Wie kann ich beim Backen ein Hühnerei ersetzen?

Rosige Brötchen, üppige Cupcakes, Kekse, die im Mund zergehen ... Es ist unmöglich, sich vorzustellen, köstliches, herrliches Gebäck ohne die Verwendung von Eiern zu kochen. Sie verleihen dem Teig Weichheit, Luftigkeit und eine angenehme „schmackhafte“ Farbe. Backen ohne Eier - klingt ungewöhnlich und etwas faszinierend. Der Perfektion und dem Flug des kulinarischen Denkens sind jedoch keine Grenzen gesetzt. Dank der Fantasie der Bäcker und der modernen Technologie sind Eier bei jedem Backen vollständig austauschbar. Gleichzeitig wird der Geschmack des Tests überhaupt nicht leiden.

Wie kann ich Eier beim Backen ersetzen?

Wie man ein Ei bei der Herstellung von Hefeteig ersetzt

Fast alle Kuchen, Brötchen, Kuchen, Kuchen werden daraus gebacken. Oft wirkt sich der Mangel an Eiern nicht auf diese Art von Teig aus, und der Geschmack von Kuchen profitiert nur davon.

Wenn nach dem Rezept für einen einfachen Hefeteig 1-2 Eier gelegt werden und diese nicht zur Hand waren, können sie durch eine der folgenden Zutaten ersetzt werden:

  • 100 gr. Pflanzenöl;
  • 100 gr. Kefir oder Joghurt;
  • 100 gr. Milch;
  • 80 gr. geschmolzene Margarine.

Butterhefeteig deutet auf Eier, Butter, Sauerrahm oder Kefir hin. In diesem Test können Eier durch geschmolzene Butter oder Margarine, Sauerrahm, Kefir ersetzt werden. 2 Eier entsprechen 100 gr. Butter oder Sauerrahm.

Es ist wichtig. Damit das Backen aus Hefeteig luftig ist, müssen verschiedene Bedingungen erfüllt sein:

  • Mehl und Hefe von guter Qualität;
  • Verwendung von Zutaten bei Raumtemperatur;
  • die richtige Mischung.

Für das richtige Kneten von Hefeteig müssen Sie den Moment erfassen, in dem er noch sehr weich ist und leicht an Ihren Händen haftet. Wenn Sie mit Mehl zu weit gehen, wird der Teig zu dicht und geschmacklos.

Wie man ein Ei bei der Zubereitung von Keksen und Muffins ersetzt

Die übliche Basis für Keksteig sind Eier, die mit üppigem Schaum geschlagen werden. Aber auch in dieser anspruchsvollen Form des Tests können Sie einen Ersatz dafür finden. Eierfreier Keks kann zubereitet werden:

  • auf Kefirbasis;
  • auf sprudelndem Mineralwasser;
  • auf Fruchtpüree.

Um einen Keks auf Kefirbasis zuzubereiten, geben Sie Soda direkt in den warmen Kefir und lassen Sie ihn 5-10 Minuten einwirken. Damit der Teig eine gleichmäßige Konsistenz hat, werden die flüssigen Zutaten getrennt gemischt und dann in kleinen Portionen allmählich zum Mehl gegeben. Anstelle von Kefir können Sie auch Joghurt, Sauerrahm, Milch und Joghurt verwenden.

Um einen Keks in einem Slow Cooker zuzubereiten, wird Sodawasser mit einem Schneebesen mit Pflanzenöl geschlagen und zu gleichen Teilen zum Mehl gegeben. Es ist wichtig, dass der Teig homogen und glatt ist. Am Ende der Charge wird Backpulver hinzugefügt. Es ermöglicht Ihnen eine großartige Bäckerei, eine schöne Farbe und eine gute Konsistenz der fertigen Produkte.

Es ist wichtig. Um ein gutes Ergebnis zu vermeiden, öffnen Sie die Backofentür während des Backens des Teigs und auch 10 Minuten danach nicht, um ein Absetzen des Kekses zu vermeiden.

Fruchtpürees - Banane oder Apfel ersetzen Eier perfekt bei der Zubereitung von Keksen, Charlotte, Muffins, Keksen und süßen Kuchen. Wenn Sie sie verwenden, können Sie die Zuckermenge reduzieren, ohne den Geschmack des Produkts zu beeinträchtigen. Als Ersatz eignen sich auch Pfirsich- oder Pflaumenpüree.

