner und Würmer an die Oberfläche schwimmen. Das Knüppel wird zurück in ein Sieb geworfen und wartet, bis es ein wenig getrocknet ist. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade und die Basis für das Kochen des Bohnenprodukts vor.

Grüne Erbsen 2 Minuten in Wasser mit Zitronensäure köcheln lassen. Die zum Kochen gebrachte Flüssigkeit wird mit einem Nahrungsergänzungsmittel gewürzt. Und dann wird die Bohnenzubereitung in den Behälter gegossen. Die blanchierte Zutat wird mit einem geschlitzten Löffel herausgenommen und die Lösung abtropfen gelassen, und dann wird die Zutat in sterilisierten Gläsern ausgelegt.

Behandelte Erbsen werden mit Nelkenmarinade gegossen. Zusätzlich zu den Gewürzen wird eine Mischung aus Zucker mit schwarzem Pfeffer und Salz in kochendes Wasser gegeben. Komponenten schmachten 15 bis 20 Minuten bei mäßiger Hitze. Gießen Sie Essig und entfernen Sie nach 3 Minuten. Würzige Salzlösung wird sofort in Dosen gegossen, bis sie abgekühlt ist.

Das Bohnenprodukt wird vor dem Verstopfen sterilisiert. In einem großen Topf mit Kochsalzlösung gefüllt. Sie können der Salzlösung etwas Zucker hinzufügen. Gewürze werden zu gleichen Anteilen eingenommen. Fertige Erbsen sind mit Metalldeckeln verstopft. Das Werkstück wird jedoch nicht sofort, sondern nach 2-3 Tagen in den Keller gebracht. Am ersten Tag werden die Banken in eine Decke oder Decke gewickelt, damit sie allmählich abkühlen.

Auf die gleiche Weise Eintopf aus Erbsen kochen. Verwenden Sie nur anstelle von Salzlake natürlichen Tomatensaft. Das Getränk wird gekocht, mit schwarzem Pfeffer, Zucker und Salz gewürzt. Für einen reichen Geruch Lorbeerblatt hinzufügen, aber es sollte nicht in die Ufer gelangen. Das mit Tomatencocktail gemischte Bohnenprodukt wird sterilisiert und verkorkt.

Keine zusätzliche Bearbeitung

Diese Option eignet sich für Personen, die nicht mehrere Stunden mit der Konservierung von Bohnenkörnern verbringen möchten. Aber die Methode hat ein signifikantes Minus. Wenn das Werkstück nicht gekocht wird, steigt die Wahrscheinlichkeit, dass sich Botulismus-Bakterien in der Marinade ansiedeln. Um dies zu verhindern, wird Essig nicht dem Wasser, sondern mit vorgefertigten Erbsen direkt in die Dosen gegeben. Das Produkt hat einen sauren Geschmack, daher wird empfohlen, eine solche Zubereitung nur Salaten zuzusetzen.

Die Zusammensetzung der Marinade umfasst:

• Salz - 15 g;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 10 g.

Zusätzlich können für jeden halben Liter 20-25 ml Essig eingenommen werden.

Junge und saftige Erbsen werden gewaschen und mit kaltem Wasser gegossen. Nach dem Kochen köcheln sie 25 bis 35 Minuten auf dem Herd, wodurch die Leistung auf ein Minimum reduziert wird. In einer Emailpfanne unter gelegentlichem Rühren zubereitet. Aber vorsichtig, um das Getreide nicht zu zerdrücken. Entfernen, wenn die Flüssigkeit verdunstet ist.

Während die Erbsen kochen, bereiten Sie die Salzlösung vor. Zucker und Salz werden in kochendes Wasser gegossen. Sie können ein paar Erbsen Piment für den Geruch setzen. Die Marinade 10 Minuten abseihen und mit einem Holzspatel umrühren, damit sich die trockenen Zutaten auflösen.

Gekochte Erbsen werden mit einem geschlitzten Löffel oder einem Plastiklöffel in Gläser gegossen. Gießen Sie kochende Salzlösung und gießen Sie 1 EL in jeden Behälter. l Essig. Kork und nach dem Abkühlen im Keller verstecken.

Wichtig: Wenn am Boden der Dosen ein Sediment auftritt oder die Marinade unklar wird, bedeutet dies, dass Botulismus-Bakterien in die Erbsen gelangt sind. Eine solche Konservierung sowie Proben mit geschwollenen Kappen sollten nicht gegessen werden. Es ist besser, es wegzuwerfen und Ihre Gesundheit nicht zu gefährden.

Junge Hülsenfrüchte auf verschiedene Weise konserviert. Mit Lorbeerblatt und Tomatensaft. Mit Nelken und Piment. Mit Essig und Zucker.Die Hauptsache ist, jeder Marinade Säuren zuzusetzen, die Botulismus-Bakterien neutralisieren. Und sterilisieren Sie die Gläser gründlich, denn schmutziges Geschirr ist die Quelle von Keimen und die Ursache für geschwollene Deckel.

Video: Konservierte grüne Erbsen für den Winter