Kandierter Rhabarber: Rezepte

Am häufigsten werden Äpfel, Orangen, Mandarinen, Wassermelonenschalen, Ingwer, Melone, Birne, Kirsche, Kürbis und Kürbis für kandierte Früchte ausgewählt. Diese Liste wird ständig mit experimentellen Optionen aktualisiert. Das Schöne an Rezepten ist, dass der Mindestbestand an Zutaten aus einer Basis, Zucker und Wasser besteht. Rhabarber zieht einen süß-sauren Geschmack an und seine Kinder essen im Sommer gerne. Im Winter können Sie sich auch verwöhnen lassen, indem Sie im Voraus kandierte Früchte zubereiten. Ihr Merkmal in der Geleestruktur ähnelt einer Kaumarmelade.

Leckere Leckerei zu Hause

Zucker in großen Mengen ist ungesund. Es ist möglich, Geschäft mit Vergnügen zu verbinden, und wenn die Hand an Winterabenden nach etwas Leckerem greift, lohnt es sich, ein paar alte Rezepte in Erinnerung zu rufen. Die Vorteile von hausgemachten Leckereien sind, dass sie:

• keine Farbstoffe und Konservierungsmittel enthalten;
• völlig natürlich;
• Freiheiten beim Umgang mit dem Rezept sind erlaubt;
• Bereite dich mit Liebe für deine Familie vor.

Wichtig: Die Vorbereitungsschritte für jedes Rezept umfassen die Vorbereitung des Ausgangsprodukts, die Verarbeitung, das Trocknen und das Bestreuen mit Puderzucker.

Der längste Prozess ist das Trocknen. Sie können einen speziellen Obsttrockner oder einen Ofen verwenden oder ihn bei Raumtemperatur auf natürliche Weise trocknen lassen. Dies dauert 3-4 Tage. Hier müssen Sie darauf vorbereitet sein, dass am Ende des Vorgangs nur noch sehr wenige Teile auf dem Tablett verbleiben. Der Rest wird auf mysteriöse Weise unter dunklen Bedingungen verschwinden, denn "nun, ich möchte es wirklich."

Rezepte

Jede Herrin wird sicherlich einige knifflige Rezepte finden, die sie besonders stolz machen. Sie können jedoch einfache Methoden zur Herstellung kandierter Früchte als Grundlage verwenden und Ihren Anteil an Kreativität in den Prozess einbringen.

Um Leckereien zu machen, benötigen Sie:

• Blattstiele von Rhabarberblättern - 2 kg;
• Wasser - 600 ml;
• Zucker - 2400 kg;
• Puderzucker - 50 gr.

Schneller Weg in den Ofen
Nachdem der Rhabarber gewaschen, geschält und in 2 cm lange Würfel geschnitten wurde, muss er 1 Minute lang in kochendes Wasser gelegt werden. Danach muss die Flüssigkeit abgelassen, Zucker hinzugefügt und erneut auf mittlere Hitze gestellt werden. Zum Kochen langsam umrühren, Rhabarberstücke in Sirup geben und 5 Minuten kochen lassen, dann 12 Stunden beiseite stellen. Der Vorgang wird dreimal wiederholt. Zukünftige kandierte Früchte werden heller und mit Sirup gesättigt.

Nach dem dritten Kochen werden sie in einem Sieb herausgenommen und abtropfen gelassen. Es besteht kein Grund zur Eile. Je besser sie sich niederlassen, desto weniger Zeit muss für die weitere Trocknung aufgewendet werden. Dann legen Sie die Stücke auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech und legen sie 3-4 Stunden bei einer Mindesttemperatur in den Ofen. Es ist darauf zu achten, dass sie nicht verbrennen, sondern getrocknet werden. Das Streben nach der Härte des Ziegels lohnt sich nicht, es wird nicht funktionieren. Bei richtig gekochten kandierten Früchten sollte das Zentrum entspringen. Die letzte Stufe ist die Rolle der fertigen kandierten Früchte in Puderzucker. Dies ist notwendig, damit die Teile während der Lagerung nicht zusammenkleben.

Kandierte Früchte mit Zitrusgeschmack
Die Reihenfolge der Herstellung und die Anteile der Produkte sind gleich. Die Besonderheit des Rezepts ist, dass dem kochenden Sirup 1 Orangenschale zugesetzt wird. Es stellt sich als doppelter Vorteil heraus, da der Geschmack von kandierten Früchten gesättigter wird und der Sirup dann zur Herstellung von Desserts verwendet wird.

Langsam aber sicher
Der einfachste Weg, wenn Sie die Temperatur und die Zeit nicht überwachen müssen, besteht darin, die gekochten Stücke bei Raumtemperatur zu trocknen. Das Verfahren ist das gleiche, aber die letzte Phase besteht darin, kandierte Früchte auf eine ebene Fläche zu legen und sie bei leichtem Luftzug in den Schatten zu stellen.Es ist notwendig, Mullstücke abzudecken, um sie vor Staub und Insekten, Naschkatzen, zu schützen. Nach 3-4 Tagen ist die Delikatesse fertig, sie wird ebenfalls mit Puderzucker gegossen und in einem Glas mit festem Deckel aufbewahrt.

Kandierte Früchte aus Rhabarber werden genau so lange gelagert, bis sie zu Hause verkostet werden. Während es nicht möglich war, die Haltbarkeit experimentell festzustellen, aßen sie.

Video: kandierte Früchte aus billigem Gemüse der Saison