Wie man Mais für den Winter konserviert

Wie konserviere ich Mais für den Winter? Auf keinen Fall! Es explodiert fast immer. So viele Hostessen, die es geschafft haben, sich zu verbrennen, können antworten. Tatsächlich ist das Rezept für die Zubereitung köstlicher Körner unangemessen einfach. Und der ganze Trick besteht in ein paar einfachen Regeln.

Die wichtigsten Bedingungen, die dazu beitragen, das Abreißen der Kappen vom Mais zu vermeiden:

• Notenauswahl
• Kochen
• Schneiden
• Menge
• Sterilisation
• Essig

Jeder Artikel hat seine eigenen Eigenschaften. Nachfolgend betrachten wir sie im Detail, aber vorerst das Rezept selbst.

Es dauert 10 mittlere Ohren, 3 Liter Wasser, 12 EL. l Zucker, 4 EL. l Salz, 6 EL. l Essig 9%, 6 Gläser à 0,5 l.

Entfernen Sie die Wickelblätter vom Mais und waschen Sie sie gründlich mit einer Bürste. Gießen Sie kaltes Wasser und kochen Sie es 7 Minuten lang. Nehmen Sie die Kolben heraus und legen Sie sie mit Eis in kaltes Wasser.

Entfernen, Getreide mit einem scharfen Messer schneiden. Gießen Sie sie in die Pfanne, gießen Sie 3 Liter Wasser, kochen Sie bis zart. Dann legen Sie sie gleichermaßen in sterilisierte Gläser. Nach dem Kochen das Wasser durch ein Sieb passieren, Salz und Zucker hinzufügen und kochen. Gießen Sie einen Löffel Essig in die Gläser, gießen Sie die Salzlösung.

Setzen Sie die Deckel auf und stellen Sie die Behälter mit Mais zur Sterilisation ab. Nach 3 Stunden vorsichtig entfernen, aufrollen. Dann umdrehen und sehr warm einwickeln. Abkühlen - in den Keller bringen.

Vorbehaltlich aller Feinheiten des Rezepts wird ein solches Werkstück länger als ein Jahr bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C gelagert.

Die richtige Sorte für eine gute Konservierung

In der Tat ist es nicht so wichtig, welche Maissorte ausgewählt wird. Dies spielt keine besondere Rolle. Vor allem muss Mais Zucker sein. Daher ist nur derjenige geeignet, der auf seiner eigenen Website angebaut wurde.

Auf kollektiven Feldern gesammelt - Futter. 100% Wenn Sie in der Lage waren, Ihre Ohren ruhig auf dem Feld eines anderen zu platzieren, versuchen Sie möglicherweise nicht einmal, ihn zu erhalten. Die Industriefelder von Zuckermais werden sehr sorgfältig bewacht. Dort rutscht die Maus nicht aus, ganz zu schweigen von dem Mann.

Auf dem Markt gekauft - auch Futter. Schlaue Verkäufer müssen sie auf dasselbe Feld geführt haben.

Solcher Mais explodiert 10 Stunden nach dem Nähen, obwohl er mit Tamburin und schamanistischen Tänzen tanzt.

Regel 1: Nur Zuckersorten sind für die Konservenherstellung zu Hause geeignet.

Wie viel zu kochen

Es ist schwierig, die genaue Zeit zu bestimmen. Bis zur Fertigstellung dann zur Weichheit der Körner. Je nach Sorte können es 30 Minuten oder mehr als eine Stunde sein. Es ist sehr einfach, den Moment des Kochendes zu bestimmen: Wir bekommen ein oder drei Körner, wir versuchen es. Magst du Konsistenz? Es ist also Zeit. Immer noch hart? Dann kochen wir.

Apropos vorläufiges 7-minütiges Blanchieren. Es ist nicht beabsichtigt, den Kolben zu erweichen. In so kurzer Zeit wird dort nichts passieren. Tatsache ist, dass Mais alle Arten von Sporenbakterien sehr mag. Und es ist unwahrscheinlich, dass sie nur gewaschen werden. Daher ist es so wichtig, diesen Absatz einzuhalten.

