Weißer Trüffel - Beschreibung, wo er wächst, giftiger Pilz

Weißer Trüffel ist einer der köstlichsten Pilze, der nicht nur hervorragende Geschmackseigenschaften aufweist, sondern auch einen hohen Nährwert aufweist. Sein Aussehen macht jedoch überhaupt keinen Appetit.

Diese Trüffelsorte ist die häufigste und beliebteste unter Liebhabern der stillen Jagd in unserem Land. Sie finden diesen köstlichen Pilz in fast jedem Wald in einem gemäßigten Klima.

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Weißer Trüffel ist ein essbarer Pilz, der unter der Erde wächst. Auch diese Art ist vielen unter Namen wie polnisch oder Trinity Truffle bekannt. Beachten Sie, dass diese Namen eng mit den territorialen Merkmalen des Wachstums dieser Pilzart zusammenhängen.

Die Form des Fruchtkörpers ähnelt einer mittelgroßen Kartoffelknolle (ab 10 cm), während das Gewicht eines solchen Naturgeschenks 1,5 kg erreichen kann. Die Oberfläche ist charakteristisch - sie ähnelt Filz, bei jungen Pilzen ist sie ziemlich leicht, ohne Defekte oder Beulen. Mit zunehmendem Alter wird der Körper der Trüffel mit eigenartigen Dellen und Vorsprüngen bedeckt - die Farbe der Oberfläche wird gelbbraun.

Das Pilzfleisch ist weiß, in reifen Exemplaren mit einer gräulichen Tönung, durchbohrt von mäandrierenden Adern von brauner Farbe, die Marmor ähneln. Der Geschmack des Fruchtfleisches ist unbestimmt, das Aroma ist ausgeprägt, Nusspilz. Die Sporen sind groß mit kleinen Prozessen, weißer, kugelförmiger Form.

Verteilung, Sammlung

Der Höhepunkt der Reifung der weißen Trüffel ist von Hochsommer bis Oktober. Viele Pilzsammler haben festgestellt, dass sich der Ertrag dieses Pilzes ständig ändert. Wenn Sie jedoch die Orte kennen, an denen der Trüffel wächst, können Sie jährlich eine reiche Pilzernte sammeln. Am besten „wissen“, wo er wächst, Haustiere wie Ziegen und Kühe. Dies liegt an ihrem subtilen Geruchssinn, der es Ihnen ermöglicht, den Ort des Myzels schnell und genau zu erkennen. Dies ist oft eine Art Hinweis für die meisten Pilzsammler, die nach dieser natürlichen Delikatesse suchen.

Trüffel alleine zu finden ist ziemlich schwierig, da sich der größte Teil seines Fruchtkörpers im Boden befindet. Dennoch achten erfahrene Trüffelsucher bei der Suche nach Pilzen zunächst auf die Ungleichmäßigkeit des Reliefs, da die Tuberkel auf dem Boden ziemlich große weiße Trüffelpilze darunter verbergen können. Dieser Pilz wächst hauptsächlich in kleinen Kolonien, deren Anzahl 30 Exemplare erreicht.

Primärverarbeitung und -vorbereitung

Geerntete weiße Trüffel können bis zu 5 Tage an einem kalten Ort gelagert werden. Für eine längere Lagerung dieser Pilze können letztere im Keller unter der Erde vergraben werden. Vor dem Kochen werden die Fruchtkörper gründlich gewaschen, wonach das Fruchtfleisch gebraten oder gekocht wird.

Eine andere übliche Art der Verarbeitung von Trüffeln zum anschließenden Kochen ist das Trocknen, während sie vorher in der Regel nicht gewaschen werden, sondern nur alle Verunreinigungen vorsichtig mit einem Messer entfernt werden.Obwohl diese Verarbeitungsmethode impliziert, dass sein Fruchtkörper stark an Größe verliert, wird der Pilz noch duftender und füllt die daraus zubereiteten Gerichte mit einem exquisiten Geschmack.

