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Salmonellose ist eine Infektionskrankheit, die den Darm und den Magen betrifft. Die Quelle sind Tiere und tierische Produkte. Unabhängig davon, wie gründlich eine Hygienekontrolle durchgeführt wurde, können mehrere Bakterien auf der Eierschale lauern, was zu einer akuten Reaktion des Körpers führt und manchmal zu Krankenhausaufenthalten führt. Meistens sind es rohe Eier, die die Krankheit verursachen. Um die Möglichkeit einer Infektion auszuschließen, müssen sie unter Beachtung der Sicherheitsmaßnahmen vorbereitet werden.
Eierkochregeln
Es ist notwendig, mit der Hygiene zu beginnen. Erfahrene Köche wissen, dass rohe und gekochte Lebensmittel niemals auf derselben Arbeitsfläche platziert werden. Dies gilt auch für Eier. Sie müssen gewaschen werden, bevor die Schale zerbrochen oder in eine Pfanne gegeben wird. Als nächstes beginnen die Feinheiten des Kochens. Besonders in der Babynahrung ist es am besten, kein Risiko einzugehen und dem Kind nur ein vollständig gekochtes Ei anzubieten.
Salmonellen sind hartnäckig, vertragen niedrige Temperaturen, wenn Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahrt werden, hören einfach auf, sich zu vermehren und warten auf eine ungünstige Zeit. Es stirbt nur, wenn die Hitze auf +60 steigt. Mit diesem Wissen können Sie Eier schützen, die für die Zubereitung von Cremes und Desserts bestimmt sind. Sie müssen zuerst pasteurisiert werden. Dazu wird jeder gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, auf den Boden der Pfanne gelegt und mit kaltem Wasser gegossen. Dann wird die Kapazität auf +60 erhitzt und 3-4 Minuten gehalten.
Zur Vorbeugung von Infektionen wurden spezielle Empfehlungen entwickelt:
- Eier vor dem Kochen waschen;
- pasteurisieren, wenn Sie Rohprotein und Eigelb verwenden möchten;
- Essen Sie kein ungekochtes oder ungekochtes Produkt.
- beschädigte Muscheln wegwerfen.
Voraussetzung ist eine separate Lagerung in einem speziellen Behälter mit Deckel zur Isolierung von anderen Produkten. Alle Gegenstände, die mit den Eiern in Kontakt gekommen sind, werden mit Seife gewaschen und müssen mit den Händen gestartet werden. Wenn Sie diese einfachen Empfehlungen befolgen, können Sie sich und Ihre Lieben vor Problemen schützen und eine Salmonelleninfektion vermeiden.
Video: wie man Eier kocht
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