Süßkartoffel - nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Süßkartoffeln sind Kartoffeln in Bezug auf das Aussehen der Knollen und die Anbaumethode sehr ähnlich. Die Kulturpflanze wurde schnell zu einem der Hauptprodukte für die Einwohner von Peru, Kolumbien, Neuseeland, China und Indien. Es ist vorteilhaft zu wachsen, das durchschnittliche Gewicht der Knolle erreicht 3 kg. Die Anwendung ist universell, mit gleichem Erfolg werden daraus Suppen, Hauptgerichte und Desserts zubereitet.

Süßkartoffel

Geschichte des Übersee-Gastes

In Europa wurden Süßkartoffeln erst im 19. Jahrhundert gehört. Mode kam zu ihm zusammen mit ausländischen Köchen und Mode für alles im Ausland. Süßkartoffeln erwiesen sich als eine gute Anschaffung, da sie sehr geerntet sind, einen angenehmen Geschmack und eine Reihe nützlicher Eigenschaften haben, die Ernährungswissenschaftler und Bewunderer der traditionellen Medizin schnell angenommen haben.

Beschreibung der Pflanze und Zusammensetzung der Knollen

Interessanterweise sind Süßkartoffeln und Kartoffeln in der Tat entfernte Verwandte, haben einen hohen Kaloriengehalt und sehen etwas ähnlich aus. Hier enden die Ähnlichkeiten und es beginnen beeindruckende Unterschiede. Anstelle eines kräftigen vertikalen Bodenteils hat die Yamswurzel lange, flexible Reben, die auf 1,5 bis 2 Meter wachsen. Sie können in Blattknoten Wurzeln schlagen. Einige Sorten blühen und bilden ein weißes, rosa oder lila trichterförmiges "Grammophon". Andere verzichten auf Dekoration. Blühende Sorten müssen von Insekten bestäubt werden. An den Seitenwurzeln bilden sich Knollen, die sich verdicken und auf 2,5-3 kg wachsen. in günstigen Bedingungen.

Versuche, Süßkartoffeln in Russland anzubauen, begannen im 20. Jahrhundert und waren in den südlichen Regionen von Baschkortostan erfolgreich. Dank der aktiven Arbeit der Züchter wurden mehrere in der Mittelspur angebaute Sorten gezüchtet. Sie wurden einjährig und üben eher eine dekorative als eine Essensfunktion aus. Der Mangel an Wärme und Feuchtigkeit beeinträchtigt den Anbau einer vollwertigen Kultur, ein solches Gleichgewicht ist nur für tropische und subtropische Zonen charakteristisch, zumal selbst bei vorläufiger Keimung die Reifezeit der Kultur 200 bis 230 Tage beträgt.

Die Zusammensetzung der Wurzelfrüchte ist reich und vielfältig:

  • Stärke;
  • Vitamine C, A, PP, E, Gruppe B;
  • Niacin;
  • Mikro- und Makroelemente;
  • Phytoöstrogene;
  • Glukose
  • Faser;
  • Thiamin;
  • Riboflavin;
  • Anthocyanin.

Sorten und Typen

Die Sorten unterscheiden Futter-, Gemüse- und Dessertarten. Sie unterscheiden sich in der Dichte des Fruchtfleisches, dem Nährstoffgehalt, dem Geschmack und dem Zuckergehalt. Futtersorten sind unprätentiös und können in den südlichen Regionen angebaut werden. Das Fruchtfleisch wird beim Kochen weich und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Suppenpüree. Dessertsorten haben unterschiedliche Geschmäcker, das Fruchtfleisch ähnelt einem Kürbis, einer Karotte, einer Banane oder einer Kastanie. Ernten nur in den Subtropen. Bereiten Sie daraus Desserts, Müsli, Aufläufe zu. Die Hauptexporteure von Süßkartoffeln sind:

  • China
  • Nigeria
  • Tansania
  • Indien
  • Vietnam

Nützliche Eigenschaften

Die Chinesen nennen die Süßkartoffel die Frucht der Langlebigkeit. Es ist in der Lage, die Arbeit des Herzens zu aktivieren, Blutgefäße zu stärken und zu reinigen, Giftstoffe zu entfernen und eine allgemeine stärkende Wirkung zu erzielen. Und wir sprechen sowohl von roher Knolle als auch von daraus zubereiteten Gerichten. Nach der Wärmebehandlung behält die Süßkartoffel die meisten Nährstoffe. Wenn es ohne Zusatz von pflanzlichen oder tierischen Fetten gekocht wird, hat es einen geringen Kaloriengehalt von 67 kcal. auf 100 gr. Produkt und wird in Gewichtskontrollprogrammen verwendet.

