So reinigen Sie Fische schnell von Schuppen: nützliche Tipps

Wie Sie wissen, gilt der Donnerstag als Fischtag. Vor einigen Dutzend Jahren wurden an diesem Tag Fischgerichte in Cafeterias und Buffets serviert. Dies liegt an den Normen einer gesunden Ernährung - Fisch sollte mindestens einmal pro Woche in der Ernährung sein. Moderne Hausfrauen überwachen die Gesundheit ihrer Familien und versuchen auch, die Regeln für gesunde Ernährung einzuhalten. Aber oft kann man an eine lange Reinigung des Fisches, eine schmutzige Küche und fliegende Waagen denken, um jeglichen kulinarischen Eifer zu entmutigen. Und zum Abendessen wird wieder alles serviert, aber kein Fischgericht.

Ist der Teufel so schrecklich, wie er gemalt wird? Ist es wirklich so schwierig, den Fisch zu reinigen? Gibt es wirklich keine Möglichkeit, unseren Fisch schnell und ohne Probleme zu reinigen? Ist es notwendig, die gesamte Küche zu waschen, nachdem der Fisch von den in alle Richtungen verstreuten Schuppen gereinigt wurde? Das ist nicht so! Versuchen wir, alles in der richtigen Reihenfolge herauszufinden.

Der klassische Weg, um Fisch zu reinigen

1. Im Allgemeinen ist es einfacher, den Fisch zu reinigen, wenn er frisch ist. Wenn Ihr Verlobter aus der Fischerei stammt, ist es daher besser, den gesamten Fang sofort zu reinigen und den Fisch erst dann zur Lagerung in den Gefrierschrank zu stellen. Es ist sogar noch besser, den Fisch unmittelbar in der Nähe des Teichs zu reinigen, damit das Risiko einer Fleckenbildung in der Küche minimal ist.
2. Wenn der Fisch sehr stark in Ihren Händen gleitet, bestreuen Sie ihn mit Salz. Dies erleichtert den Reinigungsprozess.
3. Schneiden Sie vorsichtig alle Flossen außer dem Schwanz ab. Ohne Schwanz wird das Reinigen von Fischen viel schwieriger. Die Flossen sind so geschnitten, dass sie nicht verletzt werden - bei einigen Fischarten sind diese Flossen ziemlich scharf.
4. Der nächste Schritt besteht darin, den Fisch von den Schuppen zu reinigen. Nehmen Sie dazu ein großes scharfes Messer. Je größer das Messer, desto einfacher ist es zu reinigen. Legen Sie den Fisch auf ein Schneidebrett und greifen Sie mit einer Hand nach dem Schwanz. Befreien Sie den Fisch mit der zweiten Hand mit einem Messer von den Schuppen, indem Sie ihn vom Schwanz zum Kopf ziehen, dh gegen die Position der Schuppen.
5. Wenn die Waage überall in der Küche herumfliegt, können Sie etwas Wasser in die Spüle ziehen und den Fisch ins Wasser senken. Reinigen Sie die Waage unter Wasser, damit sie nicht auseinanderfliegt.
6. Wenn alle Schuppen gereinigt wurden, spülen Sie den Fisch mit Wasser aus. Der nächste Schritt ist das Ausnehmen. Nehmen Sie dazu ein dünnes Messer, das sehr scharf sein sollte. Spreizen Sie den Fischbauch vom Kopf bis zur unteren Rückenflosse. Entfernen Sie vorsichtig die Eingeweide des Fisches und versuchen Sie, den dünnen Film, der den Bauch von innen bedeckt, abzuziehen. Gehen Sie beim Entfernen der Innenseiten vorsichtig mit der Gallenblase des Fisches um - beschädigen Sie sie nicht. Andernfalls kann der Fisch einen unangenehmen bitteren Geschmack bekommen.
7. Achten Sie beim Ausnehmen auf den Inhalt des Bauches. Manchmal kann es Kaviar geben, der auf keinen Fall weggeworfen werden muss.
8. Wenn nach dem kulinarischen Rezept geplant ist, den ganzen Fisch (mit dem Kopf) zu kochen, müssen Sie die Kiemen entfernen.
9. Vergessen Sie nicht, den Fisch nach der Reinigung erneut auszuspülen.
10. Wenn Sie nicht den ganzen Fisch backen, sondern ihn in Stücke braten möchten, muss er geschnitten werden. Zuerst werden Kopf und Schwanz abgeschnitten. Der Rest wird in kleine Scheiben geschnitten. Dann wird der fleischige Teil des Fisches geschnitten, dann ist es mit einem scharfen Messerschlag notwendig, die Wirbelsäule des Fisches anstelle des Schnitts zu brechen. Dann wird der Rest des Fisches geschnitten.
11. Wenn Sie ein Fischfilet benötigen, schneiden Sie es nicht über die Scheiben. Sie müssen den Fisch am Schwanz packen und mit einem scharfen Messer das Fleisch entlang des Kadavers so nah wie möglich am Kamm abschneiden. Sie erhalten zwei Hälften - auf einem Rücken und Rippen und auf der zweiten nur Rippen. Danach können die Rippen und großen Knochen leicht entfernt werden. Dann wird das Filet in Portionen geschnitten - in Stücke der gewünschten Größe.
12. Wenn Sie vorhaben, Fischfrikadellen zusammen mit den Knochen zu kochen, müssen Sie den Fisch und die Haut reinigen.