Regel 2: Vorläufiges Blanchieren ist erforderlich. Endgültiges Kochen - bis es vollständig gekocht ist.

Kornschneiden

Es scheint so wichtig beim Schneiden? Er nahm ein scharfes Messer, zerkleinerte die Körner in einer Schüssel und machte sich an das Kochen. Und nein! Es gibt Tipps zum Trimmen von Körnern mit einem Teil des Kolbens. Sagen wir, dann kommt beim Kochen der ganze Müll hoch. Es ist wahr, es ist nicht spezifiziert, dass die Körner auch hochkommen und es sehr schwierig sein wird, Schmutz von den Ohren zu entfernen.

Jetzt erinnere dich. Wer hat jemals Mais in Dosen in Geschäften gekauft, aufgepasst - wie wird er geschnitten? Richtig, ohne Wurzeln, ungefähr 3/4. Jemand wird sagen: Es ist nur so, dass sie in der Fabrik an den Klingen kratzen.Was sagst du? In der Anlage, in der fast abfallfrei produziert wird, wird ein Viertel der Körner weggeworfen? Gibt es wirklich keinen Reinigungsbrecher zum Schälen von Vollkornprodukten? Aus irgendeinem Grund werden diese Wurzeln immer noch nicht verwendet.

Und der Grund liegt in derselben berüchtigten Debatte über Krankheiten. Sie lassen sich gerne im unteren Viertel des Getreides nieder. Daher müssen Sie es auch schneiden. Rücksichtslos Kolben mit Wurzeln werfen. Dann nicht die hochfliegende Erhaltung wegwerfen.

Regel 3: Maiskörner mit einem scharfen 3/4 Messer abschneiden.

Wie viel zu verhängen

Viele hausgemachte Konserven werden unter dem Deckel in ein Glas gegossen. So wenig Luft und Freiraum wie möglich lassen. Bei Mais funktioniert diese Methode nicht.

Erinnern Sie sich wieder an ein Glas mit süßen Körnern industrieller Produktion. Wer, nachdem er es nach dem Kauf geöffnet hatte, nicht ausrief - ja, es gibt nur die Hälfte, und sie fügten keine Salzlösung hinzu.

Dies ist kein Marketing-Scherz. Dies sind alle Merkmale des Verhaltens der Königin der Felder in Dosenform. Sie liebt es ein bisschen zu spielen, um das Gaziki harmlos freizugeben. Und wohin sollen sie gehen, wenn das Glas unter dem Deckel gefüllt ist? Natürlich raus. Das bricht das Dach von Konserven und von der Verwirrung unwissender Hostessen.

Regel 4: Maiskörner sollten zu 2/3 in den Behälter gegeben werden, die Salzlösung sollte nicht zu den oberen 2-3 cm hinzugefügt werden.

Sterilisation ist immer wichtig

Egal wie sehr wir es versuchen, die Körner können nach dem Kochen immer noch Rückstände schädlicher Sporen enthalten. Deshalb sterilisieren wir. Dosen und Deckel 10 Minuten vor und unbedingt leeren. In einem Topf mit Rohlingen gefüllt - mindestens 3 Stunden.

Also was, was für eine lange Zeit? Und über wen sprach man leicht? Deshalb sie und die Königin, damit sie sich verbeugen und sich sorgen. Aber er wird ihm mit königlicher Großzügigkeit danken: dem Geschmack von reifem, saftigem Zuckermais und ohne Industriechemie!

Gummibänder von den Abdeckungen können übrigens nicht entfernt werden! Sie müssen gleichzeitig mit den Werkstücken dekontaminiert werden. Hab keine Angst, dass sie schmelzen. Sie sind für die Sterilisation zu Hause konzipiert und haben keine Angst vor hohen Temperaturen. Um sie zu erweichen, werden industrielle Autoklaven benötigt. Fühlen Sie sich also frei zu kochen.

Regel 5: Um alles zu sterilisieren, ist es zuverlässiger!

