Was tun, um bittere Auberginen zu vermeiden?

Die Popularität von Auberginen hat sich auf der ganzen Welt verbreitet. Die Früchte werden aktiv bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Das Gemüse hat eine reichhaltige und nützliche Zusammensetzung. Darüber hinaus ist eine beeindruckende Menge an Protein enthalten. Aus frischem Obst können Sie viele verschiedene Gerichte und Zubereitungen zubereiten. Überlegen Sie, wie Sie die mögliche Bitterkeit eines Gemüses beseitigen können.

Warum können die Früchte bitter sein?

1. Es ist sofort erwähnenswert, dass Bitterkeit nicht in allen Früchten zu spüren ist. Daher müssen Sie bei der Auswahl von Gemüse besonders darauf achten. Wenn alles richtig gemacht ist, müssen die Rohstoffe nicht verarbeitet und eingeweicht werden.
2. In anderen Fällen können Sie nicht auf die vorläufige Verarbeitung von Gemüse verzichten. Das Problem ist, dass im fertigen Gericht immer noch Bitterkeit zu spüren ist. Und nicht jeder wird eine solche Berührung mögen. Dies ist darauf zurückzuführen, dass das Produkt eine hohe Solaninkonzentration enthält. Es ist eine solche Substanz, die bitter ist.
3. Es ist bemerkenswert, dass das zuvor erwähnte Enzym in großen Mengen zur Vergiftung des Körpers beiträgt. Dies ist besonders gefährlich für Menschen mit schlechter Gesundheit. Während der Vorbehandlung wird Solanin fast vollständig zerstört. Infolgedessen verschwindet die Bitterkeit.
4. Darüber hinaus verbessert sich nach dem Einweichen nicht nur der Geschmack der Rohstoffe, sondern auch ihre vorteilhaften Eigenschaften für den menschlichen Körper. Daher müssen frische Früchte vor dem Kochen einfach eingeweicht werden. Insbesondere muss vor dem Braten ein ähnliches Verfahren durchgeführt werden.
5. Darüber hinaus verliert das betreffende Gemüse nach dem Braten fast vollständig alle nützlichen Eigenschaften. Darüber hinaus gewinnt das Gemüse schädliches Cholesterin und Karzinogene. Daher ist es besser, solche Früchte überhaupt nicht zu braten.
6. Wenn Sie das Gemüse dennoch auf diese Weise kochen möchten, muss es zuerst von Solanin befreit werden. Wenn eine solche Substanz mit Karzinogenen und Cholesterin kombiniert wird, wird der Körper vergiftet.
7. Das Einweichen von Früchten wird empfohlen, wenn Sie sie kürzlich in Ihrem Garten gesammelt haben. Im Laufe der Zeit kann Bitterkeit im Gemüse auftreten. Es ist auch besser, junge Früchte einem solchen Verfahren auszusetzen. In ihnen ist der Solaninspiegel bereits minimal.
8. Um das schädliche Enzym beim Einweichen fast vollständig zu entfernen, wählen Sie kleine Früchte mit dünner Haut. Verbrauchen Sie auf keinen Fall Gemüse, das nicht von der ersten Frische ist. Dies kann Ihnen einen Streich spielen.
9. Frische Früchte haben immer einen ausreichend elastischen und grünen Schwanz. Es gibt keine Anzeichen von Verfall am Stiel. Die Blätter des Gemüses sind grün und die Oberfläche der Früchte ist glatt. Es sollte jedoch nicht verrutschen.

Wie verarbeitet man ein Gemüse?

1. Damit das Gemüse nach dem Kochen nicht beißt, ist es am besten, es vorher in Salzwasser zu legen. Vergessen Sie nicht, dass wässriges Gemüse nicht für alle Gerichte geeignet ist. Daher muss überschüssige Feuchtigkeit entfernt werden. Wenn Sie nicht viel stören möchten, ist es besser, kein Wasser zu verwenden.
2. Bevor Sie mit einem solchen Verfahren fortfahren, sollten Sie wissen, wie viel Zeit dafür erforderlich ist. Haben Sie keine Angst, das Gemüse in einer gesalzenen Lösung zu überbelichten, da dies den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigt. Daher dürfen frische Früchte auch die ganze Nacht in der Komposition verbleiben.
3. Vergessen Sie jedoch nicht, dass je jünger das Gemüse ist, desto weniger Zeit zum Einweichen benötigt wird. Der bittere Nachgeschmack verschwindet schnell genug. Probieren Sie nach einer Weile eine Scheibe rohes Gemüse. Infolgedessen können Sie den Geschmack und das Vorhandensein von Bitterkeit nüchtern beurteilen.
4. In einer gesalzenen Lösung eingeweicht, können sogar ganze Früchte von der Bitterkeit befreit werden.Um ein solches Verfahren durchzuführen, benötigen Sie einen tiefen Tank von ausreichender Größe. Die Lösung kann aus klarem Wasser und Natriumchlorid hergestellt werden. Nehmen Sie dazu den Anteil von 1 Liter. 35 gr
5. Die Früchte dürfen ganz eingetaucht oder in Stücke geschnitten werden. Im letzteren Fall benötigt die Zeit zum Einweichen viel weniger. Decken Sie die Lebensmittel bei längerem Einweichen mit einer flachen Schüssel ab. Installieren Sie auch eine Presse, damit das Gemüse nicht schwimmt. Die Bearbeitungszeit hängt direkt von der Größe der Rohstoffe ab.
6. Ganze Früchte zum Einweichen reichen für ca. 3 Stunden. Wenn Sie das Gemüse in Stücke schneiden, dauert es ungefähr 40 Minuten. Vergessen Sie aber nicht die Reife der Auberginen. Alte Früchte müssen viel länger aufbewahrt werden. Danach falten Sie es auf ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen. Fahren Sie mit dem Kochen fort.

Bevor Sie leckeres und gesundes Gemüse zubereiten, sollten Sie es trotzdem einweichen. In diesem Fall werden Sie nicht verlieren, das fertige Gericht wird definitiv nicht mit einem bitteren Geschmack arbeiten. Befolgen Sie einfache Tipps, damit Sie keine Probleme bekommen.

Video: Wie man Bitterkeit von Auberginen entfernt