Danach kann der Fisch in die Pfanne, in den Ofen oder in die Pfanne geschickt werden.

Wie man verschiedene Fischarten reinigt

Das Reinigen von Fisch hängt von seiner Art ab. Einige Fischarten, z. B. Lachs oder Grundel, können überhaupt nicht gereinigt werden. Sie werden zusammen mit den Schuppen gebraten, weil es ziemlich weich und klein ist.

Andere Fischarten wie Wels, Quappe und Aal werden gereinigt, indem ihre Haut vollständig entfernt wird. Machen Sie dazu einen kleinen Einschnitt am Kopf des Fisches und straffen Sie die Haut in einer Bewegung.

Einige Fische (z. B. Karausche) lassen sich sehr leicht mit den Fingern reinigen. Dazu müssen Sie den Karausche nur gründlich mit einem Wasserstrahl abspülen. Und wenn Sie kleine Fische jeglicher Art mit Salz bestreuen, werden die Schuppen ohne Probleme verschwinden.

Hecht, Barsch und Zander können mit kochendem Wasser gekocht werden. Zu diesem Zweck sollte sauberer Fisch eine Weile in kochendes Wasser getaucht werden. Die Blanchierzeit hängt von der Größe und Frische des Fisches ab und kann zwischen 30 Sekunden und drei Minuten variieren. Es ist sehr wichtig, den Kadaver nicht zu verdauen, da sonst die Schuppen zusammen mit dem gekochten Fleisch verschwinden.

Wenn Sie sich entscheiden, eine Schleie zu kochen, muss diese zuerst gründlich mit Schlamm und Schleim gewaschen werden. Wenn dies nicht hilft, legen Sie den gewaschenen Fisch in die Spüle und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Sie werden sofort sehen, wie der Schleim wie Eiweiß zu gerinnen beginnt. Danach müssen Sie nur noch den Fisch ausspülen. Einige glauben, dass Sie die Schuppen nicht von der Schleie entfernen müssen, sie sagen, es ist so dünn, dass es sich einfach im Ohr auflöst. Wenn Sie die kleinsten Partikel stören, können Sie die Schleie für eine Minute in kochendem Wasser senken und die Schuppen zusammen mit der Haut entfernen.

Wenn der Flussfisch nach Schlamm riecht und Sie befürchten, dass der Geruch nach dem Kochen erhalten bleibt, müssen Sie den gewaschenen Kadaver des Fisches einige Stunden in Salzwasser lassen. Und bevor Sie kochen, gießen Sie den Fisch mit Zitronensaft. Und dann bekommt man nur noch ein angenehm appetitliches Aroma von gekochtem Fisch.