Essig wird benötigt

Hauskonservenmais für den Winter mit Essig wird es immer sein. Wenn Sie versehentlich einen Autoklaven mit industrieller Kapazität in den Behältern herumliegen hatten, können Sie diesen Punkt natürlich überspringen. Alle anderen müssen lesen!

Zuckermais selbst ist säurefrei. Daher funktioniert die Konservierung selbst bei allen Sterilisationen und Reinigungen ohne Essig nicht. Natürlich wird der Geschmack etwas anders sein als im Laden. Aber sehen Sie in den Regalen duftenden hausgemachten Lecho oder duftende Erdbeermarmelade? Es ist natürlich da. Aber ... irgendwie ohne Seele oder was? Etwas ist schmackhafter. Und um die Wahrheit zu sagen, hausgemachte süß-saure Marinade ist viel schöner als zuckersüße Industrie.

Regel 6: Essig muss hinzugefügt werden.

Einige Tipps

Auf der Baustelle wurde Zucker angebaut. Sie warteten lange darauf, dass es reifte. Cob brach zusammen und schleppte sich in die Küche. Hmm. Tragen Sie zurück, es ist zu spät, Eichenstahlkörner. Wie kann man feststellen, wann es Zeit ist, zu bewahren? Was ist Milchreife Mais? Alles ist einfach. Wir öffnen das Ohr, drücken leicht mit einem Fingernagel auf die Körner:

• weißlicher Saft erschien - es ist zu früh
• Es ist schwierig, das Getreide zu kratzen - es ist zu spät
• Das Getreide ist leicht zu durchstechen, aber es gibt keinen Saft - die gleiche Milchreife

Beim Kochen von Mais kann Schaum auftreten. Es muss maximal entfernt werden.

Das Filtern von Wasser zur Herstellung von Salzlösung ist nicht nur durch ein Sieb möglich. Dreifachgaze funktioniert auch.

Wie sterilisiere ich Banken, damit sie nicht platzen? Etwa 3 cm heißes Wasser werden in den Boden der Schale gegossen. Temperatur 80-90 ° С. Sie machen ein dickes Tuch. Sie können ein Stück eines alten Handtuchs haben. Stellen Sie vorsichtig Dosen mit Mais und Salzlake. Füllen Sie die Pfanne mit heißem Wasser bis zu den Schultern der Dosen auf.Es ist bequemer, dies aus einer Teekanne mit einem schmalen langen Auslauf zu tun. Und mach das kleinste Feuer an.

Nach der Sterilisation werden die Rohlinge auf einem erhitzten trockenen Handtuch herausgezogen. Dann aufrollen. Sie werden also definitiv intakt bleiben. Glas bricht nur durch einen starken Temperaturabfall.

Ist es möglich, Kaugummi in der Decke zu lassen? Es ist sogar notwendig! Nach dem Entfernen der Gummibänder und nach Abschluss der Sterilisation müssen Sie die Abdeckung entfernen, um sie wieder an ihren Platz zu bringen. Während dieser Zeit, während Sie sich die Finger verbrennen und das Gummiband unter die Seite stopfen, verschwindet der gesamte Dampf. Und Bakterien aus der Luft fliegen gerne in das Glas. Wie lange wird sie danach bleiben? Warum dann 3 Stunden gekocht?

Eine gewisse Trübung der Sole nach 2-3 Wochen ist die Norm. Achten Sie auf die Abdeckung. Wenn konkav, dann gibt es nichts zu befürchten. Geschwollen? Irgendwo haben sie es vermasselt, machen Sie sich bereit, den Brunnen der Sonnenkörner zu sehen.

Es ist unmöglich, solche Konserven zu verarbeiten. Entweder im Müll oder Vieh füttern. Sie werden diesen Genuss wirklich mögen.

Das sind alle Tricks. Wenn Sie sie genau beobachten, können Sie keine Angst vor dem Schicksal ihrer Ernte haben. Nun zur Frage: Wie kann Mais für den Winter konserviert werden? Sie können sicher antworten: Es ist einfacher als einfach!

Video: Wie man Mais konserviert