Nützliche Eigenschaften von Süßkartoffeln

Knollen werden roh, gekocht, gedünstet verwendet. Regelmäßige Anwendung des Produkts:

  • sorgt für schnelle Sättigung ohne übermäßiges Essen;
  • stimuliert den Darm, aktiviert die Peristaltik;
  • umhüllt und beruhigt die gereizten Wände des Magens;
  • entfernt alte Fäkalien, Toxine, Toxine;
  • Aufgrund des hohen Kaliumgehalts beschleunigt es den Stoffwechsel;
  • verhindert die Umwandlung von Zellen in Krebs;
  • stärkt die Immunität;
  • verlangsamt die Entwicklung altersbedingter Veränderungen;
  • unterstützt die Elastizität des Herzmuskels und der Gelenke;
  • enthält Phytoöstrogene, die dazu beitragen, die Intensität der Wechseljahrsbeschwerden zu verringern.

Für Menschen mit schlechter Blutgerinnung ist Süßkartoffel als natürliche Verdickungsquelle notwendig. Diabetiker sollten auch auf diese Knollen achten. Sie beschleunigen die Regeneration erheblich und heilen kleine Wunden und Risse.

Es wird empfohlen, Süßkartoffeln in die Ernährung aufzunehmen, und zwar für hoch erregbare, erhabene Personen sowie für Personen, die anfällig für grundlose Ängste, chronische Angstzustände und Neurosen sind. Zum Abendessen zubereitete Gerichte aus Süßkartoffeln normalisieren den Schlaf, beruhigen und lindern emotionalen Stress. Bei Verdauungsproblemen sind auch Süßkartoffeln nützlich, um die Ausscheidungsfunktionen zu stabilisieren.

Bitte beachten Sie: Bei einer großen Anzahl von Wurzelfrüchten kann es zu Durchfall, Magenschmerzen und Übelkeit kommen.

Süßkartoffeln stellen den Körper nach starker körperlicher Anstrengung schnell wieder her und werden daher in der Sporternährung sehr geschätzt. Auf dieser Grundlage wurde eine spezielle Linie zum Aufbau von Muskelmasse entwickelt. Ein weiteres Merkmal ermöglichte die Verwendung von Süßkartoffeln als Vitaminnahrung für die Augen, da ein hoher Gehalt an Vitamin A die Sehschärfe bewahrt. Es hilft auch, die äußeren Zeichen des Alterns zu verlangsamen, das Auftreten von Altersflecken zu verhindern und die Hautelastizität aufrechtzuerhalten. Der Schaden durch aktives und passives Rauchen kann verringert werden, wenn Salate und zweite Gänge auf Süßkartoffelbasis 2-3 Mal pro Woche in die Ernährung aufgenommen werden.

Einschränkungen und Kontraindikationen

Die Ärzte empfehlen, dass die Grundlage der Ernährung aus dem üblichen Gemüse und Obst besteht, das am Wohnort wächst. Sie haben absolut Recht, denn das noch nicht geborene Baby beginnt, Nährstoffe über die Mutter aufzunehmen und wird allmählich zur Gewohnheit. Dies erklärt, dass der erste Köder ein Apfel ist, keine Orange, was dazu führen kann, dass ein Baby eine heftige allergische Reaktion hat.

Bei Süßkartoffeln die gleiche Geschichte. Einwohner europäischer Länder haben kein genetisches Gedächtnis für dieses Produkt, es wird als exotisch, fremd empfunden und trotz all seiner Vorteile ist seine Verwendung unerwünscht für:

  • individuelle Intoleranz;
  • schwere allergische Reaktionen auf bestimmte Pflanzengruppen;
  • Schwangerschaft in jedem Trimester und Stillen;
  • Magengeschwür, Gastritis, Pankreatitis;
  • Urolithiasis;
  • HRT;
  • chronischer Durchfall.

Während der Wechseljahre ist Süßkartoffel sehr nützlich bei der Aufnahme von Phytoöstrogenen. In einigen Fällen, z. B. bei drohender Endometriose und Brustkrebs, ist es jedoch erforderlich, einen Arzt zu konsultieren und anhand der Umfragedaten den Anteil von Nutzen und Schaden zu bestimmen.

Verwendung in der traditionellen Medizin

In Ländern, in denen Süßkartoffeln geboren wurden, werden Knollen und der gemahlene Teil der Pflanze als prophylaktisches und medizinisches Produkt zur Stabilisierung des Drucks, zur Vorbeugung von Stresszuständen und gekochter Neurose verwendet. Es ersetzt eine der Mahlzeiten pro Tag.