So reinigen Sie Fische schnell und einfach

Wir haben einige weitere Tipps für Sie zusammengestellt, damit Sie Ihren Fisch schnell und bequem reinigen können.

1. Einige saubere Fische mit einer Reibe. Dies ist sehr praktisch, außerdem fliegen die Waagen nicht einen halben Meter ab. Nehmen Sie eine gewöhnliche Reibe, vorzugsweise vierseitig - es ist einfacher, sie in den Händen zu halten. Reiben Sie den Fisch vorsichtig gegen die Position der Waage.
2. Wenn der Fisch gerade nicht benötigt wird, kann er vorgesalzen werden. Den Kadaver einfach mit Salz bestreuen, in einen Plastikbehälter geben und bis zum Morgen im Kühlschrank stehen lassen. Am Morgen verschwinden die Schuppen mit der Haut.
3. Sie können den Fisch vorfrieren. Dies erleichtert den Reinigungsprozess. Lassen Sie den Fisch einen Tag im Gefrierschrank und nehmen Sie ihn dann heraus. In einer Stunde, wenn die Schuppen bereits geschmolzen sind und der Fisch selbst noch gefroren ist, ist er sehr leicht zu reinigen.
4. Die meisten Tischsets haben ein spezielles Messer zum Reinigen von Fisch. Die gezackten Kanten erledigen alles für Sie - es ist eine Freude, den Fisch auf diese Weise zu reinigen.
5. In Baumärkten gibt es heute eine große Anzahl neuer Geräte zur schnellen und sicheren Reinigung von Fischen. Dies ist ein Schneidebrett mit einem speziellen Clip, der den Schwanz des Fisches sichert. Und ein universeller Fischschuppen, ein Flugzeug mit scharfen Kerben.
6. Unter Campingbedingungen, wenn kein Messer zur Hand ist, kann der Fisch leicht mit einem Metalllöffel oder einer Metallgabel gereinigt werden.
7. Wenn bei jeder Reinigung die Waage in der Küche herumfliegt, können Sie eine Plastiktüte verwenden. Legen Sie den Fisch dort und reinigen Sie ihn direkt. Danach kann der Beutel zusammen mit der gereinigten Waage entsorgt werden.
8. Unter Campingbedingungen können Sie Fische zur einfachen Reinigung mit einem normalen Nagel oder einer Ahle am Brett befestigen.
9. Um die Reinigung von Fischen jeglicher Art zu erleichtern, wird ein Stab oder ein Zahnstocher in das Maul eingeführt, sodass das Maul des Fisches vollständig geöffnet ist.
10. Dehnen Sie den Fisch für eine schnelle Reinigung zuerst „bis zum Knirschen“. Befestigen Sie es dazu mit einem Nagel oder einem Clip im Schwanzbereich und ziehen Sie mit der anderen Hand den Kadaver an den Augen. Nach einem charakteristischen Crunch ist es viel einfacher, den Fisch zu reinigen.
11. Wenn nichts zur Hand ist, um den Fisch zu reinigen, können Sie ein Stück Blech, einen kleinen Riegel und einen Nagel verwenden. Machen Sie mit einem Nagel ein Loch in die Dose, so dass alle Kerben in eine Richtung schauen. Nageln Sie die Dose mit der flachen Seite an die Stange und holen Sie sich ein fertiges Werkzeug zum Reinigen von Fisch.
12. Fisch kann mit einem Stück Holz und mehreren Bierdeckeln gereinigt werden. Nageln Sie die Lider so an den Baum, dass der scharfe Teil herausschaut. Fisch wird mit einem solchen Werkzeug schnell, einfach und effizient gereinigt.

Unsere einfachen Tipps helfen Ihnen dabei, komplexe Dinge einfach zu erledigen.

Das Reinigen von Fisch ist eine ziemlich unangenehme Aufgabe, vielleicht einer der unangenehmsten Prozesse beim Kochen. Geben Sie jedoch aus diesem Grund nicht auf leckere Fischgerichte auf. Reinigen Sie Ihren Fisch einfach, schnell und bequem!

Video: Wie man Fisch von Schuppen reinigt