Daikon - nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Sicherlich konnten sich die alten Bewohner Ostasiens nicht einmal vorstellen, dass eine wilde Daikon-Pflanze einst ein wahrer Genuss werden könnte. Dies geschah jedoch im Laufe der Zeit aufgrund der Tatsache, dass es in Japan gelang, viele Sorten zu produzieren, die sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in Größe und Form erheblich voneinander unterscheiden.

Interessante Fakten

Wörtlich übersetzt aus dem Japanischen bedeutet dieses klangvolle Wort "große Wurzel", und die Pflanze bezieht sich auf eine Vielzahl von Rettich, die Japanisch oder Chinesisch genannt wird.

Eine der beliebtesten Sorten, die in vielen Originalgerichten, hauptsächlich Salaten, enthalten sind, ist Aokubidaikon. In den Regalen der Geschäfte kann man es sofort erkennen, da es in seiner Form sehr nach Karotten aussieht. Nur der äußere Unterschied des Daikons besteht darin, dass es weiß, dünn und viel länger ist. Das Gewicht dieser Sorte erreicht 5 kg, aber Wurzelfrüchte mit viel geringerem Gewicht werden normalerweise verkauft.

Und das ungewöhnlichste ist Sakurajima. Wie kann man sich nicht an das Märchen über die Rübe erinnern, die sowohl von Menschen als auch von Tieren aus der Erde gezogen wurde? Diese Sorte ähnelt wirklich einer sehr großen Rübe, deren Länge mehr als zwei Meter betragen kann, und einem Rekordgewicht von bis zu 50 kg. Die appetitlichste Frucht ist jedoch nicht größer als 45 cm.

Es stellte sich heraus, dass Daikon überhaupt keine skurrile Pflanze ist und es nicht nur in Asien, sondern auch in Russland und anderen europäischen Ländern leicht zu züchten ist. Daher ist die Wurzelpflanze in unserer Zeit kein Wunder, aktiv beim Kochen verwendet. Da es aber viele nützliche Substanzen enthält, ist es auch in der Volksmedizin beliebt.

Was nützlich ist, enthält eine weiße Wurzel

1. Erstens sind im japanischen Rettich viele Vitamine versteckt. Zuallererst ist dies eine ganze Gruppe von Vitaminen B und Beta-Carotin. Wenn Sie 300 Gramm Daikon essen, erhält der Körper eine tägliche Dosis Vitamin C. Dies gilt übrigens besonders für diejenigen, die viel rauchen - sie haben einen ständigen Mangel an diesem Vitamin. Die Kombination dieser Vitamine wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und fördert eine gute Konzentration. Daher ist es ratsam, vor den Prüfungen oder während einer intensiven verantwortungsvollen Arbeit einen Daikon-Salat auf die Speisekarte zu setzen.
2. Die hier enthaltenen Kalziumsalze helfen, die angesammelten toxischen Substanzen mit Urin schnell loszuwerden.
3. Daikon enthält genug Kalzium, um das Haarwachstum zu normalisieren, und hat gesunde Zähne, Nägel und Knochen, wenn Sie jeden Tag weiße Rüben haben.
4. Die traditionelle Medizin bietet frisch gepressten Daikonsaft zum Trinken an, bevor Sie ins Bett gehen. Dann wird der Traum lang und ruhig sein.
5. Sie können die Nieren und die Leber mit einem Daikon reinigen.
6. Ärzte haben lange erkannt, dass es eine kleine Kategorie von Gemüse gibt, die Nierensteine ​​auflöst. Dies ist Daikon, Meerrettich und Rettich. Aber nur japanischer Rettich ist das sparsamste Gemüse, da es im Gegensatz zu Meerrettich und Rettich keine Senföle enthält, weshalb Gemüse einen akuten Geschmack hat. Daher wählen Menschen, die Probleme mit dem Verdauungssystem haben, Daikon für die Behandlung.
7. Erkältungen werden lange Zeit behandelt, aber wenn Daikon in Kombination mit Honig in die Behandlung einbezogen wird, erfolgt die Genesung dank Proteinsubstanzen, die das Wachstum von Bakterien aktiv hemmen, schneller.
8. Studien haben gezeigt, dass Daikon zur Entfernung von Strahlung aus dem menschlichen Körper beitragen kann. Das Vorhandensein von Antioxidantien im Gemüse verhindert die Oxidation chemischer Wirkstoffe direkt in den Körperzellen.Infolgedessen wird das Risiko verringert, verschiedene Krankheiten zu entwickeln, die mit der Exposition von Menschen gegenüber chemischen, strahlen- und bakteriologischen Faktoren verbunden sind.
9. Daikon enthält Kalium, daher in der täglichen Ernährung enthalten, verhindert Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und die Entwicklung von Atherosklerose.
10. Daikon ist als Diätgericht nützlich für Menschen mit Diabetes und für Menschen mit einer erheblich beeinträchtigten Darmflora. Der Saft dieses Gemüses kann die pathogene Flora beeinflussen und unterdrücken, aber es tritt keine Dysbiose auf.
11. Heilt Daikon-Wunden. Zur Behandlung werden in diesem Fall Kompressen verwendet. Geriebene Aufschlämmung wird angewendet, bis die Wunde geheilt ist.
12. Sie benutzen die „weiße Wurzel“ einer Frau, wenn sie Sommersprossen loswerden und ihre Haare stärken wollen. Hierzu werden Lotionen, Masken, Reiben, in denen Daikon vorhanden ist, verwendet.
13. Im Daikon gibt es genügend Phytoncide, wodurch: Schutz vor verschiedenen Infektionen besteht und die Verdauung verbessert wird.