  1. Zur Vorbeugung von Geschwüren und Gastritis wird ein Salat aus frisch geriebener Knolle zusammen mit einer mit Honig gemischten Schale zubereitet. Die Norm pro Tag beträgt nicht mehr als 100 gr.
  2. Ein Abkochen von Blättern und Schalen beseitigt die meisten Wechseljahrsbeschwerden perfekt. Nehmen Sie zum Kochen 40 gr. Rohstoffe pro 1 Liter kochendes Wasser. Die Mischung wird 40-60 Minuten lang infundiert, 100 g werden entnommen. vor den Mahlzeiten 4 mal am Tag.
  3. Dampfinhalationen gekochter Süßkartoffeln lindern verstopfte Nase, verdünnen den Auswurf, erleichtern den Auswurf und lindern Asthmaanfälle. Der Vorgang dauert 5-10 Minuten.
  4. Externe Kompressen von warmem Knollenfleisch lindern Gelenkschmerzen.

Vorbereitung und Lagerung

Die Knollen sollten vor der Lagerung trocknen und ihre Schalen sollten stärker und dichter werden. Dann haben sie keine Angst vor Fäulnis und Pilzschäden. Zu diesem Zweck wird die Ernte eine Woche lang an einem offenen, kühlen Ort ausgelegt, um zu verhindern, dass Tau oder Regen dämpfen. Dann werden die Wurzelfrüchte nach Größe sortiert, beschädigte entfernt.

Bitte beachten Sie: In mittleren und großen Knollen gibt es nützlichere Substanzen als in kleinen.

Süßkartoffeln werden in Holzkisten gestapelt. Zur besseren Konservierung können sie in Papier eingewickelt oder mit trockenem Sand bestreut werden. Die empfohlene Lagertemperatur beträgt +16 Grad.

Rezepte

Süßkartoffel eignet sich für alle Arten von Gerichten, von Suppen bis zu süßen Desserts.

Süßkartoffelrezepte

Süßkartoffel-Kürbis-Suppe
Die Hauptzutaten werden in 0,5 kg eingenommen, 50 g werden zugegeben. Linsen und 1 große Zwiebel. Die Süßkartoffel in Würfel schneiden, 5 Minuten kochen lassen, die Zwiebel in Olivenöl goldbraun braten. Kürbisstücke und andere Zutaten in einen Topf geben, Gemüsebrühe einschenken, 40-50 Minuten bei sehr schwacher Hitze kochen lassen. Die fertige Masse mit einem Mixer schlagen, Gewürze, Salz und Kräuter hinzufügen.

Gebackener Kabeljau mit Süßkartoffel
Knollen eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Meeresfrüchten und Fisch. Geschältes Wurzelgemüse wird in kleine Scheiben geschnitten, in geölter Form verteilt und 15-20 Minuten gebacken. Dann das mit einer Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer geriebene Fischfilet darauf legen und in den Ofen geben, bis es weich ist. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen. Das Gericht ist diätetisch und wird zur Verwendung in Gewichtskontrollprogrammen empfohlen.

Gebratene Süßkartoffel
Es schmeckt wie leicht süße Pommes. Es ist vorzuziehen, in Olivenöl oder kaltgepresstem Olivenöl zu braten. Am leckersten ist eine Sorte mit Orangenfleisch. Die Knollen werden geschält, in Streifen geschnitten und mit Salz bestreut. Dann mit erhitztem Öl in eine Pfanne geben. Vor dem Ende des Garvorgangs wird fein gehackter Knoblauch hinzugefügt.

Folienrösten
Wenn Sie keine Zeit für einen langen Stand am Herd haben, aber einen leckeren möchten, hilft Ihnen ein einfaches und schnelles Rezept für Süßkartoffeln mit Zimt. Die Knollen werden gründlich gewaschen, leicht mit einem Messer abgekratzt, ein kleiner Längsschnitt wird gemacht, der mit Zucker und Zimt bestreut wird. Jede Wurzelpflanze wird in Folie eingewickelt und auf ein Backblech gelegt. Die Garzeit im Ofen beträgt 35 Minuten. Essen Sie ein Gericht mit einem Löffel in Form von Hitze.

Krapfen
Die geschälten Knollen werden auf einer groben Reibe gerieben, ein Ei, Mehl oder Grieß wird hinzugefügt, ein wenig Salz. Die Masse wird mit einem Esslöffel in einer Pfanne mit erhitztem Öl dosiert und goldbraun gebraten. Serviert mit saurer Sahne oder als Beilage zu gebratenem Speck, Hühnerbrust.

Süßkartoffelgerichte profitieren auch von der Vielfalt der täglichen Ernährung in der Ernährung. Sie sind nützlich für Erwachsene und Kinder. Die Hauptsache ist, die Maßnahme zu beobachten und sich allmählich an neue Lebensmittel zu gewöhnen.

Video: die Verwendung von Süßkartoffeln (Süßkartoffeln)

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