Um 4 Eier zu ersetzen, nehmen Sie 3 mittelgroße Bananen oder ein Glas Apfelmus. Bananen mit einer Gabel zerdrücken, mit einem Schneebesen mit flüssigen Zutaten schlagen und in kleinen Portionen zum Mehl geben. Der fertige Biskuit hat einen schönen Schokoladenton, eine gute Konsistenz und Weichheit. Apfel-, Pflaumen- und Pfirsichpüree verleihen dem fertigen Produkt einen strahlend fruchtigen Geschmack.

Um den Gaumen zu verbessern, wird dem Bananenpüree Zimt und dem Apfelmus Vanillin zugesetzt.

Es ist wichtig.Zum Backen von Keksen auf Fruchtpüree werden immer gelöschtes Soda, Backpulver oder Backpulver verwendet.

Wie man das Ei bei der Zubereitung von Mürbeteig ersetzt

Bei der Zubereitung von Mürbeteig wird anstelle von Eiern leichtes Bier verwendet. Bierteig eignet sich zum Backen mit jeder Füllung, sowohl süß als auch salzig. Für die Zubereitung werden alle Zutaten gleichzeitig mit Mehl gemischt: Bier, Butter oder Margarine, Zucker und Salz, gelöschtes Soda. Ein Glas Bier ersetzt 1-2 Eier.

Bei der Zubereitung verschiedener Pfannkuchen, Pfannkuchen sowie Teig wird nicht nur anstelle von Eiern, sondern auch Milch Bier verwendet.

Wie man Leinsamen verwendet, um Teig zu machen

Beim Quellen quillt es zu einer gelartigen Masse. Dieser Teigzusatz verleiht ihm einen leicht nussigen Geschmack. Geeignet für Teig mit verschiedenen Füllungen - salzig und süß. Um ein Ei zu ersetzen, werden zwei Esslöffel gemahlene Samen mit drei Esslöffeln warmem Wasser gemischt. Die Masse quillt 5 Minuten lang. Danach wird es dem Teig hinzugefügt.

Verwenden Sie Stärke für Teig

Mais oder Kartoffelstärke wird verwendet, um Eier bei der industriellen Herstellung von Süßwaren zu ersetzen.

Zur Herstellung des Teigs wird Stärke mit Wasser im Verhältnis 1: 1 verdünnt. Um ein Ei zu ersetzen, reicht es aus, einen Esslöffel Stärke in Wasser zu verdünnen. Ein Teil der Eier kann durch verdünnte Stärke ersetzt werden, der zweite Teil durch Fruchtpüree.

Es ist wichtig. Bei der Verwendung von Stärke muss dem Teig ein Backpulver, gelöschtes Soda oder Backpulver hinzugefügt werden.

Wie man eine schöne goldene Kruste bekommt

Zu diesem Zweck wird üblicherweise ein geschlagenes Ei verwendet, das mit einem Pinsel auf den Teig aufgetragen wird. Sie können auch süßen, stark gebrühten schwarzen Tee verwenden. Nehmen Sie für eine viertel Tasse Tee einen Esslöffel Zucker. Sie müssen den Zucker rühren, bis er vollständig aufgelöst ist, und die fertigen Produkte vor dem Backen mit einem speziellen Pinsel mit süßem Tee einfetten.

Andere Ersatzstoffe

Industriell gewonnene Eiersatzstoffe - Sojamehl, Eipulver, Tapiokamehl, Stärke, Melange - sind einfach zu verwenden und werden nicht nur zum Backen, sondern auch für andere Gerichte verwendet. Aufgrund ihres niedrigen Cholesteringehalts und ihrer einfachen Zubereitung werden sie von Fans einer gesunden Ernährung und vegetarischen Küche verwendet. Ihre Verwendung ist eine Frage des persönlichen Geschmacks und der Vorlieben.

Hausgemachtes eifreies Backen ist nicht nur einfach und erschwinglich, es kann auch überraschend lecker sein. Rezepte für seine Zubereitung können in einer Vielzahl von Fällen nützlich sein, sei es eine Diät, medizinische Indikationen oder ein orthodoxes Fasten. Voraussetzung für ein hervorragendes Ergebnis bei der Arbeit mit einem Test ist ein gründlicher Ansatz und gute Laune.

Wir empfehlen zu lesen


Hinterlasse einen Kommentar

Senden

Avatar
wpDiscuz

Noch keine Kommentare! Wir arbeiten daran, das Problem zu beheben!

Noch keine Kommentare! Wir arbeiten daran, das Problem zu beheben!

Schädlinge

Schönheit

Reparieren