Für die Verdauung ist die Wurzelpflanze auch insofern nützlich, als sie die Verdauung von Produkten mit einem hohen Stärkegehalt aufgrund aktiver Enzyme beschleunigt. Die darin enthaltenen Ballaststoffe, Enzyme und Pektine tragen zur guten Arbeit des Magens bei.

Einschränkungen bei der Verwendung von Wurzelfrüchten

Daikon bringt einer Person viele Vorteile, aber wenn es in ausreichend großen Mengen gegessen wird, kann es schädlich sein. Dies liegt daran, dass das Gemüse:

1. Enthält eine große Menge an ätherischen Ölen. Die häufige Verwendung des Gemüses führt letztendlich zu einer Reizung der empfindlichen Darmschleimhaut. Die Folgen werden verschiedene Verdauungspathologien sein. Zum Beispiel erhöhte Blähungen, ein ständiges Gefühl von Schwere im Magen, die Produktion von Magensaft.
2. Das Nervensystem wird sich verschlechtern und es kann ein unvernünftiges Gefühl der Reizbarkeit sowie eine Schlafstörung auftreten.
3. Es enthält Ballaststoffe, die in zu großen Dosen die Verdauung beeinträchtigen.
4. Es kann bei einer schwangeren Frau eine Fehlgeburt hervorrufen, die die Arbeit der glatten Muskeln beeinträchtigt.

Gegenanzeigen daikon

1. Es wird nicht empfohlen, Daikon für Personen mit chronischen Erkrankungen des Magens, der Nieren, des Zwölffingerdarmgeschwürs oder der Gicht zu essen, wenn der Stoffwechsel gestört ist.
2. Es wird notwendig sein, Daikon von der Diät auszuschließen, wenn Sodbrennen oder allergische Manifestationen aufgrund des Gemüses aufgrund einer Überempfindlichkeit gegen das Gemüse auftreten.

Wie lagere ich Wurzelgemüse

Um das Daikon lange zu halten und nicht zu verderben, müssen Sie seine Vielfalt berücksichtigen. Im Sommer angebaute Früchte können nicht lange gelagert werden, verschlechtern sich schnell und sind geschmacklos.

Um Daikon für eine längere Zeit aufzubewahren, müssen die Sorten stabilere, winterliche Sorten wählen, sie von den Spitzen befreien, waschen, trocknen und dann nur an einem kalten Ort platzieren, an dem das Temperaturregime zwischen 0 und 5 Grad Celsius liegt. Gemüse wird nur an einem dunklen Ort gelagert, die Sonnenstrahlen sind schädlich für sie. Schlechte Auswirkung auf ihre Erhaltung und niedrige Luftfeuchtigkeit, sollte ein hoher Prozentsatz sein.

Wenn Wurzelgemüse im Keller aufbewahrt wird, wird es in Kartons mit einer Höhe von ca. 20 cm gelegt. Zur besseren Konservierung mit Sand bestreuen und zuerst in Schichten auflegen. Es ist akzeptabel, dieses Gemüse mit Karotten zu lagern. In regelmäßigen Abständen müssen Sie die Sicherheit des Daikons überprüfen, da Nagetiere es wirklich mögen. Wenn beschädigte Früchte gefunden werden, müssen diese sofort entfernt werden, um den Zustand der in der Nähe befindlichen Früchte zu überprüfen.

Wenn ein Balkon zur Aufbewahrung eines Gemüses ausgewählt wird, muss dieser isoliert werden, da er sonst durch Frost sofort zerstört wird. Daikon sollte in diesem Fall in eine dichte Plastikfolie eingewickelt werden.

Daikon hat einige Vorteile gegenüber anderem Gemüse.Seine Enzyme werden näher am Frühling aktiviert, und wenn die verbleibenden Früchte bereits ihre nützlichen Substanzen verloren haben, führt Daikon als Quelle für Vitamine und Mineralstoffe.

Daikon kulinarische Besonderheiten

Sie verwenden Daikon gerne in verschiedenen Gerichten, da es einen großartigen Geschmack und keine Bitterkeit hat. Sie können den einfachsten Salat zubereiten, indem Sie die Wurzel reiben und mit Pflanzenöl oder einer beliebigen Sauce würzen. Und Sie können, während sie in China kochen, einen Kuchen backen oder, wie in Japan, eine Suppe hineinlegen sowie einlegen, trocknen oder kochen.

Meistens wird die Wurzelpflanze selbst frisch verzehrt. Er hat einen sehr delikaten Geschmack. Die grünen Blätter werden aber auch aktiv in Salaten und anderen Snacks verwendet. Sie können gebraten und gedünstet werden. Daikon wird sehr harmonisch mit vielen Produkten kombiniert, so dass Sie viele köstliche Gerichte damit kochen können. Sie müssen es jedoch unmittelbar vor dem Servieren einreiben, da es nach der Verarbeitung nach einigen Stunden viele nützliche Eigenschaften verliert.

Video: wofür Daikon nützlich ist