Vorsichtsmaßnahmen: Was sollten Sie wissen?

Vor einer ruhigen Jagd nach weißen Trüffeln sollte jeder Pilzsammler die Informationen über diese natürliche Delikatesse und ihre gesundheits- und lebensgefährlichen Gegenstücke studieren.

Oft verwechseln selbst erfahrene Pilzsammler einen essbaren Pilz mit seinem Gegenstück, dem Hirschtrüffel, der ebenfalls unter der Erdoberfläche wächst. Die Farbe des Fruchtkörpers eines solchen Pilzes ist rotbraun, die gesamte Oberfläche ist mit kleinen Tuberkeln bedeckt. Beachten Sie, dass diese Art von Pilzen nicht nur bei Waldhirschen, sondern auch bei Hasen und Eichhörnchen beliebt ist. Diese Art von Lebensmitteln ist jedoch nicht zum Kochen geeignet - sie kann Verdauungsstörungen verursachen.

Oft beginnen Pilze wie Skledrome, die ungenießbare Verwandte des Regenmantels sind, unter der Erde zu wachsen. Ein charakteristischer Unterschied zwischen dieser Art ist ein unangenehmer Geruch und ein dunkler Kern mit hellen Adern.

Nutzen und Schaden

Trüffel ist einer der wenigen Pilze, die weltweit als der wertvollste Pilz in der Küche anerkannt wurden. Dies ist auf die relativ hohen Indikatoren für den Nährwert, das ausgezeichnete Aroma und den delikaten Geschmack des Fruchtfleisches zurückzuführen, der an saftiges Hühnerfleisch erinnert. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt von weißem Trüffel recht niedrig - nur 25 kcal pro 100 Gramm Produkt, sodass diejenigen, die sich um ihre Figur sorgen und das Körpergewicht ständig kontrollieren, ihn ohne Angst essen können.

Neben seinem außergewöhnlichen Geschmack und Nährwert hat weißer Trüffel noch viele andere positive Eigenschaften:

1. Dieser Pilz enthält einen reichen Komplex an Vitaminen und Mineralstoffen, die zur Wiederherstellung des normalen Hormonspiegels beitragen. Wenn man Trüffel isst, wird jeder sofort darauf achten, sein Wohlbefinden an einen besseren Ort zu bringen.
2. Die Aufnahme von weißem Trüffel in Ihre Ernährung hilft, das Immunsystem zu aktivieren und zu stärken, das durch den Gehalt an Elementen wie Ascorbinsäure und Riboflavin in diesem Pilz bestimmt wird.
3. Die Zusammensetzung des Trüffels enthält auch Antioxidantien, die die Regenerationsprozesse erheblich verbessern, was darauf hindeutet, dass die Verwendung dieses Pilzes den natürlichen Alterungsprozess verlangsamt.
4. Regelmäßiger Verzehr dieser Art von Pilzen hilft, das Sehvermögen wiederherzustellen.

Interessante Fakten

Weißer Trüffel wird nicht nur zur Herstellung kulinarischer Meisterwerke verwendet, die hinsichtlich ihrer Eigenschaften wertvoll sind, sondern auch auf dem Gebiet der Kosmetologie. Mit Trüffelextrakt werden spezielle regenerierende Masken und Cremes hergestellt, die die Haut schnell und effektiv verjüngen können.

Abschließend möchte ich sagen, dass weißer Trüffel ein sicherer Speisepilz ist, der die menschliche Gesundheit nur schädigen kann, wenn die Technologie seiner Lagerung und Zubereitung verletzt wurde. Es sollte auch bedacht werden, dass viele Experten die Gabe von Mutter Natur nicht für Menschen empfehlen, die anfällig für allergische Reaktionen sind oder an Verdauungsstörungen leiden.

Video: Weißer Trüffel (Choiromyces venosus)